Tartalom
A konzervek nagyszerű módja a zöldségfélék téli megőrzésének. Ha saját kezűleg termesztik őket, akkor a zöldségkészítmények meglehetősen olcsón kerülnek. De még akkor is, ha konzerveket kell vásárolnia, a megtakarítás még mindig kézzelfogható lesz, mivel a zöldségszezon csúcspontján az összes szükséges összetevő meglehetősen olcsó.
Minden családnak megvannak a saját étkezési preferenciái. Ezért a télre betakarított zöldségkonzervek választéka minden otthonban egyedi. De vannak olyan receptek, amelyeket szinte minden háziasszony használ. A cukkini ebből a szempontból különösen jó. A zöldség semleges ízű, amely lehetővé teszi, hogy a legkülönfélébb ételeket készíthesse belőle, a desszertektől a sós snackekig.
Egyikük - anyós nyelve paradicsompürével. Különböző variációkban ezek a konzervek télen minden otthon megtalálhatók az asztalon. Ez a zöldségsaláta azért is jó, mert akár késő ősszel is főzhető, mivel elég érett cukkini is alkalmas hozzá, és az ilyenkor meglehetősen drága paradicsompürét paradicsompüré váltja fel.
Fűszeres ez a saláta, mint az anyós nyelve. De a csípősség mértékét minden háziasszony ízlésének megfelelően választja meg. Azok számára, akik kedvelik a "forró dolgokat" - a csípős paprikát és a fokhagymát többet lehet beletenni, és ha valaki inkább a semleges ízt kedveli, akkor ezekből a forró alapanyagokból meglehetősen keveset vehet, csak azért, hogy télen ne romoljon a konzerv. A padlizsánból ilyen nevű nyersanyagokat készítenek.
Ezeknek a konzerveknek az elkészítésére sokféle lehet. Az összetevők arányának és összetételének megváltoztatása befolyásolja a késztermék ízét. Annak érdekében, hogy megtalálja azt a receptet, amely hosszú évekig a kedvencévé válik, először többféle lehetőséget kell kipróbálnia.
Nagyon éles anyósnyelv
Ez a recept a "tüzes" ételek szerelmeseinek szól, sok mindent tartalmaz - fokhagymát, csípős paprikát, paradicsompürét. A konzervekhez a következő termékekre lesz szükség:
- cukkini - 2 kg;
- édes toll - 300 g;
- közepes méretű fokhagyma - 3 fej;
- forró paprika - 2 hüvely;
- paradicsompüré - 400 g;
- cukor - 2/3 csésze;
- finomított növényi olaj - 2/3 csésze;
- só - 1,5 evőkanál;
- ecet 9% - 4 evőkanál.
Keverjük össze a paradicsompürét és a vizet. Ezt egy fazékban tesszük, amelyben az anyós nyelve elkészül. Osszuk a fokhagymát metélőhagymára, hámozzuk meg, vágjuk le a csípős paprika tetejét, vágjuk ketté a paprikát, távolítsuk el teljesen a magokat, valamint a válaszfalakat, amelyekhez kapcsolódnak. Az édes paprikát ugyanúgy készítse elő.
Az összes paprikát és fokhagymát átengedjük egy húsdarálón, és egy serpenyőbe tesszük. Eljött a cukkini sora. Szükség esetén jól meg kell mosni - távolítsa el a bőrt, vágja le a kemény végeket.
A fiatal gyümölcsöket könnyebb hámozni és gyorsabban elkészíteni. De az érett zöldségeknek kifejezettebb az íze.
A cukkini hagyományos alakja ebben a vakban hosszúkás darabok, amelyek nyelvnek tűnnek. De egy ilyen vágás sok időt vesz igénybe. Ha nem akarja irracionálisan költeni, és az esztétikai összetevő nem fontos, akkor a cukkinit bármilyen alakú darabokra vághatja. A fő feltétel az, hogy elég nagyok legyenek, de olyannak, hogy kényelmes legyen őket kész korsóba tenni.
Fűszerezzük a mártásunkat sóval, adjunk hozzá cukrot és ecetet, növényi olajat, keverjük össze és forraljuk fel. Tegye a cukkinit a forrásban lévő mártásba.Ha nem teljesen illeszkednek a serpenyőbe, akkor szakaszokra oszthatja őket, és sorra teheti őket, és várja meg, amíg a zöldségek előző része kissé megtelik.
A munkadarabot főzés után legfeljebb 20 percig főzik.
A konzervdobozokat előre kell elkészíteni. Szárazon kell sterilizálni. Ezt a legjobban körülbelül 150 fokosra melegített sütőben lehet elvégezni. Liter és félliter esetén 15 perces expozíció szükséges.
Az elkészített salátát üvegekbe csomagoljuk, szorosan feltekerjük és megfordítjuk. Amikor kihűlt, a konzerveket az alagsorba vagy bármely más hűvös helyre tesszük, ahol tárolni fogják.
A dobozokat megfordítják, hogy ellenőrizzék a szivárgást.
Anyósnyelv mustárral
Itt a szokásos fűszeres összetevők mellett van mustár, amely még több fűszert ad az ételhez. Azok számára készült, akik megszokták a fűszeres ételeket, és egyetlen ételt sem tudnak elképzelni nélkülük.
A téli betakarítás előkészítéséhez szüksége lesz:
- vágásra kész cukkini - 3kg;
- paradicsomlé - 1,4 l;
- paradicsompüré - 2 evőkanál;
- kaliforniai paprika - 3 db .;
- csípős paprika - 3 db .;
- hámozott gerezd fokhagyma - 100 g;
- kész mustár - 1 evőkanál;
- cukor - 1 pohár;
- só - 3 evőkanál;
- ecet 9% - 4 evőkanál.
A zöldségeim. A cukkinit vízszintesen kettévágjuk, majd 1,5 cm vastag és 10 cm hosszú szeletekre.
Egy serpenyőben keverje össze a paradicsom hozzávalóit, sót, adjon hozzá cukrot, öntsön ecetet, adjon hozzá növényi olajat, adjon hozzá mustárt. Aprítsd fel a fokhagymát. Ugyanezt tesszük a paprikával is, eltávolítva belőlük a magokat. Mindent beleteszünk a szószba. Forraljuk fel. Adjunk hozzá főtt cukkinit, forraljuk fel a készítményt. Keverje össze óvatosan, vigyázva, hogy ne törje el a cukkinidarabokat. A zöldségkeverék főzése körülbelül 40 percet vesz igénybe.
Tegye a cukkinit száraz és sterilizált üvegekbe, és öntse a mártást a válláig. Azonnal feltekerjük és egy napig szigeteljük.
Azok számára, akik szeretik ezt a salátát, de nem akarnak vagy nem tudnak túl fűszeres ételeket enni egészségügyi okokból, van egy szelíd változat, közepes fűszerességgel.
Az anyós nyelve mérsékelten éles
Szüksége lesz:
- cukkini - 2 kg;
- édes paprika - 500 g;
- forró paprika - 1 db;
- fokhagyma - 1 fej;
- cukor - 250 g;
- só - 80 g;
- ecet 9% - 50 ml;
- paradicsompüré - 250 ml;
- víz - 0,5 l;
- választható - szegfűbors, kardamom, szegfűszeg.
Keverje meg a paradicsompürét vízzel. A serpenyőt felmelegítjük. Közben megtisztítjuk és apróra vágjuk a metélőhagymát és mindkét paprikát.
Adjunk hozzá mindent a fazékhoz. Amíg a szósz forr, mossa meg, tisztítsa meg a cukkinit, és vágja vékony lemezekre, mint a nyelveket. A maradék hozzávalókat az arány szerint adjuk hozzá. Amint felforr a szósz, adjuk hozzá a cukkinit. Fél óráig kell főznie a munkadarabot. A kész anyós nyelvét száraz, sterilizált üvegekbe csomagoljuk.
Sterilizált fedéllel fel kell őket tekerni, át kell fordítani a tömörség ellenőrzéséhez és jól be kell csomagolni. Egy nap elteltével az üvegeket állandóan tároljuk hidegben.
Összegzésképpen még egy recept, amelyben váratlanul sok a paradicsompüré. Ez a munkadarabnak gazdag paradicsom ízt ad.A paradicsom egészséges zöldség; főzve a legtöbb gyógyhatású anyag megmarad.
Paradicsom anyósnyelv
Ebben a receptben sok fűszeres összetevő is található, ezért az étel a fűszeres szerelmesek számára készült.
Szükségünk van:
- cukkini - 3 kg;
- csípős paprika - 4 db .;
- édes paprika - 5 db;
- hámozott fokhagyma - 100g;
- 1 pohár cukor és növényi olaj;
- só - 4 evőkanál. kanalak;
- ecet 9% - 3 evőkanál. kanalak;
- paradicsompüré - 900 g;
- víz - 1l.
Keverjük össze a vizet és a paradicsompürét. Forraljuk fel a sűrű mártást. Oldjon fel benne cukrot és sót, ízesítse növényi olajjal és ecettel. A metélőhagymát és a hámozott paprikát húsdarálóval megcsavarjuk. A serpenyőbe küldjük őket. A megpucolt cukkinit szeletekre vagy apró darabokra vágjuk, és sűrű szószba tesszük. A munkadarabot 40 percig főzzük.
Az előkészített üvegekbe megkenjük a cukkinit, és szószba töltjük őket. Azonnal lezárjuk. A konzerveket 24 órán át melegen kell csomagolni.
Következtetés
Az anyós nyelve univerzális téli készítmény, amelyet bármilyen módon - akár fűszeresen, akár nem nagyon - lehet főzni. De bármi is legyen, nem kell sokáig állnia. Ezt az ételt, mind meleget, mind hideget, először fogyasztják el.
