Tartalom
A sárgabarack egy napsütéses nyári gyümölcs, sok vitaminnal tele. A betakarított termést télre megtakaríthatja szárítással vagy lekvárral. Ebben a formában azonban a gyümölcsök csak kompótra vagy sütésre szolgálnak. Ezenkívül a feldolgozás során a gyümölcs részben elveszíti jótékony tulajdonságait. Az eredeti íz és az összes vitamin maximális megőrzése érdekében a barackok fagyasztása a fagyasztóban segít.
Fagyasztható a kajszibarack?
Minden háziasszony rengeteg receptet halmozott fel a sárgabarack téli betakarítására, és mindegyik a feldolgozáshoz kapcsolódik. Természetes. Korábban a háztartási hűtőszekrényeket kis fagyasztókkal gyártották, ahol gyakorlatilag semmi nem fért el. Még a gyümölcs fagyasztására sem gondoltak. A sárgabarackból lekvár készült, szeletekkel borítva, sziruppal, burgonyapürével főzve. A hőkezelés nem rombolja le teljesen a vitaminokat, de a friss gyümölcs természetes íze elvész.
A háztartási fagyasztók megjelenésével a gyümölcsfagyasztás népszerűvé vált a háziasszonyok körében. Ez a téli betakarítási módszer kezdte felváltani a hagyományos természetvédelmet. A fagyasztott gyümölcs teljes mértékben megőrzi hasznos tulajdonságait és ízét. Azonban nem minden gyümölcs fagyasztható. Ami a barackot illeti, itt van néhány árnyalat.
Fagyaszthatja a gyümölcsöket. Csak a folyamat technológiájának megfigyelése a fontos. Néha a háziasszonyok panaszkodnak arra, hogy a fagyasztott barackok a hűtőszekrényben tárolva sötétedni kezdenek. Ennek oka az erjedés. Az elsötétedett pép elveszíti vonzó ehető megjelenését, ízét és a C-vitamint is. Kiolvasztás után a gyümölcs elveszíti alakját, a pép zúzává válik. Ennek oka a lassú fagyás.
A fagyasztott sárgabarack hasznos tulajdonságai
Ha a háziasszony csak téli betakarítást akar készíteni, akkor a kajszibarack hagyományosan a kedvenc receptje szerint tartósítható. Ami a gyümölcs gyógyító tulajdonságait illeti, csak a tápanyagokat lehet teljesen lefagyasztani.
A hagyományos gyógyítók friss sárgabarack gyümölcsöket használnak a vitaminhiány megelőzésére, a vérszegénység és a szív- és érrendszer kezelésére. A gyümölcs hasznos azok számára, akik fogyni próbálnak, mivel 100 g pép csak 45 Kcal-t tartalmaz. Az alacsony kalóriatartalom, az antioxidáns és a vitamin komplex felgyorsítja a zsírégetést. A sárgabarack kiváló koleszterin-eltávolítóként is ismert. A gyümölcs hasznos azok számára, akiknek problémája van az emésztőrendszerrel. A hashajtó helyett naponta 100 g mennyiségű friss gyümölcsöt vesznek fel.
A fagyasztás a következő évadig frissen tartja a gyümölcsöket. Az egyik betegségben szenvedő személy egész évben gyógyászati célokra használhatja a kajszibarackot.
A sárgabarack legegyszerűbb fagyasztásának lényege
Annak megállapításához, hogy a kajszibarack fagyasztható-e otthoni hűtőszekrényben, tanulmányoznia kell annak műszaki jellemzőit. A fagyasztónak legalább -18 ° C hőmérsékletet kell előállítaniaról rőlC. Ilyen körülmények között a gyümölcsök 1 évig tárolhatók.
Maga a fagyás lényege a következő;
- A gyümölcsöket levágják a fáról, hogy a pép ne törjön össze. Jól megmossák, egy rétegben simítják, hogy megszáradjanak.
- Sárgabarack vágjuk szeletekre annak érdekében, hogy a kiolvasztás után a forma maximális maradjon. A pépet azonban kockákra, szalmákra vághatja.A forma a háziasszony preferenciáitól függ.
- Az elkészített gyümölcsöket egy rétegben egy tálcára fektetik, és a fagyasztóba töltik.
- Amikor a szeletek "üveggé" válnak, műanyag zacskókba hajtják, szorosan megkötik, és raktárba helyezik őket.
Minden fagyasztott csomag alá van írva. Általában dátumot határoznak meg az eltarthatóság időbeli eligazodásához.
A fagyasztásra szánt gyümölcs kiválasztása és a folyamat jellemzői
Annak érdekében, hogy a munka ne legyen hiábavaló, minőségi termék előállításához csak érett kajszibarackot használnak. Az érett gyümölcs sok vitamint tartalmaz, de nem szabad túlérettnek lennie. A legjobbnak világosbarna sárgabarackot tartanak, kissé rugalmas péppel és jól elválasztó kővel.
Nem szedhet gyümölcsöt a földről. Nagyon sok horpadás lesz rajtuk. A kajszibaracknak tisztának kell lennie varasodás, vörös foltok és mechanikai sérülések nélkül.
A barackok fagyasztásának sajátosságait már említettük. A gyümölcsök képesek elsötétedni, felolvasztás után zúzóvá kúsznak. A sokkfagyasztás segít elkerülni ezt a bajt. Az eljárás alapja az előkészített tömeg éles bemerítése a lehető legalacsonyabb hőmérsékletre. A termelésben ezt -50-nél végezzükról rőlC. A modern háztartási fagyasztók maximum -24 értéket adnakról rőlC. Ez is elegendő a termés jó minőségi megőrzéséhez 1-2 évszakon keresztül.
A gyümölcsök nemcsak szeletekben vagy kockákban fagyasztottak. Nyers burgonyapürét készítenek hozzáadott cukorral vagy anélkül. Még új receptek is vannak a szirup készítéséhez.
A csomagok, az élelmiszer-műanyag tálcák tárolóként szolgálnak a szeletek tárolásához. Célszerű olyan mennyiségekben válogatni, amelyek egyszeri felhasználáshoz szükségesek. Az újra kiolvasztott terméket nem küldik a fagyasztóba.
Sárgabarack-püréhez adagolt csészéket használjon. A tartály feltöltése után azonnal a fagyasztóba kerül. A tárolás során a burgonyapürével ellátott csészéket fedéllel lezárják, vagy műanyag zacskót húznak.
Fagyasztott sárgabarack receptek
Négy általános receptet használnak a barackok téli fagyasztására.
Püré
Hozzávalók a püré elkészítéséhez:
- érett gyümölcs - 3 kg;
- a cukor a gyümölcs ízétől és édességétől függ - általában 1-2 kg;
- citromsav - 6 g.
A cukor nem tartósítószer. Mennyisége csak megváltoztatja az ízét, de nem befolyásolja a termék biztonságát. A burgonyapüré elkészítésének folyamata a következő lépésekből áll:
- A gyümölcsöket tiszta vízzel alaposan megmossák, felekre osztják, és a magokat eltávolítják. A sérült pépet és a bőrt késsel vágják.
- A daráláshoz válassza az otthon kapható háztartási készülékeket: konyhai robotgépet, turmixgépet, elektromos húsdarálót. Ez utóbbi változatban a burgonyapüré pépszemcsékkel alakulhat ki.
- Az így kapott pörköltet cukorral ízesítjük, citromsavat adunk hozzá. A pürét körülbelül 20 percig állni hagyjuk, hogy a cukor feloldódjon.
- Tegye a kész keveréket tűzre, forralja fel és főzze öt percig. Fontos, hogy a barackpürét gyakran keverjük, különben megég.
Lehűlés után a kész terméket csészékbe vagy más tartályokba csomagolják, fagyasztóba teszik.
A háziasszony bekapcsolhatja fantáziáját, és gyönyörű formákba öntheti a pürét. Jégmintás cukorkákat vagy csak kockákat kap.
Egészen lefagyasztva
Az egész fagyasztva a magozott gyümölcs bármilyen formáját jelenti. Télen a barackokat kivihetik kompót készítéséhez, frissen fogyaszthatják és süteményekkel díszíthetik. Néha a háziasszonyok megpróbálják megfagyasztani az egész gyümölcsöt a csonttal együtt. Nincs ebben semmi veszélyes, csak semmi haszna. A csontot úgyis el kell dobni.Nem fogja megőrizni a gyümölcs integritását, ha megsértik a fagyasztási technológiát.
A folyamat az érett, kemény gyümölcsök betakarításával kezdődik. A sárgabarackot jól megmossák, ruhán szárítják, félbevágják és kimagozzák. A feleket egy rétegben helyezzük el egy tálcán. Permetezhető citromlé és víz oldatával. A tálcát a fagyasztóba helyezzük, a lehető legalacsonyabb hőmérsékleten kapcsoljuk be. Fagyasztás után a szeleteket konténerekbe csomagolják és hosszú távú tárolásra küldik.
Szirupban
Új és szokatlan receptet talált ki a háziasszony, hogy szeleteket fagyasszon le szirupban. A jövőben a kész terméket általában piték töltésére használják. A szirupot természetesen cukorból és gyümölcsléből nyerik. A szeleteket nem forralják fel.
A főzés hagyományosan azzal kezdődik, hogy a gyümölcsöt megmosják, ruhán szárítják, a magokat eltávolítják. A kész feleket rétegesen lefektetjük egy serpenyőben, kissé megszórva cukorral, és addig hagyjuk, amíg a szirup meg nem jelenik. A kész masszát tálcákra fektetik, fagyasztásra küldik.
Burgonyapüré cukorral
A recept hasonlít a burgonyapüré elkészítéséhez, csak hőkezelés nélkül. A módszer lehetővé teszi az összes tápanyag maximális megőrzését. Az elkészített gyümölcsöket szeletekre osztják, a követ eltávolítják. Őrölje meg a pépet burgonyapürével, adjon hozzá 1 evőkanál. l. citromlé. Ízlés szerint cukrot adnak hozzá. A kész masszát csészékbe csomagolva fagyasztásra küldik.
A videó a kajszi fagyasztásáról mesél:
Következtetés
A sárgabarack szeletekben vagy pürében fagyasztható más bogyókkal és gyümölcsökkel együtt. Minden a személyes preferenciáktól függ. Jobb hűtőben hűteni +2 hőmérsékletenról rőlC. A lassú folyamat megtartja a lebeny formáját.
