Tartalom
Kevesen készítenek télire savanyított körtét. A terméket alábecsülik, amikor zöldségféléket, más gyümölcsöket, bogyókat konzerválnak. Az alma, paradicsom vagy káposzta betakarítása általános gyakorlat. A körte ritkán található meg a tartósítások között, csak friss vagy lekvár formájában. De a bepisilés a gyümölcs előkészítésének jó módja is.
A körte kiválasztásának szabályai a bepisiléshez télen
A körte otthoni nedvesítése az élelmiszerek előzetes kiválasztását igényli. A gyümölcsöt a következő szabályok szerint választják:
- a gyümölcs legyen közepes méretű, érett;
- ha lehetséges - köves formációk nélkül;
- vegyen sűrű gyümölcsöt, a puha nem illik;
- a gyümölcsöknek azonos érettségűeknek kell lenniük;
- törött, ráncos, korhadt, sérült körte nem megfelelő.
A gyümölcsféleségek másodlagos jelentőségűek, a legfontosabb az édes vagy savanyú-édes íz, sűrűség, a bőr teljessége. Alkalmanként megengedett savanyú fajtákat venni, aztán többet édesítik.
Hogyan kell nedvesíteni a körtét télre
Kevés általános irányelv vonatkozik a gyümölcs nedvesítésére. A fő követelmény a tisztított vagy forralt víz. A sajtót és a fűszereket szükség szerint használják.
Hogyan kell áztatni a körtét otthon üvegekbe
A dobozos áztatott körte receptje univerzális. Kellene:
- 5 kg gyümölcs;
- 2,5 liter víz;
- 125 g cukor;
- 75 g liszt.
Ezután hajtsa végre a következő műveleteket:
- A gyümölcsöket szorosan üvegekbe helyezzük.
- A lisztet és a cukrot vízzel hígítjuk.
- A gyümölcsöket felöntjük az oldattal.
- Akár két hétig ellenáll 18 fokos hőmérsékleten.
- Az erjedés befejezése után tárolás céljából eltávolítják őket.
Fahéjat, szegfűszeget, vaníliát adunk a vízhez. Ezután az étel újabb ízeket szerez.
Hogyan kell áztatni a körtét egy hordóban télire
Nem mindig kényelmes pácolt körtét főzni hordóban egy lakásban, előfordulhat, hogy a terület nem teszi lehetővé elegendő hely elosztását. Hordóban történő vizeléshez szüksége lesz:
- 10 kg gyümölcs (amennyire csak lehetséges, amennyire a tartályok lehetővé teszik);
- 5 liter víz;
- 250 g cukor;
- 150 g liszt;
- rozs szalma.
A termékek mennyiségét az igényeknek megfelelően változtatják meg, a teljes recept arányos beállításával. Készítse el az edényt így:
- A hordót szalmával bélelik, előzőleg megmossák és leforrázzák.
- Fektesse a gyümölcsöt rétegenként, és tegyen szalmát az egyes sorok közé.
- A cukrot és a lisztet vízzel hígítjuk. Ha az oldat forró, hűtsük le.
- Öntsük a folyadékot a körtére.
- Tartsa a terméket 16 ° C hőmérsékleten 16 napig.
30 nap elteltével az étel készen áll.
Áztatott körte receptek
A gyümölcs elkészítésének három fő módja van:
- vörösáfonyával, nem számít, mi kerül még az üvegbe, a munkadarabnak mindig savanyú íze van;
- mézzel - a lényeg a receptben szereplő cukor cseréje, ezt egészségesebbnek tekintik;
- sörlével - liszt helyett malátát használjon.
A szokásos receptet, amely nem igényel további összetevőket, klasszikusnak nevezünk.
Klasszikus savanyított körte télire
A munkadarab előkészítéséhez:
- 20 kg gyümölcs;
- 1 kg mustár;
- 10-15 liter hűtött forralt víz.
A gyártás egyszerű:
- Az alapanyagokat hideg vízzel mossuk, gyapjú ruhával töröljük le.
- Előmosott üvegekbe helyezve. Minden rétegre mustárt öntünk.
- Tartsa fenn a tartályt egy napig sötét, hűvös helyen.
- Öntsön vizet.
- Fedjük le az üvegeket pergaminnal, zsineggel megkötözve.
1 hónap elteltével az étel készen áll.
Pácolt vadkörte
A konzervdobozokban pácolt vadkörte recept szerint készül, amely a következő összetevőket igényli:
- 10 kg gyümölcs;
- 250 g cukor;
- 150 g liszt, előnyösen rozs;
- 5 liter vizet.
A főzés így megy:
- A gyümölcsöket szorosan üvegekbe csomagolják, amelyek térfogata legalább 5 liter. Javasoljuk, hogy a kannákat szalmával béleljék ki, mint a hordókat.
- A lisztet hígítsuk vízzel, adjunk hozzá cukrot, sót, keverjük össze.
- Az oldatot az üveg tartalmába öntjük.
- A tartályokat 7 napig 18 ° C-on tartják.
- Ezután hozzáadják a folyadékot, a munkadarabot eltávolítják az alagsorba, a hűtőszekrénybe, az előtetőbe.
Ne tárolja az áztatott ételeket meleg szobában.
Ecetes körte otthon áfonyával
Az áfonyás recepthez szüksége lesz:
- 10 kg gyümölcs;
- 0,5 kg vörös áfonya;
- 10 liter víz;
- 10 teáskanál joghurt;
- ribizli levelek, ízlés szerint fűszerek;
- 2 evőkanál só;
- 1 evőkanál mustárpor
A következő séma szerint készült:
- A gyümölcsöket és az áfonyákat egymás után egy zománcozott vödörben vagy serpenyőben terítik. A sorok egy részét ribizli levelekkel tolják el.
- Keverjen össze vizet, sót, mustárt, joghurtot.
- Az oldatot egy tartályba öntjük.
- Ragaszkodjon 10 napig.
- Alagsorba, előtetőbe vagy más tárolásra alkalmas helyre viszik át.
Az ezzel a módszerrel készült savanyú gyümölcsök savanyú ízűek lehetnek.
Házi áztatott körte mézzel
Az áztatott körte mézzel való elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:
- 10 kg körte;
- 5 liter víz;
- 200 g méz, megengedett 300 g cukorral helyettesíteni;
- 100 g só;
- 200 g liszt, jobb, mint a rozs.
A tartály kibéleléséhez 0,5 kg szalmát kell készíteni. A főzés a következő lépéseket tartalmazza:
- Bélelje ki az edények alját és oldalait leforrázott, megmosott szalmával.
- Helyezzen körtét körültekintően egy serpenyőbe, hordóba, vödörbe vagy üvegbe. Tegye az elnyomást.
- Oldja fel a mézet és a sót forró vízben. Keverjük össze rozsliszttel. Forraljuk.
- Öntsük a kihűlt folyadékot a körtére. Hagyja 1 hétig 20 fokon.
- Ezután költözzön egy 15 fokos hőmérsékletű szobába 9 napig.
- Ezután tegye el tárolásra.
- 5 hét után a termék használatra kész.
A hordók, vödör áztatott gyümölcs tárolásának optimális helye az alagsor.
Pácolt körte üvegekbe rozslé
A vak elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség:
- 5-10 kg körte;
- 10 liter víz;
- 300 g cukor;
- 150 g só;
- 100 g rozsmaláta.
A pácolt körtét a következő séma szerint készítik el:
- A vízzel mosott gyümölcsöket hordókba rakják rétegenként. Közöttük célszerű szalmát, ribizli vagy cseresznye leveleket elhelyezni.
- A hordó lyukakkal ellátott lyukakkal van lezárva.
- A malátát, a sót, a cukrot hűvös vízzel hígítjuk.
- Az oldatot felforraljuk, lehűtjük.
- Öntsünk rá körtét.
- A hordókat egy hétig 18 fokos hőmérsékleten tartják, minden nap leválasztják a habot.
- A sörlé szükség szerint kerül hozzáadásra.
- A hordókat bedugják, az alagsorba teszik.
1 hónap elteltével az erjedés befejeződik, és a termék felhasználásra kész.
Áztatott körte véleménye
A tárolás feltételei
A betakarított gyümölcsöket könnyű megmenteni az alábbi szabályok betartásával:
- sötét hely a legjobb tárolásra;
- a hűvösség meghosszabbítja a termék eltarthatóságát;
- ha a konzervdobozokban lévő edényt hűtőszekrénybe lehet helyezni, akkor a hordókat, kádakat és vödröket nem tartják a szobákban;
- pincék jelenlétében előcsarnokokat, hideg folyosókat, gyümölcskonzerveket tárolnak ott.
A késztermék teljes eltarthatósága 6 hónap. A sterilizálás és a hűtőszekrény növeli az eltarthatóságot.
Következtetés
A télre áztatott körte elkészítése meglehetősen egyszerű. Elég, ha türelmet mutat, feltölti a szükséges termékeket. Tovább a technológia kérdése. Először körülbelül egy óra munka, majd egy hónap várakozás és készletek egészültek ki egy érdekes, ízletes étellel, amely örömet szerez az egész családnak.
