Tartalom
Nehéz olyan kertet találni, amelyben ez a hasznos igénytelen bogyó nem nő. Leggyakrabban vörös, fehér vagy fekete ribizlit termesztenek Oroszország középső részén. Egy bokorból, fajtától és kortól függően, legfeljebb 7 kg bogyót gyűjthet. Frissen fogyasztják, cukorral őrölve, lekvárral, zselével, zselével és a befőtteket felforralják. A bogyókat fagyaszthatjuk vagy száríthatjuk későbbi felhasználás céljából, és egész télen virágzanak. A saját levében lévő ribizli népszerű a háziasszonyok körében: így a bogyó tartósítószerek használata nélkül megtartja az összes tápanyagot és vitamint.
A ribizli hasznos tulajdonságai saját gyümölcslében
A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy a ribizli bogyókat forrázás nélkül takarítsák be, hogy a bennük lévő vitaminok ne pusztuljanak el. A bogyók ilyen betakarításával a szervezet számára fontos ásványi anyagok megőrződnek a lében: kálium, cink, vas és magnézium, valamint a B, C és K csoport vitaminjai. A vizsgálatok kimutatták, hogy a növény több C-vitamint tartalmaz, mint a citrusfélék , és az antioxidánsok tartalma magasabb, mint az áfonya. Mivel a gyümölcslében ilyen sok tápanyag található, nemcsak a főzéshez használják, hanem a kozmetikai eljárásokhoz is.
Jó ribizli leve különböző megfázások, vérszegénység, gyulladásos folyamatok esetén. Vízhajtó hatást nyújtva az ital nemcsak a felesleges folyadékot, hanem a káros méreganyagokat is eltávolítja a szervezetből: higany, kobalt, ólom és más nehézfémek.
A ribizli saját gyümölcslében történő főzésének jellemzői
Néhány liter egészséges csemege elkészítése egyszerű. A bogyókat rendezni kell, meg kell szabadulni a foltoktól és az összegyűrt példányoktól. Csak a kiválasztott alapanyagok kerülnek az üvegbe. A hámozás után a ribizlit meg kell mosni és szárítani, a bogyókat vékony rétegben elosztva tiszta ruhán. Az alapanyagnak teljesen megszáradnia kell: ehhez egyik napról a másikra a vásznon maradhat. Most elkezdheti a ribizli betakarítását a saját levében.
Ribizli receptek saját levében télire
Minden háziasszonynak saját receptje van a ribizli főzésére a saját levében, de a szakértők három típust különböztetnek meg, amelyeket az alábbiakban ismertetünk. Ilyen feldolgozással magas vitamin- és hasznos savkoncentráció érhető el az edényben, minimálisra csökkentve a veszteségeket.
Cukorral
Az összetevőket egyenlő részekben kell bevenni: 1 kg nyersanyag - 1 kg cukor. Öntsön egy vékony réteg cukrot a tartály aljára, majd tegyen egy réteg ribizlit és így tovább, amíg az üveg meg nem telik. A legjobb, ha a váltogatást cukorral fejezzük be. Erre azért van szükség, hogy a rétegeket úgy rögzítsük, hogy a bogyók ne mozogjanak szabadon az üveg körül, hanem egyenletesen telepedjenek le a sterilizálás és a saját levük felszabadítása során.
Amint az előkészítés befejeződik, az edényeket az edénybe kell helyezni, miután az alját korábban ruhával letakarta. A tartályok ne érintkezzenek egymással, ezért konyhai törülközővel kell őket becsomagolni és fedéllel letakarni. Ezután töltse meg a serpenyő alját vízzel, a kannák magasságának körülbelül 3/4-ével, és közepes lángon melegítse.Amikor a víz forrni kezd, ez azt jelenti, hogy megkezdődött a sterilizálás. 1 literes tartályokig a folyamat 10-15 percet vesz igénybe. Amikor a tartalom mennyisége csökkent, hozzáadhatja saját ribizli levét egy másik üvegből, és feltekerheti a tartalmát.
A konzervek saját gyümölcslében cukorral történő elkészítésének másik módszere gyorsabb, mivel nem jár az alapanyagok szárításával.
A megmosott bogyókat cukorral lefedjük, összekeverjük és a szükséges kapacitású üvegekbe rakjuk. Ezután fedje le az üres részeket fedéllel, és hagyja egy éjszakán át. 10 - 12 óra elteltével az üvegek elegendő mennyiségű saját gyümölcslével rendelkeznek, miközben a bogyók mennyisége csökken. Jelenteni kell az üvegekbe a cukorral előre elkevert nyers bogyót, és ismét hagyni kell 10 órán át. Amint a folyamat befejeződik, az üvegeket 80 fokos hőmérsékleten pasztőrözik. Az idő a hangerőtől függ:
- 0,5 l - 20 perc;
- 1 liter - 30 perc;
- 2 liter - 40 perc.
Cukortalan
A ribizli saját gyümölcslében cukor nélküli főzésének technológiája hasonló az első receptben leírtakhoz. Tegyen egy ruhát a serpenyő aljára, öntsön vizet körülbelül félig, és forralja fel a kapott készítményt. Száraz, sterilizált edényekben ribizli bogyókat kell önteni, forrásban lévő vízbe kell helyezni és kissé csökkenteni kell a hőt, hogy a víz ne forrjon, de forró maradjon. Hőmérséklet hatására a ribizli felszabadítja a saját levét, és leereszkedik az aljára, így forralva. Fokozatosan kell a nyersanyagokat az edénybe tenni, amíg el nem éri a kívánt mennyiséget. Amint a tartály megtelt, a munkadarabokat fel kell tekerni.
Hozzáadott lével
Ehhez a módszerhez az alapanyagot két részre kell osztania. A bogyók felét turmixgéppel turmixoljuk és leszűrjük. Öntsük a kapott levet a ribizli második részébe, és forraljuk fel egy serpenyőben vízzel, ugyanazon elv szerint, mint az első két receptben. Ez a főzési módszer elkerüli a hosszan tartó melegítést, ami azt jelenti, hogy a legnagyobb mennyiségű C-vitamin megmarad.
Kalóriatartalom
A ribizli saját lében lévő kalóriáinak száma a bogyók betakarításakor hozzáadott cukor mennyiségétől függ. Cukormentes vörös ribizliben 42 kcal / 100 g, fekete ribizliben - kb. 40 kcal / 100 g.
A tárolás feltételei
A konzerves ribizli saját levében vaskos fedél alatt 12 hónaptól három évig, megfelelő körülmények között tárolható: sötét, hűvös és száraz helyiségben. Magas páratartalom esetén a fedelek rozsdásak lehetnek, és a munkadarabokat saját nedvükben ronthatják el. Az optimális tárolási hőmérséklet 0 és 5 Celsius fok között van.
Következtetés
A saját levében lévő ribizli nagyon ízletes és egészséges készítmény a télre, amelyet még egy tapasztalatlan háziasszony is képes kezelni. Fontos, hogy tartsa be az összes üres mező alapvető szabályait:
- Külön konyhai eszközök legyenek: sterilizáló edények, varrókák, új fedők, tiszta ruha, szűrőedények vagy rosta, üvegek, új fedők, spatulák és keverőkanalak;
- Mindig ellenőrizze a dobozok épségét. A tartósításhoz használt konténereknek nem lehetnek repedések, repedések és repedések;
- Óvatosan válogassa össze a gyümölcsöket, főleg mielőtt konzerveket készítene a saját levében. Az ilyen vakokat nem forralják fel, ami azt jelenti, hogy a sérült gyümölcsökből származó patogén baktériumok tönkretehetik az egész korsót;
- Nemcsak a kannákat, hanem a fedeleket is meg kell mosni és sterilizálni kell a termék elhelyezése előtt;
- A munka megkezdése előtt ellenőrizni kell a burkolatokat: gumitömítésüknek épnek kell lennie, sérülés, repedés és sötét foltok nélkül. Ha az íny megsérül, akkor a mikrobákkal együtt könnyen oxigént juttat a késztermékbe.
Ilyen egyszerű szabályokat betartva, a fenti receptek szerint egész télen vitaminos desszertet biztosíthat magának és családjának.
