A póréhagyma viszonylag új növény az orosz kertekben. Nyugat-Európában ezt a hagymát régóta termesztik, a legtöbb hagyományos étel kötelező eleme. A póréhagyma érdekes ízű, kellemes keserűséget kölcsönöz, és ami a legfontosabb: ez a hagyma nagyon nagy mennyiségben tartalmaz C-vitamint és egyéb, a szervezet számára szükséges mikroelemeket.
A póréhagyma termesztésében nincs semmi nehéz, de a termés hosszú ideig történő tárolásához ismernie kell néhány szabályt ennek a növénynek a betakarításához.
A póréhagyma jellemzői
A póréhagyma betakarításának pontos számításához meg kell értenie ennek a kultúrának a sajátosságait és árnyalatait.
Így:
- A póréhagyma igénytelen, szinte bármilyen éghajlati zónában könnyen megnő, ellenáll az aszálynak, a páratartalomnak és a szélsőséges hőmérsékletnek. Csak a nulla alatti hőmérséklet végzetes a hagymának, ezért a póréhagyma termését télre kell betakarítani.
- A póréhagyma nagyon gyümölcsöző növénynek számít. Ha összehasonlítjuk az oroszok számára jobban ismert hagymával, akkor a póréhagyma termés szempontjából mindenképpen győz: kétszer-háromszor érettebb növényeket szüretelnek le ugyanarról a területről.
- A póréhagyma legértékesebb része a fehér fej és a nyak. A hagyma alsó részében található a legnagyobb mennyiségű vitamin és ásványi anyag.
- A póréhagyma különböző módon fogyasztható: nyersen, sózva, pácolva, szárítva és ízesítőként fogyasztható, levesekhez és köretekhez adható. Póréhagyma finom és tápláló.
- A póréhagyma kétéves termés, ezért egy szezonban magokból történő termesztése nem fog eredményt adni. A póréhagyma termesztésének leghatékonyabb módja a palánták ültetése vagy a magvetés tél elõtt.
A póréhagyma zöld tollát a kultúra fejlődésének bármely szakaszában szedheti - a levelek pikáns ízűek, enyhe keserűséget kölcsönöznek a salátáknak és a meleg ételeknek. Ha a kertész a betakarítást jövő tavaszig tervezi megtartani, gondoskodnia kell a helyes betakarításról, és a hagymát megfelelő tárolási feltételekkel kell ellátnia.
Mikor kell betakarítani a póréhagymát
Az első dolog, amit a póréhagyma parcella tulajdonosának meg kell tanulnia, az, hogy e kultúra érési ideje nagyban függ a fajtától. Manapság a póréhagyma sok fajtája létezik, köztük vannak korai érésű és "örökzöld" fajták is, amelyeket "tollon termesztenek". Vannak olyan póréhagyma-fajták is, amelyek tollai a vegetációs idõszak alatt puhák és lédúsak maradnak, más hagymafajtákat pontosan a fejek értéke miatt termesztenek.
A póréhagyma betakarítási ideje közvetlenül attól is függ, hogy milyen gyorsan használják fel. Például, ha friss zöldekre van szüksége, nyáron és ősszel levághatja a tollakat. Azok, akik télre szeretnének finom hagymát felhalmozni, gondoskodjanak a tárolásuk helyéről.
Általában október elején télire vágják a póréhagymát, itt azonban sok minden függ a régió éghajlati jellemzőitől.
Alapvetően, minél tovább marad a hagyma az ágyakban, annál jobb - minden tápanyag sokáig megmarad benne. Az enyhe télen előforduló régiókban olykor a póréhagyma a kertben marad tavasz kezdetéig, csak ebben az esetben a növényeket jól be kell takarni - így a hagyma akár 8-10 fokos fagyokat is kibír.
A hidegebb tél arra kényszeríti a kertészeket, hogy póréhagymat ássanak az ágyukból. Ezt követően felmerül a kérdés ezen értékes zöldség tárolásával kapcsolatban. A hagymát így távolítsa el:
- gondosan ássa ki a fejeket a földből, próbálva nem károsítani a finom tollakat;
- távolítsa el a sárga, száraz és sérült leveleket;
- a hagymatollakat kétharmadával levágjuk;
- a gyökerek körülbelül felére rövidülnek;
- mosott hagymát folyó víz alatt;
- alaposan szárítsa meg jól szellőző helyiségben.
A póréhagyma tárolása
A póréhagyma tárolására nincs egyetlen szabály, a módszer függhet a zöldség céljától:
- A póréhagyma zöld részére nyáron is készíthetünk üres részeket. Ehhez vágja le a megnövekedett tollakat, és vágja őket karikákra vagy csíkokra. Az apróra vágott hagymát zacskókba tesszük és a fagyasztóba küldjük. Az ilyen vakok felhasználhatók saláták és más ételek elkészítéséhez.
- A póréhagyma apróra vágható és szárítható a sütőben vagy az elektromos szárítóban, a hőmérsékletet legfeljebb 50 fokra állítva. Ilyen körülmények között a hagyma szinte minden tápértéke megmarad. Ez az ételízesítő használható önmagában vagy más gyógynövényekkel keverve.
- Ahhoz, hogy az egész póréhagyma hosszú ideig friss maradjon, ki kell választania a legszebb és legerősebb leveleket. Alaposan megmossák, megszárítják, majd legfeljebb nyolc darab zacskókba teszik. A zacskókat néhány órára hideg helyre kell helyezni (-2 és +2 fok közötti hőmérsékleten), majd több lyukat kell készíteni a polietilénben, és a hagymát a mélyhűtőbe kell helyezni. A póréhagyma tárolási hőmérséklete nem lehet magasabb, mint -5 fok, akkor a zöldség körülbelül 5-6 hónapig megőrzi ízét és megjelenését.
- Körülbelül hat hónapig tárolhatja a póréhagymát az alagsorban, de ehhez különleges feltételeket kell teremteni. A levegő hőmérséklete nem emelkedhet 10 fok fölé, a páratartalom pedig körülbelül 85%. A póréhagyt fadobozokban, nedves homokkal tárolja. Az ásott szárakat fejjel függőlegesen helyezzük el, az alsó részt a homokba merítve, majd a tollakat megnedvesített folyami homokkal szórjuk meg - a rétegnek legalább 20 cm-nek kell lennie. Ebben az állapotban a póréhagyma tökéletesen megőrzi az összes vitamint, és olyan lesz, mint friss, mint a kertből.
Minden tulajdonos maga választja meg a betakarítás módját, de mindenképpen ismernie kell a póréhagyma néhány jellemzőjét:
- ne tegye azonnal a hagymát a fagyasztóba - előtte a tollakat le kell hűteni. Ha nem tartja be ezt a szabályt, a levelek nem őrzik meg frissességüket, kiolvasztás után puhák és letargusak lesznek.
- Az erkélyen póréhagymát is tárolhat, de jól be kell takarnia. Ilyen körülmények között a zöldség -8 fokig bírja a fagyokat.
- A bármilyen módon tárolt hagyma állapotát rendszeresen ellenőrizni kell. A sérült vagy korhadt szárakat el kell távolítani.
- A póréhagyma szárításához használhat akár 100 fokos melegítést is, de az értékes vitaminok csak akkor maradnak fenn, ha az ilyen feldolgozás rövid ideig tart - legfeljebb 20 percig.
- Ha hiányzik a pillanat, és az első fagy előtt nem ássa fel a póréhagymát, elveszítheti a betakarítás nagy részét. A fagyasztott tollakat nem tárolják.
- Meg kell szárítania a póréhagymát gézen vagy pamutszöveten. A napsugarak semmiképpen sem eshetnek a kibontott íjra.
A póréhagyma nagyon igénytelen növény, nagyon könnyű termeszteni őket. Ennek a hasznos zöldségnek a betakarítását is könnyű megőrizni, csak képesnek kell lennie arra, hogy megfelelően összegyűjtse és előkészítse hosszú távú tárolásra.
