Tartalom
- 1 Kukorica kiválasztása tárolásra
- 2 A kukorica előkészítése a tároláshoz
- 3 Mennyi friss kukorica tárolható a hűtőszekrényben
- 4 Hogyan tarthatjuk meg a friss kukoricát télen
- 5 A főtt kukorica tárolása
- 6 Hogyan szárítsuk meg a kukoricát
- 7 Savanyú halászkukorica tárolása
- 8 A kukorica tárolásakor gyakori hibák
- 9 Következtetés
A kukorica csutkán tartása az egyetlen módja ennek a csodálatos növénynek minden előnyös tulajdonságának megőrzésére. Sokféle módszer létezik a kukoricacsutkák téli megfelelő tárolására. Ennek a folyamatnak minden feltételnek teljesülnie kell. Csak így érhető el a kukoricaszem hosszú eltarthatósága.
Kukorica kiválasztása tárolásra
Ennek a növénynek az előnyeit számos forrás írja le. Tehát ismert, hogy segít normalizálni az emberi test szinte minden rendszerének munkáját. Meg kell használni a megfázás és a fertőző betegségek megelőzésére is az év őszi-tavaszi időszakában. Erre a termékre különféle krónikus betegségek kezelésére is szükség van.
Mielőtt a kukorica szárításáról beszélne, meg kell értenie a növény betakarításának és megfelelő előkészítésének szabályait.
Bár a kukorica szülőhelye Amerika, ez a növény a múlt század közepe óta elterjedt az egész világon. Az Orosz Föderációban a terméket délen és Szibériában üvegházakban termesztik.
Betakarítás alapjai
Sok termelő augusztus végén betakarítja a kukoricát. Erre a későbbi gondozás biztosítása érdekében van szükség: a hőmérséklet és a páratartalom stabilizálása a kukorica gabona tárolásához. A gyűjtést napos időben a reggeli harmat után kell elvégezni.
Vásárlás alapjai
Az üzletekben általában 2 fajta kukoricát árulnak:
- Zord. Egy ilyen növény gyümölcse nagy. Ennek a kukoricának szemcséi merev szerkezetűek, élénk sárga színnel, narancssárga árnyalatig. Leggyakrabban az állattakarmányokban használják. Az ilyen fajta azonban nem ellenjavallt egy személy számára.
- Élelmiszer minőségű. Egy ilyen termék mérete meglehetősen kicsi, de a szemek nagyok, puhák és édesek. A szín tejszerűtől halványsárgáig változik.
A kukorica kiválasztásakor nemcsak magának a terméknek a megjelenésére kell összpontosítania, hanem az illatára és rugalmasságára is:
- A kukoricacsutkák szárításának megkönnyítése érdekében fiataloknak és frisseknek kell lenniük. A fő feltétel az, hogy ezeknek a gyümölcsöknek „ruhában” kell lenniük. Ugyanakkor a leveleknek élénk zöld színűeknek kell lenniük, és az antennáknak kellően nedveseknek kell lenniük.
- A kukoricacsutkák megfelelő szárításához a magoknak szorosan be kell kapcsolódniuk, azonos sárga színűek, lédúsak és szilárdak.
- Az alján lévő szemeknek puhának kell lenniük, és amikor megnyomják, adj levet.
Minél szárazabb és keményebb a növény magja, annál rosszabbul fogja megtartani táplálkozási tulajdonságait.
Mire kell figyelni kukorica vásárlásakor
A vevőnek különös figyelmet kell fordítania a csutka szemek különböző foltjaira:
- Az átlátszó duzzanat a betegség "hólyagos folt" jelenlétét jelzi.
- Fehér bevonat rózsaszín spórákkal jelzi, hogy a termék fuzáriummal rendelkezik.
- A halványszürke színű depressziós foltok, és a bomlás után - sárga és barna árnyalatúak jelzik a "bakteriózis" jelenlétét a növényben.
- A penészgombák mérgezést okoznak az emberekben, és súlyos esetekben a halált is könnyen megtalálhatók: sárgás-zöldes foltok lesznek láthatók a csöveken.
Ne vegyen olyan növényt sem, amelyet rovarok vagy madarak részben megesznek. Ebben az esetben nagy a különféle fertőzések kockázata, amelyeket madarak és rovarok közvetítenek.
A növény éles kémiai és szintetikus szaga figyelmeztet. A kukorica nem ehető.
A kukorica előkészítése a tároláshoz
Különös figyelmet kell fordítani a növény előkészítő munkájára.
Aratás
A betakarítás akkor kezdődik, amikor a termék eléri a tejérettséget. A fülek kiválasztása a következő tényezők alapján történik:
- a csutka külső rétegének szárazsága;
- a csutka elszíneződése;
- a szemek puhasága és könnyű nedvük;
- száraz szálak a gyümölcs oldalán.
A gyűjtés fő kritériuma nem az összetevő megjelenése, hanem a termék nedvességtartalma.
Kiképzés
A növény további feldolgozása több szakaszban történik:
- Tisztítás. Először el kell távolítania a szemetet a szemekből, az elrontott, gyűrött gyümölcsökből, valamint a rothadással járó csöveket.
- Szárítás. Különböző módszerek alkalmazásával a terméket alaposan meg kell szárítani.
- Készítsen elő helyeket a betakarított növények téli tárolására.
Sőt, ezt az algoritmust mind az élelmiszerek, mind a takarmánykukorica esetében alkalmazzák.
Mennyi friss kukorica tárolható a hűtőszekrényben
A friss kukoricát nem tárolják sokáig szobahőmérsékleten, legfeljebb 3 napig. De a hűtőszekrényben ennek a terméknek az eltarthatósága megnő. Sőt, magában a hűtőszekrényben a kukorica (mind a csutkában, mind a gabonában) 3 hónapig feküdhet, megőrizve hasznos tulajdonságait. A fagyasztóban az eltarthatósági idő 1,5 évre nő. Igaz, először forrásban lévő vízben, majd hideg vízben kell tartani, és ismételje meg az eljárást 2-szer.
Hogyan tarthatjuk meg a friss kukoricát télen
Két fő módja van ennek az összetevőnek a téli előkészítésére: fagyasztás és megőrzés. Az egyetlen különbség a beszerzési technológiában van. Az eltarthatóság ebben az esetben 6 hónaptól 1,5 évig változik.
Fagyasztás előtt az alkatrészt több órán át forrásban lévő vízbe, majd hideg vízbe kell meríteni. Használhat sót és citromlevet. Ezután alaposan szárítsa meg a terméket, és csomagolja hermetikusan lezárt edényekbe.
A megőrzéshez vagy maga az üzem, vagy annak tartályai szükségesek hőkezeléssel. Ezenkívül ebben az esetben más alkatrészeket is hozzáadhat a munkadarabhoz.
A főtt kukorica tárolása
A hőkezelés megnöveli a növény eltarthatóságát. Ehhez azonban különleges fogva tartási feltételek szükségesek. Különböző tárolási módszerek léteznek, amelyek között 3 alapvető irány van:
- A csutkán a hűtőben. Ide teheti magát az edényt a főtt növényrel, vagy az egyes kukoricafüleket, gondosan ételfóliába csomagolva. Ebben az esetben az eltarthatóság 2-3 nap lesz, nem több.
- A bab a hűtőszekrényben van. A szemeket először vízben kell feloldani, és ezzel az oldattal sterilizált üvegekbe kell önteni. Az edényeket az alsó rekeszbe kell tenni. Az eltarthatóság 2-3 hónap.
- A mélyhűtőben. Főzés után hagyni kell, hogy a termék lehűljön és megszáradjon. Ezután részletekben a csöveket ételfóliába kell csomagolni és a fagyasztóba kell tenni. Egy ilyen blank eltarthatósága körülbelül 1-1,5 év.
Hogyan szárítsuk meg a kukoricát
Sokféle módszer létezik ennek az egyedülálló növénynek a szárítására. Azonban nincs sok népszerű módszer.
Az alagsorban vagy a pincében
A technológia nagyon egyszerű:
- Készítse elő a növény csövét.
- Kötözze a copfokat anélkül, hogy a leveleket törné.
- Lógjon az alagsorban vagy a pincében.
A fő feltétel a helyiség megfelelő szellőztetése. A készenlét rázással ellenőrizhető: ha a gabona ebben az eljárásban jól ki van öntve, akkor a termék teljesen megszárad, tovább felhasználható.
A sütőben
A betakarítási technológia még egyszerűbb az előző verzióhoz képest:
- Alaposan öblítse le a növényt, szárítsa meg egy papírtörlőn.
- Vékony rétegben kenje szét a szemeket egy pergamenrel borított tepsiben.
- Tegyük fél órára 100 fokosra előmelegített sütőbe.
Ezután szobahőmérsékleten szárítsa meg, amíg főz.
A szárítóban
Ez a módszer hasonló az előző módszerhez. A szemeket ugyanúgy kell elkészíteni. Ezután egyenletesen terítse el a szárító felületén. Kapcsolja be a hőmérsékletet körülbelül 40-60 fokon, és hagyja 10-12 órán át.
Elektromos készülék használata előtt figyelmesen olvassa el a használati utasítást.
Savanyú halászkukorica tárolása
Rendszerint ezt a savanyú növényt ponty, kárász és más különféle halak halászatakor használják.
Az ilyen tápláló terméket egyszerűen elkészítik: megsózzák, szobahőmérsékleten (kb. 7 napig) több napig fermentálják, majd hűtőszekrénybe teszik.
A tárolási feltételek ugyanazok: légmentesen lezárt csomagolás, a páratartalom és a hőmérsékleti feltételek betartása. Az eltarthatóság legfeljebb 1 hónap.
A kukorica tárolásakor gyakori hibák
A kukorica eltarthatóságának csökkenésének fő okai a következők:
- A termék helytelen elkészítése: az előkészítő munka és az üzem előkészítéséhez szükséges technológia hiánya.
- Fontos paraméterek be nem tartása: 15% feletti páratartalom és 4 Celsius fok feletti hőmérséklet.
- Szivárgó csomagolás. A levegő beszívása fokozza a termék bomlási folyamatait.
A növény károsodásának elkerülése érdekében kerülni kell a fenti hibákat.
Következtetés
A kukoricát a csutkán tartani nem olyan nehéz. Elég, ha ismerjük a növény kiválasztásának és előkészítésének alapvető szabályait, és figyelembe vesszük a tartalom optimális feltételeit és jellemzőit.
