Tartalom
A laskagomba (Pleurotus) az Agaricomecytes osztályba tartozó lamellás basidiomycetes család. Nevüket a kalapjuk alakja, vagyis a küllemük határozza meg. Latinul a pleurotus jelentése "fül", az angolul beszélő országokban "osztriga gombának" nevezik őket, mivel a kagylóhéjra hasonlítanak. Oroszországban a "laskagomba" elnevezés a gombáknál ragadt, mert tavasszal jelennek meg. A laskagomba nemzetség 30 faja közül a tüdő az egyik legelterjedtebb a világon.
A laskagomba szokatlan megjelenésű
Hol nő a tüdő laskagomba?
A laskagomba (Pleurotus pulmonarius) a földgömb trópusi és mérsékelt égövében nő, Oroszországban mindenütt megtalálható. Ezek a szaprofita gombák, amelyek az elhalt és pusztuló fán polcgyülemeket képeznek, fehér rothadást okozva. Előnyben részesítik a széles levelű fafajokat - hárs, nyír, nyár, tölgy, bükk, néha tűlevelűeken. Törzsön vagy a földön nőnek a gyökereknél. Az emberek sikeresen termesztik őket. Az alább bemutatott fotók és leírások a tüdő laskagombákról segítenek megkülönböztetni a hasonló gombáktól.
Hogyan néz ki a tavaszi laskagomba?
A laskagomba tüdő (fehéres, bükk, indiai, főnix) alkotja a kupakos szárú gyümölcs testeket, rozettákba gyűjtve. A sapka széles, 4–10 cm átmérőjű, nyelv vagy legyező alakú, vékony, behúzott, gyakran hullámos vagy repedezett élű. A bőr sima, fehér vagy enyhén krémes, halványbarna lehet. A pép fehér, sűrű, vékony. A lemezek könnyűek, közepes vastagságúak, gyakori, ereszkedőek. Lehet, hogy a láb hiányzik vagy gyerekcipőben jár. Ha jelen van, akkor rövid, vastag, gyártott, hengeres, oldalirányú vagy különc, tomentóz-pubescentus. Színe kissé sötétebb, mint a sapkaé, szerkezete sűrű, az életkor előrehaladtával még kissé kemény is. A spórák fehérek. A gomba kellemes ízű és aromájú, május-októberben meghozza gyümölcsét.
A fiatal laskagombákat a rovarok nem érintik
Lehetséges-e tüdő laskagomba fogyasztása
A fehéres laskagomba táplálkozási és gyógyászati tulajdonságainak széles skálája van:
- kiváló fehérje-, szénhidrát-, rostforrás és alacsony a zsírtartalma;
- nagy mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, használata pozitív hatással van az emberi testre;
- antimikrobiális, vírusellenes és fungicid hatással rendelkezik;
- segít csökkenteni a vérnyomást, a koleszterinszintet és a vércukorszintet.
Kimutatták, hogy az ezekben a tavaszi gombákban található poliszacharidok tumorellenes aktivitással rendelkeznek bizonyos típusú szarkómák és méhnyakrák ellen.
A tüdő laskagomba hamis duplája
A pleurotikus család minden fajtájának vannak közös külső jellemzői: néha nehéz meghatározni a fajukat. Mindegyik ehető, és nem lesz baj, ha az egyik alfaj helyett egy másik esik a gombakosárba. De vannak hozzájuk hasonló ehetetlen példányok is. Más nemzetségekhez tartoznak. Nincs köztük mérgező faj.
Narancs laskagomba (Phillotopsis nidulans)
Az Ordovovye vagy a Tricholomovye család képviselője, más módon fészekszerű Phillotopsis-nak hívják. Ventilátor alakú, 20-80 cm átmérőjű kalapja van, jellegzetesen sűrűn pubertás felülettel. A gomba gyümölcsteste élénk narancssárga vagy sárgás narancssárga színű. A hús kissé halvány, a lemezek világosabbak, mint a sapka felülete. A fészkelő phyllotopsis kocsánya hiányzik. A pép keserű ízű és kellemetlen szagú. Termés ősszel - szeptember-november.
Crepidotus-lemez (Crepidotus crocophillus)
A mindennapi életben ezt a gombát "napfülnek" nevezik. A termőtest egy kicsi (legfeljebb 5 cm-es) sapkából áll, amelyet a fával a szélén rögzítenek. Félkör alakú, finoman pikkelyes narancsbarna vagy világosbarna felülettel, sima, behúzott éllel. A pép édes vagy keserű, szagtalan.
Fűrészlevél vagy filc (Lentinus vulpinus)
Az étkezési gombától eltér sárgásbarna vagy bézs színű, filc felülete és a sapka egyenetlen széle. A gomba gyümölcsteste merevebb és durvább.
Gyűjtési szabályok
A laskagomba a meleg évszakban nő - áprilistól szeptemberig. Jobb fiatalon szedni a gombát, az életkor előrehaladtával a pép kemény lesz, az íze romlik. Késsel kell vágni őket, és az egész toldást egyszerre. Előnyben kell részesíteni azokat, amelyekben a legnagyobb példányok sapkáinak átmérője nem haladja meg a 10 cm-t.A kivágás kivágásakor nem kell kis gombákat hagynia: nem fognak megnőni és elpusztulni. A gyűjtés során a tüdő laskagombát azonnal szállítótartályba kell helyezni: az ismételt átvitel a gomba kiszerelésének elvesztéséhez vezet. A friss gombákat legfeljebb 4 napig lehet hűtőszekrényben tárolni.
Ezek a gombák a legalkalmasabbak szedésre és főzésre.
Hogyan főzzük a tüdő laskagombát
A laskagomba univerzális gomba. Külön készítik és összekeverik más gombákkal. Levesekbe teszik, tésztakészítmények töltésére használják, ennek alapján aromás szószokat kapnak, szárítják, sózzák, pácolják, sütik. A gyümölcs testeket nagyon óvatosan kell mosni - nagyon törékenyek. Nem kell eltávolítania a bőrt. Sütés vagy sütés előtt nem szükséges forralni őket. Ez a gomba nagyon népszerű a japán, koreai, kínai konyhákban.
Következtetés
A laskagomba jó ehető gomba. A család azon kevés fajához tartozik, amelyeket kereskedelmileg termesztenek. Az laskagomba nagyon gyorsan növekszik, igénytelen a gondozásban. Az optimális körülmények a 20-30 ° C hőmérséklet, az 55-70% páratartalom és a lignocellulóz szubsztrát jelenléte: fűrészpor, levelek, szalma, pamut, rizs, kukorica és egyéb növényi hulladék. Sokan otthon vagy hátsó udvarukon termesztenek laskagombát személyes használatra.
