Tartalom
A nyárfa ryadovka vagy podpolnik feltételesen ehető gomba, magas tápértékkel. Szükséges áztatni és főzni a podpolniki-t, hogy a keserűséget és a káros anyagokat eltávolítsák belőlük. Csak az előzetes hőkezelés után lehet ilyen gombákat használni ételek és készítmények főzéséhez. Forralni kell a sorokat, figyelembe véve több alapvető szabályt.
Hogyan főzzünk padlógombát
A podpolniki megfelelő forralása érdekében először elő kell készítenie az összegyűjtött vagy megvásárolt példányokat. A tisztítatlan sorokat nem lehet főzni, mivel káros anyagok lehetnek a felületükön. Ezenkívül kezdeti előkészítés nélkül nagyon keserűek lehetnek.
A padló alatti gombák megjelenése
A nyárfák forralása előtt be kell ázni. Ehhez a kiválasztott mintákat vízzel ellátott edénybe helyezzük. Az áztatás 2-3 napot vesz igénybe. A vizet 8-10 óránként cserélni kell. Miután a sorokat folyadékba áztatta, alaposan megmossák és hagyják lecsöpögni. Ezután erre alkalmas edényben megfőzzük.
Szakasz:
- Az edényt 2/3 rész vízzel töltjük meg.
- A tartályt a tűzhelyre helyezzük, és felforraljuk.
- Amikor a víz forr, adj hozzá sót (1 kanál / 1 liter folyadék).
- Az ártereket forrásban lévő vízbe tesszük.
- Ha a nyárfákat forralják az üres részek későbbi elkészítéséhez, akkor ajánlott 1/4 kanál citromsavat adni.
A hőkezelés időtartama attól függ, hogy az ételt melyik főtt gombának szánják. Különböző fűszereket is hozzáadhat egy nyársoros tartályhoz: babérlevél, szegfűszeg, fekete bors borsó formájában.
A nyárfák hegesztésekor mindenképpen el kell távolítani őket a forró vízből. A legegyszerűbb módszer egy szűrőedényben lecsepegtetni és hagyni, hogy lecsöpögjön. Ellenkező esetben a sorok leforrázódnak, és elveszítik integrált szerkezetüket.
Mennyit főzni a padló alatti gombát
Idővel forraljuk podpolniki nem lehet hosszabb, mint 30 perc. Ellenkező esetben nagyobb valószínűséggel forralnak fel, és elveszítik ízüket és tápértéküket. A főzés során figyelembe kell venni a hőmérsékleti rendszert. A folyadéknak nem szabad erőteljesen forrni. Forraljuk alacsony lángon, lehetőleg fedő nélkül.
Mennyit főzni a nyárgombát főzésig
20 percig tart a főzésig tartó podpolniki főzés. Általában a főtt gombát használják töltelékhez, salátákhoz és egyéb olyan ételekhez, amelyekhez készen álló összetevőt igényelnek.
Főzésre vonatkozó ajánlások:
- forralj nyárfákat sós vízben;
- ezeket rendszeresen keverni kell;
- ha a podpolniki-t más ételekben való felhasználásra készítik fel, akkor a főzés előtt fel kell őket aprítani a szükséges méretű darabokra;
- főzés után meg kell győződnie arról, hogy a gomba elvesztette keserű ízét.
A kész podpolnikit egy szűrőedénybe dobják, és hagyják lecsöpögni. A hűtés felgyorsítása érdekében vízzel leöblíthetők.
Mennyit főzni podpolniki sütés előtt
Tévhit, hogy sütés előtt a gomba forrásban lévő vízben történő hőkezelése nem szükséges.Ez a szabály csak az ehető fajokra vonatkozik. Podpolnikov esetében nincs kizárva az egészséget károsító és az ízét elrontó mérgező anyagok behatolásának valószínűsége. Ezért még a serpenyőben történő hőkezelés előtt a nyárfasort fel kell forralni.
1 kg nyárfasorhoz:
- víz - körülbelül 2 liter;
- só - 2 evőkanál. l.;
- babérlevél - 2-3 db .;
- szegfűszeg - 3-4 rügy.
Padlógomba a hőkezelés előtt
A válogatott, áztatott és hámozott mintákat egy serpenyőbe kell forrni forró vízzel és sóval. Elég, ha további sütés előtt 10-15 percig alacsony hőfokon főzzük a podpolnikit. Fontos, hogy a nyárfák jól legyenek üvegezve, és ne maradjon rajtuk felesleges folyadék. Ellenkező esetben előmelegített serpenyőbe kerül, és a padlófűtést nem sütjük, hanem pároljuk.
Mennyit főzni a padlófűtést télire
A nyársorokat leggyakrabban a nyersanyagok elkészítésére használják. Különféle snackek, saláták, levesalapok elkészítésére használhatók fel. Annak érdekében, hogy a padló hosszú ideig fennmaradjon, hozzáértő előzetes előkészítésre van szükség, amely minden bizonnyal biztosítja a forralást.
Nyár főzése üresek számára:
- Az előáztatott nyárfasorokat forrásban lévő sós vízbe tesszük.
- Főzzük alacsony lángon 5 percig.
- Ezután a tartályt kivesszük a kályhából, a vizet leeresztjük.
- A nyárfákkal ellátott edényt új vízzel feltöltjük és felforraljuk.
- Tartsa alacsony lángon 10 percig, adjon hozzá 2 evőkanál ecetet és 1/4 teáskanál. citromsav.
Ez a folyamat némileg eltér a korábbiaktól, így megismerheti a padlófűtés főzésének lépésről lépésre vonatkozó utasításait és a hozzá tartozó fotót.
Mennyit főzni egy nyárfasort leveshez
Lehetetlen főzni az első fogásokat nyers podpolnikovból. Még akkor is, ha 3-4 napig áztatják őket, nem kizárt annak a kockázata, hogy az emberre káros mikroorganizmusok maradjanak bennük. Ezért a nyárfákat előre felforralják, majd hozzáadják a leveshez.
Főzés gombaleves sorok
Főzés módja:
- Helyezze a megtisztított és beáztatott sorokat egy serpenyőbe forrásban lévő vízzel.
- Sózzuk meg a folyadékot, adjunk hozzá fűszereket.
- Főzzük 5-10 percig.
A gombának szilárdnak kell maradnia. A leves készítése közben már megfőttek. Mielőtt hozzáadná őket az első fogáshoz, ajánlott több példát kóstolni, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nincs-e keserűség.
Hasznos tippek
Számos titok megkönnyíti a sorok és más típusú gombák elkészítését. Ezért mindenkinek figyelembe kell vennie azokat, akik finom ételeket akarnak készíteni az alapokból.
Ajánlások:
- ha a főzés során a sorok kellemetlen szagot bocsátanak ki, akkor ajánlott egy egész hámozott hagymát tenni a serpenyőbe;
- ha a hagyma elsötétült, ez azt jelzi, hogy a gombák erősen szennyezettek, és jobb, ha újra öblítjük őket;
- ha férges példányokat fognak, a fő áztatás után nagy mennyiségű sóval ellátott vízbe kell helyezni;
- főzés előtt az áztatott gombákat ajánlott hűtőszekrénybe tenni, hogy ne kezdjenek rothadni;
- az ételekhez fiatal példányokat kell választani;
- ha egy régi árteret elkapnak, annak lábát eltávolítják, és csak kalapot készítenek;
- a nyárak porózus szerkezete képes elnyelni a szagokat, ezért ne adjon hozzá éles ízű fűszereket;
- hosszú távú tároláshoz ajánlott az áztatott sorokat lefagyasztani, majd a kiolvasztottakat megfőzni.
Nem nehéz helyesen elkészíteni a nyárfasorokat, ha betartja a receptet és figyelembe veszi a bemutatott ajánlásokat. A gombák vizuális elkészítésének módszerével is megismerkedhet. A tapasztalt és kezdő szakácsok minden bizonnyal profitálni fognak az ilyen tippekből.
Következtetés
Szükséges főzni a podpolnikit, mivel ezeket a gombákat feltételesen ehetőnek tekintik. A nyers nyáras ételek a kifejezett keserű íz miatt romlani tudnak. A gomba forrásának időtartama a későbbi főzési módszer függvényében változik. A hőkezelés legalább 10 percig tart, utána a padlót meg lehet sütni, hozzá lehet tenni a levesekhez vagy a télire készülő készítményekhez.
