Tartalom
A sárgásbarna vargánya (Leccinum versipelle) gyönyörű, fényes gomba, amely nagyon nagyra nő. Úgy is hívták:
- Boletus versipellis, a 19. század eleje óta ismert;
- Leccinum testaceoscabrum, amelyet a 20. század közepe óta alkalmaznak.
Orosz nevek: vörösbarna vargánya és vörösbarna vargánya. A Boletov családhoz és az Obabkov családhoz tartozik.
A vargánya sárga-barna a fűzfa nyárerdőben
Milyenek a sárgabarackok sárga-barnának
Csak a megjelent sárgásbarna vargányának van egy gömb alakú sapkája, amelynek élei a lábához vannak nyomva. Növekedésekor először lapított toroid alakot kap, az éleit még mindig összenyomva. Aztán kiegyenesedik, feltételezve, hogy szinte szabályos félteke jelenik meg. Egy érett gombában a sapka szélei észrevehetően felfelé hajlanak, szabálytalan alakot képezve, párnára emlékeztetve.
A sapka színei: narancs-okker, sárgás-barna, sárga-barna vagy homokos-vöröses. 4-8-ról 15-20 cm-re nő. A felülete száraz, enyhe fényű vagy matt, sima szatén, egyenletes vagy észrevehető bordázott vonalakkal, barázdákkal, mélyedésekkel rendelkezik. A pép fehér, enyhén szürkés, húsos. A csőszerű réteg fehér-krémes, szürkés színű, zöldes-sárga árnyalattal rendelkezik, és könnyen leválasztható a kupakról. A pórusok kicsiek, a felülete bársonyos tapintású. A rétegvastagság 0,8–3 cm, a spórák olívabarna, fuziform, sima.
A szár hengeres, a kupaknál kissé keskenyedő, a gyökérnél megvastagodott. Jellegzetes színe van: fehér vagy szürkés, barna-fekete, gyakori pikkelyekkel. Vastag, átmérője 2–7 cm, magassága 2,5–5–20–35 cm, a pép sűrű, rugalmas.
Néha sárgásbarna vargánya megtalálható réteken, a fűben
Hol nőnek a barackok sárgás-barnán
A sárgásbarna vargánya elterjedési területe meglehetősen kiterjedt, az északi-mérsékelt éghajlati zónát fedi le. Gyakran látható Szibériában, az Uralban és Oroszország középső részén. Szereti a lombhullató és a vegyes luc-nyír erdőket, fenyőerdőket.
A vargánya sárgásbarna egyenként és akár 20 termőtestű csoportokban is nő. Imádja a nedves helyeket és a termékeny talajokat, amelyek lombhumusszal telítettek. A gombák júniustól októberig jelennek meg, néha még az első hó előtt. Általános szabály, hogy egy éven át egy helyen növekszik.
Lehet-e sárgásbarna vargányát enni?
A gomba ehető. Szívesen gyűjtik, felhasználják különféle ételek elkészítéséhez és betakarítják a későbbi felhasználásra.A második kategóriába tartozik. A pépnek kellemes gombaillata van és enyhén keményítős édeskés íze van, amely minden ételhez jól passzol. Nagyon ritkán támadják meg a rovarlárvák, ami kétségtelen plusz.
A vargánya vargánya hamis duplája sárga-barna
A sárgásbarna vargánya nagyon hasonlít fajának képviselőihez. Nincs mérgező társa. A szár eredeti felülete miatt nehéz összetéveszteni más termőtestekkel.
A tapasztalatlan gombaszedők elvihetik epegomba (Gorchak) mert a vargánya sárga-barna. Nem mérgező és mérgező, de nyilvánvaló keserűsége miatt ehetetlen fajok közé sorolja. A sapka párna alakú, a hús színe kékesfehér és töréskor rózsaszínűvé válik.
Könnyű megkülönböztetni a keserűséget: a lábán nincsenek bársonyos fekete pikkelyek, helyettük jellegzetes háló
A vargánya piros. Ehető. Megkülönböztethető a kupak telítettebb vöröses vagy barnás árnyalatával, vastag lábbal, szürkés, kevésbé kifejezett pikkelyekkel.
Vörös vargánya család egy lóhere mezőn
Tinóru gomba. Ehető. Barnásbarna vagy vöröses sapkájával és a spórák alakjával különböztethető meg.
A vargánya lábai megegyeznek a sárga-barna vargányával
Gyűjtési szabályok
A kulináris kezelésre a fiatal, nem benőtt termőtestek a legalkalmasabbak. Lágyabb, feszesebb húsú és gazdag ízűek. Bármely minta alkalmas szárításra vagy gombaporra.
Mivel a masszív szár mélyen a talajban ül, nem tudja kihúzni vagy feltörni a gombát. A megtalált gyümölcstesteket gondosan le kell vágni egy éles késsel a gyökérnél, vagy az alapig ásva gondosan kifordítani a fészket, feltétlenül fedje le a lyukat.
Soha ne gyűjtsön szárított vagy korhadt példányokat. És azokat is, amelyek egy forgalmas autópálya, ipari üzem mellett vagy egy hulladéklerakó közelében nőttek fel.
A fiatal gombák nagyon jellegzetes megjelenésűek.
Használat
A sárgabarack bársony bármilyen formában felhasználható: levest és főételeket készíthet, fagyaszthat, száríthat, savanyíthat.
Szárított sárgásbarna vargányaleves tésztával
Kiváló, kiadós leves, amelynek tápértéke nem marad el a húspörköltnél.
Szükséges termékek:
- burgonya - 750 g;
- cérnametélt vagy spagettit - 140-170 g;
- száraz gomba - 60 g;
- hagyma - 140 g;
- sárgarépa - 140 g;
- fokhagyma - 2-4 szegfűszeg;
- babérlevél - 3 db .;
- növényi olaj - 40 ml;
- só - 8 g;
- víz - 2,7 l;
- bors.
Hogyan kell főzni:
- Öntsön gombát meleg vízzel 15-30 percig, alaposan öblítse le. Vágja vékony csíkokra, vagy vágja fel egy turmixgépben - tetszése szerint.
- Öblítse le a zöldségeket, hámozza meg. Vágja a hagymát és a burgonyát csíkokra. Aprítsd fel a fokhagymát. A sárgarépát durvára aprítsa vagy reszelje le.
- Tegyen egy edény vizet a tűzhelyre és forralja fel. Öntsünk gombát, főzzük lassú tűzön 30 percig.
- Hevítsen olajat, öntsön hagymát, pirítsa meg, adjon hozzá sárgarépát, sót, adjon hozzá fokhagymát és borsot.
- Tegyen burgonyát gombával, sózzuk, főzzük 15 percig.
- Tegyük a sültet, forraljuk fel, adjuk hozzá a tésztát és főzzük, amíg megpuhul. Tegye a babérlevelet 5 perc alatt.
A kész levest tejföllel és friss fűszernövényekkel tálalhatjuk
Sült vargánya sárgásbarna, tejföllel
Nagyszerű gyorsétel, amelyet egyáltalán nem nehéz elkészíteni.
Szükséges termékek:
- gomba - 1,1 kg;
- hagyma - 240 g;
- tejföl - 250-300 ml;
- növényi olaj - 60 ml;
- liszt - 60 g;
- só - 8-12 g;
- bors és gyógynövények.
Hogyan kell főzni:
- A megmosott gombát darabokra vágjuk és lisztbe forgatjuk, forró olajba tesszük egy serpenyőben, közepes lángon kérgesre sütjük.
- Öblítse le a hagymát, aprítsa fel és külön pirítsa meg, amíg átlátszó nem lesz, keverje össze a gombákkal.
- Fűszerezzük sóval, borssal, tejföllel, letakarjuk, lassú tűzön 18-25 percig pároljuk.
A kész étel gyógynövényekkel tálalható.
Az étel íze és íze elképesztő
Sárgabarack sterilizálás nélkül pácolt
A télire betakarított sárgabarack vargánya nagyon népszerű snack mindennapi asztalon, valamint ünnepnapokon.
Szükséges termékek:
- gomba - 2,5 kg;
- víz - 1,1-1,3 l;
- durva szürke só - 100-120 g;
- cukor - 120 g;
- ecet 9% - 160 ml;
- szegfű - 10 rügy;
- paprika és borsó keveréke - 1 csomag;
- babérlevél - 10-15 db.
Hogyan kell főzni:
- Vágja a gombákat nagy darabokra, tegye sós vízbe és forralja 30 percig, a habot lefejtve. Szitára öntjük és öblítjük.
- Helyezzük egy serpenyőbe, és adjunk hozzá vizet, hogy ellepje a gombát, adjunk hozzá minden fűszert az ecet kivételével.
- Forraljuk, főzzük lassú tűzön, 20 percig lefedve. Öntsön ecetet. A kapott pácból érdemes mintát venni. Ha valami hiányzik, adjon ízlés szerint.
- Sterilizált üvegekbe rendezzük, a nyakhoz pácot adunk. Parafa hermetikusan, fordítsa meg és csomagolja be a takarót egy napra.
A betakarított gombákat hűvös helyiségben tárolhatja 6 napig, napfény nélkül.
Savanyú vargánya télen
Következtetés
A sárgabarack a sárgabarna értékes ehető gomba, nagyon népszerű a csendes vadászat kedvelői körében. A fényes kalapnak és a fekete-fehér lábnak köszönhetően jól látható és könnyen megkülönböztethető. Mérsékelt éghajlati övezetben nő egész Oroszországban, Európában és Észak-Amerikában. Jól megnedvesített, termékeny talajon a nyír mellett fekszik, de nem szereti a mocsári tőzeget. Főzhet belőle ételeket, fagyaszthatja, savanyíthatja, száríthatja. Ezen termőtestek különösen bőséges termését szeptember elején lehet betakarítani a fiatal ültetvényekben.
