Tartalom
A fehér vargánya ehető gomba, amelyet gyakran találnak Oroszországban, Észak-Amerikában és az európai országokban. Értékelik jó íze és könnyű elkészítése miatt. A betakarítási szezon nyáron kezdődik és őszig tart. A vargányának megvannak a maga sajátosságai, amelyek alapján megkülönböztetik az ikrektől.
Vannak fehér vargányák
A nyárfa gombákat különböző típusú gombáknak nevezik, amelyek a Leccinum nemzetségbe tartoznak. Narancssárga sapka és sűrű hús különbözteti meg őket. A szár általában vastag, az alap felé szélesedik. Vágáskor a pép kékessé válik.
A legtöbb gombaszedő ismeri a vörös vargányát. Ez egy olyan gomba, amelynek sapkája legfeljebb 15 cm méretű, félgömb alakú vagy domború alakú. Színe vörös, narancssárga vagy barnás. A láb legfeljebb 5 cm vastag, legfeljebb 15 cm hosszú, a hús sűrű, rugalmas, fehér. Vágás után kékessé, sőt feketévé válik. A fajtát ízében értékelik. Sütésre, főzésre, pácolásra és sózásra használják.
A fehér vargányát gyakran megtalálják az erdőkben. Sapkájuk nem tűnik ki élénk színekben. Színe tejfehér marad, akár a láb. Ezek a gombák jó ízűek és fogyasztásra alkalmasak. Népszerűen obabki néven is ismertek.
Milyen a vargánya?
A fotó és a leírás szerint a fehér vargánya nagy méretű. A kalap húsos, mérete eléri a 25 cm-t. Paraméterei átlagosan nem haladják meg az 5-15 cm-t. A felület fehér, rózsaszínű vagy szürkés árnyalatú. Fentről a kalap száraz, tapintásra érezhető.
A lába magas, ütő alakú. Alsó részén megvastagodása van. Színe fehér, felülete pikkelyes. Növekedésével a pikkelyek barnává vagy szürkévé válnak. A spórák okkerszínűek.
A hátoldalon a sapka kis fehér pórusokból áll. A termőtest növekedésével barna vagy szürke alaphangot kapnak. A fehér fajta húsa szilárd. A talajon a láb színe zöldeskék. A vágás helyén a hús kék, majdnem fekete lesz.
Hol nőnek a fehér nyárfák
A fehér nyárgomba a mérsékelt éghajlati övezetben található. Tűlevelű, lombhullató és vegyes erdőkben gyűjtenek. A termőtestek nyírral, nyárral, lucfenyővel, fenyővel alkotják a mikózisokat. Magas páratartalmú területeken fordulnak elő. Ide tartoznak a víztestek és patakok közelében fekvő helyek, szakadékok, síkságok. A fehér fajta talajban, tuskókon, elhalt fában nő.
A fehér vargánya ritkasága antropogén tényezőkkel társul. Az emberi tevékenység következtében a gombák élőhelye megváltozik.Először is, a nyárgomba eltűnése az erdőirtás miatt következik be.
A fehér vargánya az északnyugati régióban, Moszkva régióban, a Csuvasói Köztársaságban, Mari Elben és Komi nő. Szibériában a Bajkál-tó közelében és északibb régiókban gyűjtik össze. Európában Fehéroroszország, Lettország, Észtország területén található. Észak-Amerika erdeiben is megtalálható.
A fehér fajta egyenként növekszik, néha kis csoportokat alkot. Száraz nyáron a nedves helyeken termőtestek jelennek meg, ahol a nedvesség folyamatosan felhalmozódik. Gomba szedésekor ellenőrizik a tisztást, az erdei utak és utak közelében lévő területeket.
A termés júniustól ősz közepéig tart. Általában 3 növekedési hullám van. Az első termőtestek június végén jelennek meg. Ebben az időszakban egyetlen példány jelenik meg. A második hullám bőségesebb, csúcsa nyár közepén van. Az egyes gombákat szeptemberben és októberben lehet betakarítani, amikor a harmadik réteg elmúlik.
Lehet-e enni vargányát
A fehér sapkás vargánya ehető és nem jelent veszélyt az emberekre. A pép gazdag rostokban, vitaminokban és aminosavakban, amelyeket a szervezet jól felszív. A fehér nyár a második élelmiszer-kategóriába tartozik. Ez magában foglalja a jó ízű ehető fajtákat. Élelmiszerminőségét tekintve csak a vargánya, a tejgomba és a rókagomba mögött állnak.
A nyárgomba elősegíti az immunrendszer erősödését, ami különösen fontos, ha betegségből felépül. A pépet alkotó anyagok pozitív hatással vannak a vér összetételére és támogatják a szív munkáját. E faj rendszeres jelenléte az erdei ajándékok étrendjében segít eltávolítani a méreganyagokat és méreganyagokat a szervezetből.
Használat előtt a nyárgombákat vízbe áztatják, majd felforralják. Feldolgozás után a toxinok felszabadulnak a cellulózból. A terméket nem nyers formában használják. A kapott masszát további főzésre használják, vagy fagyasztják télre.
A fehér fajtából különféle házi készítésű készítményeket nyernek. A pácolt vargánya megőrzi jó ízét és kiváló snackként szolgál. A gyümölcstestek meleg vagy hideg sózottak is.
Hogyan lehet megkülönböztetni a hamis fehér vargányát
A fehér vargányának hamis megfelelője van. Ez egy olyan gomba, amely megjelenésükben hasonló hozzájuk. Ide tartozik az epegomba, amelyet hamis vargányának is neveznek. Ehhez a névhez hozzákapcsolódik pépének keserű íze, amely csak fokozódik a hőkezelés során.
Az epegombának 4–15 cm nagyságú sapkája van, alakja félgömb alakú, az idő múlásával lehanyatlóvá válik. A felület száraz, bársonyos, eső után ragadóssá válik. Színe sárga, barna, szürke vagy barnás színű. A láb 3–13 cm magas, alakja hengeres, tövénél gyakran megvastagodás tapasztalható.
A hamis vargányát a pép színe különbözteti meg a valótól. Az epegombában rózsaszín árnyalata van. A hamis kettősnek sárga vagy rózsaszín hálója van a lábán. A fehér fajokban hiányzik. Figyeljen a kupak színére is. Az epegomba színe kifejezettebb.
A nyárgomba jellemző tulajdonságokkal rendelkezik, ezért nehéz összetéveszteni őket mérgező gombákkal. A fajták a kupak méretében és színében eltérhetnek. Mindazonáltal ehetőek, és nem jelentenek veszélyt az emberi egészségre.
A vargánya fehér kalapos gyűjtésének szabályai
A legjobb az erdőbe menni reggel, eső vagy köd után. A gyümölcstestek melegben és magas páratartalom mellett aktívan növekednek. A lábát éles késsel vágják le. Nem szükséges szaggatni vagy lebontani őket. Ez károsíthatja a micéliumot.
A gombaszedéshez az utaktól és az ipari vállalkozásoktól távol eső helyeket választják. Az ilyen tárgyak szennyezik a környezetet, a gyümölcs testek pedig káros anyagokat szívnak fel. A fehér nyárgomba széles kosarakba kerül.Szabad hely marad köztük, hogy a tömeg ne gyűrődjön össze és ne melegedjen fel.
Fehér vargányát eszik
Használat előtt a nyárgomba feldolgozásra kerül. A masszát tiszta vízbe helyezzük, a szennyeződéseket, a leveleket és az egyéb erdei törmelékeket eltávolítjuk. Ezután a vizet lecsepegtetjük, a termőtesteket darabokra vágjuk. Vízzel zománcozott edénybe teszik, és a tűzhelyre teszik. A gombákat egy órán át pároljuk.
A főtt massza megsüthető, hozzáadható levesekhez, köretekhez. Gombájukból pite és más pékáruk töltelékei készülnek. A főtt terméket hűtőszekrényben tárolják.
A legegyszerűbb módja a fehér vargánya pácolása télire. Először a gyümölcstesteket 10 percig forraljuk alacsony lángon. Ezután elkészítik a pácot: adjunk hozzá 1 evőkanál 1 liter vízhez. l. cukrot és 1,5 evőkanál. l. só. Az összetevőket egy fazékba keverjük, a tűzhelyre tesszük, és hagyjuk felforrni. Ezután a gombákat a pácba öntjük, fokhagymát, babérlevelet, ízlés szerint borsot adunk hozzá. 20 percig főzzük alacsony lángon, adjunk hozzá ecetesszenciát és tegyük üvegekbe.
A sózott vargányát is könnyű főzni. Először sós vízben forralják 35 percig. Ezután só, gomba, fűszerek kerülnek az üvegbe ízlés szerint. Az alkatrészeket vízzel öntjük és hideg helyre helyezzük sózás céljából.
Ahhoz, hogy a fehér vargánya egészségügyi előnyökhöz jusson, korlátoznia kell használatukat. A napi adag nem haladhatja meg a 150 g-ot. A vese, a máj és a gyomor betegségei esetén először forduljon orvoshoz. Gyermekeknek, nőknek terhesség és szoptatás alatt meg kell tagadniuk a szedést.
Érdekes tények a fehér vargányáról
3 érdekes tény a vargányával:
- A gombák nemcsak azért kapták a nevüket, mert gyakran nyárfák alatt találhatók. Ennek oka a kupakok színe, amely hasonlít a hervadó levelek színére.
- Észak-Amerikában a fehér vargánya fontos összetevője a nemzeti ételnek. Az esküvői asztalnál szolgálják fel, paprikát, szegfűszeget és fűszereket adnak hozzá.
- A vargánya húsleves nagyon egészséges és ízletes. Táplálkozási értékét tekintve nem marad el egy hasonló hús alapú ételnél.
Következtetés
A fehér vargánya egészséges és ízletes gomba, amelyet télen konzervek készítésére használnak. Gomba esetén az erdő nedves területeire kerülnek. Betakarítás után a gomba tömegét hőkezelésnek vetik alá. A fehér vargánya alkalmas az első és a második fogás elkészítésére, a töltelékek sütésére.
