Tartalom
Nagyon könnyű felismerni a vargányát a fotóról, Oroszország egyik leghíresebb és legelterjedtebbé vált. Fajtáiról és jellemzőiről azonban nem mindenki tud.
Miért hívják a gombát vargányának
A vargánya másik neve a vörös hajú, más néven vargánya, nyárfa és leccinum. De sokkal gyakrabban nyárnak hívják, és ennek oka az, hogy általában a nyár törzsei alatt nő, és szimbiózist képez e fák gyökereivel.
Meg kell jegyezni, hogy valójában a nyár más fák - nyír és tölgy, fenyő és fenyő - alatt is megnő. Néha divat, ha tisztáson és erdőszéleken találkozunk vele, nem messze a fáktól. De ez ritkán fordul elő, leggyakrabban a gomba a nyár közelében terem.
Hogyan néz ki a vargánya?
Valójában a vargányát nem egy meghatározott gombának, hanem több, ugyanazon nemzetségbe tartozó fajtának nevezik. Ezért a különböző nyárgomba megjelenésében - színében, méretében, a láb árnyalataiban és ízében - jelentősen eltérhet.
Minden nyárfafajra számos közös jellemző jellemző:
- A vargánya vagy a leccinum sapkája fiatalon észrevehetően domború, a felnőttnél kiegyenesedik, de párnaszerű és sűrű marad. Az átmérő változhat, de az átlag körülbelül 15 cm.
- A gombafedél alját bézs, sárgás, vöröses árnyalatú kis póruscsövek borítják.
- A nyárfa lába erős, alsó részén általában megvastagodik, akár 10-15 cm magas is. Néha a szár rostos, néha apró pikkelyekkel takarható be, hasonlóan a vargányás pikkelyekhez.
- A sapka vargánya felszínén a bőr általában sima vagy enyhén bársonyos, nem csúszós vagy ragadós, mint sok más gomba esetében.
- Megkülönböztető jellemző, amely a vargánya fényképén és leírásakor észrevehető a vágáskor, a pép gyors sötétedése kék, lila vagy csaknem fekete árnyalattá.
Hol nő a vargánya
A vöröshajú gomba nagyon gyakori Oroszország területén, ezért széles körben ismert. Az egész középső zónában és mérsékelt éghajlaton növekszik - Oroszország európai részén, Szibériában, a Távol-Keleten, a déli régiókban.
A nyárfa lombhullató, tűlevelű és vegyes erdőkben található, fák mellett, erdőszéleken vagy tisztásokon. A gombák a nedves talajt és az árnyékos területeket kedvelik, gyakran előfordulnak a páfrány sűrűjében és a mohában.
A vörös hajú legnagyobb tömegű termése augusztusban kezdődik és szeptember végéig tart. Az első vargánya azonban júniusban megtalálható, és az első fagyig az erdőben találkozik.
Milyen gombához tartozik a vargánya?
A nyár tudományos neve Leccinum vagy Leccinum. Továbbá, köznyelvben, a gombát csomónak nevezik.A Boletov családból jó néhány gombafajta nyárfa néven egyesül. A nyárgomba különböző fotói és leírása ellenére mindegyik, így vagy úgy, emberi fogyasztásra alkalmas - nincs közöttük mérgező faj.
Vargányafajták
Annak érdekében, hogy kora ősszel betakarítson egy jó termést, és ne haladjon el finom, de szokatlan gombák mellett, érdemes részletesebben tanulmányozni az összes vargányatípust. Néha teljesen különböznek egymástól, de ennek ellenére ugyanahhoz a nemzetséghez tartoznak.
Vörös vargánya
Leginkább ezt a gombát értik akkor, amikor a vargányáról vagy vöröshajúról beszélnek. Szibériában, a középső zónában, a Kaukázusban és a Távol-Keleten növekszik, mindenütt megtalálható a lombhullató erdőkben nyár, tölgy, bükk és nyír alatt.
A gomba az őszi vargánya fényképén könnyen felismerhető, kb. 10 cm átmérőjű, élénkpiros vagy vörösesbarna színű sapka alapján. A vörös nyárfa lába világos bézs, de szürke-fehér pikkelyekkel borított. Emiatt a gomba vargányára hasonlít, de sapkája sokkal világosabb.
Sárgabarna vargánya
Ez a gomba Oroszországban is nagyon gyakori, de főleg mérsékelt éghajlaton található meg, északon és délen ritka. Főleg nyárfa és nyírfa alatt nő, de fenyő- és lucfenyőerdőkben is megtalálható. Sárgabarna nyárfa, vagy más bőrű csomó felismerhető nagy méretéből - a sapka átmérője eléri a 15 cm-t, a gomba pedig akár 25 cm-rel is felemelkedhet a talaj felett.
A sárga-barna popsi színe homokos-vörös vagy barnás-sárga, a láb általában szürke jellegzetes fekete-barna pikkelyekkel.
Fehér vargánya
A szokatlan gomba főként Szibériában és északnyugaton nedves talajon nő a vegyes erdőkben - nyárfa, lucfenyő és nyírfa alatt. Megismerheti nagy, felnőttkorában akár 25 cm átmérőjű kalap és jellegzetes színe alapján.
Fiatal gyümölcstestekben a sapka majdnem fehér, de az életkor előrehaladtával kissé elsötétül és barnásszürke árnyalatot kap. A fehér nyárfa lába szintén könnyű, apró fehéres pikkelyekkel borított.
Tölgyes vargánya
A tölgyes vargánya elterjedt az északi félteke mérsékelt éghajlatán. Ahogy a neve is mutatja, tölgyfák alatt vegyes és lombos erdőkben növekszik. A gomba felismerhető egy nagy, párna alakú sapkával, amely kávésbarna színű, enyhén narancssárga árnyalattal. A tölgyfa bézs színű, barnás-vöröses pikkelyekkel borított.
Festett vargánya
A szokatlan gomba alig hasonlít más nyárgombákra. Sapkája gyakrabban fordul elő, mint más gombáké, lapított, míg jellegzetes rózsaszínű bőrszíne van. A színes lábú nyárfa lábán rózsaszín vagy vöröses pikkelyek is találhatók. A gyümölcstestek meglehetősen kicsiek. A kis nyárgombákról készült fotók átlagosan 10 cm magas és 6-11 cm átmérőjű gombákat mutatnak.
Legfőképpen a festett lábú bobtail Észak-Amerikában és Ázsiában gyakori. Oroszországban meglehetősen ritkán és főleg a Távol-Keleten vagy Kelet-Szibériában található meg.
Fenyő vargánya
Ennek a fajnak az Obbokja mérsékelt éghajlatú tűlevelű erdőkben nő egész Eurázsiában. Leggyakrabban a gomba a fenyők alatt található, találkozhat a fenyők alatt is. A fenyő nyárfát legfeljebb 15 cm átmérőjű sötét bíbor sapka jellemzi, a lábát barna pikkelyek borítják.
Fekete léptékű vargánya
A fekete pikkelyű szélén a fajok esetében meglehetősen szabványos méretek vannak - szélességük és magasságuk körülbelül 15 cm, ritkán több. A gomba sapkája lehet sötétvörös, vöröses vagy tégla színű, a lábát pedig vöröses pikkelyek borítják, de a távolból sötétszürke, szinte fekete színűnek tűnik.Ha megsérti a lábát, gyorsan fekete lesz, vagy lila árnyalatot kap.
Lucfenyő vargánya
Ez a gomba Oroszországban nem nagyon fordul elő, de az egész középső zónában elterjedt. Megtalálható vegyes és tűlevelű erdőkben, ahol a fenyők nőnek, főleg a fenyő nyár nő csoportosan, de néha egyedül találkozik.
A lucfenyő vargányának sötétbarna, gesztenyeszapka és világos, barnás pikkelyekkel borított lába van. A többi végtaghoz hasonlóan meglehetősen ehető, bár nem dicsekedhet ugyanolyan kellemes ízzel, mint a közönséges vörös hajú vagy sárgásbarna nyárfa.
A vargánya ehető vagy sem
A hatalmas változatosság ellenére a vargánya bizonyosan alkalmas emberi fogyasztásra. A vörös hajúak között nincsenek mérgező gombák, bár egyes fajok többé-kevésbé ízletesek lehetnek.
Mivel a nyárfa rostja nem tartalmaz mérgező anyagokat, főzés előtt nem szükséges áztatni ezt a gombát. Elég megtisztítani, levenni a pikkelyeket a lábáról, és levágni az alján, majd hideg víz alatt leöblíteni és sós vízben forralni küldeni. Főzés után a húslevest le kell üríteni, és a főtt gyümölcstesteket további feldolgozásra lehet felhasználni.
Kulináris használatban a nyárgomba teljesen univerzális. Télen egyaránt alkalmasak sütésre, pácolásra és sózásra, minden ételben kellemes ízzel és sűrű állaggal gyönyörködtetik őket. Éppen ezért egy kosár vöröshajú begyűjtése jó szerencsének számít egy gombaszedő számára. A gyümölcstestek bármilyen módon feldolgozhatók, és nem sok erőfeszítést fordítanak előkészítésükre.
Érdekes vargánya tények
Sok érdekes tény kapcsolódik a vöröshajú gombához. Némelyiket széles körben ismerik, másokat csak tapasztalt gombaszedők ismernek:
- A nyárfa vagy vörös hajú egyedülálló gomba, amelynek nincsenek mérgező társaik. Gyűjtése különösen ajánlott a kezdő gombaszedőknek, mivel a vörös vargánya fotója annyira felismerhető, hogy egyszerűen nem keverhető össze egy mérgező fajtával. Ritkán, tévedésből tévesztik csak az epegombával, de még ez sem árt az egészségnek, de keserű íze miatt egyszerűen alkalmatlan az ételekhez.
- A vörös hajú cellulóz hatalmas mennyiségű értékes anyagot tartalmaz. Enni nemcsak ízletes, hanem egészséges is. Külön megemlítést érdemel a gombapép magas fehérjetartalma - a nyárfasültek tápértéküket tekintve semmiképp sem maradnak el a húsételektől.
A vargánya vargánya a meleg évszakban az erdőkben található. Van még egy speciális népi gombaosztályozás is a termés időzítése szerint.
Például a sárga-barna és a fehér nyárfát spikeletsnek nevezik, mivel főleg nyár elején találkoznak velük. A tölgy és a fekete pikkelyes gomba tömegesen jelenik meg július-augusztusban, ezért tarlónak nevezik őket. De a közönséges vöröshajúakat lombhullatónak nevezik, mivel szeptember elejétől egészen a fagyig megtalálhatók az erdőkben.
Fénykép egy vörös hajú gombáról (Boletus)
A vargányák megjelenésének és jellemző tulajdonságainak jobb tanulmányozása érdekében érdemes megnézni ezen ehető gombák fényképét.
Következtetés
A vargányáról készült fotók nagyon eltérhetnek egymástól, mivel a vöröshajúnak elég sok alfája van. Szerkezetük és méretük azonban hasonló, és mind emberi fogyasztásra alkalmasak.
