Tartalom
A molnárgomba a Syroezhkovy család egyik népszerű lamellás faja. A feltételesen ehető csoporthoz tartozik. A gombaszedők körében nagy a kereslet, pácoláshoz vagy pácoláshoz ajánlott.
Hogyan néz ki egy tejes gomba?
A faj több néven is ismert: vörösbarna tejgomba, sima tejfű, tejfű, tejfű, gyökérgyökér, a Lactarius volemus, a legjobb tejelő. A gomba sötétbarna vagy okker színű. A töréskor vagy vágáskor fehér tejes gyümölcslé jelenik meg, amely gyorsan elsötétül és besűrűsödik.
A kalap leírása
A tenyészidőszak elején a sapka lekerekített, domború, ívelt szélekkel. Idővel az alak leborul, az élek felemelkednek, és közepén enyhe konkáv képződik.
A fotón látható tejszerű gomba kupakjának leírása a következő:
- átmérő - 6-16 cm;
- a fiatal gombák felülete bársonyos, majd száraz, sima, nedvesség hiányában repedések jelennek meg;
- a színe gyakran egyenletes, a felnőtt tejkedvelőknél a központi rész sötétebb lehet;
- spóratartó krémszínű lemezek, amelyek ritkán helyezkednek el, a kocsányig ereszkednek le, rövidített lemezek vannak a kupak széle mentén az alsó oldalon;
- világos bézs vagy fehér spórapor;
- húsa vastag, szívós, világossárga.
Íze édes, a gomba nyersen fogyasztható, illata diós.
A láb leírása
A tejszerű gomba fotóján jól látható, hogy a láb kerek, hengeres, az alap felé keskenyedő.
Hossza 10 cm, a felső rész színe nem különbözik a lamelláris réteg színétől, az alsó sötétebb tónusú. A szerkezet merev, a felülete sima, finom, sűrű pubertás borítja.
Hol és hogyan nő
A tejkedvelő terjesztési területe: Oroszország déli részétől az európai részig. Az első példányok júliusban jelennek meg, az utolsó gyűjtés októberben van. A molnár családjában a legkorábbi gomba. Gyakrabban növekszik egyenként, ritkábban kis csoportokban a tűlevelű és vegyes erdőkben. Mikorizát képez mogyoróval, lucfenyővel vagy tölgyfával.
Ehető a spurge gomba vagy sem?
A tejkedvelő ehető, édeskés ízű, a tejlé nem keserű. A gyümölcs testének áztatása feldolgozás előtt nem szükséges. Forraljuk fel a tejfüvet sütés előtt, hogy a láb húsa megpuhuljon. Pácoláshoz vagy pácoláshoz használják. Feldolgozás után a gomba szilárdságot kap, és magas gasztronómiai érték jellemzi. Nyugaton a tejeskannás ételeket a finomságok közé sorolják.
Pirosbarna tejgombák sózása télire
A daráló ideális a téli betakarításhoz. A lamellás fejősöket a sózás után a legfinomabbnak tartják. Feldolgozáshoz vegyen olyan fiatal gombákat, amelyeket nem rovarok károsítanak. Jobb hagyni a régi példányokat pácolásra, mert a pácolás során a gyümölcs teste elveszíti rugalmasságát és jellegzetes ropogását.
Sózás előtt a gombákat feldolgozzák:
- A termést öntik, méret szerint rendezik.
- Távolítsa el a védőfóliát a kupak és a láb felületéről.
- A lamellás réteget megtisztítják a fűtől és az alommaradványoktól.
- Többször öblítse le.
- A rovaroktól való megszabaduláshoz áztassa vízbe ecet és só hozzáadásával. 2-3 órán át oldatban tartjuk.
Forró sózási módszer
A gomba téli betakarításához szüksége lesz:
- gomba - 5 kg;
- víz - 5 l;
- babérlevél -10 db .;
- fokhagyma - 2 fej;
- ribizli levelek - 15 db .;
- kapor - 1 csomó (opcionális);
- só - 10-12 evőkanál só.
Főzés technológia:
- A sóoldathoz forraljunk vizet egy zománcozott serpenyőben, adjunk hozzá sót, babérlevelet.
- A válogatott és megmosott gombákat forrásban lévő sóoldatba helyezzük 30 percig.
- A gombákat eltávolítjuk a sóoldatból, és vízzel mossuk.
- A sót egy tartályba öntjük a sózáshoz, a gombákat rétegesen helyezzük el. Megszórjuk sóval, kaporral, fokhagymával.
- A tetejét ribizli levelek borítják.
- Zárja le egy fedéllel, amelyet terheléssel nyomnak.
- Néhány nap múlva a gomba levet indít, sterilizált üvegekbe helyezhetik, és télre zárhatók.
Tárolja a munkadarabokat az alagsorban.
A vörös-barna súly gyógyászati tulajdonságai és ellenjavallatai
A tejkedvelő többkomponensű kémiai összetétele megtalálható a népi gyógyászatban. A természetes terméket azért értékelik, mert képes:
- blokkolja a rossz koleszterint;
- javítja a mikroflóra állapotát a belekben;
- antioxidánsként hat;
A peptikus fekély vagy a gyomorhurut súlyosbodásával, allergiával, az euphorbiát korlátozott mennyiségben fogyasztják.
Párosok és különbségeik
A turmix annyira színes megjelenésű, hogy nehéz összetéveszteni másokkal. A tejfűnek nincs mérgező társa. A lactobacillus homályosan hasonlít a tejfűhöz.
A kettőben a sapka színe egyenetlen, centrikus körökkel, ritkán száraz. A tejnedv nem változtatja meg a színét az oxigénnel való érintkezés hatására. A lemezeket ritkábban helyezik el, mint a tejfűön. Tápértékét tekintve a fajok azonosak.
Következtetés
A molnárgomba nyár közepétől növekszik, a vegyes és a tűlevelű erdőkben az első fejőként jelenik meg. Az élénkbarna hagymát pácoláshoz vagy pácoláshoz használják. A termőtest jótékony összetétele megtalálható a hagyományos orvoslás receptjeiben.
