Tartalom
Dubovik méltán népszerű Oroszországban. Mindenhol növekszik, nagy kolóniákban, és meglehetősen nagy példányokkal tetszik. Egy vagy két példányból kiderül, hogy teljes értékű másodperc lesz. A tölgyerdőket különböző módon főzheted: forralhatod, megsütheted, pörkölheted. Nagyon egészségesek és alacsony kalóriatartalmúak. A műveletek egyszerű algoritmusának figyelembevételével és a termékek minimális mennyiségének hozzáadásával finom ételeket készíthet, amelyek mind a családnak, mind a vendégeknek tetszenek.
Hogyan készítsünk tölgygombát főzéshez
Az összegyűjtött vagy megvásárolt Dubovikokat előbb rendezni kell. A penészes, erősen benőtt és kiszáradt ártalmatlanításra kerül. Rovarlárvákat és apró hibákat tartalmaznak, az ilyen példányokat el kell dobni.
Hogyan tisztítsuk meg a gombát poddubniki
Rázza le az erdei törmeléket a kalapokról és a lábakról. Vágja le késsel a sérült vagy sötét területeket. Tisztítsa meg a lábszár alapját a talajtól és a tapadt fűszálaktól. Vágjon darabokra nagy méretű sapkák átmérőjű és 5-6 cm-nél hosszabb lábhosszúságú mintákat. Ha a tölgyfának csak egy részét érintik a lárvák, a többit meg lehet enni.
Hogyan főzni poddubniki
Mivel a tölgyfák feltételesen ehető gombák a második kategóriába, először fel kell őket forralni. Öblítse le kétszer a tölgyeket hűvös vízben. Ezután öntsük sós vízzel. A víz térfogatának kétszerese kell lennie a gyümölcsök számának. Például egy kilogramm termékhez két liter víz szükséges.
Mennyit főzni poddubniki
A kezdeti feldolgozási idő fél óra, az eljárást két szakaszban hajtják végre. Forraljuk fel a tölgyeket és főzzük negyed órán át alacsony lángon, eltávolítva a megjelenő habot. Csepegtesse le a levest, öntsön tiszta vizet és főzzön ugyanennyi mennyiséget. Jó a vizet elvezetni. A termék készen áll a további felhasználásra.
Hogyan főzni gombát podduboviki
A közönséges tölgyfa elkészítése meglehetősen egyszerű - pontosan be kell tartania a bevált recepteket. Tapasztalt háziasszonyok kísérletezhetnek ízesítőkkel és ételekkel, tetszés szerint hozzáadva és eltávolítva őket. Az ötletek száma szinte korlátlan, a tölgyerdők jól passzolnak a gabonafélékhez, gyógynövényekhez, zöldségekhez, húshoz, tejtermékekhez.
A tölgyfa sütése
A sült tölgyesek páratlan ízűek. A burgonyával készült poddubniki receptje különösen jó.
Sült Duboviks burgonyával
Szükséges összetevők:
- főtt tölgyfa - 1 kg;
- burgonya - 1,2 kg;
- hagyma - 140 g;
- só - 20 g;
- növényi olaj - 40 g.
Hogyan kell főzni:
- Hámozzuk meg, öblítsük le és aprítsuk fel a zöldségeket.
- Olajban hagymát sütünk átlátszóvá, hozzáadunk burgonyát, sót és negyed órán át kétszer kevergetve sütjük.
- Vágjuk le a gombákat, sózzuk, és pirítsuk meg, amíg a víz elpárolog.
- Kombinálja az ételt, fedje le és főzze, amíg puha nem lesz. A burgonyának enyhe nyomással meg kell szakadnia.
Tálaljuk friss fűszernövényekkel, salátával. Ha szükséges, tejfölt adhatunk tíz perccel a készültség előtt.
Sült Duboviks almával
Elképesztően ízletes étel, amely meglepetést és örömöt okoz az ünnepi asztalnál.
Szükséges összetevők:
- főtt tölgyfa - 1,2 kg;
- savanyú alma - 0,4 kg;
- hagyma - 140 g;
- kész mustár - 20 g;
- só - 15 g;
- cukor - 5 g;
- növényi olaj - 40 g.
Hogyan kell főzni:
- Hámozzuk meg a hagymát, mossuk meg, vágjuk csíkokra vagy kockákra, hámozzuk meg az almát, vágjuk is.
- Először 2-3 percig pirítsuk olajban a hagymát. Ezután különítsen el almát mustárral, pár csipet sóval, cukorral és fűszerekkel.
- Sózzuk meg a gombákat, olajban sütjük, amíg a víz elpárolog.
- Az ételeket kombinálhatjuk közvetlenül, vagy önthetjük a főtt sültre, miközben almaszószsal tálaljuk.
Kívánt esetben a főzési folyamat során adhat hozzá egy kis savanyú bogyót az almához: áfonya, piros ribizli.
Hogyan savanyítsuk a poddubnikit
A szivacsos gombák téli megőrzésének legnépszerűbb módja a pácolás. A pácolt poddubnikik kedvenc receptjei télen nemzedékről nemzedékre kerülnek a családokba.
Ecetes és citromsavos pácolás
Szükséges összetevők:
- főtt tölgyfa - 2,8 kg;
- víz - 600 ml;
- paprika és borsó keveréke - 2 teáskanál;
- granulált cukor - 60 g;
- durva só - 80 g;
- babérlevél - 12 db .;
- fokhagyma - 1 fej;
- citromsav - 3 g;
- ecet 9% - 20 ml / liter edény;
- kapor - 2-3 ág esernyővel vagy 20 g kapormag;
- szegfű - 8-12 virágzat.
Hogyan kell főzni:
- Kezdje a pácolással - forraljon fel vizet minden száraz hozzávalóval.
- Adjunk hozzá poddubnikit, forraljuk fel és főzzük lassú tűzön 10-12 percig.
- Öntsön ecetet az üvegekbe, töltsön meg gombát úgy, hogy szorosan feküdjenek, és tetején páclével borítják.
- Parafa hermetikusan, fejjel lefelé fordítva, becsomagolva.
10 nap múlva elkészülnek a kiváló pácolt gombák.
Marinálás mustármaggal és ribizli levelekkel
Pácolt tölgyeseket főzhet télire különféle további fűszerekkel és fűszerekkel.
Szükséges összetevők:
- főtt tölgyfa - 2,8 kg;
- víz - 750 ml;
- paprika és borsó keveréke - 1 teáskanál;
- granulált cukor - 50 g;
- durva só - 70 g;
- babérlevél - 8 db .;
- mustármag - 20 g;
- ecet 9% - 150 ml;
- ribizli levél - 10 db .;
- kapros mag –10 g;
Hogyan kell főzni:
- Rendezze a tölgyeket üvegekbe, adjon hozzá ribizlilevelet és babér.
- Forraljunk fel vizet, adjunk hozzá minden fűszert, adjunk hozzá ecetet.
- Öntsük a pácot a gombák nyakára, szorosan lezárjuk.
- Fordítsa meg és csomagolja be egy takaróval egy napra.
Ezt a pácolt tölgyfa receptet nagyon könnyű elkészíteni. Finoman finom snacknek bizonyul.
Hogyan sózzunk poddubniki gombát
A téli betakarítás másik gyakori módja a sózás. A tölgyfát csak forrón lehet főzni.
Télire sózott tölgyfák
Szükséges összetevők:
- főtt tölgyfa - 2,8 kg;
- víz - 1 l;
- durva só - 110 g;
- babérlevél - 5-8 db .;
- ribizli levél, torma, szőlő, cseresznye - 5-8 db;
- kapros szár esernyővel - 8-10 db;
- paprika és borsó keveréke - 15 db .;
- fokhagyma - 10-15 gerezd;
- szegfűszeg, mustármag, tormagyökér - ízlés szerint.
Hogyan kell főzni:
- Készítsen sóoldatot vízből és minden száraz ételből, forralja fel.
- Helyezzük a gombákat és főzzük körülbelül fél órán át.
- Tegye üvegekbe a leveleket, a gyógynövényeket, a fokhagymát.
- Helyezze szorosan a tölgyerdőt, adjon forró sóoldatot a széléhez, és szorosan zárja le.
- Hagyja a takaró alatt egy napig.
3-4 nap múlva kipróbálhatja.
Forró sós palacsinta
Szükséges összetevők:
- főtt tölgyfa - 2,8 kg;
- víz - 650 ml;
- durva só - 150 g;
- tormalevél - 8 db .;
- kapros szár esernyővel - 8-10 db;
- paprika és borsó keveréke - 15 db .;
- napraforgóolaj felülről történő feltöltéshez;
- szegfűszeg, mustármag, tormagyökér - ízlés szerint.
Hogyan kell főzni:
- Forraljunk fel vizet fűszerekkel, adjunk hozzá gombát és főzzük 20 percig.
- Rendezze el a zöldeket a bankokon.
- Tegye szorosan a tölgyfát sóoldat hozzáadásával, öntsön növényi olajat a tetejére, és szorosan zárja le.
Tárolja a föld alatt vagy hűtőszekrényben. Használhatók levesek, főételek, saláták készítéséhez.
Hogyan készítsünk kaviárt a poddubnikiből
A gomba kaviár a téli szezonban a harapnivalók abszolút slágere. Ízlés szerint különféle adalékokkal főzheti.
Kaviár a poddubnikiből
Szükséges összetevők:
- főtt tölgyfa - 2,8 kg;
- fehérrépa hagyma - 0,8 kg;
- napraforgóolaj - 780 ml;
- fokhagyma - 3-4 fej;
- só - 70 g;
- 9% -os ecet - 30-50 ml (azonos térfogatú citromlével helyettesíthető);
- bors ízlés szerint.
Hogyan kell főzni:
- A gombát bármilyen kényelmes módon aprítsa fel.
- Hámozzuk meg a hagymát, aprítsuk fel, olajon sütjük át, amíg átlátszó nem lesz.
- Öntsük ki a gomba masszát, sót és borsot, sütjük 5-10 percig.
- A sütés vége előtt pár perccel adjunk hozzá zúzott fokhagymát.
- Öntsön ecetet, keverje össze.
- Szórja szorosan üvegekbe, szorosan lezárja.
- Hagyja kihűlni egy takaró alatt egy napig.
Gomba kaviár szárított tölgyfából
Ha a tölgyfákat ősz óta szárítják, akkor kiváló kaviárt is készíthet belőlük.
Szükséges összetevők:
- szárított tölgyfák - 300 g;
- fehérrépa hagyma - 480 g;
- sárgarépa - 360 g;
- napraforgóolaj - 180 ml;
- fokhagyma - 6 gerezd;
- só - 30 g;
- bors ízlés szerint.
Hogyan kell főzni:
- Egy órán át áztassa a száraz gombákat vízben, majd sós vízben forralja 30-40 percig.
- Hámozzon meg, öblítsen le, vágjon zöldséget késsel vagy reszelővel. Sütjük a hagymát olajban, adjunk hozzá sárgarépát, pirítsuk aranybarnára.
- Adjunk hozzá sütést, fokhagymát, fűszereket a gombához.
- Őröljük turmixgépben.
Kenyérrel és gyógynövényekkel tálaljuk. Ha az ilyen kaviárt meg kell őrizni, aprítás után meg kell párolni, adjunk hozzá 1 teáskanál citromlevet vagy ecetet, és tegyük üvegekbe. Parafa légmentesen, hűvös helyen tárolandó.
Hogyan főzzünk levest poddubnikiból
A poddubniki gomba leves aromás, kiadós és nagyon ízletes. Sokféle recept létezik.
Gombaleves gyorsan
Sietve főzheti - ha rendelkezésre állnak termékek és fél óra idő alatt.
Szükséges összetevők:
- főtt tölgyfa - 0,9 kg;
- víz - 1 l;
- hagyma - 100 g;
- kevés napraforgó - 15 ml;
- zöldek, só, bors - ízlés szerint.
Hogyan kell főzni:
- Forraljuk fel a vizet, mártsuk bele a poddubnikit, adjunk hozzá sót, borsot, forraljuk fel és főzzük 15-20 percig.
- Hámozzuk meg a hagymát, öblítsük le, aprítsuk és olajban aranybarnára sütjük.
- 5 perccel a főzés vége előtt adjunk hagymát és gyógynövényeket a leveshez.
Ha 2-3 burgonyát teszünk gombával, akkor a leves sűrűbb lesz. Tálaljuk egy kanál tejföllel.
Gombaleves csirkével
Ez a gazdag leves mindenképpen örömet szerez a háztartás számára.
Szükséges összetevők:
- főtt tölgyfa - 0,9 kg;
- csirkecomb - 0,5 kg;
- burgonya - 0,7 kg;
- víz - 2 l;
- hagyma - 100 g;
- sárgarépa - 120 g;
- paradicsom - 100 g (vagy paradicsompüré - 20 g);
- kevés napraforgó - 15 ml;
- zöldek, só, bors - ízlés szerint.
Hogyan kell főzni:
- Öblítse le a lábakat, tegye hideg vízbe és tegye fel.
- 1,5 órát főzzük alacsony hőfokon, lehúzzuk a habot, sóval ízesítjük.
- Hámozza meg, öblítse le és vágja le a zöldségeket tetszés szerint: kockák, csíkok, gyűrűk.
- Sütjük a hagymát olajban, tegyük a sárgarépát, 10 percig pirítsuk, adjuk hozzá a paradicsomot, süssük további 10 percig.
- Öntsünk burgonyát és gombát a húslevesbe, forraljuk fel, csökkentjük a hőt és főzzük 10-15 percig.
- Tegyük a sültet, adjunk hozzá sót, borsot, ha szükséges, forraljuk fel és főzzük 5 percig.
- A végén adjunk hozzá zöldet, babérlevelet.
Tejföllel tálaljuk.
Püré leves a poddubnikiből
A gombapüré leves elkészítése egyszerű. Kiderül, hogy nagyon finom és aromás.
Szükséges összetevők:
- főtt tölgyfa - 0,9 kg;
- burgonya - 0,6 kg;
- húsleves (előnyösen csirke vagy pulyka) - 2 l;
- hagyma - 80 g;
- vaj - 80-100 g;
- búzaliszt - 40 g;
- tojássárgája - 5 db;
- krém 10-15% - 450 ml;
- zeller -120 g;
- zöldek, só, bors - ízlés szerint.
Hogyan kell főzni:
- Hámozza meg és öblítse le a zöldségeket. Olajban hagymát pirítsunk átlátszóvá, adjunk hozzá gombát és 5-10 percig pirítsuk.
- Öntsük bele az apróra vágott burgonyát és a zeller gyökeret.
- Oldjuk fel a lisztet kis mennyiségű húslevesben, öntsük a sültet a húslevesbe, sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá lisztpépet. Forraljuk és főzzük alacsony lángon 30-40 percig.
- A kész levest őröljük turmixgéppel.
- Felverjük a sárgáját, folyamatos keverés mellett vékony folyamban öntsük a levesbe. Adjunk hozzá tejszínt, forraljuk fel és főzzük további 5 percig.
Tálaljuk apróra vágott gyógynövényekkel és krutonnal.
Hasznos tippek
Minden gombafajta különleges megközelítést és figyelmet igényel. Ezek a szeszélyes termőtestek nem tolerálják a hanyagságot.
- a tölgyfák nem tartoznak hosszú távú tárolás alá. A gyűjtés után 4-5 órával meg kell főzni őket;
- A kezdeti kezelést vékony kesztyűvel lehet legjobb végezni. A kést jól meg kell élesíteni a vágáshoz, nem szabad összetörni a gombákat;
- tartósítás csak durva szürke sóval, "kővel" készíthető;
- A tartósításhoz szükséges üvegedényeket és fedeleket csak szódával és vízzel mossa le, ne használjon szappant.
A főtt poddubnikit egyszerűen be lehet tenni a fagyasztóba, és szükség szerint csodálatos ételeket lehet készíteni. Száríthatjuk úgy is, hogy egy húrra vágjuk és felakasztjuk, vagy egy speciális szárítóban, a kemencében, egy orosz kemencében.
Következtetés
Tölgyfákat főzhet különböző receptek szerint. Az ezekből a gombákból készült legegyszerűbb ételek is csodálatos ízűek, összehasonlíthatók a híres fehérekkel, és finom illatúak. Különféle adalékanyagok felhasználásával zöldségek, gyógynövények és fűszerek formájában pontosan kiválaszthatja azt a lehetőséget, amely a család és a barátok kedvence lesz. A konzervált, fagyasztott és szárított tölgyfa túléli a téli és nyári időt a következő gombaszezonig, ha betartja a tárolási szabályokat.
