Tartalom
A lepkéket ehető gombának tekintik, amelyeknek nincs hamis mérgező társa. Vagyis mikológia szempontjából a valódi és a hamis olajos gombákkal történő mérgezés nem fenyegeti a gombaszedőt. Kivételek azonban lehetségesek. Bizonyos helyzetekben az olaj megmérgezhető. Ugyanakkor az okok nagyon sokfélék lehetnek - a gomba nagyon specifikus termék, amely a gyűjtés és az elkészítés minden szakaszában meglephet.
Meg lehet-e mérgezni étkezési olajokkal?
A lepkék az egyik legnépszerűbb gomba. Ezek a második vagy a harmadik kategória erdőjének ehető ajándékai, amelyek különféle formákban fogyaszthatók. Minden vargánya nem mérgező, vagyis csak túlzott túlevés esetén mérgezhető.
Olajmérgezés eseteit elég gyakran rögzítik. És ez nem azt jelenti, hogy a gomba hirtelen mérgezővé vált.
Valójában az ok több tényezőben rejlik:
- A gombákat olyan helyeken lehet gyűjteni, ahol az ökológiai helyzet nem felel meg a normális feltételeknek. Az erdő ajándékai némileg hasonlítanak a szivacsokra, és szó szerint mindent elnyelik a talajból, ami benne van. Miután megevett egy ilyen gombát, az ember bevezeti a testébe az összes káros anyagot.
- A konzerv gombák főzése potenciálisan veszélyes lehet, mivel nem veszik figyelembe a vak elkészítésének technológiáját.
- Allergia gomba szénhidrátokra. A közelmúltig viszonylag ritka jelenség, de az utóbbi időben egyre gyakrabban rögzítik.
- Hiba a gombák azonosításakor a betakarítás során.
A legkellemetlenebb, hogy ezeknek a tényezőknek önmagukban talán nincs meghatározó jelentőségük, de ezek kombinációja (már legalább kettő) nemcsak a gombaszedő egészségét, hanem életét is veszélyezteti.
Meg lehet-e mérgezni hamis olajokkal?
Hivatalosan a mikológia a gombákat hamis olajgombáknak minősíti, amelyek szinte teljesen hasonlóak hozzájuk. Nem csak azonos színű és méretű, de a termőtest felépítése is megegyezik. A gomba szedőknél a hamis párosok kissé eltérő besorolásúak - megjelenésükben van elég hasonlóság.
A Boletov családba tartozó összes vargánya ikrének porózus himenofórja van, és nem mérgező.
Van azonban sok más gomba, amelyek nagyon hasonlítanak a vajhoz, de mérgezőek. A hamis gombák megkülönböztető jellemzője ebben az esetben a himenofor lemezek formájában.
A hamis olajokkal történő mérgezés tüneteit általában nehéz megkülönböztetni a hagyományos olajokkal való mérgezéstől, de valamivel korábban jelentkeznek, és idővel a tünetek sokkal észrevehetőbbek lesznek. Ezt a helyzetet azzal magyarázzák, hogy a hamis olajokban az emberre káros anyagok koncentrációja lényegesen magasabb.
Meg lehet-e mérgezni konzervolajokkal?
Mivel a vargánya fehérjében gazdag, gyakran előfordul, hogy különféle baktériumok invázióba veszik gyümölcsötestüket, amelyek túlélhetik a pasztörizációs folyamatot, és konzervdobozba kerülnek, ahonnan toxinjaikkal az emberi testbe jutnak.
Az olajok nem megfelelő tárolása vagy feldolgozása esetén sózás és pácolás formájában különféle mikroorganizmusok, elsősorban baktériumok jelenhetnek meg bennük. Az anaerob baktériumok közül sok specifikus mérget választ ki, amely izombénulást okoz. Ezt a betegséget botulizmusnak nevezik. A baktériumok fejlődése levegőhöz való hozzáférés nélkül, a konzerv gombatermékek belsejében történik.
A botulizmus tünetei a következők:
- szédülés, visszatérő fejfájással;
- puffadás;
- a látás diszfunkciója;
- zavaros beszéd.
A legkellemetlenebb ebben a betegségben az, hogy a beteg maga sem veszi észre furcsa viselkedését. Ezért, ha ezek közül a tünetek közül több az egyik rokonában kombinálódik, laboratóriumba kell vinni őket az anaerob baktériumok létfontosságú aktivitásának nyomainak azonosítására.
Az első olajmérgezés: tünetek és tünetek
Olajgombamérgezés jelei:
- Megjelenik egy súlyos fejfájás, valamint a hideg vírusfertőzéshez hasonló fájdalom. Gyakori az ízületi fájdalom.
- Kezdetben enyhe hányinger jelentkezik, amely idővel csak súlyosbodik. A hányás később kialakul.
- Bélproblémák: kólika, puffadás, hasmenés.
- A testhőmérséklet emelkedése. Ez mérgezés esetén viszonylag ritka jelenség, főleg a gombamérgezésre jellemző.
- A vérnyomás csökkenése, általános gyengeség, eszméletvesztés.
A felsorolt jelek és tünetek mellett az olajjal történő gombamérgezés krónikus betegségek súlyosbodásával is járhat (különösen azok, amelyek az emésztőrendszer, a kiválasztó és az idegrendszer betegségeihez kapcsolódnak).
Elsősegély olajjal történő mérgezéshez
Amint észreveszik a gombamérgezés tüneteit, azonnal forduljon orvoshoz vagy hívjon mentőt. Ezenkívül számos intézkedést meg kell tenni az elsősegély nyújtása érdekében, még a szakemberek érkezése előtt.
A legfontosabb eljárás, amelyet el kell végezni, az, hogy öblítse le az áldozat gyomrát, vagy legalább hányást idézzen elő benne. Ehhez meg kell adnia neki egy italt 1,3–1,6 liter hűvös vízzel, majd ne nyomja meg a nyelv gyökerét, és hányást váltson ki.
Ha az áldozatnak hasmenése van, akkor kellően nagy adag szorbenseket kell kapnia - aktív szén, "fehér szén" stb. Egy felnőtt számára az aktív szén adagjának legalább 10 500 mg-os tablettának kell lennie.
Ha nincs hasmenés, akkor ellenkezőleg, hashajtót (szorbit, poliszorb, stb.) Adnak, és beöntést végeznek.
A fenti eljárások mindegyikére szükség van a test mérgezés okozta mérgezésének enyhítésére.
Mikor érdemes orvoshoz fordulni
Sokak számára úgy tűnik, hogy az olajjal történő mérgezés első jeleinek megjelenése után elegendő az áldozatnak a korábban leírt segítséget nyújtani, és ennek érdekében minden orvosi intézkedést megtenni. Ez a megközelítés túl vakmerő és felelőtlen. A gomba mérgezése a szervezet számára a legkellemetlenebb következményekkel járhat, ezért orvosi segítséget kell kérnie nemcsak a gombamérgezés nyilvánvaló jelei esetén, de még akkor is, ha ilyenekre gyanakszik.
Meg kell értenie, hogy a gombás toxinok hatása a testre romboló hatású és nagyon gyorsan bekövetkezik. Ezért az orvoslátogatásnak nemcsak időszerűnek, hanem sürgősnek is kell lennie.
Hogyan kerülhető el az olajmérgezés
Az olajokkal való mérgezés megelőzésére irányuló megelőző intézkedések, mint bármely más gomba, meglehetősen egyszerűek:
- A gomba helyes megválasztása a gyűjtés szakaszában. Mielőtt kosárba vagy vödörbe tenné a vágott gombát, mindenképpen meg kell győződnie arról, hogy valóban ehető gomba-e. Hymenophore-juk mindig porózus.
- A vajolajoknak az a tulajdonsága, hogy az összes nehézfémsót és különféle méreganyagot "kihúzza" a földből. Ezért nagyon ajánlott ökológiailag tiszta helyeken gyűjteni őket. Legfeljebb 1 km-re az ipari vállalkozásoktól, 100 m-re a vasutaktól és 50 m-re az autópályáktól.
- Jobb a közepes méretű termőtestű vargányákat gyűjteni, mivel ezek még meglehetősen fiatalok és nem volt idejük nagy mennyiségű káros anyag felszívódására.Fontos! Őszintén szólva a régi repedezett kupakú és lábú gombákat nem lehet szedni.
- Gyűjtéskor gondosan meg kell vizsgálnia a gyümölcstesteket, hogy azok szennyeződésektől és férgek nyomától mentesek legyenek.
- A gombákat legfeljebb 1 napig szabad tárolni.
- A konzervek elkészítése során a gombákat nagyon alaposan meg kell mosni, sós vízben áztatni és felforralni, az összes szabály betartásával (különösen legalább 20 percig forralni). Ha a vaj főzés közben elkékül, ugyanazon a napon kell megenni, nem lehet tartósítani.
- Az újév előtt tanácsos konzerves vargányát enni, mert ez idő után jelentősen megnő a botulizmust okozó anaerob baktériumok kialakulásának valószínűsége.
- Tilos olajat használni terhes és szoptató nők, valamint 8 év alatti gyermekek számára. Néha ez a kategória még jobban kibővül: tilos gombát enni olyan személyek számára, akik kolecisztitiszben és hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedtek.
- Mindenesetre meg kell érteni, hogy minden gomba, még az ehető vargánya is, nagyon nehéz táplálék az emberi test számára. Mérsékelten és körültekintően kell fogyasztani.
Ezenkívül az olajjal végzett munka minden szakaszában figyelemmel kell kísérni állapotukat és jellegtelen változásait. Például, ha a gomba megfeketedik, miután eltávolította a bőrt a kupakokról, akkor természetesen nem eheti meg őket. Elemezni kell nemcsak a külső megnyilvánulásokat, hanem a gomba illatát, keménységét, rugalmasságát stb.
Következtetés
Sokan nem értik, hogyan mérgezhet vajjal, mert úgy gondolják, hogy ezek a gombák és még hamis társaik is legalább feltételesen ehetők, és egyáltalán nincsenek mérgezők közöttük. Ne felejtsük el azonban, hogy az erdei ökoszisztéma részét képező gomba számos anyagcsere folyamatban vesz részt, gyümölcsteste valamilyen kémiai vegyület tárházává válhat, amely az ember számára nem lesz biztonságos. A zsírral való mérgezés oka sem lehet semmilyen kapcsolatban sem az ökológiával, sem a gombaszedő hibájával a gyűjtés során. A természetvédelmi szabályok alapvető megsértése, amely például az egészségtelen körülményekhez kapcsolódik, súlyos betegséghez vezethet - botulizmushoz.
