Tartalom
Figyelemre méltó olajozó a Boletov család gomba. Mint minden vargánya, a kupak csúszós, olajos fedele formájában is jellegzetes jellemzője van. A gomba széles körben elterjedt az északi féltekén, ahol szinte mindenhol megnő. A Boletov többi képviselőjéhez hasonlóan figyelemre méltó olajosdobozok is fogyaszthatók minimális hőkezeléssel.
Hol nőnek a vargányák
Az olajmester területének földrajza meglehetősen kiterjedt. Eurázsiában a tűlevelű erdők szinte az egész területén megtalálható, az Uráli-hegységtől a Távol-Keletig. A szibériai tajgában nincs olyan hely, ahol ne találnák meg ezt a gombát.
Ezenkívül az olajgyártó Észak-Amerikában is figyelemre méltó - elterjedt nyugatról az Egyesült Államok keleti részére, a Csendes-óceán keleti partjától az Atlanti-óceán nyugati partjáig. A gomba északi északi elterjedési területét Kanada, délről korlátozza a mérsékelt és a szubtrópusi éghajlat közötti határ.
Mint minden vargánya, ez a gomba előnyben részesíti a tűlevelűek közelségét, amellyel mycorrhiza formájában szimbiózisba lép. Az ilyen típusú gombákban a legjobb szimbiotikus kapcsolat vörösfenyőkkel "épül". Ez a fa alatt találhatók a figyelemre méltó olajozó legnagyobb telepei.
Az olajozó nagyon szereti a nedvességet, ezért a magas páratartalmú erdőkben (rengeteg patak, szegecs és mocsár található meg) gyakrabban, mint száraz éghajlatú helyeken.
Hogyan néz ki a figyelemre méltó vargánya
A gomba orosz nevét egy eredeti színű és textúrájú kalapra kapta, amely vonzza a tekintetet. Ez a fajta vonzó megjelenésű, és meglehetősen nehéz összetéveszteni más olajokkal.
A gomba sapka átmérője 4-12 cm. A gomba növekedésének kezdetén gömb alakú, később kúposra, majd kinyújtottra változik. A sapka nyálkás felülete sötétvörös vagy barnásvörös. A szürke különböző árnyalatú apró töredékei a sapka teljes területén helyezkednek el.
A himenofór sárgás csőszerkezetű. A gomba növekedésével a színe sárgás-barnára, majd teljesen barnára változik. Pórusátmérő - legfeljebb 1 mm.
A láb hossza 3-12 cm, átmérője ritkán haladja meg a 20 mm-t. A láb alakja hengeres, belül gyakran üreges. A sapkától 2-3 cm-re elhelyezkedő gyűrű két lábra osztja a lábat: felső, tiszta, sárga és alsó, bordó pikkelyekkel borítva.
A gomba húsa sárga. A szabadtéri vágás körülbelül 30 perc múlva sárga-rózsaszínűvé válik, 3-4 óra elteltével a vágás színe barna színre változik. A spórapor színe sárga-barna.
A fényképen egy figyelemre méltó olajozó megjelenése látható:
Figyelemre méltó-e a vargányát?
A nevezetes vajétel a feltételesen ehető gombákhoz tartozik. Ehhez a csoporthoz való hozzáállása nemcsak az ízlésnek köszönhető, hanem annak a ténynek is, hogy ez a fajta gomba rendkívül férges.
A férges gombák begyűjtésének kockázatának csökkentése érdekében ajánlott a gyümölcsidő első felében - június végétől augusztus közepéig - elvégezni.
Az olaj ízminősége figyelemre méltó
A gomba az ehetőség harmadik kategóriájába tartozik, ízét kielégítőnek értékelik. A gomba szaga alig észrevehető, a hőkezelés során szinte teljesen eltűnik.
Előny és kár
A figyelemre méltó olajozó előnye, mint a gomba minden képviselője, magas fehérjetartalma. Ez egy magas kalóriatartalmú étel, amely gyorsan képes kielégíteni az éhséget.
Emlékeztetni kell arra, hogy a gomba használatának számos korlátozása és ellenjavallata van. A gombaevésből fakadó károk csak akkor jelentkezhetnek, ha az utak vagy vasutak, valamint az ipari vállalkozások közvetlen közelében gyűlnek össze. A figyelemre méltó olajok általában magukban halmozzák fel a nehézfémek toxinjait és sóit, amelyeket szinte lehetetlen eltávolítani belőlük.
Ezenkívül az olajozó figyelemre méltó, mint minden gomba, közvetlen ellenjavallata van - 5 év alatti gyermekek, terhes nők, valamint emésztőrendszeri betegségekben szenvedők nem használhatják.
Gyűjtési szabályok
Figyelemre méltó az olajkészítő termési ideje - június végétől október elejéig, az éghajlati viszonyoktól függően. A betakarítás csúcsa a nyár második felére esik, míg a termőtestek még nem érzékenyek a férgek hatalmas támadásaira.
Az optimális betakarítási idő az eső utáni 2. vagy 3. napnak tekinthető, mivel az eső és a nagy harmat kiváló növekedésserkentő.
A vargányát tűlevelű vagy vegyes erdőkben ajánlott hatékonyan gyűjteni. Előnyben részesítik az erdő jól megvilágított területeit: réteket és széleket. Gomba gyakran megtalálható ösvények és kis utak mentén. Magas páratartalom jelenlétében árnyékosabb területeken találhatók. Gyűjtéskor óvatosnak kell lennie, mivel a gombák többsége tűlevelű alom alatt van elrejtve.
Figyelemre méltó hamis doppelgangerek
A figyelemre méltó pillangóknak többféle kettősük van, megjelenésükben nagyon hasonlóak hozzájuk. E gombák hasonlóságának mértéke olyan nagy, hogy levágással, valamint a szár és a himenofor szerkezetének alapos megvizsgálásával meg lehet állapítani, hogy olajozó-e vagy annak megfelelője. Csak a sapka megjelenésével nagyon nehéz meghatározni a figyelembe vett gombák egyik vagy másik fajhoz való tartozását. Ennek ellenére a definíció hibájának nem lesz kritikus következménye - a figyelemre méltó olajozó összes társa ehető (bár feltételesen) ehető.
A figyelemre méltó olajozó egyik fő "jelöltje" egy borsgomba. Az eredetitől abban különbözik, hogy nincs gyűrű a lábon és a himenofór vörös árnyalata, olajban sárga vagy sárga-barna színű.
További kettős a lucfenyőmoha. Az emberi növekedés magasságából nézve könnyen összetéveszthető egy figyelemre méltó olajozóval is. A vágás és ellenőrzés után különbségek jelennek meg:
- a lucmoha himenoforája lamellás, nem cső alakú;
- a kupakon lévő nyálka mennyisége túl nagy, ami általában nem a vajra jellemző.
A fenyőmoha ehető (talán még inkább, mint a szóban forgó olajozó), de az orosz gombaszedők nem értékelik.A gomba iránti ellenszenv egyik oka az, hogy nyálka más fajokat lilára festi.
Az olaj használata figyelemre méltó
A figyelemre méltó olajkonzerv szinte univerzális gomba, mivel különféle módon készíthető: szárítás, sütés, forralás, só stb. A figyelemre méltó olaj felhasználható az első és a második fogás elkészítéséhez, savanyításához és felhasználásukhoz. szószok.
Ugyanakkor nem szabad megfeledkezni a gyümölcstestek gyűjtés utáni kötelező feldolgozásáról sem. Célja nemcsak az, hogy megvédje az embert az esetleges mérgezéstől. Ha a hőkezelést helytelenül hajtják végre, teljesen megfoszthatja a terméket az ízétől.
Minden feldolgozás az összegyűjtött anyag válogatásával kezdődik: a gombákat ellenőrizzük és azonosítjuk, hogy az ehetetlenek véletlenül ne kerüljenek ehetőekbe. Ezután távolítsa el a bőrt a kupakokról és alaposan mossa le őket.
A gombák megmosása után fel kell őket vágni és hideg vízben újra ki kell öblíteni. A víznek szükségszerűen le kell eresztenie, nem ajánlott, hogy a gyümölcsök levágása után a testek túl sokáig érintkezzenek a vízzel. Ebben az állapotban nagyon jól képesek elnyelni, ettől rugalmatlanná válhatnak, és az ízük is negatív irányban változik.
A második mosás után folytathatja a gyümölcstestek hőkezelését. Ha a gombákat meg kell sütni, akkor az előmelegített serpenyőben azonnal olajba kerülnek. Ha főzni szándékozik, hideg gyümölcsbe kell helyezni a gyümölcstesteket, és fel kell forralni.
A hőkezelés legfeljebb 20 percig tart. A gyümölcs testeket ilyen sokáig serpenyőben párolják vagy forrásban lévő vízben tartják. Ez idő alatt más termékeket nem adnak hozzájuk, ezeket az időszak után kell az edénybe adni.
Következtetés
A figyelemre méltó olajozó vonzó megjelenésű, de íze lehetővé teszi, hogy feltételesen ehetőként osztályozzuk. Figyelemre méltó olajkő elsősorban nedves tűlevelű erdőkben növekszik, a vörösfenyőkkel szomszédságot részesíti előnyben. Gyűjtésének ideje a nyár második felére esik. Ez a fajta univerzálisan alkalmazható, főtt, párolt, sült és sózott.
