Tartalom
A gombamérgezés nem gyakori, de meglehetősen valóságos. Még a teljesen ehető, hasznos gombák is veszélyesek lehetnek a szervezetre. Tudnia kell, hogy a gombák milyen esetekben okozhatnak mérgezést, és mit kell tennie ilyen helyzetben.
Mik azok a gombák
Általában az étkezőasztalra eső sampinyonkat többféle típusra oszthatjuk:
- Erdő. Ezek ehető gombák, amelyeket az erdőtől függetlenül gyűjtöttek, hámoztak és főztek otthon. Az erdei gyümölcstestek nem károsak az egészségre, ha tiszta területen gyűjtötték őket, és ha a gyűjtés során nem összetévesztették őket egy másik ehetetlen fajjal.
- Üzlet. A sampinyonkat gyakran vásárolják az üzletekben - ezek a legnépszerűbb gombák, amelyek megtalálhatók a szupermarketek polcain. Az eladásra szánt gombákat speciális gazdaságokban termesztik, és ha frissek és az összes szabály szerint tárolják őket, akkor egészen biztonságos enni. Az üzletek nyers és konzervgyümölcs-testeket egyaránt forgalmaznak.
- Hamis. A hamis sampinyonmérgezés különösen veszélyes. Ilyen gombát nem lehet boltban találni, de az erdőben vagy a spontán piacokon gyakran találkoznak velük. A hamis sampinyonák küllemében nagyon hasonlítanak a valódira, és ugyanahhoz a családhoz tartozhatnak, de nem szabad enni. A hamis gombák közé tartoznak a vörös, a sárga bőrű és a lapos fejű gombák, valamint a nagyon mérgező halvány varangyok.
Még az ártalmatlan gombák is mérgezést okozhatnak.
Ezenkívül a hamis társaik általában kellemetlen jód- vagy karbolsavszagot árasztanak.
Meg lehet-e mérgezni a gombát sampinyonval?
Bár a sampinyonkat az egyik legbiztonságosabb gombának tartják, mérgezés még használatukkal is lehetséges. Ebben az esetben a mérgezés szinte minden helyzetben előfordulhat, függetlenül attól, hogy a gyümölcstestek milyen formában kerültek az asztalra.
Milyen gombákat lehet mérgezni
A mérgezés szempontjából a legnagyobb veszélyt az erdőben egymástól függetlenül gyűjtött gombák jelentik. Elméletileg feldolgozatlanul fogyaszthatja őket, de könnyen megmérgezheti a nyers gombát, a gyakorlatban ezek gyakrabban ártalmasak, mint előnyösek.
Növekedésük során a gyümölcstestek sok mérgező anyagot felhalmoznak a rostban - ez még az ökológiailag tiszta erdőben gyűjtött gombákra is igaz. Még több káros vegyület található az utak, ipari zónák vagy nagy települések közelében növő termőtestekben. Éppen ezért ajánlott étkezés előtt felforralni vagy megsütni a gyümölcstesteket, ilyenkor a méreganyagok nagy részét a magas hőmérséklet elpusztítja.
A hőkezelés ellenére sült gombával mérgezhet. Ez akkor fordul elő leggyakrabban hamis gombák használatakor, véletlenül összetévesztve az igaz gombákkal.De a főtt vagy sült gyümölcstestek is mérgezéshez vezethetnek, ha azokat nem megfelelően dolgozzák fel vagy fogyasztják, amikor már romlani kezdtek.
Meg lehet-e mérgezni a bolti gombákkal?
A speciális gazdaságokban eladásra termesztett gombák sok szempontból biztonságosabbak, mint az erdőből hozott gyümölcstestek. Természetesen nem tartalmaznak káros méreganyagokat pépjükben, mivel tiszta szubsztrátumon nőnek, és sem a talajból, sem a vízből nem kapnak mérgező anyagokat.
A bolti gombák nem mindig frissek és biztonságosak
De ennek ellenére megmérgezheti magát bolti gombákkal - a tünetek ugyanazok lesznek, mint az erdei gombákkal való mérgezésnél. A legnagyobb veszélyt a szupermarket polcán túl elavult termőtestek jelentik. Ha foltok jelennek meg a kupakokon, vagy az alján lévő lemezek elsötétültek, akkor nem szabad megvásárolnia a terméket.
Gyakran mérgezés következik be a bolti konzervek miatt. Ha azt látja, hogy az edény belsejében lévő folyadék túl zavaros, a gombatestek nagyon sötétek, és maga a tartály fedele megduzzadt, ez azt jelzi, hogy a konzerv elromlott és nem vásárolható meg.
Miért mérgezhet meg gombát
Az ehető gombákkal való mérgezés okai közül több fő különböztethető meg:
- Saját gyűjtéskor a termőtesteket összetévesztették az ikrekkel, és így a hamis sampinyon mérgezés következett be.
- Az erdőben gyűjtött gyümölcstestek kedvezőtlen talajon nőttek fel, és cellulózukban sok mérgező anyagot sikerült felhalmozni.
- A bolti gombákat helytelenül tárolták, vagy túl sokáig hevertek a polcon, ami miatt romlaniuk tudtak.
- A konzervgyümölcs-testeket a technológia megsértésével készítették el, vagy a tárolás során az üveg szorossága megtört.
- A sült vagy főtt friss gombákat sokáig hagyták szobahőmérsékleten vagy hűtőszekrényben, emiatt romlani és mérgezővé váltak.
Megmérgezheti a sült és pácolt gyümölcstest
A gombamérgezés tünetei és jelei
A mérgezési tünetek alig különböznek a szokásos tünetektől. Ha egy személyt megmérgeznek sampinyonval, akkor a gyümölcs testének elfogyasztása után átlagosan 2-6 órával mérgezés alakul ki, és a következő tünetekkel nyilvánul meg:
- hányinger és hányás;
- súlyos görcsök és hasi fájdalom;
- gyengeség és hideg verejtékezés;
- szédülés és fejfájás;
- visszatérő hasmenés.
Ritka esetekben előfordulhat a bőr sárgája, ez akkor történik, ha a mérgezés a máj mérgező károsodásához vezetett.
A gombás gombamérgezés veszélye
Első pillantásra az ártalmatlan gombák mérgezés esetén nagyon kellemetlen következményekkel járhatnak. A mérgezés hátterében gyakran alakul ki:
- kiszáradás - súlyos hasmenés és hányás esetén a test nagy mennyiségű folyadékot veszít, a folyamatot vérnyomásesés és szívritmuszavarok kísérik;
- akut gyomorhurut - súlyos mérgezéssel a gyomor nyálkahártyája gyullad, és ha a mérgezést nem kezelik, akkor a gyomorhurut krónikussá válhat;
- akut hasnyálmirigy-gyulladás - friss gombával mérgezheti meg, így provokálja a hasnyálmirigy gyulladását, amelyet akut fájdalom és láz kísér.
A konzerv gomba mérgezés esetén különösen veszélyes.
A mérgezés egyik legveszélyesebb következménye a botulizmus - az idegrendszer mérgező károsodása, amely elsősorban az elrontott konzervgomba használatának hátterében alakul ki.
Gombamérgezés kezelése
Az ehető gombákkal történő mérgezés elsősegélye számos szokásos intézkedést tartalmaz:
- Mérgezés esetén hányást kell kiváltani és ki kell üríteni a gyomrot. Ehhez legalább 5 pohár vizet kell inni egymás után, majd mesterségesen ki kell üríteni a gyomrot, lehetőleg egymás után többször.
- A belekbe került toxinokat meg kell kötni és el kell távolítani a testből, ehhez vegyen aktív szenet vagy Smectát, majd várja meg, amíg a bél kiürül. Használhat hashajtót is.
- Gombamérgezés esetén sok folyadékot kell fogyasztani a kiszáradás kialakulásának megakadályozása érdekében.
Gomba mérgezés esetén a lehető leghamarabb el kell távolítania a méreganyagokat a szervezetből
Mikor érdemes orvoshoz fordulni
Általánosságban elmondható, hogy bármilyen gombamérgezés esetén mentőt kell hívni. Sokan azonban inkább nem fordulnak orvoshoz, ha gombamámorban vannak. Mivel a gomba nem mérgező, első pillantásra úgy tűnik, hogy a mérgezés nem vezethet súlyos következményekhez.
Feltétlenül orvoshoz kell fordulni, ha:
- a mérgezést konzerv gombaétel okozta, halálos botulizmus kialakulásához vezethet;
- a mérgezés tünetei nem múlnak el legalább 2 napig;
- a mérgezést kifejezett erővesztés, szívdobogás és szédülés kíséri;
- mérgezés terhes nőnél, tinédzsernél vagy az emésztőrendszer krónikus betegségében szenvedő személynél történt.
Ha a mérgezés során túl sok mérgező anyag kerül a szervezetbe, akkor még a sampinyonvaló is komoly veszélyt jelent az emberi egészségre és az életre.
Megelőzési intézkedések
Amint a gyakorlat azt mutatja, megmérgezheti gombákat, és a mérgezés jelei nagyon észrevehetőek lesznek. De a helyzet valóban megakadályozható, ha néhány egyszerű ajánlást követ:
- Gombaszedéskor az erdőben csak azokat a termőtesteket kell a kosárba tenni, amelyek ehetősége kétségtelen. A fiatal gombákat kell előnyben részesíteni.
- A betakarítás után azonnal meg kell főznie a gombákat, be kell tartania a tisztítás és a hőkezelés összes szabályát.
- A boltban értékelnie kell a gombák megjelenését, a kupak és az alsó lemezek színét, és meg kell vizsgálnia a lejárati dátumokat is.
- Ha a gombákat konzerven vásárolják, akkor sampinyonkat kell venni üvegedényekbe, és ellenőrizni kell a sóoldat átlátszóságát és az üveg belsejében található gyümölcstestek színét, valamint meg kell vizsgálni, hogy a fedél duzzadt-e.
Sampinyonkat csak megbízható üzletekben ajánlott vásárolni. Jobb, ha nem vásárol gombát a piacokon és ismeretlen eladóktól.
Annak érdekében, hogy ne mérgeződjön a gomba, óvatosnak kell lennie a gyűjtés vagy a vásárlás során
Következtetés
A gombamérgezés ritkán vezet súlyos következményekhez, ezek a gombák azonban jelentős egészségkárosodást okozhatnak. A gombás termék használata előtt gondosan ellenőriznie kell annak minőségét, és mérgezési tünetek esetén meg kell próbálnia gyorsan eltávolítani a méreganyagokat a szervezetből.
