Tartalom
- 1 Ahol csőszerű (tölcséres) rókagomba nő
- 2 Milyenek a csöves (tölcséres) rókagombák
- 3 Lehet-e csőszerű (tölcséres) rókagombát enni?
- 4 A tölcséres rókagombák ízminősége
- 5 A tubuláris (tölcséres) rókagombák előnyei
- 6 Gyűjtési szabályok
- 7 Cső alakú (tölcsér alakú) rókagombák hamis ikrei
- 8 Receptek cső alakú (tölcsér alakú) rókagombákhoz
- 9 Következtetés
Annak ellenére, hogy a cső alakú rókagomba (tölcsér alakú) nem elterjedt az orosz éghajlatban, az igazi gombaszedőket egyre jobban érdekli ez a faj és tulajdonságai. És ez nem véletlen, mert a Chanterelle család tubusos képviselője gomba finomságnak számít, és Európában divatos éttermekben szolgálják fel.
Ahol csőszerű (tölcséres) rókagomba nő
A csőszerű vagy tölcsér alakú rókagombák a nedves és savas talajt kedvelik, ezért gyakran megtalálhatók a moha közelében. Nagy fürtökben nőnek, és általában kevert vagy tűlevelű erdőkben kell elvégezni a kereséseket, különösen a régiekben.
Milyenek a csöves (tölcséres) rókagombák
A cső alakú (tölcsér alakú) rókagombák meglehetősen szokatlan megjelenésűek. Egy fiatal példány kalapja, kezdetben lapos és egyenletes, az életkor előrehaladtával görbülni kezd, és olyan lesz, mint egy tölcsér - ezért a gomba második neve. Leggyakrabban a kalap világosszürke, talán majdnem fehér. Szélei erősen hullámosak, de ez nem akadályozza meg annak, hogy textúrája elég vékony és szilárd maradjon. Ha a tölcsér-rókagomba képviselője egészséges, a kupakot ki lehet igazítani anélkül, hogy károsítanánk.
A sapka belseje fehér, hosszú, mély redőkkel borított. Ez a minta a tölcsér alakú (cső alakú) rókagomba száráig ereszkedik és összeolvad. A láb viszont elég kemény és erős, annak ellenére, hogy közepén üreges.
Méretében a rókagomba tölcsér alakú változata egy kis gomba, amelynek sapkaátmérője meghaladja a 6 cm-t, míg a láb nem lehet magasabb 5 cm-nél és legfeljebb 1 cm átmérőig. Cső alakú (tölcsér alakú) rókagombák a fotón:
Lehet-e csőszerű (tölcséres) rókagombát enni?
A cső alakú (tölcsér alakú) rókagombát táplálékként használják. Sőt, ízükben nagyon hasonlítanak a klasszikus fajtához: előfordulhat, hogy észre sem veszi közöttük a különbségeket. A tölcsér rókagombák sokoldalúak az elkészítésük során - süthetők, főzhetők, párolhatók és pácolhatók. A kulináris feldolgozással kapcsolatban csak az a probléma merülhet fel, hogy könnyen felszívják a légkörből származó káros anyagokat, ezért kizárólag ökológiailag tiszta régiókban, a várostól távol kell gyűjteni őket.
Ízminőség a tölcséres rókagomba
Ezeket a gombákat nemcsak ritkaságuk, hanem rendkívüli ízük miatt is finomnak tartják. A második ízkategóriába tartoznak, és a közönséges rókagomba minden hasonlósága ellenére finomabb és finomabb ízűek. E gombacsalád tölcsér alakú képviselőinek szakácsait főleg főzik, mivel ez a feldolgozási módszer nemcsak megőrzi, hanem fokozza a szokatlan ízt is.
A csőszerű (tölcsér alakú) rókagombák előnyei
A csöves rókagombák vagy tölcsér alakú rókagombák (cantharellus tubaeformis) hasznos tulajdonságai hasonlóak a közös képviselőkhöz. Három szempontból különösen jók:
- A tubulusos (tölcsér alakú) rókagombák gazdag A-vitamin-tartalékkal rendelkeznek, ami jótékony hatással van a látásra: e faj használata még a szem nyálkahártyájának állapotának normalizálásában és a szemnyomás stabilizálásában is segít.Figyelem! Az A-vitamin tartalma az összes gombafajta között szerepel tölcséres rókagombában.
- A tölcséres rókagomba poliszacharidjai lehetővé teszik a paraziták és a káros baktériumok eltávolítását a szervezetből. Ezenkívül egy ilyen termék képes megszabadítani az embert a felhalmozódott nehézfémektől.
- A csőszerű (tölcsér alakú) rókagombák rendszeres fogyasztása lehetővé teszi a májproblémák megszabadulását, sőt a hepatitis elleni küzdelemben is segít, bár ez nem csodaszer.
Gyűjtési szabályok
A csőszerű (tölcsér alakú) rókagombák betakarítási szezonja augusztus-szeptemberben kezdődik és a tél kezdetéig tart.
Amit fontos tudni a fajta gyűjtésekor:
- A gomba gyakran elrejtőzik a moha között, a fűben, és ez bonyolítja a keresését.
- A tubuláris (tölcsér alakú) rókagomba jellegzetes tulajdonsága miatt, hogy mikorizérát képezzen, valamint kemény és puha fafajokkal és tűlevelűekkel, érdemes odafigyelni a korhadt fára, valamint a fenyők és a lucfenyők alatt sárga szépséget keresni .
- A Fox csoportosan elhelyezkedő tölcsér alakú képviselői gyakran úgynevezett boszorkányköröket alkotnak.
- Ezenkívül ezt a fajtát nem kell azonnal ellenőrizni a férgek jelenlétében: egyszerűen nem léteznek benne. Ez további előnye a csőszerű (tölcsér alakú) rókagombának, amelyek között nehéz átesett és romlott gombákat találni.
Cső alakú (tölcsér alakú) rókagombák hamis ikrei
Ezeknek a tölcsér alakú rókagombáknak jó néhány ikre van, de egyikük sem mérgező: mind feltételesen ehető. Ennek ellenére meg kell érteni a típusokat, mivel mindegyiknek megvan a maga ízlése és igénye a főzésre.
A rókagomba csőszerű (tölcsér alakú) változatának leggyakoribb ikrei:
- Sárguló rókagomba... Sárgább árnyalata van, a hátoldala pedig simább felülettel rendelkezik. A szokásos módon főzheti. A betakarítási időszak nyár elején kezdődik és ősz közepéig tart;
- Tölcsérkészítő szürke... Szürkébb, mint a tölcséres rókagomba, sima hátú is. A tölcsér íze sokkal rosszabb, mint a tölcsér képviselői, ezért ritkábban használják a főzés során;
- Fekete róka... Először is, mérete különbözik - kétszer akkora lehet, mint a tölcsér. Másodszor sötétebb és kevésbé hajlékony. Állaga nehezebb, mint a tölcsér alakú változaté, ezért a főzéshez csak kalapokat használnak, mivel a lábak nagyon merevek.
Receptek cső alakú (tölcsér alakú) rókagombákhoz
Mivel a cső alakú (tölcsér alakú) rókagombák meglehetősen ritka példányok, általában azonnal megeszik őket, anélkül, hogy később szárítanák vagy pácolnák őket. Főzve árulkodnak a legjobban, ezért érdemes három olyan receptet figyelembe venni, amelyek lehetővé teszik e gombák minden finomságának élvezetét.
Tölcséres rókagomba és karfiol leves
A főzéshez szüksége lesz:
- 0,3 kg friss tölcsér alakú rókagomba;
- 0,5 kg karfiol;
- 0,2 kg szalonna;
- hagyma és fűszerek - ízlés szerint;
- növényi olaj.
A lépések sorrendje:
- Szeletelj szalonnát és hagymát.
- Tegye a szalonnát egy előmelegített olajos serpenyőbe, pár percig lassú tűzön pirítsa meg, majd adja hozzá a hagymát és pirítsa meg, amíg megpuhul.
- Készítsen tölcséres rókagombát: alaposan öblítse le és vágja le a lábuk körülbelül 1/3-át.
- Ezután óvatosan adjuk hozzá a gombákat a serpenyőbe, és kb.
- Ossza fel a karfiolt apró virágokra, öntsön vizet vagy alaplét egy serpenyőbe, és főzze körülbelül 10 percig.
- Tegye a serpenyő tartalmát a fazékba, és adjon hozzá még vizet vagy húslevest.
- Főzzük forrásig.
Tálaláskor a zöldeket gondosan kell hozzáadni a leveshez, mivel ezek elnyomhatják a gomba finom ízét: egyszerűen csak a könnyű fűszerekre korlátozhatja magát.
Krémes tölcséres rókagomba rétes
Hozzávalók:
- 5 lap kész filo tésztát;
- 0,3 kg tölcsér alakú rókagomba;
- 0,3 l 10% -os tejszín;
- 1 evőkanál. l. Liszt;
- fűszerek ízlés szerint.
Először el kell készíteni a tölteléket:
- A gombákat és a hagymát apróra vágjuk, és egy serpenyőben megpirítjuk, amíg a nedvesség elpárolog a gombákból.
- Öntsünk tejszínt a serpenyő tartalmára, és hagyjuk párolni egy-két percig, majd vegyük le a tűzről.
Tekercs előkészítése:
- A jó alap eléréséhez minden tésztaréteget külön meg kell dolgozni olvasztott vajjal.
- Tegye a gombákat egy lepedőre, és hagyjon kb. 3 cm távolságot a szélén - hogy fel lehessen őket húzni.
- Hajtsa be a széleket befelé, és tekerje össze a tésztát. Fontos, hogy a töltelék ne essen ki belőle.
- Tegye a rétest egy olajozott tepsibe, villával több helyen szúrja át, hogy a tészta „lélegezhessen”, és az edényt öt percre 220 ° C-os hőmérsékleten a sütőbe küldi.
- Ezen idő elteltével vegye ki a tekercset a sütőből, kenje meg a felületét krémmel, és küldje vissza a sütőbe további 10-15 percig.
Tölcséres rókagomba sült burgonyával
Ez a legegyszerűbb és legnépszerűbb recept a tölcséres rókagomba főzéséhez.
A főzéshez szüksége lesz:
- 0,3 kg tölcsér alakú rókagomba;
- 0,5 kg fiatal burgonya;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 1 db számítógép. hagyma;
- növényi olaj, fűszerek - ízlés szerint.
Főzési eljárás:
- Az apróra vágott hagymát és a fokhagymát serpenyőben megdinszteljük.
- Ekkor a gombákat megmossuk, a burgonyát megmossuk és felvágjuk.
- Add hozzá a burgonyát és a gombát a serpenyőbe, amikor a hagyma átlátszóvá válik.
- Süssünk mindent lassú tűzön zárt fedél alatt 5 percig.
- Ezután vegye le a fedelet, keverje össze a burgonyát gombával, majd időnként megkeverve folytassa aranybarnára sütését.
Következtetés
A cső alakú rókagomba (tölcsér alakú) ritkaság az orosz éghajlatban, mivel ennek a sárga szépségnek több nedves talajra van szüksége a növekedéshez. De a gyűjtéssel járó összes nehézséget kifizeti ennek a gombás finomságnak az íze.
