Tartalom
A közönséges lakk (Laccaria laccata) a Rjadovkov családhoz tartozik. További neve: rózsaszín lakk, lakk lakk. A gombát az olasz Skopoli írta le először a 18. században. "Váltó" becenevet kapott, mivel az egyes példányok a növekedési körülményektől függően jelentősen eltérnek egymástól.
Milyenek a hétköznapi lakkok
A gomba nagyon furcsa formát ölt. Esernyő alakúak, lekerekített tetejűek, széthajtottak, nyomottak. A benőtt közönséges lakkok a sapkák széleit felfelé hajlítják, tölcsért alkotva. A kupola széle egyenetlen, repedésekkel, maga a felülete pedig érdes. 3 és 7 cm között nőnek. A szár rostos, cső alakú, legfeljebb 14 cm hosszú. Az alján fehér virágzási perem található, színe kissé sötétebb.
A sapka színe eltérhet a környezeti feltételektől, ami megnehezíti az azonosítást. Általában rózsaszín és vörös-piros, szinte sárgarépa. A száraz időszak azt jelenti, hogy a sapka színe megváltozik rózsaszínről halvány homokosra, hosszan tartó esőzésekkel a sapka és a láb világosbarnára sötétedik. A lemezek sűrűek, belül húsosak. Színük teljesen összhangban van a tetejével.
Hol nőnek a közös lakkok
Az északi féltekén mindenütt nő, az örökfagy zónákat leszámítva. Június közepén jelenik meg és fagyig növekszik, csoportosan vagy egyenként. Gyakran az új ültetvények és a kivágással megterhelt területeken jelenik meg, ahol más fajok nem élnek túl.
Szereti a vegyes lombos-tűlevelű erdőket. Nagyon válogatós a környéken egy fával, és nem tolerálja a versenyt. Gyakran megtalálható a cserjék közelében. Nem szereti a mocsaras és száraz talajt. Rózsaszín sapkái kikukucskálnak a fűből erdei réteken, erdőszéleken és régi parkokban. De ott száraz lehet a szőlőn.
Lehet-e enni közönséges lakkokat
A rózsaszín lakk ehető példányokhoz tartozik. Alacsony tápértéke miatt nem túl népszerű a gombaszedők körében. Vannak azonban olyan évszakok, amikor ő ad bőséges termést.
A gomba közönséges lakkjának ízminősége
A kulináris érték nem magas, a kalapokat gyakrabban használják. A pép könnyű, törékeny, alig kifejezett aromájú. Nagyon finom íze van, és kiválóan alkalmas második fogásokra. Leggyakrabban a rózsaszínű lakkot zöldségekkel, gyógynövényekkel és fűszerekkel együtt sütik.
Hamis kettős
Nehéz összetéveszteni a rózsaszín lakkot a mérgező gombákkal, társaik ritka kivételekkel ehetők.
- Ametiszt lakk.
Ehető. Felépítésében nagyon hasonlít a közönséges lakkhoz, és csak gazdag lila színében különbözik.
- Mézes gomba.
Ehető. A lakktól abban különbözik, hogy rózsaszínű, egyenletes sapka van, kis bolyhos foltokkal és könnyű lemezekkel. A mézgombáknak jellegzetes illata van, a lábszíne világos, szinte krémes.
- Hamis méz.
Mérgező. Sapkájának színét száraz évszakban nehéz megkülönböztetni a rózsaszínű lakkotól. De a hamis gomba sárga lába elárulja.
Gyűjtési szabályok
A Lacobica vulgaris általában csoportosan növekszik, néhány példánytól kezdve néhány négyzetméter síkságig, amelyek folytonos szőnyeggel vannak feltöltve. Gyűjtse össze az egészséges gombákat, ne penészesedjen, ne legyen száraz. A túl benőtt testeket sem szabad elvinni.
Óvatosan vágjon késsel az aljához anélkül, hogy nagy kendert hagyna. Néha azt javasoljuk, hogy csavarja ki a micéliumból, kivéve az egész testet. Ha a jövőben csak kalapokat dolgoznak fel, a lábakat óvatosan letörhetik, és az erdőben hagyhatják.
Használat
A főzéshez való felhasználás előtt a közönséges lakkot egy órán át hideg vízben kell áztatni. Ezután öblítse le.
Előforrás
Mivel a méretek kicsiek, a rózsaszínű lakkok elkészíthetők egészben vagy a kupakok felére vágásával.
Szükséges összetevők:
- víz - 2 l;
- gomba - 0,7 kg;
- só - 5 g.
Recept:
- A gombákat mártsuk vízbe, és forraljuk fel.
- Főzzük 10-20 percig.
- Szűrjük át egy szűrőedényen.
A termék készen áll a további feldolgozásra.
Sütés
A sült rózsalakk íze nagyon hasonlít a gyöngy esőkabátra.
Szükséges összetevők:
- rózsaszínű lakkok - 1 kg;
- só - 5 g;
- hagyma - 2 db;
- zöldek, paprika ízlés szerint;
- növényi olaj - 2 evőkanál. l.
Recept:
- Öntsön olajat egy előmelegített serpenyőbe, tegye karikára vagy csíkokra vágott hagymát.
- A hagymát aranybarnára sütjük, a főtt gombát egyenletes rétegben rakjuk ki.
- Fűszerezzük sóval, borssal, 20 percig sütjük.
- Készítés előtt 5 perccel megszórjuk gyógynövényekkel.
Kívánt esetben ez a recept változatosabb lehet: adjunk hozzá tejfölös szószt, paradicsomot, burgonyát vagy padlizsánt.
Sózás
Sózható vagy pácolható. Bár törékeny szerkezetük miatt nem lesznek nagyon ízletesek.
Szükséges összetevők:
- főtt lakkok - 3 kg;
- só - 120 g;
- cukor - 15 g;
- friss torma gyökér - 80 g;
- tormalevél - 6 db .;
- fokhagyma - 1 db;
- kapor - 3 szár esernyőkkel;
- bors - 15 db .;
- babérlevél - 6 db.
Recept:
- Zománcozott, üvegből vagy tiszta fából készült edényben tegye egymás után: egy réteg zöldet, egy réteg gombát, szórjon fel apróra vágott hagymát és fokhagymát, sót és cukrot, ismételje meg, amíg el nem fogy a termék. Végezze el egy réteg zölddel.
- Tegyen egy tiszta lemezt vagy egy zománcozott fejjel lefelé fedelet, tegyen rá egy rakományt - egy üveg vizet vagy egy palackot.
- Amint megjelenik a lé, ehet. Ez általában 2-4 napot vesz igénybe.
Szárítható táplálékpor előállításához, és előforralás vagy sütés után fagyasztható.
Következtetés
A Lacovita vulgaris széles körben elterjedt Oroszország és Európa északi szélességén. A legelőször jelent meg a réteken és erdőkben, ősz végéig betakarítható, amíg el nem jön a fagy. Ehető, felhasználható különféle kulináris ételek elkészítésére, száraz porfűszerként. Nehéz összekeverni más fajokkal, nincsenek mérgező társai. A gyűjtés során azonban körültekintően és körültekintően kell eljárni.
