Tartalom
Az olyan gombák, mint a ryadovki, mindenütt megtalálhatók, gyakorlatilag Oroszország egész területén. Közöttük megtalálhatóak ehető és mérgező képviselők is, amelyekről minden gombaszedőnek tudnia kell. A májusi ryadovka élénk fényképe és leírása lehetővé teszi, hogy ne hibázzon a "csendes vadászat" során, és diverzifikálja a tavaszi étrendet az első illatos és ízletes gombákkal, amelyek szintén nagyon hasznosak, és sok gyógyhatással rendelkeznek.
Ahol a May Rows nő
Az első tavaszi gomba az ország nyugati részén, az Urálban és a Távol-Keleten, Szibériában terem, és inkább vegyes erdőkben, parkokban és ligetekben telepedik le, az országutak peremén. Megtalálható a városban is - gyepen vagy virágágyásokban, virágok és lágyszárú évelők között, valamint a privát kertekben. A májusi ryadovka termőhelyei naposak és nyitottak - legelők, rétek, vékony bozótosok. A nyír- és fenyőerdőkben a homokos talajt kedveli, laza füves ágyneműt választ magának. A termés aktív ideje tavasz végén és nyár elején következik be. Szeptemberben az evezősök ugyanazon a helyen találhatók, ahol tavasszal növekedtek, de kis mennyiségben. Az evezés az összes európai országban is növekszik. Gyakran megtalálható olyan helyeken, ahol a morzsák és az öltések nőnek.
Hogy néz ki a May Rows
A Ryadovka May (más nevek - májusi gomba, Calocybe May, Calocybe gambosa) egy lamellás gomba, amelyet krém árnyalatú fehér, húsos sapka és sűrű hengeres vagy csiga alakú láb jellemez.
A sapka átmérője 5 és 12 cm között van, alakja lapított vagy domború-domború, egyenetlen, mintha megrepedt élekkel. Az életkor előrehaladtával a sapka sárga-okkerszínt kap, azonban az öreg és fiatal példányok lemezei egyaránt világos, fehéres-krémszínűek. Ugyanakkor a benőtt gombáknál a lemezek elvékonyodnak és gyakoribbá válnak. Az egyes termőtestekben a sapka a növekedési folyamat során meghajlik, ami összefüggésben van a szerkezet biológiai jellemzőivel.
A rövidített, sűrű láb nem nő 9 cm-nél magasabbra, lefelé tágul. Maximális vastagsága 3,5 cm, a láb színe fehér, sárgás árnyalatú, az aljához közelebb okkersárgává válik. A májusi ryadovka húsa sűrű és húsos, fehér, vágásakor erős, kellemes lisztillatot áraszt. Az íze is lisztes, friss. A vágáskor a hús színe nem változik. Megjelenésében ennek a fajtának a képviselői némileg a sampinyonokra emlékeztetnek. A gombák részletes leírása és fényképe azonban megkönnyíti a májusi sor megkülönböztetését a gomba királyságának többi képviselőjétől.
Meg lehet-e enni a májusi sorokat?
A májusi sorok a 4. kategóriába tartozó gasztronómiai ízű ehető gombákhoz tartoznak. Ezt a fajt tartják a legfinomabbnak a Ryadovok család képviselői között. Ezenkívül a termőtestek sok, az emberi test számára hasznos anyagot tartalmaznak optimális mennyiségben, ami nem jellemző más gombafajtákra.
A májusi gerinc íze
A májusi ryadovka, amelyet az európai országokban Szent György gombának hívnak, friss liszt ízével és aromájával rendelkezik, kellemes uborkás jegyekkel. Nem nyersen fogyasztják, de tökéletes a téli felkészüléshez és a különféle kulináris ételek elkészítéséhez. A legjobb az egészben, hogy a ryadovka sütéskor megmutatja íze tulajdonságait. A pácolt és sózott gyümölcstestek szintén jól felfedik ízüket. Az igazi ínyencek azonban levesek, szószok, húslevesek elkészítéséhez használják őket. Téli használatra szárítják és fagyasztják.
Előnyök és károk a test számára
A májusi ryadovka kulináris ételei nemcsak ízletesek, de rendkívül hasznosak az emberi test számára is, mert a fő termék rengeteg gyógyhatással rendelkezik. A tudományos kutatás bebizonyította, hogy a kalocybe képes:
- távolítsa el a méreganyagokat és méreganyagokat a testből;
- serkentik a májsejtek helyreállítását;
- normalizálja a gyomor és a belek tónusát;
- javítja az immunitást.
Összetételükben tartalmaznak A-, C-, PP-, B-vitamint, különféle nyomelemeket, és ami a legfontosabb - enzimeket, amelyekből antibiotikumokat nyernek az orvosi iparban a tuberkulózbacillus elpusztítására. Kémiai összetételük miatt a sorok egyedi tulajdonságokkal rendelkeznek:
- antibakteriális;
- vírusellenes;
- gyulladáscsökkentő;
- antioxidáns.
A gombák minimális mennyiségű kalóriát tartalmaznak, és kiegyensúlyozott összetételűek, ami lehetővé teszi, hogy széles körben alkalmazzák őket diétás és vegetáriánus ételekhez. Összetételükben közel állnak egy olyan értékes termékhez, mint a marhamáj, és sikeresen helyettesítik a húst.
A hivatalos orvoslásban ajánlott enni a májusi ryadovkát azok számára, akik szenvednek:
- idegi rendellenességek;
- diabetes mellitus;
- magas vérnyomás;
- onkológiai betegségek;
- az urogenitális rendszer rendellenességei;
- csontritkulás;
- reuma;
- aritmia és más szív- és érrendszeri betegségek.
A White May Row segít megelőzni a megfázást. Ha a termék három hónapig rendszeresen szerepel a heti menüben, akkor a járványszezonban teljesen elkerülhető a fertőzés. A calocybe egyik legértékesebb tulajdonsága a rákellenes komponensek jelenléte a készítményben. Ezért Kínában ezt a fajt használják a petefészek- és méhnyakrák elleni gyógyszer előállítására, Oroszországban pedig a pépkivonatokat cukorbetegség elleni gyógyszerek előállítására.
A májusi ryadovka használatából nem derült ki semmi ártalom. Azonban, mint más gombák, ez is meglehetősen nehéz étel, amelyet nem ajánlott túlzottan használni. A calocybe ételei teljesen ellenjavallt alacsony savtartalmú gyomorhurut, hasnyálmirigy-gyulladás és a gyomor-bélrendszer szerveinek krónikus betegségei esetén, súlyosbodásuk szakaszában.
Hogyan lehet megkülönböztetni egy sort májusban
Az országban vagy a kertben növekvő májusi sor megjelenésében hasonlít a fehér fajtához, amelynek sapka fiatal példányokban lekerekített-domború, és az életkor előrehaladtával lapossá válik. A mérgező ryadovka fehér csípős ízű és csípős, kellemetlen szagú. Augusztustól október végéig nő.
A büdös sor ehetetlen, képes hallucinációkat okozni, ezért nem eszi meg. A gyümölcstest szilárd pépes és domború fehér kupakkal rendelkezik. Csípős lámpagáz-szagot bocsát ki. A fajta ősszel, szeptember-októberben terem. Oroszország területén csak az Amur régióban növekszik, de Európában mindenütt megtalálható.
Mint fentebb említettük, a tavaszi szüret során a májusi gombát nem lehet összetéveszteni a család többi tagjával, mivel ősszel valamennyien meghozzák gyümölcsüket. A májusi ryadovka azonban néha szeptemberben is megjelenik, folytatva vegetációs időszakát. Az őszi gomba vadászat során érdemes maximálisan odafigyelni. Az ehetetlen és mérgező sorok közötti fő különbségek a kellemetlen, csípős illat és a fanyar íz. Sapkájuk idővel lapos alakot nyer, ami nem jellemző a májusi calocybe-re.
Gyűjtési szabályok
A májusi ryadovkikat tavasszal és nyár elején, száraz időben gyűjtik. Fiatal és kellően érett példányokat választunk, amelyek éles késsel vágódnak le az alján. Az őszi képviselőktől eltérően a májusi gombák nem halmozják fel magukban a méreganyagokat, így még a felnőtt termőtesteket is biztonságosan fel lehet használni ételként. A betakarítási idő egybeesik a morzsák és öltések aktív termésével, amely lehetővé teszi, hogy a gombaszedők gazdag aratással térjenek haza az erdőből. Mivel a fajta tavaszi-nyári időszakban növekszik, amikor a gomba nagy része még nem termett gyümölcsben, lehetetlen összetéveszteni hasonló fajokkal. Nem nehéz megtalálni a májusi sort, a gombák nagy csoportokban, sűrű sorokban és "boszorkány" körökben nőnek, amint az a fotón látható, és ha a keresés sikeres, a kosár gyorsan megtelt sűrű, illatos termőtestekkel.
Mennyit főzni a májusi sort
Az összegyűjtött gombákat először szétválogatják, megtisztítják a törmeléktől és alaposan megmossák. Áztassa 2 órán át a maradék szennyeződés eltávolításához. Mielőtt folytatná a májusi ryadovka kulináris ételeinek elkészítését, az alapanyagokat megfelelően elő kell készíteni. A termék ízének teljes feltárása érdekében a gyümölcstesteket előzetes komplex hőkezelésnek vetik alá.
A műveletek algoritmusa:
- Forraljuk a gombát 10 percig. nagy mennyiségű vízben asztali ecet hozzáadásával.
- A folyadékot úgy változtatjuk meg, hogy friss vizet öntünk a kalocybe, ecetet is adunk hozzá.
- Főzzük 20 percig, majd tegyünk egy fej hámozott hagymát és forraljuk még 10 percig.
- Egy szűrőedénybe dobják, a húslevest felöntik, a sorokat a felhasznált recept szerint készítik el.
Hogyan kell főzni May ryadovka
A májusi ryadovka ételeinek receptjei változatosak. A gomba kiválóan alkalmas pácolásra, párolásra, sütésre, sózásra. A fenti módon előkészített gyümölcstesteket előmelegített serpenyőben fektetjük le vajjal, sóval, borssal és hagymakarikákkal. Sok ínyenc szerint ez a legízletesebb kalotsibe étel. Ez a faj is felfedi eredeti ízét és erdőségét, szokatlanul kellemes aromát levesekben és szószokban tejföl és vaj hozzáadásával.
A májusi sor pácolásának következő receptje lehetővé teszi, hogy felkészítse a téli tárolásra.
A műveletek algoritmusa a következő:
- Az előre megfőtt termőtesteket zománcozott serpenyőbe tesszük, vízzel feltöltve.
- 1 kg gombához vegyen 30 g sót és cukrot, 2 babérlevelet, több szegfűszeget és fekete borsot. Mindegyik a gomba misére kerül.
- Forralás után főzzük 5 percig. és adjunk hozzá 40 ml ecetet.
- A keveréket sterilizált üvegekbe osztják, hámozott fokhagymagerezdeket adnak hozzá, és a tetején - 1-2 evőkanál. l. növényi olaj.
- Az üvegeket lezárják, hűvös, sötét helyen tárolják.
A sózott sorokat kissé másképp készítik el:
- Az elkészített gyümölcstesteket rétegenként egy zománcozott serpenyőbe helyezzük, mindegyiket megszórjuk sóval, borssal, tormalevéllel. Hámozott fokhagymagerezdeket adunk hozzá.
- Takarja le tiszta gézzel és elnyomással.
- Helyezze hűvös, sötét helyen 40 napra.
- A sózott sorokat tiszta üvegekbe helyezzük, és műanyag fedéllel fedjük le.
- A hűtőszekrénybe küldik tárolásra.
Szárítási módszerrel is elkészíthető a kalocybe későbbi felhasználásra, amelyhez a gyümölcs testeket egy szálra fűzik, és jól szellőző, napos és nyitott helyen felakasztják. A szárítási folyamat 40 napot vesz igénybe.
Ezenkívül a sós vízben előre megfőzött májusi ryadovki a mélyhűtőbe kerülhet, és utána elkészítheti belőlük a gombás ételeket.
Következtetés
A májusi ryadovka fényképe és leírása nem teszi lehetővé, hogy összetévessze a gomba család többi képviselőjével, és lehetővé teszi a nagy termés betakarítását egy "csendes" vadászat során. Az első tavaszi gomba nemcsak nagyban diverzifikálja az asztalt, hanem kiváló ízléssel is örömet szerez, felbecsülhetetlen előnyökkel jár a szervezet számára, és pótolja a vitaminok és ásványi anyagok hiányát.
