Tartalom
Több mint 200 fajta tartozik a Klitotsybe vagy Govorushka nemzetségbe. Oroszországban legfeljebb 60 faj nő - ehető és mérgező. A csészealj alakú beszélő kicsi méretű, és gyakorlatilag nem bocsát ki gombaaromát, ezért sok gombaszedő megkerüli.
Ahol csészealj alakú beszélgetők nőnek
A beszélők a mérsékelt éghajlati övezetben nőnek. Inkább Oroszország nyugati részének, Szibériának és a Primorsky Krai lombhullató és tűlevelű erdőit kedvelik. E gombák populációi elterjedtek az európai országokban, Fehéroroszországban, Törökországban, Kínában, Ázsiában - keleten és nyugaton is. Csészealj gombák találhatók a mezőkön, réteken, az országutak szélén, sőt a park területén is.
Milyenek a csészealj beszélgetők
A csészealj alakú beszélők kis méretűek és hófehér színűek. A kalap 3-7 cm átmérőjű, fiatal példányokban lapos és egyenletes, de a növekedés során kupás alakúvá válik. A felnőttek, a benőtt képviselők tölcsér alakú, csészealj alakúak, ez magyarázza a gomba család ezen képviselőjének nevét. A kalapok száraz, kissé unalmas és bársonyos felülete fehér, krémszínű, egyes esetekben rózsaszínű vagy sárgás színű. A lemezek nagyon vékonyak és simaak, számos apró ággal. A láb 4-6 cm magas, kissé kiszélesedett az alja felé. Színe kissé világosabb lehet, mint a kupak. A láb felülete sima, szálas, enyhén pubertás, bársonyos micéliummal. Alakja hengeres. A pép vékony, hófehér, a vágás színét nem változtatja meg.
Lehet-e enni csészealj alakú beszélgetőket?
Ezeket a gombákat feltételesen ehető kategóriába sorolják, ezért csak előzetes hőkezelés után fogyaszthatók. A kulináris ételek elkészítése előtt megtisztítják, válogatják, megmossák és felforralják. A húslevest lecsepegtetjük.
Kóstolja meg a gomba csészealj alakú govorushka tulajdonságait
A csészealj alakú beszélő nem különbözik gasztronómiai értékétől. Egyes ínyencek a különleges íz és aroma, a gomba hiányáról vitatkoznak, mások az avas liszt és pamut, sőt kissé bolyhos pép kellemetlen ízéről. Más ételekkel kombinálva figyelembe kell venni a gombák fűszeres ízét
Előnyök és károk a test számára
A beszélő csészealj alakú, alacsony kalóriatartalmú, így diétás étkezés közben is fogyasztható. Ezenkívül a termőtestek nagy mennyiségű tápanyagot tartalmaznak:
- A fiatal példányok sapkái valódi makro- és mikroelemek - cink, réz, mangán, valamint B-vitaminok - raktára.
- A készítményben található hatóanyagok eltávolítják a méreganyagokat és toxinokat az emberi testből, csökkentik a káros koleszterinszintet a vérben.
- A pép fogyasztása javítja az emésztést és pozitív hatással van a gyomor-bél traktus összes szervének működésére.
A csészealj alakú govorushki antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, ezért széles körben használják őket a hivatalos és a népi gyógyászatban. A gyógyszeres főzetek segítenek a légzőszervek betegségei, különösen a tuberkulózis esetén. És egy ilyen anyag, mint a klitocibin jelenléte miatt a gombákat az epilepszia elleni gyógyszerek részeként használják.
A legtöbb ismert gombához hasonlóan azonban a beszélgetők is képesek nehézfémek és mérgező vegyületek felhalmozására. A velük való mérgezés elkerülhető, ha ökológiailag tiszta területeken gyűjtik össze és minden szabály szerint főzik. Semmi esetre sem szabad gyümölcsötesteket vinni autópályák és vasutak, ipari vállalkozások közelében.
Hamis kettős
A csészealj alakú govorushka legveszélyesebb megfelelője egy fehéres vagy elszíneződött govorushka. Kicsi a mérete: sapkája átmérője legfeljebb 5 cm, a lába legfeljebb 4 cm. Sima, fényes felülete különbözik a csészealjszerű rokonától, amelyet nedves időben kis mennyiségű nyálka. A benőtt termőtestekben a láb üreges lesz. Fehéres beszélgető - mérgező gomba, halálos az emberek számára.
Hogyan lehet megkülönböztetni a beszélgetőket egymástól, világosan megmutatja a videót:
Gyűjtési szabályok
A gyümölcstesteket száraz időben, június végétől október elejéig szüretelik. Csak fiatal példányok alkalmasak táplálékra, amelyek átmérője nem haladja meg a 4–5 cm-t. Csak a sapkákat vágják le, a lábát épen hagyva, és egy kosárba tegyék képpel lefelé, hogy a gomba ne törjön el szállítás közben.
Használat
Ezt a fajta gombát csak a kalapok fogyasztják: a lábak főzés közben gumiszerűvé és szívóssá válnak. Nagy mennyiségű sós vízben 30 percig előforralják. Amikor a kupakok leereszkedtek az aljára, akkor készen állnak. Egy szűrőedénybe dobják, és hagyják lecsöpögni. A húslevest nem használják étkezéshez. Az elkészített gyümölcstesteket vajban hagyma hozzáadásával megsütjük vagy pároljuk.
Következtetés
Annak ellenére, hogy a csészealj alakú govorushka nem képes felvenni a versenyt a gasztronómiában értékelt gombafajokkal, sok hasznos tulajdonságot tartalmaz, és felhasználható a hagyományos orvoslás receptjeinek megfelelő gyógyszerkészítményekben. Nem ajánlott gyűjteni ezt a fajtát tapasztalatlan, kezdő gombaszedők számára, mivel nagy a veszélye annak, hogy a fehér és a könnyű gombákat összekeverik a mérgező ikrekkel.
