Sadržaj
Većinu kulinarskih užitaka zapravo je prilično jednostavno pripremiti. Klasični recept za kotlete od pastrve bit će pravo otkriće za ljubitelje ribe i morskih plodova. Raznoliki načini kuhanja omogućuju svima da odaberu savršenu kombinaciju sastojaka koji odgovaraju njihovim preferencijama okusa.
Kako kuhati kotlete od pastrve
Osnova kvalitetnog jela je svježa riba. Komercijalne pastrve pripremaju se za prodaju, zatim zamrzavaju i šalju u trgovačke centre, gdje se vraćaju na tržište i stavljaju na prodaju. Ponovljenim ponavljanjem ciklusa smrzavanja meso postaje rahlo i gubi sočnost.
Sjeckani fileti i mljevena riba mogu se koristiti kao glavni sastojak.
Da biste odabrali što svježu ribu, morate obratiti pažnju na nekoliko parametara. Oči trebaju biti bistre, a škrge lagano ružičaste. Pri pritisku na stražnju stranu trupa, deformacija s prsta trebala bi nestati za 1-2 sekunde. Ako se odresci pastrve kupuju za kotlete, trebate pogledati boju mesa - to bi trebala biti svijetlocrvena nijansa.
Da bi se dobio file, trup se reže uklanjajući kosti i kožu. Rezultirajuća masa je izrezana na male komadiće. Kao osnovu za kotlete, možete koristiti ne samo filete, već i mljevenu ribu. Takvi kotleti nisu puno inferiorniji od tradicionalnih recepata.
Također je vrijedno obratiti pažnju na brikete s mljevenom crvenom ribom predstavljene u supermarketima. Mnogi proizvođači to izrađuju odmah prilikom obrade pastrve. Da biste izbjegli kupnju proizvoda niske kvalitete, obratite pažnju na datum proizvodnje i dajte prednost tvrtkama od povjerenja.
Tradicionalna veziva - jaja, brašno, luk, sol i mljevena paprika - djeluju kao dodatak glavnom sastojku. Ovisno o receptu, možete koristiti mlijeko, štrucu, majonezu, kiselo vrhnje, češnjak ili krušne mrvice. Timijan, limunov sok i sjemenke sezama dodaju se za svjetliji riblji okus.
Klasični recept od kolača od pastrmke
Tradicionalni način pripreme jela od ribljeg fileta pogodan je za gotovo svaku ribu. Karelska ili dalekoistočna pastrva takve kotlete pretvara u pravo djelo kulinarske umjetnosti. Za njihovu pripremu trebat će vam:
- 300 g fileta ribe;
- 100 g pulpe štruce;
- 100 ml masnog mlijeka;
- ½ luk;
- sol po ukusu;
- krušne mrvice.
Krušne mrvice jamče zlatno smeđu koricu
Pastrve se nožem režu na male kockice. Luk sitno nasjeckajte i pirjajte na laganoj vatri dok ne postane proziran. Štruca se moči u mlijeku nekoliko minuta, a zatim se istiskuje. Pulpa se razbije i pomiješa s pastrmkom, lukom i malo soli.
Od dobivene mase nastaju male kuglice. Uvaljaju se u mrvice, a zatim se sa svake strane prže u velikoj količini biljnog ulja. Kuhanu rižu ili pečeni krumpir najbolje je poslužiti kao prilog.
Sjeckani kotleti pastrve
Praviti pravu deliciju prilično je jednostavno. Da bi recept za riblje kolače od pastrve ispao vrlo ukusan, morate slijediti nekoliko jednostavnih zahtjeva. Svježi fileti pastrve izrežu se na kockice od 0,5-0,7 cm.Za 300 g glavnog sastojka trebate:
- 1 jaje;
- 2 žlice. l. majoneza;
- 50 g nasjeckanog luka;
- sol i začini po ukusu.
Kotleti od mljevenog mesa sočniji su
Svi sastojci se pomiješaju u malom loncu, sol i papar. Konzistencija mase kotleta trebala bi nalikovati gustom vrhnju. Žlicom ili malom kutlačom kotleti se stavljaju u vruću tavu, poput palačinki, i prže se sa svake strane dok ne porumene.
Kotleti od mljevene pastrve
Ako je trup previše smrznut, možete samljeti od njega sakupljene filete pomoću stroja za mljevenje mesa. Riblji kolači od mljevene pastrve zasigurno će se svidjeti ljubiteljima morskih plodova. Za recept će biti potrebno:
- 400 g mljevenog mesa;
- 1 mali luk;
- 1 jaje;
- 1 žlica. l. brašno;
- sol po ukusu.
Za kuhanje možete koristiti kupljeno mljeveno meso u briketima
Domaća ili odmrznuta mljevena pastrva miješa se s sitno nasjeckanim lukom, pšeničnim brašnom i jajima. Da biste izbjegli sirovi luk u gotovom proizvodu, preporučuje se da ga pržite odvojeno dok ne postane proziran. Istodobno se ne preporučuje dodavanje ulja, kako ne bi gotovo jelo bilo previše masno.
Masa se soli i začini mljevenim crnim paprom. Od mljevenog mesa formiraju se mali kotleti. Uvaljaju se u mrvice kako bi se daljnjom toplinskom obradom dobilo zlatnosmeđa kora. Jelo se kuha u tavi, prži se sa svake strane 3-4 minute dok ne porumeni.
Kotleti od pastrve u pećnici
Možete kuhati ukusno jelo ne samo na tavi. Kolači od pastrve u pećnici još su sočniji. Prisutnost funkcije konvekcije u uređaju jamči zlatno smeđu koru i očuvanje soka unutar posude. Da biste pripremili takvu deliciju, trebat će vam:
- 1 kg fileta pastrve;
- 2 glavice luka;
- 200 g bijelog kruha;
- 100 ml mlijeka;
- 1 jaje;
- 2 žlice. l. majoneza;
- 2 češnja češnjaka;
- ½ žličice muškatni oraščić;
- sol po ukusu.
Funkcija "Konvekcija" omogućit će vam da dobijete zlatno smeđu koru
Riblji file prolazi kroz mlin za meso, a zatim se pomiješa s nasjeckanim lukom, štrucom natopljenom mlijekom i majonezom. Dodaju jaje, protisnuti češnjak, sol i začine. Masa se miješa dok ne postane glatka, a zatim se od nje formiraju mali kotleti debljine oko 3 cm.
Poluproizvodi se polažu na lim za pečenje podmazan maslacem ili prekriven papirom za pečenje. Kotleti se peku 40-45 minuta na 150-160 stupnjeva s uključenim načinom konvekcije. Otprilike 20 minuta nakon početka prženja preporuča se okretanje. Gotovo jelo poslužuje se s rižom ili kuhanim krumpirom.
Zaključak
Klasični recept za kotlete od pastrve pravo je otkriće za ljubitelje ribe i morskih plodova. Ovisno o vašim kulinarskim preferencijama, možete napraviti mljevenu deliciju ili tradicionalno jelo od mljevenog mesa. Slijedeći nekoliko jednostavnih pravila, doista možete skuhati pravo remek-djelo koje će iznenaditi i iskusne gurmane.
