Sadržaj
Rusi imaju dvosmislen stav prema patlidžanima. Činjenica je da ne razumiju svi čar okusa ovog povrća plave boje. Najvjerojatnije, razlog leži u blagoj gorčini patlidžana. Ali ako ga pravilno pripremite, možete pripremiti prekrasne grickalice za zimu s raznim dodacima. Ne samo doma, već će i gosti biti oduševljeni. Kako na fotografiji izgleda apetitno zdjela salate s kavijarom od patlidžana!
Danas ćemo predstaviti ne samo recepte, već i razgovarati o prednostima povrća, pravilima pripreme. Kavijar patlidžana prženo se može jesti odmah ili smotati za zimu. Sve ovisi o tome koji recept koristite.
Tko je izumio recept za kavijar od patlidžana
Prženi kavijar od patlidžana sadrži malu količinu kalorija. Sadrži puno magnezija i kalija, vlakana koja tijelo lako apsorbira. Zbog toga se one plave (popularno ime) jako cijene.
Iz nekog je razloga općeprihvaćeno da je slasni prženi kavijar od patlidžana izumljen u inozemstvu, čak i u filmu koji se naziva prekomorski. Zapravo je ovo uistinu ruski proizvod.
Još 30-ih godina prošlog stoljeća puštena je prva serija kavijara patlidžana. No, nešto je pošlo po zlu, od trovanja je odjednom patilo 200 ljudi. Proizvodnja kavijara je zatvorena. No, nakon nekog vremena tehnologija je poboljšana i započela je masovna proizvodnja ukusnih proizvoda. Staklenke su jednostavno pometene s polica: prije toga, kavijar od patlidžana bio je izvanredan.
Nažalost, danas mnogi proizvođači proizvode proizvode ne prema GOST-u, već prema TU-u. Okus prženog kavijara od patlidžana promijenio se i ne zadovoljava uvijek potrebe kupaca. A cijena jedne staklenke nije pristupačna svima.
Kako kuhati dijetalni kavijar
Kao što smo već primijetili, predjelo se pokazuje niskokalorično. Prženom kavijaru se uz patlidžane dodaje i razno povrće i voće, što njegov okus čini izvrsnim i začinjenim. Može se koristiti za pojačavanje okusa:
- mrkva i luk;
- slatka paprika i rajčica;
- jabuke i suhe šljive;
- razno bilje i začini.
Sve ovisi o vašim ukusnim preferencijama. Glavna stvar je smanjiti vrijeme za toplinsku obradu kako bi se sačuvala korisna svojstva svih sastojaka u prženom kavijaru patlidžana.
Prehrambene kvalitete jela sačuvat će se dodatkom male količine kvalitetnog ulja. Iskusne hostese savjetuju upotrebu maslinovog ulja, ali u nedostatku rafiniranog ulja, bilo koje rafinirano ulje će biti dovoljno.
Prženi kavijar od patlidžana - recept
Puno je mogućnosti za prženi kavijar patlidžana za zimu. Čitateljima predstavljamo jedan recept za ukusan i zdrav proizvod.
Pa, kojih bi se proizvoda kućanice trebale opskrbiti:
- patlidžani i sočne rajčice - za kilogram;
- slatka paprika - ½ kilograma;
- ljuti čili - 1 ili 2 mahune (ovisno o ukusu);
- luk, mrkva - po ½ kilograma;
- češnjak - 1 ili 2 glave;
- sol - 30 grama;
- šećer - 60 grama;
- 9% stolnog octa - 2-3 žlice;
- biljno ulje - 200 ml.
Značajke kuhanja
Priprema povrća za kavijar patlidžana treba pristupiti s posebnom skrupuloznošću.Sastojke za berbu biramo za zimu bez oštećenja i znakova truljenja. Svo povrće se opere u nekoliko voda kako bi se riješilo i najmanjih zrnaca pijeska.
Postupak:
- Izrežite plave i namočite ih u slanoj vodi (1 žlica soli na 1 čašu vode). Da bismo spriječili da plutaju prema gore, pritisnemo dolje ugnjetavanjem. Nakon pola sata izvadite patlidžane, isperite ih u čistoj vodi i stavite pod prešu da istisnu vodu. Nakon toga, izrezati na male u dijelovima... Ne trebate uklanjati kožicu dobro namočenih patlidžana, gotovom će jelu dati neobičan izgled.
- Uklonite koru s luka, češnjaka, mrkve, uklonite sjemenke i pregrade s paprike, kao i rep. Luk i papar sitno nasjeckajte, mrkvu nasjeckajte na ribež. Svo povrće rasporedimo odvojeno.
- A sada o tome kako pravilno pržiti povrće za kavijar patlidžana tako da ispadne nevjerojatno ukusno. Prvo popržite luk na malo ulja dok ne porumeni, a zatim dodajte mrkvu.
- Nakon 5 minuta dodajte obje vrste paprike. Ne zaboravite stalno miješati da povrće ne zagori. Prema receptu, trebali bi biti zlatni.
- Smjesu povrća dodajte nasjeckanu rajčicu sa sokom. Tijekom prženja stvara se sok od rajčice neophodan za prženi kavijar patlidžana. Kad je povrće spremno, maknite ga sa štednjaka.
- Narezane patlidžane popržite odvojeno na vrućem ulju u malim obrocima da dobro porumene. Prženo povrće morate ukloniti šupljikavom žlicom da se ocijedi masnoća. Ako se u šalici nakupio sok, ocijedite ga prije prženja.
- Za pripremu prženog kavijara od patlidžana koristite jela s debelim dnom. U to se stavi prženo povrće, doda se češnjak, šećer, sol. Daljnji postupak odvija se sa zatvorenim poklopcem.
Kavijar od patlidžana od prženog povrća čami na laganoj vatri otprilike trećinu sata. Zatim ulijte ocat. Nakon 5 minuta položite na vruće staklenke, sterilizirajte i zatvorite na zimu. Hladite se naopako ispod bunde.
Pržena kavijar patlidžana spreman. Izlazi u komadima. Ako želite promijeniti konzistenciju, upotrijebite miješalicu prije ulijevanja octa. Pohranjeno cijelu zimu (ako vrijedi!) U podrumu, podrumu, hladnjaku.
Opcija kavijara od patlidžana:
Naši savjeti
Tijekom pripreme prženog kavijara od patlidžana, čitav prostor stana ispunit će nevjerojatne arome kojima je teško odoljeti. Ali kako gorčina ne bi pokvarila okus gotovog jela, reći ćemo vam kako se toga riješiti. Jedan od načina je naznačen u receptu. Evo još nekoliko:
- Izrežite plave komade na komade potrebne za kavijar, stavite ih u posudu i prelijte slanom vodom. Nakon 40 minuta izvadite povrće, isperite čistom vodom i stavite pod prešu.
- Pospite narezani patlidžan kamenom soli. Nakon nekog vremena na njima će se pojaviti vlaga. Preostaje samo ispiranje i istiskivanje vode.
- Budući da je gorčina u kori, ona je jednostavno odrezana.
Nadamo se da će vaša obitelj uživati u našem receptu. Želimo vam uspješne pripreme od prženih patlidžana za zimu.
