Sadržaj
Ne vole svi jesti patlidžane. Ali uzalud ovo povrće sadrži puno vitamina i minerala. Uz to, patlidžan ima sposobnost uklanjanja toksina i toksina iz tijela. Snižava razinu kolesterola u tijelu i pozitivno utječe na kardiovaskularni sustav. Međutim, čak i sva ta pozitivna svojstva nisu privukla mnoge u djetinjstvu, kada su ih roditelji prisiljavali da jedu patlidžan. Zbog gorkog okusa, malo je jela s njim zaista ukusnih. Ali ipak, \ postoji jedna opcija kuhanja koja nikoga ne ostavlja ravnodušnim, a to je kavijar od patlidžana.
Opis jela
Jelo se priprema od najjednostavnijih i najjeftinijih sastojaka. Tako se svi mogu razmaziti kavijarom od patlidžana. Obično sadrži najviše 5 komponenata. Za to se najčešće koriste patlidžani, rajčica, paprika i razni začini. Najukusniji je recept prema kojem patlidžane prvo morate peći na žaru. Ovakav način kuhanja predjelu daje još više profinjenosti i bogatog okusa.
Naravno, nema svaki dom roštilj, pa većina ljudi koristi pećnicu za pečenje patlidžana. Dalje, razmotrit ćemo nekoliko mogućnosti za kuhanje kavijara od patlidžana. Prva je opcija klasična, koju najčešće koriste domaćice. Drugi recept nije pripremljen s pečenim, već s prženim patlidžanima. Mnogima je puno brže i prikladnije kuhati kavijar od patlidžana na ovaj način. I treći način kuhanja potpuno je neobičan. Za ovo jelo koriste se sirovi sastojci koji kavijaru daju poseban okus.
Klasični kavijar od patlidžana i rajčice
Potrebni sastojci:
- 1 kg svježeg patlidžana;
- 1 kg velikih rajčica;
- 1 glavica češnjaka;
- sol za kuhanje i maslinovo ulje po ukusu.
Za pripremu kavijara patlidžana potrebno je odabrati mlade patlidžane srednje i male veličine. Veći plodovi imaju tvrđe meso i puno sjemena. Mlado povrće učinit će jelo ukusnijim. Dakle, patlidžane morate oprati pod mlazom vode. Nakon toga se sa svakog ploda uklanjaju peteljke.
Dalje, pripremite tavu. Mora se prekriti prozirnom folijom, a na nju treba staviti pripremljeni patlidžan. Zatim se tava stavi u zagrijanu pećnicu na 40 minuta. Pećnica se zagrijava na 190-200 stupnjeva. Spremnost patlidžana možete provjeriti uobičajenom čačkalicom. Ako se plodovi lako probuše, tada se tava može izvaditi. Nakon toga povrće bi trebalo neko vrijeme stajati da se ohladi. Sad ogulite patlidžane i stavite ih u cjedilo tako da tekuća čaša zajedno s gorčinom.
Tada možete pripremiti ostatak sastojaka. Rajčice operite i prelijte kipućom vodom. Rajčica bi u tom stanju trebala biti oko 10 minuta. Nakon toga kora će se lako skinuti.
Sada i patlidžane i rajčice treba nasjeckati. Da biste to učinili, upotrijebite mlin za meso ili miješalicu. Sjeckana masa ulijeva se u jednu veliku posudu, tamo se zgnječi češnjak. Sve se komponente temeljito miješaju dok se u njih ne ulije homogena konzistencija i maslinovo ulje. Zatim predjelo dodajte soli po ukusu i opet promiješajte smjesu.
Stavite posudu s kavijarom na štednjak i kuhajte 15 minuta. Spremnik ne trebate prekriti poklopcem. Tijekom kuhanja s vremena na vrijeme promiješajte kavijar.To je sve, kavijar od patlidžana s rajčicama je spreman. Sada se može uliti u staklenke prikladne posude za vas. Prije toga, posuđe treba sterilizirati. Ali snack ne možete smotati, već ga ostaviti za daljnju upotrebu u hrani. Svježe, može se čuvati u hladnjaku oko 14 dana.
Ovu grickalicu možete koristiti na razne načine. Najčešće se koristi kao dodatak prilozima ili jednostavno namaže na kruhu. Takav recept dokazan je godinama, kao da vas neće razočarati, a ugodan okus i oštrina oduševit će vaše goste i rodbinu.
Kavijar od patlidžana s paprom recept
Kavijar od patlidžana i rajčice može se nadopuniti drugim ukusnim povrćem. Na primjer, možete pripremiti izvrstan međuobrok ili pripravak za zimu prema slijedećem receptu. Zanimljivo je da takav kavijar može imati potpuno drugačiji izgled, ovisno o načinu pripreme. Povrće za nju može se narezati na male kockice ili samljeti miješalicom.
Za pripremu kavijara od patlidžana s rajčicom i paprikom trebamo sljedeće sastojke:
- patlidžani srednje veličine - 5 komada;
- crvena paprika - 2 komada;
- velika zrela rajčica - 6 komada;
- veliki luk - 2 komada;
- češnjak - 4 režnja;
- granulirani šećer - 1 žličica;
- nasjeckani kopar i peršin - 4 žlice l.;
- mljevena vruća paprika - 0,5 žličice;
- mljevena slatka paprika - 1 žlica l.;
- mljeveni crni papar i sol po vašem ukusu.
Sve zelje i povrće prvo treba oprati pod mlazom vode. Patlidžani su oguljeni i izrezani na male kockice. Zatim nasjeckane komade stavite u posudu odgovarajuće veličine, pospite kuhinjskom soli i ostavite tako 20 minuta. Nakon toga, patlidžani se bacaju u cjedilo i ostavljaju da malo odstoje tako da vodena čaša zajedno s gorčinom.
Rajčica se prelije kipućom vodom, ostavi da odstoji neko vrijeme i oljušti se. Luk treba sitno nasjeckati i pirjati na ulju. Tijekom kuhanja luk se slani i malo papra. Dodaje se rajčica prethodno izrezana na kockice i komponente se temeljito promiješaju. Sada se luk s rajčicama stavlja na vatru i kuha dok većina tekućine ne ispari.
Sjeckani patlidžan pržen u tavi s malom količinom biljnog ulja. Patlidžani trebaju biti dobro pozlaćeni. Povremeno promiješajte. Smjesi rajčice i luka dodajte papar izrezan na iste male kockice i stavite posudu na vatru. Zatim dodajte granulirani šećer, vruću i slatku mljevenu papriku i sve dinstajte na laganoj vatri uz redovito miješanje. Sad se prženi patlidžani dodaju u smjesu, sve se ponovno promiješa i kuha ispod poklopca 15 minuta.
Predjelo je potpuno spremno za jelo. Ohladite kavijar prije jela. Vrući zalogaj možete odmah smotati u sterilizirane staklenke. Navedena količina sastojaka prikladnija je za jelo odmah. Radi očuvanja morat ćete povećati količinu sastojaka nekoliko puta.
Recept za kavijar od sirovih patlidžana
Za pripremu sirovog kavijara potrebni su nam sljedeći sastojci:
- 1 kilogram malih patlidžana.
- 4 velike slatke paprike.
- 4 velike rajčice.
- 1 srednji luk.
- Par režnja češnjaka.
- 4 žlice biljnog ulja (biljno ulje ili maslinovo ulje).
- Zelje po ukusu (peršin, bosiljak ili kopar).
- 0,5 žličice mljevenog crnog papra.
- 0,5 žličice aleve paprike.
- 0,5 žličice granuliranog šećera.
- Sol po ukusu.
Operite i osušite povrće i začinsko bilje. Osušite papriku i patlidžane i podmažite malom količinom biljnog ulja. Stavili smo pripremljeno povrće u zagrijanu pećnicu. Uz to nije potrebna nikakva druga toplinska obrada, svi ostali sastojci koriste se sirovi.
Nakon pečenja, patlidžani i paprika prebacuju se u prozirnu foliju ili plastičnu vrećicu 10 minuta. To je učinjeno kako bi se povrće lako uklonilo. Sada patlidžane treba staviti pod ugnjetavanje tako da sva tekućina bude staklena, zajedno s gorčinom.
Rajčica se nekoliko minuta prelije kipućom vodom, nakon čega se odmah stavi pod hladnu vodu. Nakon toga možete lako ukloniti kožu. Luk sitno nasjeckajte na kockice i namočite u hladnoj vodi. Nakon što se luk ulije, trebali biste dobro iscijediti svu tekućinu.
Sada se sve povrće sjecka pomoću mlinca za meso ili miješalice. Tu se dodaje i zelje i ostali sastojci. Kavijar se temeljito promiješa i ulije u staklenke. Nakon što je jelo jedno sat vremena bilo u hladnjaku, kavijar se može smatrati spremnim za jelo.
Zaključak
Kao što vidite, kavijar od patlidžana može se pripremiti brzo i jeftino. Sada uvijek možete obradovati svoje najmilije ovim ukusnim zalogajem.
