Pikantna salata od zelenih rajčica - Ovo je neobično predjelo koje se priprema s dodatkom papra, češnjaka i drugih sličnih sastojaka. Za konzerviranje odaberite nezrele rajčice svijetlo zelene ili bjelkaste boje bez tragova oštećenja ili propadanja. Tamnozelene i premale uzorke ne preporučuje se koristiti, jer sadrže otrovne tvari.
Recepti začinjene salate
Za začinjenu salatu trebat će vam zelena rajčica, mrkva, paprika i drugo sezonsko povrće. Gredice se dobivaju vruće ili se ukiseljuje sirovo povrće. Po želji se stupanj oštrine može prilagoditi promjenom količine ljute paprike ili češnjaka.
Prethodno se preporuča pripremiti staklene posude i sterilizirati ih. Zbog toga se limenke tretiraju vrućom vodom ili parom. Spremnici su zatvoreni najlonskim ili metalnim poklopcima.
Recept za ljutu papriku
Čili paprika glavni je sastojak oštrih komada. Pri interakciji s njom bolje je koristiti rukavice kako ne biste nadražili kožu.
Proces hladnog kuhanja zelene rajčice s ljutom papričicom uključuje sljedeće korake:
- Nezrela rajčica (6 kg) izreže se na kriške.
- Hrpu celera treba sitno nasjeckati.
- Ljuta paprika (3 kom.) I češnjak (0,3 kg) oguliti se i valjati nekoliko puta kroz mlin za meso.
- Komponente se pomiješaju u jednoj loncu, doda im se 7 žlica soli i jedna žlica octa.
- Pripremljena masa položi se u sterilizirane staklenke i zatvori plastičnim poklopcima.
- Radni komadi se drže hladni.
Recept s mrkvom i hrenom
Hren je još jedan sastojak oštrih izradaka. Recept za topli zalogaj je sljedeći:
- Nezrele rajčice (5 kg) treba razrezati na četiri dijela.
- Korijen hrena (3 kom.) Treba oguliti i samljeti.
- Dvije kore mrkve naribane su na korejskom ribežu.
- Četiri paprike-paprike treba oguliti i nasjeckati na pola prstena.
- Komponente se miješaju u jednom spremniku.
- Kišobran od kopra, par listova lovora i zrna papra stavljaju se na dno svake staklene posude.
- Za marinadu stave kuhati 5 litara vode. Nakon što se pojave znakovi vrenja, u tavu ulijte 150 g soli i 2 šalice šećera.
- Maknite vruću marinadu s vatre i dodajte 150 ml octa.
- Staklenke se napune marinadom i postave na 5 minuta da se steriliziraju u posudi s kipućom vodom.
- Sljepice se zatvaraju željeznim poklopcima.
Salata od paprike
Nezrele rajčice mogu se kombinirati s paprikom. Povrće se koristi sirovo, pa posude treba tretirati vrućim zrakom ili kipućom vodom kako bi se izbjeglo širenje štetnih bakterija. Oštrinu grickalice možete kontrolirati promjenom količine suhe crvene paprike.
Postupak pripreme salate od zelene rajčice za zimu podijeljen je u određene faze:
- Nezrele rajčice u količini od 1 kg treba grubo nasjeckati.
- Češnjak (2 klinčića) nasjecka se na ribež.
- Dvije paprike-paprike treba oguliti i nasjeckati na pola prstena.
- Sastojci se pomiješaju, dodajte im dvije žlice soli, šećer, ocat i maslinovo ulje.
- Ljuta paprika dodaje se u količini ½ žličice.
- Po želji upotrijebite nasjeckanu zelje (cilantro ili peršin).
- Za pohranu zime, staklenke se steriliziraju, nakon čega se pune salatom.
- Spremnici su zatvoreni najlonskim poklopcima i stavljeni u hladnjak.
- Prehranu možete dodati međuobrok nakon 8 sati.
Recept za papriku i mrkvu
Pikantni domaći proizvodi nastaju kombiniranjem raznolikog sezonskog povrća. Oštrinu možete prilagoditi češnjakom i čili papričicom.
Recept za međuobrok prikazan je u nastavku:
- Nezrela rajčica (3 kg) izreže se na kriške.
- Zatim se dva puta prelijeju kipućom vodom po 15 minuta, a zatim se voda ocijedi.
- Ogulite i prerežite dvije paprike paprike na pola.
- Ljuta paprika (2 kom.) Obrađuje se na isti način.
- Nasjeckajte mrkvu na nekoliko dijelova.
- Češnjak (1 glava) se ljušti i nareže na klinove.
- Paprika, mrkva i češnjak mljeveni su pomoću miješalice ili mlinca za meso.
- Za marinadu stave kuhati vodu, gdje se ulije pola čaše soli i čaša šećera.
- Kad započne vrenje, uklonite tekućinu sa štednjaka i dodajte čašu octa.
- Rajčica se stavlja u staklenke i prelije vrućom marinadom.
- Staklenke se konzerviraju poklopcima i ostave da se naopako ohlade.
Senf recept
Senf je začin koji stimulira želudac, povećava apetit i pomaže u apsorpciji hrane bogate mastima. Kad se doda domaćim proizvodima, senf u kombinaciji s čili papričicom čini ih posebno začinjenima.
Predjelo se priprema prema slijedećem receptu:
- Nezrela rajčica (1 kg) izreže se na kriške.
- Ljuta paprika nasjecka se na tanke kolutiće.
- Zeleno celera i kopra (po jedan svežanj) treba sitno nasjeckati.
- Na dno staklene posude ulije se 8 žličica suhe gorušice.
- Tada se polaže začinsko bilje, paprika i rajčica. Zelje ostaje gornji sloj.
- Za salamuru je potrebna litra kipuće vode, gdje se otope dvije velike žlice soli i jedna žlica šećera.
- Povrće se prelije sa slanom vodom i stavi na hladno.
Recept s cilantrom i češnjakom
Kuhajte ljuto salata od zelene rajčice može se obaviti na jednostavan i brz način. To će vam trebati češnjak i cilantro.
Recept za salatu izgleda ovako:
- Kilogram mesnate zelene rajčice narežemo na kriške.
- Čili papričice moraju se nasjeckati na tanke kolutiće.
- Zelje (hrpa cilantra i peršina) treba sitno nasjeckati.
- Češnjak (3 klinčića) propušta se kroz prešu.
- Pripremljene komponente, osim rajčice, moraju se miješati u jednoj posudi. Dodaje im se žlica soli i dvije žlice šećera i octa.
- Rezultirajuća marinada inzistira se na pola sata, nakon čega se u nju ulije spremnik s rajčicama.
- Na jedan dan salata se stavlja u hladnjak, nakon čega se uključuje u prehranu.
Salata od kobre
"Cobra" se naziva začinjenom grickalicom koja se dobiva od rajčice uz dodatak začinjenih sastojaka. Da biste pripremili takvu salatu, morate slijediti korake u nastavku:
- Hrpa peršina mora biti sitno nasjeckana.
- Ljuta paprika (2 kom.) Oguljena je i izmrvljena u pola prstena.
- Kriške tri glave češnjaka moraju se provući kroz drobilicu.
- Zelena rajčica (2,5 kg) izreže se na kriške i stavi u posudu za caklinu.
- Preostale komponente dodaju se rajčici, kao i 60 g šećera i 80 g soli, pomiješaju se i dodaju sa 150 ml 9% octa.
- Dobivena masa stavlja se u staklenu posudu.
- Zatim napunite vodom široku šerpicu, stavite u nju staklenke i stavite kuhati.
- 10 minuta staklenke se pasteriziraju, nakon čega se zatvaraju željeznim poklopcima.
- Predjelo se poslužuje uz meso ili dodaje u marinadu s roštilja.
Gruzijska salata
Gruzijska salata priprema se od zelene rajčice koja zbog prisutnosti začinskog bilja poprima začinjen i bogat okus.
Postupak pripreme salate od zelene rajčice podijeljen je u nekoliko faza:
- Nezrele rajčice u količini od 5 kg treba izrezati na kockice, posoliti i ostaviti 3 sata. Za to vrijeme sok će se izdvajati od povrća, a gorčina će nestati.
- Nakon navedenog vremena trebate rukama zgnječiti masu od rajčice i ocijediti sok.
- Luk (1 kg) se nareže na pola prstena i prži na tavi.
- Kilogram mrkve nasjecka se na trakice.U ulju koje je ostalo nakon kuhanja luka, morate pržiti mrkvu.
- Papriku od paprike (2,5 kg) treba oguliti i narezati na pola prstena. Prerađuje se prženjem na ulju.
- Luk, mrkva i paprika pomiješaju se u zajedničkom spremniku, dodaju im se rajčice i nasjeckane kriške s jedne glavice češnjaka.
- Od začina trebate mljevenu crvenu papriku, hmelj suneli i šafran (po jedna velika žlica).
- Dodajte žličicu piskavice i sol po ukusu.
- Orašaste plodove (0,5 kg) potrebno je nasjeckati na komade ili samljeti u mužaru.
- Salata se prelije toplom vodom i pirja na laganoj vatri 15 minuta.
- Gotovi obradci stavljaju se u sterilizirane staklenke. U svaku posudu dodajte dvije velike žlice octa.
Mariniranje u adjiki
Pikantna salata za zimu može se dobiti od zelenih rajčica koje se preliju adjikom. Takvo se predjelo priprema na sljedeći način:
- Prvo pripremite preljev za zelenu rajčicu. Za nju se uzima crvena rajčica (po 0,5 kg) koju treba oprati, a velike primjerke prerezati na pola.
- Kilogram paprike mora biti oguljeno i narezano na trake.
- Za ljutu papriku (0,3 kg) sjeme treba eliminirati.
- Češnjak (0,3 kg) podijeljen je na klinove.
- Sastojci se melju u mlinu za meso ili miješalici, a zatim miješaju u zajedničkoj posudi.
- Nezrela rajčica se prereže na pola i prelije adjikom.
- Smjesa se stavi na štednjak, dovede do ključanja, a zatim se vatra priguši. U tom stanju morate ih kuhati 20 minuta.
- U fazi pripravnosti dodajte svježe nasjeckano bilje (cilantro i peršin).
- Salata je položena u staklenke koje su zatvorene metalnim poklopcima.
Salata s povrćem i sjemenkama sezama
Neobičan zalogaj dobiva se pomoću zelene rajčice, ljute paprike i umaka od soje. Recept za njegovu pripremu je sljedeći:
- Pola kante rajčice izrežemo na četvrtine.
- Rajčicu prelijte s 5 velikih žlica šećera i soli.
- Klinčići češnjaka (25 kom.) Propuštaju se kroz drobilicu.
- Dvije svežnjeve cilantra i zelenog luka moraju se sitno nasjeckati.
- Dvije čili papričice se prerežu, sjeme se ostavi.
- Na tavi popržite pola šalice sezama.
- Komponente se pomiješaju i preliju sezamovim uljem (1 žlica) i suncokretovim uljem (250 ml). Svakako dodajte pola šalice riže ili jabučnog octa.
- Smjesa se prenese u pripremljene staklenke.
- Na 15 minuta stavljaju se na pasterizaciju u široku posudu napunjenu kipućom vodom.
- Zatim se staklenke zatvore poklopcima, okrenu i ostave da se ohlade.
Recept za kupus
Za kućno konzerviranje nisu prikladne samo zelene rajčice, već i bijeli kupus. Njegovom uporabom recept za pripremu slijepih proizvoda dobiva sljedeći oblik:
- Kilogram nezrele rajčice narežemo na kriške.
- Glavicu kupusa (1 kg) treba nasjeckati na tanke trake.
- Luk narežite na kockice.
- Izrežite dvije paprike paprike na trake širine 2 cm.
- Komponente se kombiniraju u jednom spremniku, dodaju se 30 g soli i na vrh stavi teret. Pripreme je bolje raditi noću, tako da se sok pusti do jutra.
- Ujutro se dobiveni sok mora ocijediti i u dobivenu masu dodati 0,1 kg šećera i 250 ml octa.
- Od začina koristi se 8 graška crnog i aleve paprike.
- Povrće trebate kuhati 8 minuta, nakon čega se položi u staklene posude.
- Spremnici se stave u lonac s kipućom vodom i steriliziraju 15 minuta.
- Spremne staklenke zatvorene su poklopcima.
Zaključak
Pikantna salata od zelene rajčice priprema se na hladan način, tada je dovoljno povrće nasjeckati i dodati mu octa i soli. Vrućom metodom povrće se termički obrađuje. Stave se na vatru nekoliko minuta ili preliju vrućom slanom vodom.
Za pikantne pripravke koriste se češnjak, čili papričica, hren ili senf. Ti sastojci ne samo da pružaju potrebnu oštrinu, već su i dobri konzervansi. Koristite bilje i začine po želji. Produženje roka trajanja salate pomoći će sterilizacija limenki i poklopci.
