Sadržaj
Adjika ima posebno i počasno mjesto među domaćim pripremama za zimu. Postoji toliko mnogo mogućnosti kuhanja da vam treba puno vremena samo za čitanje recepata. Počevši od klasike i dodajući izvorne sastojke, hostese su razvile recept za adjiku "Liži prste".
Glavne karakteristike zbog kojih svi vole adjiku mogu se izdvojiti u zasebnu skupinu:
- aroma;
- pikantnost;
- zasićenje vitaminima i hranjivim tvarima;
- izvorni okus;
- lijepa boja;
- multivarijantnost.
Adzhika "Liži prste" koristi se kao umak, začin, pa čak i kao samostalno jelo, umjesto kavijara. Možete ga jednostavno namazati na mirisni komad kruha i zimi navečer uživati u okusu svog omiljenog povrća.
Osim toga, pomalo opor okus daje adzhiki "Lizanje prstiju" kvalitete zagrijavanja, što je vrlo važno tijekom hladnog vremena. Također, ova opcija pripreme savršena je za bilo koji prilog i mesna jela.
Komponente za kuhanje
Glavni sastojci adjike "Poliži prste" su, naravno, povrće i začini. Sadrže ogromnu količinu hranjivih sastojaka, vitamina i energije. Kuhanje adjike neće biti teško. Koriste ga kao obično jelo ili kao pripremu.
Za klasičnu verziju trebamo:
- rajčica u količini od 2,5 kilograma;
- mrkva, dovoljno je uzeti 0,5 kg;
- Bugarski papar, bolji od crvenog, također 0,5 kg;
- luk u količini od 300 grama;
- gorka crvena paprika - uzmite 3 paprike srednje veličine;
- oguljeni češnjak 400 grama;
- biljno ulje - čaša (250 ml);
- šećer 1 šalica;
- sol - četvrtina čaše;
- ocat 250 mililitara (6%).
Svi sastojci su dostupni i jeftini. Mnoge ih domaćice uzgajaju na svojim parcelama adjika - vrlo povoljna opcija.
Prirodno, možda nećete biti privrženi boji proizvoda. Ako imate zelenu papriku, koristite je mirno. To uopće neće utjecati na okus adjike. Možda će boja biti malo prigušena, ali ovo je također individualno.
Postupak kuhanja
Svaka komponenta mora biti pravilno pripremljena prije početka pripreme adjike. To je neophodno kako bi zimska priprema bila jednolična, ukusna i aromatična.
- Rajčica... Za adjiku je najbolje uzeti kremu. Masnije su od uobičajenih okruglih sorti, a istovremeno je vrhnje nježno i gusto. Razvrstajte, operite, malo osušite, izrežite na četvrtine (ako su velike) ili polovice (male). Prođite kroz mlin za meso.
- Papar... Ako volite začinjenu adjiku "Liži prste", uzmite sortu Ratunda. Okus je oštriji od ostalih paprika. Mesnatost zidova Ratunde je na visokoj razini, pa će adjika biti sočnija. Paprike operite, ogulite od sjemenki, narežite na trakice i također ih sameljite u stroju za mljevenje mesa.
- Mrkva... Uzmite nježne i slatke sorte. Ovo će začiniti okus. Kombinacija oštrine i šećera, koja naglašava ljutinu paprike, obogatit će obradak raznim okusima. Korijensko povrće operite i ogulite, narežite na kockice, usitnite.
- Luk... Na vama je da odlučite koja je sorta najbolja. Možete uzeti i slatku, ali uobičajena je stolna sorta za adjiku "Liži prste". Očistite glave, a zatim postoje dvije mogućnosti - naribajte na finom ribežu ili mlinu za meso. Na vama je da odaberete.
- Gorka paprika i češnjak... Uzmite papar srednje veličine, mesnat i sočan. Češnjak je velik, zreo, bez oštećenja.Bolje je samljeti komponente tako da je konzistencija adjike homogena. Kad gulite ljutu papričicu, nosite kuhinjske rukavice kako nehotice ne dodirnete lice, posebno oči. Sjeme se ne može ukloniti, već samljeti zajedno s pulpom. Tada će smjesa biti oštrija.
Kombinirajte pripremljeno povrće, dobro promiješajte. Adjika "Liži prste" za zimu priprema se nekoliko sati, pa uzmite posudu s debelim zidovima ili kotao. To će spriječiti da vitamin blanko izgori. Kuhajte 30 minuta uz redovito miješanje. Zatim u masu dodajte šećer i sol u navedenoj količini, biljno ulje, ocat. Nastavljamo kuhati adjiku sat vremena. Dobar pokazatelj ispravnosti pripreme bit će činjenica da će se za to vrijeme adjika 1,5 puta kuhati za zimu.
Nastavljamo s pripremom umaka još 1,5 sati, a zatim ostaje dodati češnjak, pustiti da zavrije i staviti u staklenke, koje se prvo moraju sterilizirati i osušiti.
Spremnik za zimu mora se vruće složiti u staklenke, zatim smotati, staklenke preokrenuti i zamotati. Ostavite kao što je dok se potpuno ne ohladi.
Neke preporuke na recept
Ako nemate octa od 6%, tada možete uzeti 9% u istoj količini. To neće utjecati na okus začina. Češnjak daje nevjerojatnu aromu, ali ako ga vaše kućanstvo ne voli previše, smanjite dozu. Neke domaćice kuhaju umak bez češnjaka; takvi su recepti također vrlo popularni. Ali češnjakom pobjeđuje adjika. Vrijedno pokušaja.
Pri odabiru sastojaka za začinjavanje zime, trebali biste poslušati želje svoje obitelji i prijatelja. Ako trebate pikantni međuobrok - uzmite više češnjaka, ljute paprike (čili), ako volite blaži okus - povećajte količinu rajčice i mrkve.
Mogućnosti pripreme za zimski stol
Domaćice se nikad dugo ne zaustave na jednom receptu. Neprestano dijelite svoja otkrića ili kreativne izume. Gotovo svi recepti sadrže identične komponente, samo s malim dodacima. Najpopularnije sorte adzhike "Lizanje prstiju" za zimu su sastavi s dodatkom:
- Jabuke... Ljubitelji biraju kisele ili slatko-kisele sorte. Začinima daju jedinstveni okus, ali slatki nisu pogodni za kuhanje. Od sorti jabuka savjetuje se davanje prednosti "Antonovki" ili drugim zelenim sortama. Inače, klasična "orijentalna adjika" priprema se bez jabuka, pa čak i bez rajčice. Ali u drugim regijama vole se razmaziti različitim skladbama. Za pripremu umaka uzmite istu količinu rajčice i jabuka.
- Zabačkov... Mlade nježne tikvice često se koriste prilikom kuhanja adjike. Daju jelu osebujan okus, vrlo su pristupačni i korisni. Sastav komponenata ostaje isti kao u klasičnoj verziji, dodaju se samo 3 kg tikvica. Povrće treba uzimati mlado, kako ne bi odsjeklo kožicu i uklonilo sjeme. Tijekom postupka kuhanja režu se na trake i prolaze kroz mlin za meso. Dodajte u ukupnu masu i skuhajte adjiku s tikvicama prema uobičajenom receptu.
- Kombinacija s jabukama i tikvicama... Vrlo popularna verzija umaka "Liži prste" za zimu. Komponente su pristupačne, jednostavne za rukovanje i savršeno pristaju.
Među omiljenim receptima za adjiku treba razlikovati kuhanje bez ključanja. U tom se slučaju sve komponente melju, miješaju i stavljaju u pripremljene sterilizirane staklenke. Zatvorite takav adjika umak "Poliži prste" za zimu ispod najlonskih poklopaca. Spremite obradak u hladnjak. Ne treba se bojati da adjika neće preživjeti. Tako je ukusna da će nestati za vrlo kratko vrijeme.
Isprobajte bilo koju mogućnost, izmislite svoju i obogatite kasicu prasicu zimskih preparata.
