Sadržaj
Adjika je danas postala međunarodno začinjanje, koje se poslužuje uz meso, riblja jela, juhe i tjesteninu u gotovo svakoj obitelji. Kako pripremiti ovo začinjeno i aromatično umak jako puno. S onim povrćem i voćem koje se ne kuha adjika. Ali osnova su i dalje ljuta paprika i češnjak, ponekad i hren.
Danas ćemo vam ponuditi recepte za začine s raznim sastojcima, ali sve će to biti adjika bez hrena za zimu. Oštrina a pikantnost umaka zadivit će vas prvi put. A osim toga, lako ga je pripremiti.
Adjika bez sranja
Prva opcija
Da biste pripremili 3-4 staklenke ukusne goruće adžike bez hrena, trebate se opskrbiti:
- zrela rajčica - 1 kg;
- slatka paprika (crvena) - 0,5 kg;
- češnjak i ljuta paprika (mahune) - po 150 g;
- stolni ocat 9% - ½ šalice;
- gruba kamena sol - ½ šalice.
Ova adjika ispada začinjena zimi bez dodavanja hrena. Poslužuje se uz meso, ribu ili jednostavno, kao dodatak bilo kojem prilogu.
Značajke kuhanja
- Povrće temeljito operemo. Uklonite peteljke s paprike. Papriku čistimo od sjemenki i pregrada. S vrućom paprikom rukujte pažljivo, najbolje je nositi gumene rukavice.
- Ne uklanjajte sjeme sa ljute paprike. Zahvaljujući njima, adjika dobiva poseban ukus. Izrežite mjesto gdje je stabljika bila pričvršćena za rajčice. Izrežite povrće i stavite ga u zasebne šalice.
- Pripremite blender i prvo sameljite obje vrste paprike. Ulijte ih u veliku posudu.
- Zatim sameljite crvenu rajčicu i češnjak, istucite dok ne postane glatko.
- U papriku ulijte pire od rajčice i češnjaka. Ostaje dodati sol i ocat. Masu temeljito promiješajte tako da se sve komponente sjedine. Ostavite ga pola sata dok se sol potpuno ne otopi i stavite u staklenke.
Ukusna adjika bez hrena je spremna. Skladišno mjesto - hladnjak.
Druga opcija
Prema ovom receptu, adžika bez hrena okusa se ne razlikuje puno od hrena. Osim toga, umak je zdrav jer ne koristi ocat. A začin daje veliki broj čili papričice. Ali vrlo je ukusno.
Za pripremu začinjene adžike bez hrena trebat će vam:
- zrela rajčica - 3 kg;
- čili papričica (mahune) - 0,4 kg;
- slatka paprika - 1 kg;
- češnjak - 2 velike glave;
- kamena sol - 6 žlica.
Kako kuhati
Priprema adjike-hrena za zimu bez hrena vrlo je jednostavna:
- Povrće temeljito operemo, odstranimo peteljku i mjesto njezinog pričvršćivanja s mesnate rajčice. Slatku papriku čistimo od sjemenki i unutarnjih pregrada. U ljutoj čili papričici odrežite samo peteljku i ostavite sjeme. Oni će dodati adjiki oštrinu i pikantnost. Ogulite češnjak s gornje ljuske i uklonite prozirni film. Nosite gumene rukavice kada gulite čili papričicu, u suprotnom se opekotine na rukama ne mogu izbjeći.
- Narežite povrće na sitne komade, stavite u blender i nasjeckajte dok se ne dobije pire. Ako nemate miješalicu, možete koristiti mlin za meso s najmanjom rešetkom.
Dobit ćete tekuću homogenu masu. Posolite, pustite da odstoji 40 minuta i prebacite u suhe sterilne staklenke. Ljuta adjika spremna je za zimu. Glavna stvar je da hren nije bio potreban. Začin možete zimi čuvati u podrumu ili hladnjaku.
Treća opcija - s jabukama
Za pripremu umaka za zimu prema slijedećem receptu, korijen hrena također nije potreban. Uz to, adjika nije previše začinjena. Nije potrebno začin podvrgavati raznim jelima toplinskoj obradi, sve povrće i jabuke ostaju sirovi.
Dakle, za pripremu adžike bez hrena za zimu, napustit ćemo:
- crvena mesnata rajčica - 3 kg 500 g;
- slatka paprika, slatke i kisele jabuke i mrkva po kilogram;
- biljno ulje - 150 g;
- češnjak - 6 češnja;
- luk - 3 glavice;
- aspirin - 3 tablete.
Pravila kuhanja
- Povrće i jabuke operemo pod mlazom vode, osušimo na ručniku.
- Ogulite jabuke, izrežite jezgru sa sjemenkama. Čistimo i ispiremo češnjak, luk, mrkvu. Uklonite sjemenke i pregrade sa slatke paprike. Da ogulite rajčicu, uronite je na minutu u kipuću vodu, a zatim je stavite u hladnu vodu - koža se uklanja bez problema.
- Za mljevenje sastojaka možete koristiti bilo koji uređaj koji imate - mlin za meso, procesor hrane ili miješalicu. Glavna stvar je dobiti homogenu masu, sličnu konzistenciji pire krumpira.Češnjak samljeti odvojeno pomoću preše.
- U šalicu stavite nasjeckano povrće, posolite, dodajte češnjak i aspirin.
Adjika je za zimu spremna bez hrena. Ostaje da se složi u čiste staklenke i stavi u hladnjak.
Opcija četiri - s začinskim biljem
Za ovu slanu adjiku bez hrena morate se opskrbiti raznim biljem i začinima. Oni će umaku pružiti nevjerojatnu aromu i okus. A oštrina je zbog ljute čili papričice.
Popis sastojaka je dugačak, ali nije ih teško dobiti. Danas se takvi začini adjike bez hrena za zimu mogu kupiti u bilo kojoj trgovini.
Što trebamo:
- 0,5 kg ljute čili papričice;
- 10 češnja češnjaka;
- hrpa svježe cilantre;
- žlica bosiljka, timijana, slanih i kumina;
- žličica sjemenki sezama;
- 2 žlice korijandera
- 1 žlica kamene soli.
Pa krenimo s pripremom adjike:
- Prvo isperite zelje papra i cilantra hladnom vodom, osušite na salveti.
- Ljute paprike čistimo samo u rukavicama. U njima trebate odrezati peteljku i ukloniti sjeme. Neke ih domaćice ostave u 1-2 paprike. Vjeruju da od prisutnosti male količine sjemenki okus postaje izražajniji, a pojačana je aroma gotove adjike. U ovom slučaju nije potreban ni hren. Uklonite koru i film sa češnja češnjaka.
- Sameljite pripremljene sastojke (i zelje) na bilo kojem uređaju koji vam odgovara. Bez obzira što god koristili, imajte na umu da ne biste smjeli raditi pire.
- Stavite sezam, korijander, kim u suhu tavu i lagano zagrijte dok se ne pojavi suptilna aroma. Kad se začini ohlade, dodajte sol i lagano ih sameljite u mužaru.
- Smjesu iz žbuke i ostatak suhih začina dodajte u šalicu s nasjeckanim sastojcima, sve promiješajte dok ne postane glatko.
Ovu adjiku možete jesti odmah. Ali ljudi koji razumiju savjetuju da ne žure. Nakon nekoliko dana, začin će upiti sve arome, postati puno oštriji i ukusniji.
Takva se adjika čuva za jela od mesa i ribe (posebno je dobra za ćevape!) Samo u hladnjaku.
Zaključak
Postoji puno adjika recepata za zimu. Svaka od njih je jedinstvena na svoj način.
Video prikazuje još jednu verziju ljutog umaka bez hrena:
Domaćice u pravilu za zimu pripremaju nekoliko vrsta adjike, jer se čak i u istoj obitelji okusi ne podudaraju uvijek. Nadamo se da će i vas naši recepti zanimati. Uspješne pripreme za zimu i dobar tek!
