Sadržaj
- 1 Kako soliti mast u salamuri
- 2 Kako soliti mast u salamuri u staklenci
- 3 Slana svinjska mast u salamuri s češnjakom
- 4 Ukusna svinjska mast u salamuri u ukrajinskom stilu
- 5 Kako pravilno soliti mast u salamuri na bjeloruskom
- 6 Kako napraviti svinjsku mast u salamuri za pušenje
- 7 Kako čuvati slanu mast u salamuri
- 8 Zaključak
Ljubitelji slanih grickalica trebali bi isprobati najukusniji recept za svinjsku mast u salamuri. Po želji u jaku otopinu kuhinjske soli možete dodati začine, začine, češnjak, pojačavajući aromu i poboljšavajući okus. Jelo se od suhog načina soljenja razlikuje po posebnoj nježnosti i mekoći.
Kako soliti mast u salamuri
Tuzluk je koncentrirana otopina natrijevog klorida. Pomaže u slanju slanine uz očuvanje prirodne boje i okusa.
Pri kupnji treba obratiti pažnju na izgled slanine. Izbor treba zaustaviti na bijelom proizvodu koji sadrži minimalni broj vena. Ako se na stražnjoj strani nokta nakupilo puno masnoće koja se drži na površini masti, tada će biti meka. Ako nije dovoljno, tada ne vrijedi kupiti ovaj komad, jer će obradak ispasti tvrd.
Neželjeno je podmazati pregustu mast, kao i tanku mast. U idealnom slučaju - 7 cm. Ako u svinjskoj masti postoji sloj mesa, tada će okus biti ugodniji, a izgled ljepši. Najbolje djeluje deblji dio bez vena na bokovima i na leđima.
Znakovi dobre kvalitete:
- svijetlo ružičasta boja u kontekstu;
- tanka meka koža;
- prirodna aroma bez stranih nečistoća.
Ne možete kupiti proizvod ako imate:
- tragovi krvi;
- mrlje;
- neugodan miris;
- žuta, sivkasta ili zelenkasta boja.
Sol se koristi samo grubo. Od začina možete dodati lovorov list, češnjak, kim i papar. Gotov proizvod čuva se u hladnjaku ili zamrzivaču. Da biste spriječili da izgubi aromu i okus, upotrijebite zatvoreno pakiranje.
Da bi slanina bila nježnija, prije kuhanja možete je namočiti oko 12 sati u vodi s dodanim šećerom.
Stručnjaci preporučuju rezanje velikog komada u šipke, duljina svakog od njih ne smije biti veća od 10 cm. Takva priprema pomaže procesu soljenja da puno slabije i brže prolazi kroz proces soljenja.
Ako su mesni slojevi slanine potamnili, tada je spremna. Ako je i dalje ružičasta, tada trebate pričekati malo. Za ljepše tanko i urednije rezanje, proizvod se prethodno stavi u zamrzivač na sat vremena.
Lovorov list i zrno papra često se dodaju cijeli u salamuru, ali neki recepti preporučuju usitnjavanje da bi se dobio bogatiji okus i aroma.
Običaj je gotovu slaninu narezati na male kriške i poslužiti s kuhanim krumpirom i začinskim biljem, kao i kao samostalni međuobrok. Uz nju se dobivaju ukusni sendviči.
Jelo je najbolje poslužiti s senfom
Kako napraviti salamuru za soljenje slanine
Da bi slanina bila sočna, mekana i ne žućkasta, važno je pravilno pripremiti salamuru. Mnogi kulinarski stručnjaci, osim osnovnih sastojaka, u bazu dodaju začine i začine koji poboljšavaju okus slanine.
Trebat će vam:
- voda - 1 l;
- sol - 200 g.
Korak po korak:
- Stavite vodu na maksimalnu toplinu. Kuhati.
- Prebacite zonu za kuhanje na minimum. Posolite.
- Držite na štednjaku dok se kristali potpuno ne otope.
Med će vam pomoći da okus učinite neobičnijim i ugodnijim. U 2 litre vode doda se 60 ml prirodnog pčelinjeg proizvoda. Do tada se salamura morala ohladiti na sobnu temperaturu, inače će se nutritivna svojstva izgubiti pod utjecajem visokih brzina.
Koliko je svinjske masti soljeno u salamuri
Vrijeme soljenja u salamuri izravno ovisi o odabranom načinu rezanja slanine. Ako su komadići mali, postupak neće trajati više od tri dana. Ako odjednom skuhate veliku količinu, tada će biti moguće gostiti se obratkom najranije za tjedan dana.
Uz dodavanje meda u salamuru, mali komadići mogu se zasoliti za nekoliko sati. Spremnost jela možete provjeriti vilicom. Zubi bi trebali lagano i lako prodrijeti u proizvod. U suprotnom, bit će potrebno svinjsku mast ostaviti u salamuri još nekoliko dana.
Kako soliti mast u salamuri u staklenci
Za kuhanje morate unaprijed odabrati staklenu posudu od 3 litre.
Trebat će vam:
- masti - 2 kg;
- lovorov list;
- voda - 1 l;
- korijander grah;
- sol - 200 g;
- zrna crnog papra;
- češnjak - 4 češnja.
Korak po korak:
- Zakuhaj vodu. Posolite. Ostavite na laganoj vatri dok se svi kristali soli ne otope. Smiri se.
- Narežite slaninu na velike komade. Stavite okomito u staklenku, ravnomjerno raspoređujući lovorov list, vlasac češnjaka, papar i korijander.
- Ulijte salamuru. Pokrijte malo poklopcem. Ne zatvarajte čvrsto. Odložite na hladno mjesto. Inzistirati dva tjedna.
Svinjska mast sa slojem ukrasit će svečani stol
Slana svinjska mast u salamuri s češnjakom
Češnjak pomaže slanini dati posebno ugodan okus i aromu.
Trebat će vam:
- filtrirana voda - 1,5 litre;
- češnjak - 5 češnja;
- lovorov list;
- gruba sol - 250 g;
- zrna papra;
- svinjska mast s prugama od mesa - 1 kg.
Korak po korak:
- U emajliranu posudu ulijte vodu i začinite solju. Bacite lovor, pa papar. Prokuhajte i ohladite.
- Isprati komad slanine. Skinite kožu. Narežite na komade. Pošaljite u salamuru.
- Stavite teret na vrh. Ostavite tri dana. Temperatura treba biti na sobnoj temperaturi.
- Izvadite obradak. Osušite papirnatim ručnikom. Napravite rezove koji se pune nasjeckanim češnjakom.
- Premažite paprom sa svih strana.
- Zamotajte u papir za pečenje. Ostavite u hladnjaku 12 sati.
Bolje je poslužiti jelo s biljem i kruhom
Ukusna svinjska mast u salamuri u ukrajinskom stilu
Tradicionalno se ukrajinskom receptu dodaje češnjak, ali po želji se mogu koristiti bilo koji začini. Dopušteno je uzimati komad slanine sa slojevima mesa ili bez njega.
Trebat će vam:
- masti - 1 kg;
- sušeni klinčić - 1 cvat;
- voda - 1 l;
- lovorov list - 3 kom.;
- luk - 180 g;
- šećer - 10 g;
- zrna papra - 5 g;
- češnjak - 7 češnja;
- mljeveni crni papar - 10 g;
- mrkva - 160 g;
- sol - 120 g;
- grožđani ocat - 10 ml.
Korak po korak:
- Prvo morate pripremiti salamuru. Da biste to učinili, u vodu ulijte sve začine, osim mljevene paprike i soli. Stavite na minimalnu vatru.
- Narežite mrkvu na male kockice. Pošaljite na marinadu. Čim salamura zakuha, ulijte ocat. Maknite s vatre.
- Nasjeckajte slaninu i luk. Stavite u zasebnu posudu. Alternativni slojevi. Najbolje je koristiti staklenu posudu.
- Nasjeckajte režnjeve češnjaka. Pospite kriške. Dodajte crni papar.
- Ulijte salamuru. Ostavite da djeluje 3 sata.
- Stavite u odjeljak hladnjaka. Izdržati jedan dan.
Sol u salamuri zadržava svoj prirodni okus i boju
Kako pravilno soliti mast u salamuri na bjeloruskom
Recept je cijenjen zbog posebne mekoće i nježnosti pripremljenog jela.
Trebat će vam:
- sol - 200 g;
- masti - 2 kg;
- voda - 1 l;
- lišće lovora - 5 g;
- češnjak - 11 češnja;
- mljeveni crni papar - 10 g.
Korak po korak:
- U vodu ulijte sol.Kuhajte dok se ne otopi.
- Ostružite masnu kožu. Takva priprema pomoći će vam da bude što nježniji. Potrebno je napraviti najmanje 30 pokreta po i uz masni komad.
- Stavite svinjsku mast u salamuru kipuću na maksimalnoj vatri. Da biste ga u potpunosti uronili u tekućinu, pritisnite tešku posudu.
- Pokrijte i ugasite vatru. Ostavite jedan dan.
- Uzmi shmat. Uklonite svinjsku mast pomoću tupe strane noža.
- Stavite kožu prema dolje na ručnik. Pospite slojem nasjeckanog lišća lovora, češnjaka, izrezanih na tanke kolutiće.
- Zamotajte pergament papirom. Stavite u vrećicu da sačuvate okus češnjaka. Pošaljite u hladnjak na pet dana.
Svinjska mast trebala bi biti kvalitetna i svježa
Kako napraviti svinjsku mast u salamuri za pušenje
Za pušenje se svinjska mast prethodno soli. U tu svrhu idealna je salamura.
Trebat će vam:
- mast sa slojem - 2 kg;
- voda - 1,5 l;
- lovorov list - 4 kom.;
- gruba sol - 350 g;
- zrna papra - 7 g;
- češnjak - 12 češnja.
Korak po korak:
- Opranu slaninu narežite na sitne komade.
- Za kuhanje vode. Posolite. Dodajte listove lovora i zrna papra. Pirjajte nekoliko minuta na umjerenoj vatri dok se kristali soli ne otope.
- Stavite svinjsku mast u pripremljenu posudu, svaki komad, dodajući nasjeckani češnjak. Možete koristiti staklenu posudu od 3 litre.
- Ohladite tuzluk na 23 ° S. Ulijte obradak. Ostavite da se marinira 72 sata. Ne stavljajte na hladno.
- Izvadite iz marinade. Ispiranje. Osušite papirnatim ručnikom.
- Zamotajte svaki komad konopom i objesite na dobro prozračeno mjesto 3-4 sata. Sunčeve zrake ne bi trebale pasti na obradak. Nakon ove pripreme možete početi pušiti.
Svinjska mast se prelijeva samo ohlađenom otopinom soli
Kako čuvati slanu mast u salamuri
Svježa slanina ne može se dugo čuvati, jer trenutno propada. Zahvaljujući soljenju u salamuri, ispada da znatno povećava njezin rok trajanja. Ako je pripremljena velika serija slanine, njezin okus možete sačuvati više od godinu dana. Da biste to učinili, pošaljite proizvod u zamrzivač.
Ako se komadi čuvaju jedan pored drugog, masnoća će se brže pogoršati. Da bi se održala kvaliteta, svaku krišku treba zamotati u pergament papir ili foliju. Tek nakon toga pošaljite u odjeljak za zamrzavanje čija temperatura treba biti na razini od -10 ° C.
Mnogi se ljudi varaju da slanina soljena u salamuri može dugo zadržati svoj izgled i okus u bilo kojim uvjetima. Ako svinjsku mast ostavite na svijetlom mjestu na toplom, tada će trenutno izgubiti svoje kvalitete i propadati.
Ako vam se ne sviđa smrznuti proizvod, slanu slaninu možete čuvati u salamuri u pretincu hladnjaka. Da biste to učinili, svaki je komad zamotan u foliju, papir ili prozirnu foliju. U tom se slučaju rok trajanja smanjuje na mjesec dana.
Ako proizvod trebate odvesti na put, ne možete ga staviti u plastičnu vrećicu. Kako se slanina ne bi brzo pokvarila, omota se folijom, a zatim u tri sloja papira.
Svinjska mast u salamuri, koja je bila soljena u staklenoj posudi, može se čuvati dva mjeseca u pretincu hladnjaka.
Slanu slaninu najbolje je zamotati u papir za pečenje
Zaključak
Najukusniji recept salamure slanice jednostavan je za pripremu. Čak i početnik kuhar sposoban je to napraviti. Samosoljena slanina izlazi puno ugodnijeg okusa i mekša od kupljene u trgovini.
