Sadržaj
Tikvice se odlikuju visokom produktivnošću i nepretencioznošću. Dakle, neke sorte donose plod u količini većoj od 20 kg povrća s 1 m2 zemljište. Obilje zdravog i ukusnog povrća omogućuje vam uživanje u proizvodu u sezoni i pripremu za zimu. Jedna od najčešćih metoda berbe je kavijar. Postoji mnogo recepata, među kojima se neki izdvajaju pod nazivom "kavijar od tikvice za zimu koju ližeš prste". Pokušat ćemo dati popis najboljih i najvrijednijih takvog slogana u donjem članku.
Jednostavan recept za domaćice početnice
Ovaj je recept dobar jer će, koristeći ograničenu količinu proizvoda i uz minimalan trud, čak i početnica domaćica moći pripremiti tako ukusno predjelo da će kušač poželjeti lizati ne samo žlicu, već i prste.
Popis sastojaka
Za jednostavnu pripremu grickalica trebat će vam same tikvice u količini od 1 kg, 1 velike mrkva, glavicu luka i par žlica paste od rajčice. Također trebate koristiti pola žličice šećera, biljnog ulja u maloj količini za prženje povrća. Po ukusu se može dodati sol i papar.
Tehnologija kuhanja
Kuhanje kavijara od tikve prema jednostavnom receptu sastoji se od sljedećih koraka:
- oprati tikvice, ukloniti kožicu i sjemenke;
- nasjeckajte povrće na kockice i pržite na tavi sa svih strana. Za prženje trebate upotrijebiti malo ulja;
- nasjeckajte mrkvu na ribežu, luk nasjeckajte nožem. Pržite povrće u zasebnoj tavi s dodatkom ulja;
- Pomiješajte pržene sastojke u loncu i dodajte šećer u ukupnu masu, sol i papar ako je potrebno;
- dinstajte povrće u loncu na laganoj vatri 10-15 minuta. Ako počnu gorjeti, tada možete dodati malo vode;
- pomiješajte smjesu sastojaka s miješalicom ili uvijte kroz mlin za meso;
- za konačnu spremnost kavijar tikvice ponovno prokuhajte i smotajte u sterilizirane staklenke;
- morate sačuvati kavijar tikvica u staklenkama do 1 litre;
- limenke koje su već napunjene kavijarom također se mogu sterilizirati. Da bi to učinili, prekriveni su poklopcem i stavljeni u veliku posudu s vodom, koja se kuha 10-15 minuta, nakon čega se limenke smotaju.
Upoznavši se s tehnologijom, možete shvatiti da je metoda zaista vrlo jednostavna i dostupna čak i neiskusnoj domaćici. Oni koji su barem jednom probali kavijar pripremljen prema ovom receptu, mogu potvrditi da je okus predjela nevjerojatan.
Pikantni kavijar od tikvica
Neki ljubitelji začinjene hrane zamjeraju kavijaru od tikvice zbog činjenice da njegov okus nije dovoljno zasićen. Za njih možete ponuditi recept za pripremu snacka pomoću majoneze, paste od rajčice i crvene paprike.
Sastojci za kuhanje
Recept je namijenjen velikom broju staklenki, pa se preporučuje odjednom uzeti 6 kg tikvica. Ako je potrebno, ovu količinu možete smanjiti na 3 ili 2 kg.U tom slučaju, količinu svih ostalih sastojaka trebat će smanjiti 2, odnosno 3 puta.
Za pripremu međuobroka, uz tikvice, trebat će vam 1 kg luka, paste od rajčice i majoneze u količini od 500 ml. Od začina koristite 2 žlice. l. sol, 1 žlica. l. mljevena crvena paprika, 150 g šećera, 50-70 ml stolnog octa i biljnog ulja.
Detaljne upute za kuhanje
Pikantni kavijar od tikve možete pripremiti pomoću sljedeće tehnologije:
- izrezane tikvice oguljene od kože i sjemenke narežite na velike komade i sameljite ih mlinom za meso;
- nasjeckajte luk nožem i lagano pržite u tavi, dodajući biljno ulje;
- Kombinirajte tikvice s prženim lukom u jednoj velikoj posudi i pirjajte 90 minuta. Nije potrebno prekriti posudu poklopcem, jer bi višak tekućine trebao ispariti;
- dodajte majonezu, tijesto od rajčice i začine u ukupnu masu proizvoda. Sve temeljito promiješajte, pokrijte i pustite da krčka još pola sata;
- dodajte ocat i crvenu papriku, smjesu ponovno prokuhajte i uvaljajte u staklenke.
Naravno, treba vam puno vremena za pripremu kavijara prema ovom receptu, ali rezultat je nevjerojatan. Mnogi sofisticirani potrošači tvrde da se ovaj recept za kavijar od tikvice za zimu može nazvati "lizanjem prstiju".
Kavijar od tikvica s paprikom i češnjakom
Slatka paprika u obliku paprike može dodati svoj ukus mnogim zimskim pripravcima, uključujući kavijar od tikve. Recept za kavijar s paprikom i češnjakom sviđa se mnogima, ako ne i svim kušačima. Za ljubitelje slatke paprike svakako isprobajte predjelo pripremljeno prema ovom receptu.
Potrebni proizvodi
Možete skuhati ukusni kavijar od 1 kg tikvica, 6 luka srednje veličine, 6 mrkve, 2 slatke paprike, 10 rajčica ili odgovarajuće količine paste od rajčice, 3-4 češnja češnjaka. Uz to će vam trebati 30 g octa, 30 g soli, biljno ulje i 50 g šećera.
Koraci kuhanja
Priprema kavijara od tikvica s paprikom vrlo je jednostavna. To zahtijeva:
- pripremite povrće: ogulite i narežite tikvicu na komade, mrkvu nasjeckajte na ribež, nasjeckajte luk, skinite kožicu s rajčice i nasjeckajte ih i papriku;
- na tavi popržite komade tikvica, luk i papriku. Važno je da su tikvice dobro pržene sa svih strana, pa ih je bolje staviti u tavu u tankom sloju;
- Na drugoj tavi prepržite rajčice s mrkvom i češnjakom;
- u velikoj šerpi kombinirajte pržene sastojke i sameljite miješalicom. U nedostatku ove vrste tehnike, možete koristiti dobru staru mlin za meso;
- dodajte šećer i sol kavijaru homogene konzistencije, nakon miješanja kuhajte još trećinu sata. Dodajte ocat nekoliko minuta prije kraja kuhanja;
- Kavijar (vrući) rasporedite u staklenke i konzervirajte.
Dati je recept vrlo jednostavan i brz za napraviti. Svako prženje povrća traje oko 15-20 minuta. Dinstajte kavijar nakon miješanja sastojaka još oko 30 minuta. Općenito, kuhanje kavijara od tikve trajat će malo više od sat vremena.
Izvrstan recept za iskusne i početnice domaćice
Među raznolikošću recepata, ovaj se recept razlikuje po svom izvrsnom okusu i iznenađujuće nježnoj kombinaciji proizvoda. Doista, ne sadrži svako jelo kombinaciju zelenih jabuka, čili papričice, češnjaka, tikvica i čitavog niza različitih proizvoda. Naravno, o ovom receptu možete jako puno razgovarati jako dugo, ali mnogo je važnije da sami predjelo skuhate i isprobate.
Sve što trebate za kuhanje
Na temelju 2 kg tikvica trebat će vam 1 paprika, 1 luk, 1 zelena jabuka, čili paprika (ako je potrebno možete ga zamijeniti žlicom mljevene crvene paprike), 1 mrkvom, tijestom od rajčice u količini od 70 g i 1 malom glavom češnjaka. Također, pored glavnih proizvoda, morate se opskrbiti takvim konzervansima kao što su šećer (1 žlica), sol (50 g), ulje (1 žlica) i 9% octa (90-100 g). Ukusni kavijar može se pripremiti kompetentnom kombinacijom ovog određenog niza proizvoda.
Postupak kuhanja
Jedinstvenost ovog recepta leži u činjenici da povrće ne trebate prethodno pržiti. Postupak pripreme predjela temelji se na dinstanju:
- ogulite tikvice, nasjeckajte sitno i uvijte u stroju za mljevenje mesa;
- Bugarski papar, češnjak, luk, jabuka, čili papar i mrkva, usitnite miješalicom;
- pomiješajte tikvice s nasjeckanim povrćem, dodajte paradajz pastu, šećer, sol, ulje i ocat u ukupnu smjesu;
- pirjajte smjesu povrća na laganoj vatri oko 1,5 sata, redovito miješajući;
- gotov kavijar stavite u staklenke i konzervirajte.
Recept ne zahtijeva prethodno prženje povrća, ali raznolikost proizvoda i njihova kompetentna kombinacija omogućuju vam da tijekom postupka dinstanja dobijete najnježnije predjelo izvrsnog okusa.
Kavijar od tikvica prema GOST-u
Mnogi gurmani radije jedu upravo onaj kavijar od tikvice koji se može naći na policama trgovina. Ali iskusna domaćica može pripremiti potpuni analog prema postojećem GOST-u vlastitim rukama.
Sastojci za kavijar
Za pripremu 650 g kavijara (jedna limenka) trebat će vam 1,5 kg tikvica (oguljene), 60 g luka i 90 g mrkve, 120 g paste od rajčice. Jedinstvenost recepta leži u korištenju korijena. Možete koristiti korijenje peršina, pastrnjaka, celera. Potrebna količina ovog sastojka je 25 g. Od konzervansa potrebno je upotrijebiti 30 g soli, 15 g šećera, 80 ml ulja i 1,5 g crnog papra.
Detaljan opis koraka kuhanja
Možete kuhati kavijar od tikvica, sličan onom koji se u industrijskim razmjerima proizvodi u tvornicama, kod kuće. Da biste to učinili, mora se poštivati sljedeći slijed manipulacije:
- ogulite i sitno narežite tikvice;
- nasjeckajte mrkvu i korijenje, luk narežite na kockice;
- pržite tikvice u tavi uz dodatak ulja dok se ne dobije žućkasta kora;
- pržite mrkvu, luk i korijenje odvojeno od tikvica;
- kombinirajte pržene sastojke u velikom spremniku;
- nasjeckajte povrće miješalicom ili mlinom za meso;
- pirjati kavijar 15 minuta;
- dodajte šećer, tijesto od rajčice, papar i sol;
- pirjati još 10 minuta, smotati u sterilizirane staklenke.
Neke domaćice kavijar pripremljen prema ovom receptu nazivaju "okusom djetinjstva", a neke "lizat ćete prste". No, bez obzira kako se zvalo predjelo, svojim će ukusom i dalje osvojiti svakog kušača, dobivši novi dostojan naslov.
Još jedan recept za međuobrok od tikvica s detaljnim pregledom svih faza pripreme prikazan je u videu:
Neke tajne pripreme kavijara
Kuhanje kavijara od tikvica vjerojatno neće biti teško za iskusnog kuhara, ali sljedeći savjeti mogu biti korisni za početnice domaćice:
- Mlade tikvice mogu se koristiti bez uklanjanja tanke kožice.
- Kožica rajčice postaje gruba tijekom kuhanja, pa se mora ukloniti kuhanjem povrća kipućom vodom.
- Zelje (peršin, kopar) može se dodati u kavijar bilo kojeg recepta.
- Ako tijekom kuhanja posudu prekrijete kavijarom, grickalica će biti sočna, jer će vlaga polako isparavati. Kavijar gušće konzistencije može se dobiti ako spremnik uopće nije pokriven poklopcem.
- Pri rezanju tikvica ne trebate se jako truditi, jer će povrće ipak trebati nasjeckati.
- U srednjoj fazi kuhanja može se činiti da je količina začina i soli prekomjerna, ali čim sok od tikvica, njihova koncentracija će se smanjiti.
- Pri prženju se mora paziti da povrće ne zagori, inače će u kavijaru ostati promjena boje i karakterističan okus.
- Pastu od rajčice možete zamijeniti sokom od rajčice ili svježim povrćem.
- Koristeći mlin za meso, možete napraviti kavijar, čija će se konzistencija sastojati od malih žitarica, "jaja".
- Morate vruće smotati kavijar od tikve.
- Nakon valjanja limenke se prevrnu poklopcem prema dolje i pokriju pokrivačem.
Kavijar od tikvica je predjelo za delicije, čija priprema nije dostupna samo iskusnim, već i početnicama domaćicama. Među svim raznolikim receptima lako je pronaći najbolju opciju za sebe: trpki kavijar s paprom, kavijar s octom i bez octa, kavijar s majonezom, rajčica ili paprika. Ovo nije potpuni popis recepata za kavijar za zimu "polizati prste". Koji recept koristiti, samo kulinarski stručnjak može odlučiti sam.
