Sadržaj
Postoji puno recepata za ovu zimsku pripremu. U osnovi se razlikuju po broju sastojaka i njihovim omjerima. Ali postoje recepti u koje se dodaje češnjak, što uvelike mijenja uobičajeni okus kavijara. Daje mu začinjeni rub, čini ga korisnijim.
Kavijar od prženog povrća
Proizvodi od kavijara:
-
3 kg tikvica;Savjet! Za ovu berbu možete koristiti tikvice bilo kojeg stupnja zrelosti. Mlade ne treba čistiti i ne oslobađati ih od sjemena. Zrela tikva zahtijeva oboje.
- 1 kg mrkve i luka;
- paradajz pasta - 3 žlice. žlice;
- 8 češnja češnjaka za začinjeni kavijar i 6 za srednje vruće jelo;
- žlica šećera i jedna i pol žlica soli;
- 3-4 žlice. žlice octa od 9%;
- hrpa zelenila;
- rafinirano biljno ulje za prženje, koliko će povrća trebati;
- papar po ukusu.
Kako kuhati
Svo povrće se opere i očisti. Naribajte mrkvu, nasjeckajte luk, kao i tikvicu na kockice. U dubokoj posudi s debelim stijenkama dinstajte tikvice dok ne budu kuhane. Širimo ih i redom pržimo mrkvu i luk.
Da biste povrće pretvorili u pire, upotrijebite mlin za meso ili miješalicu. Stavite pire u lonac i pirjajte miješajući oko 50 minuta. Vatra bi trebala biti mala. Posolite, dodajte šećer, papar, dodajte sitno nasjeckano zelje, nasjeckani češnjak u preši 10 minuta prije kraja dinstanja.
Spremni kavijar odmah se položi u sterilizirane staklenke i smota istim poklopcima. Preporučljivo je limenke okrenuti i dobro zamotati 24 sata.
Pikantni kavijar s tijestom od rajčice
Kavijar od tikvica s češnjakom može se pripremiti prema drugom receptu. Puno mrkve, luka i paste od rajčice čine ga svijetlim i bogatim. A češnjak i tri vrste papra dat će mu pikantnu oštrinu.
Potrebni su sljedeći proizvodi:
- mlade tikvice - 4 kg, ne smiju biti duže od 20 cm;
- mrkva - 2 kg;
- luk - 1,5 kg
- paradajz pasta - 0,5 kg;
- šećer - 200 g;
- 400 ml rafiniranog biljnog ulja;
- češnjak - 2 glavice srednje veličine;
- ocat 9% - 150 ml;
- tri vrste papra: paprika - 20 g, ljuta i piment mljevena paprika u žličici;
- sol - 2,5 žlice. žlice.
Povrće peremo, čistimo i važemo. Povrće narežemo na male komadiće i pomicamo se kroz mlin za meso.
Dobivenu tvar prenosimo u lonac, dodamo začine i šećer, sol, ulijemo ocat i dodamo ulje. Nakon miješanja stavite posudu na vatru. Prokuhajte na jakoj vatri, a zatim je smanjite i sadržaj tave kuhajte na umjerenoj vatri sat i pol. Miješati je potrebno. Češnjak sameljite na bilo koji prikladan način i dodajte ga zajedno s tijestom od rajčice u tavu. Ponovno izmiješajte. Kavijar trebate kuhati još 40 minuta. Staklenke steriliziramo vremenski određujući tako da budu spremne do trenutka kad je kavijar spreman. Gotov kavijar stavljamo u vruće staklenke i smotamo steriliziranim poklopcima. Banke bi trebale biti dobro zamotane jedan dan.
Nježni kavijar s češnjakom
Ovaj recept sadrži manje začina i nema octa. Takav je kavijar također pogodan za one koji imaju problema s gastrointestinalnim traktom. A potrebni su sljedeći proizvodi:
- tikvice - 3 kg;
- mrkva i luk po kilogramu;
- 3 češnja češnjaka;
- 1. st. žlica šećera;
- 1,5 žlica. žlice soli;
- mala hrpa zelenila;
- paradajz pasta - 4 žlice. žlice;
- biljno ulje, koliko će povrća trebati;
- mljeveni papar po ukusu.
Kako kuhati
Tikvice izrezane na kockice, dinstajte u posudi s debelim stijenkama uz dodatak male količine biljnog ulja. Tikvice trebaju biti potpuno kuhane. Prebacite ih u drugo jelo, a u tekućini koja je ostala od dinstanja skuhajte grubo nasjeckani luk i mrkvu. Trebali bi postati mekani. Sameljite povrće miješalicom.
Za njihovo gašenje trebat će još 40 minuta. Sameljite začinsko bilje i češnjak te dodajte njih i preostale sastojke povrću. Nakon 10 minuta pirjanja složite kavijar u sterilizirane staklenke, odmah smotajte poklopce i preokrenite.
Kavijar od tikvica može imati više od puke konzistencije. Čestice mogu biti veće, kao u sljedećem receptu. Za pripremu takvog kavijara potrebno je vrlo malo biljnog ulja, takvo jelo mogu jesti i oni koji žele smršavjeti.
Kavijar s komadićima češnjaka
Proizvodi od kavijara:
- već oguljene i pripremljene tikvice 3 kg;
- 1 kilogram mrkve, luka, rajčice. Rajčice za kavijar biraju se mesnate s malom količinom soka;
- biljno ulje;
- glava češnjaka srednje veličine;
- sol - 2 žlice. žlice;
Tikvice se operu, po potrebi očiste i oslobode sjemenki, narežu na male kockice i dinstaju u kotlu pod poklopcem na laganoj vatri, bez dodavanja ulja, odnosno u vlastitom soku. Tinder mrkvu, sitno nasjeckajte luk i pržite ga odvojeno na ulju dok ne omekša. Rajčice se sitno narežu i prže. Pomiješajte povrće, dodajte češnjak, oguljen i nasjeckan na blenderu, te dinstajte 10 minuta. Posolite i pirjajte još 5 minuta. Odmah se polože na sterilizirane staklenke, zamotaju se poklopcima i zamotaju.
Kavijar od tikvice možete kuhati i u loncu pod tlakom. Posuđe u njemu, zahvaljujući jednoličnom zagrijavanju, puno je ukusnije. Kratko vrijeme kuhanja nije samo prikladno. Što se povrće brže kuha, sadrži više vitamina. A zimi, kad ih nema dovoljno, takav će kavijar pomoći nadoknaditi njihov deficit.
Kavijar s češnjakom u loncu pod pritiskom
Kuhat ćemo od sljedećih proizvoda:
- tikvice - 1 kg;
- mrkva - 0,5 kg;
- luk - 0,5 kg;
- rajčica - 250 g;
- sol - 3 žličice;
- češnjak - 3 češnja;
- biljno ulje.
Moje povrće, čisto. Tikvicu narežite na velike kockice, naribajte mrkvu, sitno nasjeckajte luk.
Ogulite rajčicu i nasjeckajte na sitno. U lonac pod pritiskom prvo stavite mrkvu, a na vrh luk. Mi dodajemo. Na dno lonaca pod pritiskom ulijte ulje.
Pržite povrće s otvorenim poklopcem 2 minute. Širimo tikvice, posolimo, stavimo rajčice na vrh, opet malo posolimo. Zatvorite poklopac lonaca pod tlakom i kuhajte kavijar u načinu "kaša".
Nakon signala o spremnosti, povrće premještamo u drugo jelo i miješalicom pretvaramo u pire krumpir. Zatim začinite češnjakom, provučenim kroz prešu ili sitno sjeckanim.
Gotovo jelo pakira se u sterilizirane staklenke i smota. Banke moraju biti toplo zamotane.
Bez obzira na recept prema kojem se kavijar od tikve priprema, on će biti na svom mjestu, čak i na svečanom stolu. Nježna tekstura i ugodna pikantnost čine jelo posebnim. Može se poslužiti s vrućim kuhanim krumpirom ili napraviti sa sendvičima s kavijarom. A ako je kruh prethodno pržen, tada će se ispostaviti da je jelo jednostavno kraljevsko.
