Sadržaj
Smeđa rušula vrlo je zdrava i ukusna gljiva koja se u mnogim krajevima smatra pravom delicijom. Da ne biste prošli pored ove gljive u šumi i pravilno je obradili nakon sakupljanja, morate pročitati detaljan opis.
Tamo gdje rusule rastu smeđe
Smeđu rusulu možete upoznati u cijeloj srednjoj traci, kao i u sjevernijim regijama Rusije. Gljive najčešće rastu u crnogoričnim šumama, uglavnom borovima, ali za stanište mogu odabrati šume hrasta i breze.
Gljive rastu i pojedinačno i u malim obiteljima, ali pojedinačne gljive češće se susreću. Gljivicu u šumi možete vidjeti već u srpnju, a plod se nastavlja do listopada.
Kako izgledaju russule kad postanu smeđe
Poput ostalih gljiva iz obitelji russula, i mlade gljive smećkaste vrste imaju ispupčenu kapu, a u odraslih je ravna, blago zakrivljenih rubova. Promjer kapice raste na oko 8 cm, boja kože u gornjem dijelu varira od tamno maslinaste do bordo u mladosti, a u odrasloj dobi često postaje smeđe-žuta. Kapa gljiva izgleda i osjeća se suho, glatko i mat. Donja površina sastoji se od čestih bijelih ploča, u starih gljiva je žuto-smeđa.
Fotografija i opis smeđe russule pokazuju da se gljiva obično uzdiže iznad tla za najviše 7 cm, zaobljena noga doseže 2 cm u opsegu. U mladih gljiva noga je gusta i s pulpom unutra, ali s vremenom postaje šuplja. Boja na nozi je bijela ili s crvenkastim nijansama. Na posjeku meso gljive je elastično i gusto, blago žućkasto i tamni na zraku.
Je li moguće jesti smeđe russule
Gljiva spada u jestivu kategoriju - definitivno ju je dopušteno jesti. Štoviše, smeđa russula smatra se ukusnom delicijom, visoko je cijenjena ne samo u Rusiji, već iu europskim zemljama.
Okusne osobine russule postaju smeđe
Gljiva oluje ima dvije velike prednosti odjednom. Prije svega, vrlo je dobrog okusa, i to ne samo kad se posoli, već i nakon ključanja ili pečenja. Svježa gljiva može uplašiti snažni miris haringe, ali ako meso kratko prokuhate, specifična aroma u potpunosti će nestati.
Osim toga, smeđa russula zahtijeva minimalnu toplinsku obradu. Nije ga ni potrebno namakati, kao i većinu ostalih gljiva, dovoljno je oprati oljuštene i oprane gljivice hladnom vodom prije vrenja ili prženja. To također podiže kulinarsku popularnost gljive.
Korist i šteta
Ukusna pulpa može imati vrlo blagotvoran učinak na ljudsko tijelo.Gljiva sadrži vitamine i minerale, vlakna i organske kiseline, aminokiseline i enzime.
Kao rezultat, gljiva pruža sljedeće zdravstvene dobrobiti:
- poboljšava metaboličke procese i pomaže u čišćenju tijela;
- povećava izdržljivost i jača imunološki sustav;
- ima ljekoviti učinak na krvne žile i srce;
- sprečava razvoj ateroskleroze i snižava razinu kolesterola;
- pomaže u mršavljenju bez štete po zdravlje - u 100 g gljiva ima samo 19 kcal.
Istodobno, korisne smeđe russule također mogu imati negativan učinak na tijelo. Morate ih odbiti koristiti:
- ako imate individualnu alergiju;
- mlađi od 7 godina, općenito je bolje da mala djeca ne probavaju gljive;
- s akutnim želučanim tegobama;
- s pankreatitisom;
- s teškim crijevnim bolestima.
Mora se zapamtiti o normama upotrebe, smeđe gljive možete jesti u količini ne većoj od 150 g dnevno. Također, nije preporučljivo jesti gljivice navečer, one se dugo probavljaju, a ako ih jedete prekasno, spriječit će vam se da zaspite i stvoriti neugodu u želucu.
Pravila prikupljanja
Potrebno je sakupljati rusulu smeđe u ekološki čistim područjima bliže jeseni. Većina gljiva nalazi se u kolovozu i rujnu, kada rastu posebno obilno.
U prehrambene svrhe najbolje je rezati mlade gljive. Prepoznati ih je prilično lako - kapa mladih smeđih russula obično još uvijek zadržava blago ispupčenje, a ploče s donje strane ostaju potpuno bijele i netaknute. Bolje je zaobići stare gljive, najčešće na njih snažno utječu insekti i jednostavno ih se ne može koristiti za hranu. Osim toga, okusne osobine obraslih smeđih rusula su puno lošije, meso im je žilavo i gusto, nemaju ukusan okus.
Lažni udvostručeni russules koji rastu smeđe
Gljiva ima prilično prepoznatljiv izgled, ali se svejedno može zamijeniti s nekim drugim gljivama. Uglavnom gljive iz iste obitelji postaju lažni pandani smeđe russule.
Bademova russula
Po strukturi i veličini gljive su međusobno vrlo slične. Međutim, kapa sorte badema ljepljiva je ili medeno obojena. Glavna razlika je u okusu i mirisu, kao što i samo ime govori, bademova rušula jasno miriši na bademe, a okusa je poprilično opor.
Zlatno crvena rusola
Još jedna gljiva slična smeđoj russuli razlikuje se od nje u crveno-narančastoj opečnoj kapi s blagom ljubičastom bojom. Okus gljive prilično je ugodan, slatkast, ali možete ga razlikovati po mirisu, odnosno po odsutnosti, jer zlatno-crvena sorta ne emitira nikakvu aromu.
Cijela russula
Ova je gljiva slična smeđkastoj sorti, ali sjena kapice je žuto-maslinasta, smeđa ili tamnocrvena. Cijelu rusolu možete prepoznati po žućkastim mrljama na stabljici i po oštrom okusu pulpe u odraslim gljivama.
Upotreba russula russules
U kulinarstvu se gljiva koristi svugdje, soli se, prži, kuha, konzumira u prvom i drugom jelu, dodaje se nadjevima za mesne pite i desertne pekarske proizvode. Povoljna prednost smeđe rusole je kratko vrijeme obrade, na primjer, prilikom soljenja, gljiva se može jesti za nekoliko tjedana.
Gljiva se koristi ne samo u kuhanju, već i u medicini.Bogati kemijski sastav plodišta ove vrste russule omogućuje je da se koristi za stvaranje farmakoloških pripravaka. Ekstrakti i ekstrakti gljive mogu se naći u sastavu lijekova protiv raka, koristi se i za liječenje zaraznih bolesti i rješavanje parazita.
Zaključak
Smeđa russula vrlo je ukusna, jednostavna za rukovanje i korisna gljiva. Može se koristiti u većini kulinarskih jela, gljiva ima visoku vrijednost za zdravlje, a također dobro zasićuje, iako je sadržaj kalorija nizak.
