Sadržaj
Obično su kiše i jesensko doba vrijeme prostranstva za ljubitelje gljiva. Lisičke, šampinjoni ili zlatnožuta rušula postaju vrijedne poslastice za berače gljiva. Osim uobičajenih gljiva, postoje i nejestive, koje u mnogočemu mogu biti slične onima pogodnim za prehranu ljudi. Vrijedno je napomenuti da je obitelj Russula većinom bogata jestivim sortama, a zlatno žuta jedna je od najcjenjenijih gljiva.
Tamo gdje rastu zlatnožute rusule
Gljive mogu rasti bilo gdje, ali prema vlastitom rasporedu i u povoljnim uvjetima za razvoj plodišta. Spore se mogu uzgajati samostalno kod kuće, kao i koristiti u industrijske svrhe. U divljini se raznoliki zlatnožuti micelij nalazi u četinarskim, mješovitim i listopadnim šumama, rijetko uz obale rijeka, u močvarama. Često se ta porodica od nekoliko vrsta odjednom može naći na poljima ili livadama bobica.
Kako izgledaju zlatnožute russule
Po izgledu je russula prilično jednostavno odrediti - lamelarnu gljivu s kapicom žute ili zlatne nijanse. Veličina kapice ovisi o vremenu rasta; micelij odrasle osobe doseže 5-10 cm u promjeru. Iz jednog micelija naraste od 4 do 9 komada. Tijelo voća dobiva crvenkastu nijansu duž rubova kapice, mladi - svijetložuti. U nekim su slučajevima rubovi ispucani, a gornja se koža uvija prema unutra. Kad se skupi, brzo se mrvi: noga ili kapa puknu.
Opis russule zlatnožute boje
Izgled se mijenja u pogledu dozrijevanja: mlada gljiva ima polukuglasti oblik kapice, stara ima udubljenje u sredini i ravnu površinu s rubovima udubljenim prema unutra. Boja se također mijenja iz normalne crvene u vrijeme početnog rasta u svijetlo žutu kad je potpuno zrela. Površina je meka i elastična na dodir, za vlažnog vremena ima laganu ljepljivu prevlaku. Središte kapice ne mijenja boju, ponekad udubljenje ima blijedo žutu ili čak bež nijansu.
Stabljika je obično ravna ili blago zakrivljena, cilindričnog oblika. U odjeljku prevladava ružičasta sjena spužvaste pulpe. Veličina noge doseže 8-10 cm duljine i 2-3 cm promjera, površina je hrapava s primjetnim ljuskicama. Meso je slatkog okusa s gljivičnim okusom, jako se mrvi, pa se russula sakuplja u zasebnom spremniku. Spore se nalaze u jajolikim vrećicama i konzistencije su poput praha. Ploče su vrlo blizu, nisu pričvršćene na stabljiku.
Je li moguće jesti russula zlatnožuta
Uglavnom, većina gljiva iz obitelji Russula je jestiva. Tijelo žutog voća može se jesti u svim varijantama. Obično je okus pulpe slatkast, ali njezino prisustvo ovisi o području rasta i hranjivoj vrijednosti tla. Rusule koje su rasle na poljima ili u blizini rijeke jednostavno su jestive i gotovo uvijek bez okusa. Mnogi kuhari preporučuju ih namočiti u slanoj vodi, a zatim okus postaje nježan i vrlo začinjen.
Okusne osobine zlatnožute russule
Šumske gljive su najcjenjenijeg okusa, jer su vrlo hranjive i ugodnog okusa i arome. Obično noga i sam micelij nemaju mirisa, pa berači gljiva ne skupljaju mnogo sorti russule. Okus zlatno-žute pulpe dobro se pamti jednom upotrebom i ostavlja slatkasti okus. Russula spada u 3. kategoriju na ljestvici potrošnje jestivih gljiva. Nejestive žute sorte nemaju aromu, a okus im je vrlo gorak. Mogu se koristiti, ali morate znati zamršenost kuhanja takvih sorti. Kad nastanu vrećice spora, plodište gubi svaki okus, pa se sakupljanje vrši u ranim fazama rasta. Mnogi ljudi vjeruju da se poseban okus pojavljuje prilikom pirjanja ili prženja gljiva na jakoj vatri.
Korist i šteta
Kao i sve gljive, i russula je hranjiva i korisna za ljudsko tijelo. Zlatno žuta gljiva bogata je vlaknima i niskokalorična - oko 20 kcal na 100 g svježe. Dnevna norma za odraslu osobu je 150-200 g. Sastav sadrži lecitin koji brzo razgrađuje kolesterol. Zbog visokog sadržaja russulina, russula se može jesti čak i sirova. Vitamina PP i B1 ima u izobilju, pa možemo reći da je micelij zdraviji od mrkve. U nekim slučajevima njegova primjena može zaustaviti proljev i poboljšati probavu.
Russula je štetna za dijabetičare. Općenito, gljiva ne može naštetiti čovjeku, čak ni sa slabim imunološkim sustavom, ali pretjerana konzumacija narušava proces probave. Također, ne preporučuje se njegovo prisustvo u prehrani djece mlađe od 7 godina. Kod problema s jetrom gljive ne biste trebali jesti sirove ili ukiseljene.
Lažne dvostruke rusule zlatnožute
Često, zbog neiskustva, berači gljiva brkaju žuti micelij s žučnom krastavicom. Smatra se lažnim dvojnikom, ali u bilo kojem vremenu ima vrlo sluzav i ljepljiv premaz na kapici. Voćno tijelo ima gorak okus i nadražuje sluznicu, ali gljiva nije kobna.
Ostra rusula slična je staroj jestivoj gljivi, s udubljenjem u kapici i crvenkastim rubovima. Gljiva je uvjetno otrovna, jer ima oštar i gorak okus. U slučaju trovanja, oštećenja sluznice jednjaka, može se javiti proljev.
Breza russula smatra se gljivom niskog rizika. Raste uglavnom na livadama, poljima i listopadnim šumama. Pulpa ima gorak okus, usna šupljina dugo će gorjeti nakon konzumacije. Možete ga razlikovati po mladom miceliju - kapica je gotovo okrugla i svijetloružičasta.
Žuta russula nema mirisa i u početku nema ni gorak okus. Znakovi trovanja odmah su uočljivi - crvenilo oko očiju, iritacija usne sluznice i rožnice. Jestivost možete odrediti nakon kuhanja - gorak okus. Također, mladi micelij je uvijek otrovno žute boje, jestivi su crvenkasto-ružičasti.
Primjena russule zlatnožute
Russula, kao i ostale jestive sorte gljiva, svestrane su u upotrebi. Uglavnom se koriste u kuhanju, a suhi prah od suhih gljiva koristi se u narodnoj medicini. Nakon 7-10 minuta ključanja ili namakanja, gljive se prže, dinstaju s povrćem ili mariniraju za zimu. Tinktura gljiva prirodni je antibiotik, pa ju je korisno koristiti kod teških zaraznih bolesti.
Zaključak
Russula zlatnožuta - jestiva gljiva vrijednog okusa. Ime odražava suštinu proizvoda, zato budite oprezni prilikom berbe. Micelij ove vrste nije čest i sličan je otrovnim sortama, u ovom slučaju morate se usredotočiti na aromu i vanjske karakteristike. Ako želite, možete nabaviti vlastiti micelij i baviti se domaćim uzgojem.
