Sadržaj
Velika skupina lamelarnih gljiva naziva se russula. Među njima postoje jestive i otrovne vrste. Rusule koje se mogu jesti razlikuju se po dobrom ukusu i jednostavnosti pripreme. U prirodi se nalaze i nejestive gljive čiji izgled podsjeća na korisne sorte. Razlike između ovih skupina jasno su vidljive na fotografiji jestive i nejestive russule.
Postoje li lažne rusule
Russula su ukusni i zdravi predstavnici carstva gljiva. Cijenjeni su zbog svog okusa, bogatog sastava i svestrane upotrebe. Ova skupina također uključuje vrste koje su klasificirane kao nejestive zbog svog gorkastog okusa. Stoga ih se često naziva lažnima, iako također pripadaju rodu Russula.
Ostale nejestive vrste koje imaju svoja imena smatraju se lažnom rusulom. Većina tih dvojnika otrovna je i smrtonosna. Russula i false russules izgledom su slični strukturi plodišta i boji.
Što se može zamijeniti s russula
Lažni dvojnici imaju karakteristike po kojima se razlikuju od jestivih gljiva. Njihova pulpa sadrži štetne toksine koji mogu izazvati trovanje. U nekim su slučajevima lažne gljive fatalne.
Kapa smrti
Otrovne vrste s zvonastim ili ravnim čepom veličine do 11 cm. Jedna od najopasnijih gljiva za ljude. Njegova je boja bijela, svijetlozelena, maslinasto, siva. Noga je tanka, duga do 12 cm i promjera 2 cm. U osnovi je zadebljanje. Glavna razlika između russule i blijede krastače je različit oblik noge, prisutnost prstena u otrovnoj sorti.
Amanita muscaria
Nejestiva lamelarna gljiva s velikom kapom veličine do 20 cm, čija je boja svijetlo narančasta ili crvena. Bijele pahuljice nalaze se na površini. U mladoj gljivi ih nema, što je razlog zbunjenosti s rusulom. Amanitina noga je viša, dosežući 8 - 20 cm. Pulpa lažnog dvojnika je otrovna, uzrokujući trovanje i halucinacije.
Smeđe-žuti govornik
Lažni nejestivi dvojnik s poklopcem dimenzija 3 do 10 cm. Oblik je konveksan ili utisnut, zakrivljenih rubova. Bojanje - žućkasto, oker ili narančasto. Često se nalaze uske ploče. Noga je tanka, duga do 5 cm, sužava se prema bazi. Tijelo ploda je gusto, svijetle boje. Talker sadrži otrovne toksine.
Entolom otrovan
Otrovni blizanac russula, koji, kad se proguta, uzrokuje ozbiljne crijevne tegobe. Gornji mu je dio veličine do 20 cm, s velikom tuberkulom, sivosmeđe ili žućkaste boje. Noga je gusta, bijela, zakrivljena. Ovaj lažni dvojnik odlikuje se neugodnom aromom; u mladih primjeraka miris je brašnast.
Hebelom ljepljiv
Nejestivi otrovni blizanac koji se razlikuje po kapici promjera od 3 do 10 cm. Boja mu je žuto-smeđa, u središtu je tamnija tuberkuloza. Ponekad gebelom postaje ciglastocrven. Noga mu je duga, tanka, doseže visinu od 3-10 cm. Gebeloma raste u skupinama pod jasikom, hrastom, brezom, na proplancima i rubovima šuma. Dozrijeva od rujna do studenog.
Kruna strofarije
Otrovna gljiva koja izgledom izgleda poput russule. U mladim primjercima stožasta kapa postupno postaje ravna. Površina je glatka, žuta, s pločicama tamnije boje, uz njezine rubove nalaze se pahuljice. Veličina gornjeg dijela je 2 - 8 cm. Noga je cilindrična, sužava se prema osnovi. Stropharia je nejestiva i opasna za ljude. Raste pojedinačno ili u rijetkim skupinama na ravnicama i livadama.
Lijeni webcap
Lažna dvostruka russula s malom kapom, promjera do 7 cm. Njegov je oblik blago ispupčen ili prostrt. Na površini su crvene ili narančaste ljuske. Pulpa gljive je gusta, nejestiva, žućkasta, neugodnog mirisa. Noga je kratka i debela, dugačka do 6 cm. Webkapa se nalazi u rujnu i listopadu, u vlažnim područjima, pod brezama i borovima.
Mycena ružičasta
Mikena je otrovna gljiva koja izgleda poput russule. Kapa mu je mala, do 6 cm, zvonasta ili ravna. Tijelo ploda je glatko, ružičaste boje, oštrog mirisa. Noga je tanka, duga do 10 cm. Lažni blizanac donosi obilne plodove od srpnja do studenog. Često raste pod bukvom ili hrastom, pojedinačno ili u malim skupinama.
Kako prepoznati lažnu rusulu
Da biste razlikovali lažnu rusulu od stvarne, morate znati karakteristike svake vrste. Najčešće se jestive vrste brkaju s muharicama i žabokrečama. Te su otrovne gljive najčešće u Rusiji.
Amanita se od russule razlikuje po bijelim pločama, produženoj stabljici u blizini baze i prisutnosti bijelog prstena. U ovom slučaju, gornji dio lažnog dvojnika je konveksniji.
Najveća opasnost je blijeda potkupnica koja pripada otrovnoj kategoriji. Razlike između gljiva leže u strukturi plodišta. U rusule je noga cilindrična, dok je u krastači tanji i duži, ima vene i prsten. Rubulu možete prepoznati po žabokrečini po šeširu. Lažni dvojnik ispod sebe ima film.
Fotografije i opisi nejestive russule
Russula ujedinjuje veliku skupinu, među kojima ima i otrovnih vrsta. Pulpa nejestivih gljiva sadrži toksine. Zbog njih proizvod ima gorak okus i remeti želudac.
Nejestive sorte russula:
- Meira, ili uočljiva... Razlikuje se po šeširu veličine 3 - 9 cm, ima krvavo crvenu boju. S godinama postaje ružičast. Ploče su mu česte, narastu do noge. Bjelkaste su ili svijetlo bež boje. Noga je cilindrična, snažna, bijela. Ima voćnu aromu i vrlo oštar okus. Vrsta spada u nejestivu kategoriju zbog svog gorkastog okusa. Kada se jedu sirove gljive, pojavljuju se znakovi trovanja.
- Kele... Otrovna crvena russula, koja se prepoznaje po boji kapice. Boja ovog predstavnika gljiva je tamna, s ljubičastom ili trešnjastom bojom. Sorta se nalazi u crnogoričnim šumama. Šešir je veličine 5 do 10 cm, mesnat, sjajne površine. U starijih primjeraka njezini se rubovi uvijaju prema gore. Tanke, bijele pločice postupno poprimaju žutu nijansu. Noga također ima ljubičastu nijansu. Gusto, mesnato meso s godinama postaje lomljivije. Sorta Kele raste pojedinačno ili tvori male skupine. Aroma gljive je ugodna, voćna. Kele russula ima opor okus, pa je klasificirana kao nejestiva sorta.
- Peckanje... U mladih predstavnika ove vrste konveksni šešir s rebrastim rubovima postupno se pretvara u otvoren i kvrgav. Sjajna koža postaje ljepljiva po kišnom vremenu. Boja čepa je od blijedo ružičaste do duboko crvene. Na površini imaju bijele ili žućkaste mrlje. Spužvasto meso ima voćnu ili oštru aromu. Russula se naziva lažnom zbog svog oštrog okusa.
- Sardonyx, ili žuti... U ove sorte kapa ima veličinu od 4 do 10 cm. Boja joj je crvena sa smeđom ili ljubičastom bojom, ponekad zelenkasta. Ploče su česte, svijetlo žute boje. Pulpa je jaka, žućkasta, oštrog okusa. Vrsta je klasificirana kao nejestiva zbog svog gorkastog okusa. Raste pod borom, odlikuje se kasnim izgledom. Kad je izložena amonijaku, russula dobiva crvenu boju.
- Lažno crvenilo... Prema fotografiji i opisu, lažna se russula razlikuje po ispupčenoj i ispruženoj kapi. U središtu je depresija. Boja je ljubičasta s lila i smeđim podtonom. Uz rubove kapice izraženi su žljebovi. Pulpa je bijelo-crvena, s gorkim okusom. Lažna rušula raste u skupinama u smrekovim i borovim šumama.
- Krvavo crven... Predstavnik ove vrste ima konveksnu ili ravnu kapu veličine 4 do 10 cm. Boja joj je intenzivna, svijetlocrvena, vino. Noga je cilindrična, s crvenom bojom. Pulpa je oštrog okusa, što sortu svrstava u nejestivu kategoriju. Sirove gljive uzrokuju trovanje, zbog čega se često smatraju lažnom rusulom.Pažnja! Krvavo crvena russula nalazi se u Euroaziji, Sjevernoj Americi, Australiji. Preferiraju crnogorične i mješovite šume, gdje tvore mikorizu s borovima.
- Bilious... Nejestiva vrsta gorkog okusa. Šešir mu je veličine 4 - 10 cm, žute boje, ponekad ima bež nijansu. Koža postaje ljepljiva pri visokoj vlazi. Rijetke ploče narastu do stabljike. Pulpa je bijela s cvjetnim mirisom. U južnim dijelovima Europe postoji raznolikost žuči, obično micelij tvori simbiozu s bukvom, hrastom, četinjačima.
- Razbijanje... Ove srednje velike gljive s kapom veličine do 6 cm imaju razne boje: s blijedo ljubičastom, sivom, zelenkastom ili žutom bojom. Koža im je sluzava, lako se uklanja. U odraslih primjeraka stabljika je cilindrična, krhka i žućkasta. Bijelo ili bež meso slatkastog mirisa ima tendenciju raspadanja. Sorta se smatra nejestivom zbog svog gorkastog, oštrog okusa.
Kako razlikovati jestivu od nejestive rusule
Sve russula imaju zajedničke značajke. Mladi primjerci imaju kapu u obliku kugle ili zvona. Kasnije postaje ravan ili lijevkast. Rubovi mu ostaju uvijeni ili ravni. Suha koža ponekad pukne. Noga je ravna, cilindrična, ponekad više zadebljana u blizini baze.
Da biste prepoznali rusulu među nejestivim sortama, obratite pažnju na strukturu i boju plodišta. Primjerci s bjelkastim, zelenim i žutim kapicama imaju najbolji ukus.
Nejestivi uzorci određeni su prema sljedećim kriterijima:
- svijetla boja kapice, pretežna sjena je crvena;
- gusta pulpa koja zagrijavanjem mijenja boju;
- grube ploče;
- oštar neugodan miris;
- homogena pulpa, ne oštećena crvima.
Takva svojstva mogu biti prisutna i kod jestivih vrsta. Jedan od načina da uočite lažni primjerak je kušanje malog komada. Ako se u ustima pojavi osjećaj pečenja, takva rušula ostaje u šumi. Ova metoda je sigurna za zdravlje ako ne progutate pulpu i isperete usta vodom. Neugodne senzacije nestat će u roku od 5 do 20 minuta.
Pojavljuju se poteškoće s načinom razlikovanja jestive i nejestive crvene rusule. Sorta hrane ima najveću vrijednost. Karakterizira ga mutna boja kapice sa smeđim, vinskim, zelenkastim i smeđim podtonom. Noga i meso su jaki, bijele boje. Ova vrsta razlikuje se od nejestivih po ugodnoj aromi gljiva i orašastom okusu.
Može li se otrovati rusulama
Većina lažnih rusula ima gorak okus. Ni nakon vrenja, dinstanja, prženja i druge obrade takav se proizvod ne može jesti. Najopasniji su nejestivi blizanci kod kojih toksini ostaju u pulpi čak i nakon toplinske obrade.
Trovanje lažnim rusulama događa se u sljedećim slučajevima:
- nepravilno rukovanje proizvodima;
- pulpa sadrži ione teških metala ili druge nečistoće;
- prekoračenje dnevnog unosa gljiva;
- dugotrajno skladištenje proizvoda;
- individualna reakcija tijela.
Prije kuhanja, rusula se stavlja u čistu hladnu vodu. Drže se 5-6 sati. Kao rezultat, toksini štetni za ljudsko zdravlje uklanjaju se iz pulpe. Voda se mora ispustiti. Zatim se masa stavi u lonac za kuhanje. Prelije se hladnom vodom i uključi se lagana vatra. Minimalno vrijeme kuhanja je 10 minuta.
Nejestive gljive russula apsorbiraju ione metala, radionuklide i druge onečišćenja. Takav je proizvod opasan po zdravlje. Stoga za gljive odlaze na ekološki čista mjesta. Ne preporučuje se sakupljanje u blizini autocesta i industrijskih objekata.
Uz pretjeranu upotrebu russule često se pojavljuju znakovi trovanja: bol u želucu, mučnina, slabost. Stoga je važno poštivati dnevnu stopu, koja iznosi 150 g dnevno. Proizvod pripada teškoj hrani, stoga je njegova upotreba ograničena.
Nakon što se russula uključi u prehranu, može se javiti individualna reakcija. Proizvod se uzima s oprezom u prisutnosti kroničnih bolesti. Ako postoje abnormalnosti u radu želuca, crijeva, bubrega, jetre i drugih organa, prvo se obratite liječniku.
Simptomi i znaci trovanja russula
Prvi znakovi trovanja lažnom rusulom pojavljuju se u roku od 30 minuta. Ponekad se simptomi mogu pojaviti kasnije, nakon nekoliko sati. Ovisi o dobi, tjelesnoj težini osobe, količini i vrsti pojedenih gljiva.
Znakovi trovanja lažnim rusulama:
- težina i oštra bol u trbuhu;
- osjećaj suhoće i gorčine u ustima;
- mučnina i povračanje;
- visoka salivacija;
- proljev.
U slučaju trovanja lažnim gljivama, žrtva se osjeća slabo u cijelom tijelu. Često se pojavljuju vrtoglavica, glavobolja, vrućica. Tjelesna temperatura se smanjuje, s opijenošću, zahvaćene su stanice jetre, krvni tlak pada.
Što učiniti ako je otrovan otrovnim russulama
U slučaju trovanja lažnim rusulama, žrtvi se pruža prva pomoć. Prije svega, potrebno je ukloniti opasne tvari iz tijela. Da bi se to učinilo, vrši se ispiranje želuca i uzimaju se sorbenti. Svakako nazovite hitnu pomoć. U slučaju ozbiljne opijenosti, liječenje se provodi u bolnici pod nadzorom liječnika.
Prije dolaska liječnika, pacijentu se pruža prva pomoć:
- dati više tople tekućine;
- izazvati povraćanje da isprazni želudac;
- uzimati aktivni ugljen, polisorb ili slične lijekove;
- žrtvi je osiguran odmor u krevetu.
Liječenje trovanja nakon jedenja lažnih gljiva traje nekoliko dana. U težim slučajevima ovaj postupak traje tjednima. Usklađenost s prehranom pomaže ubrzati oporavak tijela. Isključite tešku hranu iz prehrane. Također je potrebno piti više tekućine: biljni čaj ili dekocije.
Zaključak
Fotografija jestive i nejestive russule pomoći će beračima gljiva da pronađu razlike među njima. Korisne gljive imaju posebne karakteristike. Važno je znati vanjske značajke različitih vrsta russula. Među njima ima nejestivih primjeraka koje odlikuje gorak okus. Najveću opasnost predstavljaju blijede krastače i druge otrovne sorte gljiva.
