Sadržaj
Mirisni millechnik pripada obitelji russula, roda Millechnik. Na latinskom zvuči ovako - Lactarius glyciosmus. Ovo ime ima puno sinonima: slad, aromatična mliječna gljiva i mirisni ili mirisni mljekar. Ne tako davno u literaturi se pojavilo novo ime - kokosovo mlijeko, zahvaljujući svojoj pulpi koja odiše laganom aromom koja podsjeća na ovo voće. Ali neki priručnici opovrgavaju ovu činjenicu. Detaljnije informacije o mirisnom sastojku možete pronaći u ovom članku koji sadrži opis i fotografiju, kao i pravila sakupljanja i još mnogo toga.
Gdje raste mirisni mljekar
Solodchak je prilično česta vrsta.
Aktivni plodovi ove vrste javljaju se u razdoblju od rujna do listopada. U pravilu žive u mješovitim ili crnogoričnim šumama, preferirajući vlažna i tamna mjesta. Najčešće se nalazi ispod stabala breze ili jasike, među opalim lišćem ili na mahovinom tlu. Raste u malim skupinama od 4-10 plodišta.
Kako izgleda mirisno mlijeko?
Gorak okus ove gljive odbija insekte
Mirisno mliječno prepoznajemo po sljedećim karakteristikama:
- Mala kapa, čija je veličina promjera 3-6 cm. U mladoj dobi je konveksan, s vremenom postaje prostrt s depresivnim središtem. U starijih primjeraka kapa poprima oblik lijevka sa preklopljenim rubovima. Na površini je blago pubertet, suh na dodir. Tijekom kišne sezone postaje sjajna i pomalo ljepljiva. Najčešće je boja kapice siva s ružičastim ili oker nijansama.
- Na unutarnjoj strani kapice nalaze se uske, ali česte pločice koje se spuštaju na nogu. Slikano u bež, postupno dobiva sivkastu ili ružičastu nijansu. Prezreli primjerci postaju smeđi.
- Spore su elipsoidne, kremaste boje s ukrašenom površinom.
- Ovu vrstu karakterizira mala noga. Njegova je visina oko 1 cm, a debljina 0,5-1 cm. Boja istog raspona boja kao šešir može biti svjetlija za nekoliko tonova. Na dodir je glatka, labave je strukture i u njoj se starenjem stvaraju šupljine.
- Pulpa je bijela, posebno krhka. U slučaju oštećenja izlučuje velike količine mliječnog soka. Ima aromu kokosa, ali neki izvori opovrgavaju tu činjenicu i tvrde da je miris aromatične mliječne kiseline sličan svježem sijenu. Okus je bljutav, s tankastim okusom.
Je li moguće jesti mirisnu mljekaricu
Ovaj je primjerak uvjetno jestiva gljiva, prema svom okusu spada u kategoriju 3. Razlikuje se izraženom aromom. Zbog gorkog aftertastea, berači gljiva nisu osobito cijenjeni, ali prethodno kuhanje može ukloniti neugodnu oštrinu i jak miris.Uglavnom se koristi za soljenje ili kao aroma za razna jela.
Lažni dvojnici kokosovog mljekara
Ova vrsta nema otrovnih kolega.
Mirisno mliječno, čija je fotografija i opis naveden u ovom članku, izvana je slično sljedećim rođacima:
- Papilarno mliječno smatra se uvjetno jestivom vrstom. Promjer kapice varira od 3 do 9 cm, a boja joj može biti plavkasto-siva, tamno smeđa s ljubičastom ili ružičastom bojom. Noga blizanca je osjetno veća, čija je debljina 1-2 cm, a duljina 3-7 cm. Mliječnog soka nema u izobilju, u starim gljivama potpuno ga nema.
- Izblijedjelo mliječno - uvjetno jestivo, ali prije upotrebe potrebno je namakati 2-3 dana. Oblikom i bojom slična je opisanoj vrsti, međutim, osobina je dugačka noga blizanca, oko 4-8 cm. Kad je voćno tijelo oštećeno, oslobađa se bjelkast mliječni sok koji uskoro postaje siv ili maslinaste boje.
Pravila za sakupljanje aromatične mliječne kiseline u gljivama
Krećući u potragu za mirisnim mljekarom, važno je zapamtiti da se ova vrsta radije nastanjuje na vlažnim i tamnim mjestima. Raste od početka rujna, posebno se aktivno pojavljuje nakon obilnih kiša. Često se ovaj primjerak skriva u visokoj travi, ispod opalog lišća ili mahovine.
Plodište aromatičnog laktarija posebno je krhko i krhko. Kako ne bi oštetili gljivicu, uklanjanje iz tla treba provesti što je pažljivije moguće. Osim toga, ne zaboravite na pravi spremnik. Kako bi se povećao rok trajanja svježih mirisnih mljekara, potrebno ih je staviti u dobro prozračenu posudu. U ove svrhe najbolje odgovaraju pletene košare.
Kako kuhati mirisni mljekar
Najčešće se ovaj slučaj jede u slanom obliku. Postoji određeni algoritam radnji kako posoliti mirisni mljekar:
- Da očistite darove šume od smeća.
- Gljive namačite 2-3 dana, drobite ih teretom, dok vodu morate svakodnevno mijenjati.
- Isperite uzorke, kuhajte u slanoj vodi oko 10 - 15 minuta. Ulijte juhu od gljiva.
- Stavite gljive u pripremljene staklenke.
- Dodajte potrebne začine, na primjer, lišće ribiza, kopar, lovor.
- Zatvorite poklopcima, stavite na hladno mjesto.
Zaključak
Dakle, mirisni mljekar u potpunosti opravdava svoje ime, budući da odiše izraženim mirisom kokosa. U nekim stranim referentnim knjigama ova sorta je nejestiva. Kod nas mnogi berači gljiva zaobilaze ovo voće zbog gorkog aftertastea, krhke pulpe i jakog mirisa. No, u Rusiji se klasificira kao uvjetno jestive gljive i može se jesti usoljena nakon prethodne posebne obrade.
