Sadržaj
Zonski millenik predstavnik je obitelji Syroezhkov, roda Millechnik. Poznat i kao gljiva laktarij ili hrast. Latinski naziv ove vrste je Lactarius zonarius.
Tamo gdje raste zonski mljekar
Smatra se prilično uobičajenom vrstom, raste gotovo posvuda. Zonska mliječna gljiva, čija je fotografija predstavljena u nastavku, preferira širokolisne šume, tvoreći mikorizu s brezama, hrastovima, bukvom. Može rasti ili jedan po jedan ili u malim skupinama.
Kako izgleda zonsko mlijeko?
Povoljno vrijeme za razvoj ove vrste je razdoblje od srpnja do listopada.
Plodište zonskog laktarija predstavljeno je u obliku kapice i nožice. Klobuk je vrlo mesnat, promjera doseže 10-15 cm. U početnoj je fazi razvoja lijevkast, s godinama postaje ravan s podignutim i oštrim rubovima. Površina je suha, postaje ljepljiva tijekom kišne sezone. Glatka na dodir, uvijek gola. Boja se kreće od kreme do oker nijansi. Na mladim primjercima mogu se vidjeti tanke narančaste zone koje s godinama nestaju. Iz unutarnje kape nalaze se uske, česte, silazne ploče. Slikano bijelo ili krem, po kišnom vremenu - crvenkasto.
Stabljika zonskog laktarija čvrsta je, suha, gola, središnja, cilindričnog oblika. Vremenom postaje šuplje. Glatka, kremasta ili oker na dodir; crvene mrlje ili cvat pojavljuju se za vrijeme jake kiše. Pulpa je gusta, čvrsta, bijela u mladih primjeraka, pufna u zrelih. Na rezu boja ostaje nepromijenjena. Zonsko tisućljeće karakterizira gorući, opor okus. Nema izražen miris.
Spore u prahu u boji oker
Je li moguće jesti zonsku mljekaru
Zonski milchik pripada kategoriji uvjetno jestivih gljiva. Međutim, jesti se preporučuje tek nakon posebne obrade. Jedan od potrebnih koraka je natapanje darova šume, jer ova vrsta ima gorak okus. No, vrijedno je napomenuti da mnoge domaćice preskaču gornje korake i samo ih kuhaju prije kuhanja.
Lažni parovi
Po izgledu je zonska mliječna kiselina slična sljedećim sortama:
- Mliječno vodenasto mliječno je uvjetno jestiv primjerak. U početku je kapica ravno konveksnog oblika, nakon nekog vremena postaje pehar s rubovima savijenim prema unutra. Razlikuje se od vrsta koje se razmatraju po visokoj vodenosti mliječnog soka, kao i po tamnijim pločama.
- Serushka se smatra uvjetno jestivom gljivom i prilično uobičajenom kulinarskom sortom. U početnoj fazi sazrijevanja kapica je ravno konveksna, nakon nekog vremena postaje lijevkastog oblika s primjetnim udubljenim središtem. Od zonalnog mlijeka moguće ga je razlikovati po sivoj boji s olovnim ili ružičastim odsjajem voćnih tijela. Također, meso dvojnice odiše začinjenom aromom gljiva.
- Borova gljiva je jestiva gljiva i odlikuje se narančastom bojom, u pauzi postaje crvena, a zatim dobiva zelenkastu boju. Dvostruki okus ima gorak okus, ali odiše ugodnom voćnom aromom.
Pravila prikupljanja i upotreba
Krećući u potragu za zonskim mlijekarom, treba imati na umu da ova vrsta raste u blizini listopadnog drveća, posebno u blizini hrasta i breze. Gljive se mogu nalaziti i u skupinama i po jedna. Da se micelij ne ošteti, nogu treba presjeći nogu svakog uzorka. Nisu jestive kad su sirove. Međutim, od ovog sastojka mogu se dobiti vrlo ukusna jela, ali tek nakon prethodne obrade. Da biste to učinili, trebali biste:
- Da biste zonske laktarije očistili od šumskih ostataka, odrežite noge.
- Namočite darove šume u velikom spremniku, pritiskajući pritiskom odozgo.
- Namakati 24 sata, a vodu mijenjati najmanje dva puta.
- Kuhajte gljive bez dodavanja soli oko 15 minuta.
Nakon obrade, zonski proizvođači mliječne kiseline mogu se pržiti, kuhati, kiseliti.
Zaključak
Unatoč činjenici da zonski mljekar nije baš popularna vrsta među ostalim darovima šume, pogodan je za razna jela. Ove gljive su pržene, kuhane, smrznute. Prema riječima domaćica, najukusnije su kad se posole. Ali prije pripreme ovog ili onog jela, morate zapamtiti da zonski mliječari zahtijevaju prethodnu toplinsku obradu kako bi se uklonila gorčina.
