Sadržaj
- 1 Gdje i kada rastu valuei gljive
- 2 Fotografija i opis gljive dragocjenosti
- 3 Gljiva Valui jestiva ili ne
- 4 Okusne kvalitete kulb gljiva
- 5 Blagodati i šteta od gljiva bregova
- 6 Pravila za sakupljanje gljiva gobija
- 7 Lažni dvojnici vrijednosti gljiva
- 8 Korištenje gljiva gobija
- 9 Zaključak
- 10 Recenzije o vrijednim gljivama
Gljiva vrijednost nije najčešći i najomiljeniji među ruskim beračima gljiva. No pravilnom obradom ne samo da će vas oduševiti ugodnim okusom, već će se pokazati i vrlo vrijednim za zdravlje.
Gdje i kada rastu valuei gljive
Prve vrijednosti možete vidjeti u šumama usred ljeta. Međutim, najaktivniji rast gljive događa se u kolovozu i nastavlja se sve do listopada. Gljiva Valui roda Russula nalazi se u cijeloj zemlji - u zapadnom Sibiru i na sjeveru Kavkaza, na Dalekom istoku i u srednjoj traci. U svijetu gljiva raste i u Europi, Aziji i Sjevernoj Americi.
Valueu najčešće rastu u listopadnim ili crnogoričnim šumama s visokom razinom vlage. Gljive biraju zasjenjena mjesta pod borovima, brezama i hrastovima, skrivajući se u visokoj travi na rubovima šuma.
Fotografija i opis gljive dragocjenosti
Valui russulafoetens, ili bik, prilično je mala gljiva. Noga mu se može podići 15 cm iznad tla, a opseg odrasle gljive 3,5 cm. Noga je cilindrična, gusta, svijetle boje i u gornjem dijelu čvrsto pokrivena vrijednim šeširom. Sam šešir može biti promjera do 14 cm, a prepoznajete ga po svijetlosmeđoj boji i skliskoj površini. U obliku mladih gljivica kapa je okrugla i zakrivljena prema dolje, u odraslih je ravna ili čak blago udubljena.
Prema fotografiji i opisu gljive Valui, donja strana kapice prekrivena je žuto-bijelim ili kremastim tankim pločicama koje izlučuju žućkastu tekućinu. Odavde dolazi još jedno ime za gljivicu Valuy - gnjidava. Nakon što se ta tekućina osuši, na donjoj strani kapice ostaju tamne mrlje, potpuno su prirodne i ne ukazuju na bilo kakve bolesti.
Meso gljive bijelo je na svježem rezu, ali s vremenom potamni, krhke je strukture i lako se lomi. Stoga se prilikom sakupljanja posječene gljive preporuča spustiti kapu, inače će se srušiti i prije šetnje šumskim krajevima.
Gljiva Valui jestiva ili ne
Gobije imaju neutralan miris i okus prilično opor. Međutim, istodobno, Valui pripada kategoriji uvjetno jestivih gljiva - budući da pripada sigurnoj obitelji Syroezhkovy.
Okus gljive neće se svidjeti svima i prije upotrebe mora se vrlo pažljivo obraditi. No pravilnom pripremom gljiva neće štetiti, pa čak i pozitivno utjecati na tijelo zbog svojih vrijednih svojstava.
Okusne kvalitete kulb gljiva
U odraslih gljiva gobija okus nije baš ugodan - gorki su i opori, po okusu pripadaju tek trećoj skupini. No pravilna obrada pomaže poboljšati karakteristike okusa dragocjenosti - dugo namakanje gljiva i naknadno soljenje, kuhanje ili prženje.S mladih gljiva lakše je ukloniti gorčinu nego sa starih, pa ih je potrebno sakupljati u prehrambene svrhe.
Blagodati i šteta od gljiva bregova
Valui se jedu ne samo radi okusa, pogotovo ako se uzme u obzir da su i dalje prilično slabi. Gljiva je cijenjena zbog svojih zdravstvenih prednosti ako se pravilno kuha. Valui imaju sljedeća vrijedna svojstva.
- Gljive su bogate proteinima, uključujući važne aminokiseline arginin, leucin i tirozin.
- Vrijednosti sadrže spojeve beta-glukana, važne za održavanje imuniteta, i antioksidanse s antikancerogenim učincima.
- Valui posjeduje hematopoetska svojstva i povoljno djeluje na krvne žile i srčanu aktivnost.
- Gljivu možete koristiti ako imate tendenciju povećanja razine šećera, a vrijednost ne dovodi do skokova glukoze, već, naprotiv, poboljšava metaboličke procese.
Također možete jesti dobro obrađenu vrijednost za upalne procese u tijelu - korisna svojstva gljiva pomoći će u suočavanju s infekcijom.
Uz korisna svojstva, vrijednosti imaju i neke štetne osobine.
- Gljive sadrže tvari koje pulpi daju gorak okus i nadražujuće djeluju na sluznicu. Zbog toga ne možete jesti gobije bez dugog namakanja.
- Kao i u svim gljivama, hitin je prisutan i u valuyu - tvari koja se ne probavlja u tijelu. Stoga je potrebno gljivice koristiti umjereno kako ne bi izazvale bolesti želuca i crijeva.
Pravila za sakupljanje gljiva gobija
S gobićima gljivama možete početi brati od srpnja, a sezona plodova nastavlja se do listopada. Valu morate sakupljati u brezovim, hrastovim i četinarskim šumama daleko od industrijskih objekata i velikih autocesta.
Preporuča se odrezati i staviti u košaru ne sve dragocjenosti, već samo mlade gljive - lako se prepoznaju po maloj kapici promjera oko 6 cm, koja se nije do kraja otvorila, i po nedostatku vlažnih kapljica s donje strane kapice.
Po dolasku kući, gnjidavu gljivu morate staviti u hladnu vodu da se namače 3 dana. Morate mijenjati vodu najmanje tri puta dnevno - to će eliminirati gorak jedak okus gljivica. Nakon toga gljive se mogu prerađivati po želji - kuhati, soliti ili pržiti.
Lažni dvojnici vrijednosti gljiva
Valuev ima nejestive i otrovne suparnike s posebno neugodnim okusom i mirisom. Nekoliko ih se može navesti.
Lažna vrijednost
Ovu gljivu u narodu nazivaju i "usranom" jer miriši na hren. Gljiva je vrlo slična jestivoj valui, ali ima i nekoliko razlika. Naime:
- noga lažne valute postaje deblja prema dnu, a osim toga prekrivena je malim ljuskama;
- sjena noge i kapice je jednako smeđa ili tamno žuta;
- u središtu kapice gljive nalazi se mali tuberkulus koji u pravih gobija nema.
Lažnu vrijednost možete upoznati kasnije nego obično, pojavljuje se tek krajem ljeta i već nestaje početkom rujna. Unatoč činjenici da lažna gljiva nije otrovna, svejedno može dovesti do trovanja.
Slamnato žuta mušica
Gobija se može zamijeniti s opasnom slamnato-žutom muharicom, sličnih je dimenzija, strukture i oblika. Na donjoj strani kapice mušice, poput gobića, nalaze se kremaste ili žućkasto tanke pločice. Otrovnu gljivu možete sresti na staništima Valueva - u listopadnim i crnogoričnim šumama.
Istodobno, Valuev i slamnatožuta mušica imaju brojne razlike. Prije svega, amanitu karakterizira svijetložuta ili blago smećkasta boja, zadebljana noga u podnožju i izrazit oštar miris rotkvice.Još je lakše prepoznati muharicu po prisutnosti bijelih točkica ili bradavica na vrhu kapice, ali, nažalost, ponekad otrovna gljiva možda nema takve identifikacijske znakove.
Korištenje gljiva gobija
Nakon duljeg namakanja hladnom vodom, gljive gobi mogu se preraditi bilo kojom od postojećih metoda. Međutim, čak i bez neugodne gorčine, okus gobija ostaje previše svijetao, pa se gljive rijetko kuhaju ili prže, a puno češće soli za zimu. U pravilu se jedu kape gljiva, a noge se odsijecaju i odbacuju.
Bikove možete posoliti hrenom i paprom, lovorovim listom i začinskim biljem. U velikoj staklenoj posudi gobiji moraju biti složeni u slojevima, naizmjenično s ostalim sastojcima i solju, uzima se po stopi od 40 g na 1 kg gljiva.
Otprilike 3 dana spremnik sa slanim gljivama drži se na sobnoj temperaturi, a zatim uklanja u podrum ili hladnjak. Ukupno soljenje traje 1,5 mjeseca, a nakon tog vremena gobije se mogu koristiti s bilo kojim jelima i grickalicama, kombinirajući ih s lukom i češnjakom.
Gljiva gobija dijetalna je hrana koja brzo zasićuje, ali ne pridonosi debljanju. Stoga se kvalitetne gljive mogu koristiti na dijeti za mršavljenje.
Zaključak
Gljiva Valui nije najukusnija, ali prilično ugodna jestiva gljiva koja se nalazi posvuda u ruskim šumama. Strogo se ne preporučuje konzumiranje sirovog, a gljivicu je potrebno puno vremena da upije. Međutim, kada se pravilno obradi, izvrstan je za soljenje ili druge kulinarske svrhe.
