Teneur
La mondialisation moderne permet de préparer indépendamment des plats de nombreux pays. La meilleure recette de sandre, selon la tradition culinaire coréenne, est à base de poisson frais, de vinaigre et d'épices. Dans ce cas, la quantité d'ingrédients peut être modifiée.
Comment faire cuire du sandre
Le moment le plus important lors de la préparation d'un mets asiatique est le poisson frais. Idéalement, le sandre doit être fraîchement pêché ou réfrigéré. Lors de l'achat d'un produit dans un supermarché, vous devez faire attention à l'apparence du poisson. Gardez vos yeux propres. Lorsqu'il est pressé sur la carcasse, il retrouve rapidement sa forme.
Pour suivre la recette du heh du sandre à la maison, vous ne devez pas prendre de poisson trop petit, car un petit filet en sortira lors du désossage. Trop gros et vieux ont une structure de viande plus lâche et moins juteuse. Les collations idéales pèsent 2-3 kg.
Les additifs traditionnels pour le poisson comprennent les carottes, le vinaigre et la sauce soja.
En l'absence de possibilité d'acheter du sandre frais, vous pouvez préparer une excellente friandise à partir d'un produit surgelé. Dans ce cas, procurez-vous des filets glacés. Pour en obtenir des morceaux parfaitement uniformes qui ne s'effondrent pas, il est coupé congelé.
L'ingrédient le plus important d'une collation asiatique est le vinaigre. Il est préférable d'utiliser un produit de table ordinaire à 6% ou 9%. Les cuisiniers expérimentés peuvent ajouter 70% d'essence, cependant, dans de tels cas, la recette doit être strictement suivie. La sauce de soja peut être utilisée comme marinade, ainsi que sa combinaison avec du vinaigre.
Le reste des ingrédients peut être utilisé en fonction de la méthode de préparation prévue. Le plus souvent, des oignons, des carottes, de l'huile végétale et de l'ail sont ajoutés à la recette de sandre coréen. Les épices les plus populaires sont le poivre noir, la coriandre et les graines de sésame grillées.
Comment peler et couper le sandre pour heh
Pour préparer le plat, vous aurez besoin d'un filet propre. Le sandre frais est soigneusement nettoyé, vidé et lavé à l'eau courante. Tout d'abord, la tête est coupée de la carcasse - afin d'obtenir le maximum de viande, une incision est pratiquée immédiatement derrière les branchies. La queue et les nageoires sont ensuite retirées.
Ensuite, il est coupé en deux dans le sens de la longueur le long de la ligne arrière. D'un côté, la crête et les os sont enlevés. Les os restants dans la viande sont retirés de l'autre partie du filet. Les lanières de filet obtenues sont coupées en petits cubes de 1 cm d'épaisseur et de 2 à 3 cm de long.
Les filets préparés ne doivent pas être cuits tout de suite. Des chefs coréens expérimentés mettent le sandre dans une passoire et le rincent à l'eau froide. Cette méthode vous permet de vous débarrasser de l'excès de liquide, ce qui peut gâcher la structure de la collation finie.
La recette classique du sandre heh
Une collation asiatique traditionnelle nécessite un minimum d'ingrédients. Le goût brillant de lui est obtenu grâce à la marinade prolongée du sandre. Pour une gourmandise dont vous avez besoin:
- 500 g de filet de poisson;
- 500 g de carottes;
- 1 cuillère à café essence de vinaigre;
- 3 cuillères à soupe l. huile végétale;
- ½ cuillère à café poivron rouge;
- ½ cuillère à café glutamate.
Le glutamate transformera une collation en une véritable bombe gustative
Le sandre est coupé en petits morceaux d'environ 1 à 2 cm, versé avec de l'essence de vinaigre, mélangé doucement et mis au réfrigérateur. La marinade dure 3 à 4 heures. Le poisson prêt pour la cuisson est pressé du vinaigre avant de poursuivre la cuisson.
Le sandre mariné est mélangé à des carottes râpées pour les salades coréennes. Ensuite, une garniture est préparée - de l'huile végétale chaude au rouge est mélangée avec du poivron rouge et du glutamate. Le mélange résultant est assaisonné avec de la salade et mis au réfrigérateur pendant une nuit.
La bonne recette pour lui de sandre en coréen
De nombreux Coréens ajoutent de la sauce soja pour rehausser la saveur du plat fini. Ce sandre à la coréenne aux carottes est un excellent apéritif et sert souvent de plat indépendant. Pour le préparer, vous avez besoin des produits suivants:
- 1 kg de filet de sandre;
- 1 grosse carotte;
- 1 radis;
- 5 cuillères à soupe l. huile de tournesol;
- 30 ml de sauce soja;
- 20 ml de vinaigre à 9%;
- 4 gousses d'ail;
- une pincée de coriandre;
- sel et poivre au goût.
Le filet de sandre pelé est coupé en morceaux de 1,5 à 2 cm, versé avec du vinaigre, mélangé et placé sur une étagère du réfrigérateur pendant quelques heures. Assaisonnez le poisson préparé avec du poivre et du sel, puis jetez-le dans une passoire en évacuant l'excès de vinaigre.
Un mélange de sauce soja et d'huile de tournesol donne le même goût qu'une collation coréenne
Épluchez les radis et les carottes, puis hachez-les sur une râpe spéciale. Ils sont mélangés avec du sandre, assaisonnés avec de l'huile, de la sauce soja et de l'ail écrasé. Le plat fini est assaisonné de sel et de coriandre moulue au goût, puis mis au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Comment faire un délicieux sandre heh avec des oignons
L'ajout d'ingrédients supplémentaires rendra le goût de la collation finie plus polyvalent. Les oignons y ajoutent une douceur supplémentaire. Pour cuisiner un tel poisson à partir de sandre, comme dans la vidéo, vous aurez besoin de:
- 500 g de filet de poisson;
- 1 gros oignon;
- 200 g de carottes;
- 2 cuillères à soupe. l. 9% de vinaigre;
- 1 cuillère à soupe. l. sauce soja;
- 2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
- 2 gousses d'ail;
- poivron rouge et sel au goût.
Les oignons rendent le heh plus juteux et équilibré
Le sandre est coupé en gros cubes puis mélangé avec du vinaigre. Le poisson est laissé pendant quelques heures pour le marinage, puis des carottes pressées et râpées et des oignons hachés grossièrement y sont ajoutés. Assaisonner le mélange avec de l'huile végétale chaude, de la sauce soya, de l'ail haché et des épices au goût. La pièce est retirée pendant plusieurs heures au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite.
Heh de sandre aux légumes
En plus des oignons et des carottes traditionnels, presque tous les légumes peuvent être utilisés pour faire une collation coréenne. À la maison, les plats y sont ajoutés avec des poivrons, des aubergines, du daikon et du chou chinois. Cette salade de sandre saura plaire à tous les amateurs de cuisine asiatique. Pour le préparer, vous aurez besoin de:
- 1 kg de filet;
- 1 aubergine;
- 1 poivron;
- 1 concombre;
- 2 carottes;
- 1 gros oignon;
- 3 cuillères à soupe l. 9% de vinaigre;
- 50 ml d'huile végétale;
- 3 cuillères à soupe l. sauce soja;
- sel et poivre au goût.
Le sandre nettoyé de la peau et des os est coupé en gros cubes. Ils sont versés avec du vinaigre de table, mélangés doucement et laissés mariner pendant plusieurs heures. L'excès de liquide est égoutté et les filets sont salés et poivrés au goût.
La combinaison de légumes peut être sélectionnée en fonction de vos préférences gustatives.
L'aubergine et le poivron sont coupés en grosses lanières et frits jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans de l'huile végétale. L'oignon est haché en demi-anneaux épais, les carottes sont râpées pour heh, le concombre est coupé arbitrairement. Le poisson et les légumes sont mélangés dans un grand récipient, assaisonnés de sauce soja et d'huile végétale. Vous pouvez ajouter du sel et un peu de poivron rouge au goût. Il est mis au réfrigérateur pendant la nuit. Le plat fini est servi froid.
Heh des joues de sandre en coréen
On a longtemps cru que certaines parties du poisson avaient des propriétés vraiment magiques. Par exemple, selon la légende, les joues d'un sandre contiennent toute la force et l'intelligence d'un poisson. C'est le pêcheur qui a dû manger cette partie de la carcasse pour multiplier son habileté. Dans les conditions modernes de la pisciculture commerciale, cette délicatesse est devenue accessible à presque tout le monde.
Les joues marinées à la coréenne sont un vrai délice
Pour obtenir des joues de sandre fraîches pour lui, la tête doit être coupée, puis coupée en deux le long de la ligne du dos. Dans la zone de la cavité buccale, de petites excroissances de viande sont coupées. Étant donné que vous pouvez obtenir une petite quantité d'une friandise de chaque poisson, vous pouvez essayer de l'obtenir dans la section des supermarchés. Pour le préparer à partir de 200 g de joues de sandre, vous aurez besoin de:
- 1 petite carotte;
- 1 cuillère à soupe. l. vinaigre de table;
- 1 cuillère à soupe. l. huile végétale;
- 10 ml de sauce soja;
- sel au goût.
Comme pour les filets de poisson, les joues sont d'abord marinées au vinaigre. Après quelques heures, tout le liquide est égoutté et l'ingrédient principal est mélangé avec des carottes râpées, de la sauce soja et de l'huile. Du sel est ajouté au goût. Il n'est pas recommandé de poivrer les joues afin de ne pas changer le goût brillant de l'ingrédient principal. Avant de servir, le plat est laissé au réfrigérateur pendant la nuit.
Conclusion
La meilleure recette de sandre est celle basée sur l'expérience des maîtres asiatiques. Chaque hôtesse pourra préparer un grand plat qui ne sera en aucun cas inférieur à ses homologues des chaînes de distribution.
