Teneur
Les recettes de salades aux chanterelles frites sont une aubaine pour ceux qui préfèrent les repas légers, surveiller leur poids, adhérer au végétarisme, ainsi que pour tous ceux qui aiment simplement manger délicieusement. Ces dons de la nature sont disponibles pour les cueilleurs de champignons, car ils se trouvent en abondance dans les forêts de conifères et mixtes. Leur principale caractéristique est la teneur en substances rares. La chitinmannose est une substance qui paralyse les parasites. L'ergostérol est capable de nettoyer le foie et de restaurer ses fonctions. De plus, ces champignons sont incroyablement savoureux, c'est pourquoi ils ont un si grand succès gastronomique.
Comment faire une salade avec des chanterelles frites
Les chanterelles sont très belles, lumineuses, jamais vermifuges. Les salades avec ces champignons frits cuisent très rapidement. Mais le succès des plats dépend directement de la qualité du produit et de la connaissance de la technologie de cuisson. Les chanterelles sont un aliment très délicat qui doit être cuit le jour de la récolte. Si les cadeaux de la forêt se prolongent pendant un jour ou deux de plus, ils auront le goût du caoutchouc. Les champignons de magasin sont cultivés artificiellement et ont une texture plus délicate. Pour la cuisson, il est préférable d'utiliser des spécimens de petite ou moyenne taille, sans traces de pourriture et de détérioration. Avant de commencer la cuisson, le corps du fruit doit être nettoyé de la saleté adhérente et la partie inférieure de la jambe doit être coupée. Faites tremper pendant 15-20 minutes dans de l'eau froide pour le débarrasser du sable. Coupez les endroits pourris, lavez soigneusement le bouchon à la main ou avec une éponge. Puis rincez doucement à l'eau courante et séchez en tapotant sur une serviette ou une grille.
Recettes de délicieuses salades aux chanterelles frites
Des recettes étape par étape avec photo, qui expliquent en détail le processus de préparation de salades avec des chanterelles frites, aideront toujours une femme au foyer novice. Mais la cuisine est une sorte de créativité. Après tout, à partir d'un seul plat, vous pouvez créer quelque chose de nouveau en y ajoutant simplement quelques nouveaux ingrédients.
Une recette simple de salade aux girolles frites
Cette simple salade semble simple à première vue. Avec un processus de cuisson assez simple, le résultat sera tout simplement délicieux, surtout si vous ajoutez vos légumes verts préférés à la recette de base. Ensemble de produits requis:
- chanterelles - 250 g;
- oignon - 1 tête moyenne;
- beurre - 40-50 g;
- sel et poivre au goût.
La cuisson ne prendra pas longtemps:
- Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Faites frire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées dans l'huile.
- Ensuite, mettez les champignons dans la casserole. Les petits peuvent être frits entiers, les moyens doivent être coupés en deux.
- Allumez le feu maximum pour évaporer le jus obtenu.
- Une fois l'humidité évaporée, assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Servir garni d'herbes.
Salade feuilletée aux girolles frites
Il y a beaucoup d'options pour les salades feuilletées aux champignons frits, et chaque femme au foyer en a sûrement une "de marque". Mais quand même, beaucoup affirment que c'est avec ces ingrédients que les champignons au gingembre se combinent particulièrement bien et revendiquent le titre d'une salade de fête:
- 200 g de girolles;
- 300 à 400 g de poitrine de poulet bouillie;
- 400 g de carottes bouillies;
- 4 œufs de poule bouillis;
- 150 g de fromage à pâte dure;
- 100 g d'oignons;
- 40 ml d'huile végétale, vous pouvez beurrer;
- 200 ml de yaourt classique (non sucré, sans charge);
- 5 ml de moutarde;
- jus de citron;
- 50 g de noisettes.
Préparation:
- Faire frire les girolles aux oignons.
- Coupez le poulet et les œufs comme vous le souhaitez, mais pas très finement.
- Râpez les carottes et le fromage.
- Hachez les noix.
- Préparez la sauce en mélangeant la moutarde avec le jus de citron et les noisettes. Ajoutez ensuite le yogourt et fouettez.
Étalez les aliments en couches, en versant la sauce sur chacun:
- Poulet.
- Champignons.
- Des œufs.
- Carotte.
- Du fromage.
Salade aux girolles et pommes de terre frites
Un excellent plat, léger et satisfaisant. Malgré les ingrédients simples, il est très beau.
- Faire revenir les oignons et les girolles dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Cela prendra environ 15 minutes.
- Pendant que le mélange oignon-champignons est frit, hachez les légumes - 2 tomates, 2-3 concombres légèrement salés (frais), hachez 200 g de chou chinois.
- Épluchez 2-3 pommes de terre en veste, hachez-les et mélangez avec les légumes. Ajouter le mélange refroidi de girolles et oignons.
- Assaisonnez de sel, poivre, mélangez doucement et versez avec de l'huile végétale.
Salade de girolles frites et poulet fumé
Le poulet fumé donne à la salade aux girolles frites un goût et un arôme particuliers. Un service habile de ce plat ne fera que souligner sa sophistication. Il est très facile de préparer:
- Dans un bol, mélanger 3 c. l. huile d'olive, 2 c. l. jus de citron, 1 c. l. moutarde de table, 1 c. sucre à glacer et ¼ c. sel. Battre avec un fouet ou une fourchette jusqu'à consistance lisse.
- Rincer soigneusement 200 g de girolles, couper les grosses en deux. Faites chauffer 2 cuillères à soupe dans une poêle. l. huile d'olive, faire revenir les champignons jusqu'à tendreté et transférer dans une assiette pour refroidir.
- Dans la même poêle, faites frire 1 courgette, coupée en rondelles, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Épluchez la poitrine de poulet et coupez-la en tranches de 3 à 5 mm d'épaisseur.
- 2 cuillères à soupe. l. mettre la garniture de côté. Au reste, ajoutez 200 g de laitue, déchirée à la main en gros morceaux, mélangez.
- Mettre la salade dans une assiette, déposer les champignons mélangés, le poulet et les courgettes dessus. Arroser avec la vinaigrette retardée.
Salade aux girolles et pommes frites
Cette combinaison inhabituelle équilibre bien un autre ingrédient - le foie. Pour préparer cette salade chaude, vous aurez besoin de:
- 100 g de girolles frites;
- 200 g de foie de poulet frit;
- pomme aigre-douce;
- feuilles de laitue.
Mettez les feuilles de laitue sur une assiette, dessus - chanterelles frites et morceaux de foie. Coupez les pommes en quartiers, évidez-les et déposez-les sur le côté. Vous pouvez compléter le plat avec des tranches de pain blanc frites dans de l'huile d'olive.
Teneur en calories de la salade aux champignons frits
Les chanterelles elles-mêmes sont faibles en calories - seulement 19 kcal pour 100 g. Frites avec des oignons - 71 kcal. Chaque ingrédient suivant ajoute des calories, par exemple, le poulet fumé augmentera la valeur énergétique de la salade de 184 kcal.
Conclusion
Les recettes de salades aux chanterelles frites surprennent avec une variété de goûts, car elles sont combinées avec de nombreux produits. La cuisine ne demande pas beaucoup de temps et d'efforts, et en combinaison avec une belle présentation, tous les plats raviront certainement ceux qui sont à la maison.
