Comment mariner rapidement le chou dans un bocal

Le chou mariné est une recette maison populaire. Il est utilisé comme plat d'accompagnement, les salades et les garnitures à tarte en sont faites. Cet apéritif est obtenu en marinant les légumes dans une saumure spéciale.

Règles de base

Pour obtenir de délicieux blancs marinés, vous devez respecter certaines règles:

• les têtes de chou sont choisies parmi les variétés de la période de maturation moyenne ou tardive;
• le marinage des légumes a lieu à température ambiante;
• du gros sel sans additifs est nécessairement utilisé;
• il est plus pratique de faire mariner les légumes en petites portions;
• des bocaux en verre sont nécessaires pour le travail;
• une fois le processus de marinage terminé, les bocaux peuvent être immédiatement envoyés pour stockage

Recettes de chou mariné

Lors de l'utilisation de recettes instantanées, la collation finie est obtenue après quelques jours. Pour le préparer, vous aurez besoin d'un remplissage à chaud, rempli de récipients en verre. Le chou se marie bien avec de nombreux légumes: carottes, poivrons, ail, haricots.

Pour les amateurs de plats épicés, il est préférable de choisir des recettes à base de raifort et de piment. Des pièces plus douces sont obtenues lorsque des betteraves, des poivrons et des pommes sont utilisés.

Version classique

Traditionnel méthode de marinage du chou implique l'utilisation de carottes et d'ail. Sous réserve d'un certain ordre, vous pouvez obtenir délicieux chou mariné dès que possible:

1. Tout d'abord, une tête de chou pesant 2 kg est prise, qui est nettoyée des feuilles sèches et endommagées. Ensuite, il est haché sous forme de pailles ou de carrés.
2. Puis râpez les carottes.
   
3. Les gousses d'ail (3 pièces) sont passées dans un broyeur.
4. Les pots sont stérilisés et remplis de légumes préparés. Pour la quantité d'ingrédients spécifiée, vous aurez besoin d'une canette de trois litres ou de plusieurs cannettes d'un litre. Il n'est pas nécessaire de compacter la masse pour que la marinade soit bien répartie entre ses composants individuels.
5. Ils mettent de l'eau sur la cuisinière à ébullition, ajoutent un demi-verre de sucre et quelques cuillères à soupe de sel. Les feuilles de laurier et les grains de poivre (plusieurs morceaux chacun) sont utilisés comme épices.
6. La marinade est bouillie pendant 2 minutes, après quoi le poêle est éteint et 100 g d'huile et 30 g de vinaigre sont versés.
7. Le contenu des bocaux est versé avec de la marinade, après quoi ils sont fermés avec des couvercles en nylon.
8. Il faudra une journée pour préparer une collation marinée.

Apéritif épicé

Le piment aidera à ajouter du piquant aux cornichons. La quantité dépend du goût que vous souhaitez obtenir. Habituellement, un capsicum est pris, qui doit être pelé de la tige. Si vous y laissez les graines, l'apéritif deviendra encore plus épicé.

La recette du chou mariné instantané dans un pot est illustrée ci-dessous:

1. Une tête de chou pesant 2 kg est découpée en assiettes de 4 cm de côté.
2. Les carottes sont hachées sur une râpe ou dans un robot culinaire.
3. La tête d'ail doit être pelée et coupée en fines tranches.
4. Les composants sont combinés dans un récipient commun et mélangés. Ensuite, ils sont placés dans un bocal en verre.
5. Un verre de sucre, deux cuillères à soupe de sel, quelques feuilles de laurier et des grains de poivre sont ajoutés à un litre d'eau. Lorsque le liquide bout, versez 200 g d'huile végétale.
6. La masse végétale est versée avec de la marinade, une charge est placée sur le dessus sous la forme d'une petite pierre ou d'un verre d'eau. S'il y a plusieurs canettes, deux cuillères à soupe de vinaigre sont versées dans chacune.
7. À température ambiante, les cornichons seront cuits en une journée.

Recette de raifort

Une autre option de collation épicée implique l'utilisation de racine de raifort. Ensuite, le processus de cuisson peut être divisé en plusieurs étapes:

1. Une tête de chou pesant 1 kg est coupée en fines lanières.
2. La racine de raifort (15 g) est broyée dans un mélangeur ou un hachoir à viande.
3. L'ail (10 g) doit être passé dans une presse.
4. Les composants sont mélangés et placés dans des bocaux. Tout d'abord, vous devez mettre des graines d'aneth, plusieurs feuilles de cassis et d'estragon au fond du récipient.
5. La garniture est obtenue en dissolvant une cuillère à café de sel et de sucre dans un litre d'eau chaude. Pour le piquant, ajoutez 2 g de piment rouge.
6. Après ébullition, un verre de vinaigre est versé dans la marinade.
7. Les légumes sont versés avec la marinade et laissés pendant plusieurs jours jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Recette de betterave

Lorsqu'elles sont utilisées dans les betteraves, les feuilles de chou deviennent roses, ce qui les fait ressembler à des pétales de rose.

Savoureux et rapide, vous pouvez mariner le chou aux betteraves selon la recette suivante:

1. Une tête de chou pesant 1 kg est divisée pour obtenir des feuilles individuelles. Ensuite, ils sont divisés en plusieurs parties. Le résultat doit être des morceaux d'une taille maximale de 3 cm.
2. Épluchez et coupez les carottes et les betteraves.
3. L'ail (7 gousses) est coupé en fines tranches.
4. Les légumes sont disposés en couches dans un pot, sans les tasser.
5. Un demi-verre de sucre et quelques cuillères à soupe de sel sont ajoutés à un litre d'eau. Pour les épices, vous pouvez utiliser des clous de girofle, des poivrons en pot et des feuilles de laurier.
6. Après ébullition, un demi-verre de vinaigre est versé dans la marinade.
7. La saumure prête à l'emploi est remplie de pots de légumes fermés par des couvercles.
8. Pour colorer le chou plus uniformément, vous pouvez secouer le récipient plusieurs fois.
9. Pendant la journée, les banques sont maintenues dans des conditions ambiantes. Vous pouvez ensuite servir la collation sur la table ou la placer au froid pour une conservation plus longue.

Recette de poivre

Les blancs de poivrons ont toujours un goût sucré. Lorsque ce composant est ajouté, la recette de chou mariné ressemblera à ceci:

1. Une tête de chou (1 kg) et un oignon sont coupés en lanières.
2. L'ail (2 quartiers) doit être coupé en fines tranches.
3. Coupez le poivron en deux, retirez la tige et les graines. Il est plongé dans l'eau bouillante pendant 3 minutes, puis refroidi et coupé en lanières.
4. Mélangez les légumes, ajoutez la coriandre, les graines d'aneth, les grains de poivre et d'autres épices au goût.
5. Placez ensuite les tranches de légumes dans un bocal en verre.
6. Pour un litre d'eau, ajoutez 0,2 kg de sucre, quelques cuillères à soupe de sel. Après ébullition, versez 100 g de vinaigre et versez la marinade dans le bocal.
7. Pendant la journée, vous devez faire mariner le chou à température ambiante. Les cornichons prêts sont conservés au réfrigérateur.

Recette de chou aromatisé

Lorsque des épices sont ajoutées, les pièces acquièrent un arôme piquant. Le chou délicieux et savoureux peut être préparé de la manière suivante:

1. Une tête de chou pesant 2 kg est finement hachée.
2. Broyez deux carottes sur une râpe ou dans un robot culinaire.
3. Coupez la tête d'ail en quartiers.
4. Les légumes sont mélangés et placés dans un bocal en verre.
5. Ensuite, vous devez cuire le chou à la vapeur en versant de l'eau bouillante dessus. Les récipients sont laissés pendant 15 minutes, puis le liquide est égoutté.
6. Une casserole d'eau est placée sur le feu. Assurez-vous d'ajouter un verre d'eau et quelques cuillères à soupe de sel. Lorsque le liquide bout, versez 15 g de vinaigre et 25 g d'huile végétale. Les poivrons et les clous de girofle aideront à ajouter un arôme épicé.
7. Le chou est versé avec de la saumure dans des bocaux scellés avec des couvercles.
8. Les conteneurs sont retournés et enveloppés dans une couverture chaude.
9. Les légumes seront marinés après quelques jours, pour de meilleurs résultats, il est recommandé d'attendre une semaine.

Recette de pommes

Les pommes fortes et aigres conviennent au marinage. Vous pouvez mariner le chou avec des pommes selon une recette rapide:

1. La tête de chou (2 kg) est coupée en fines lanières.
2. Les pommes (10 pièces) doivent être lavées, coupées en barres et retirées du cœur.
3. Les composants préparés sont mélangés dans un récipient, un peu de sucre et de sel sont ajoutés. Les graines d'aneth et le piment de la Jamaïque sont utilisés comme épices.Couvrir les tranches d'une assiette et laisser reposer quelques heures.
4. Pour verser, faites bouillir de l'eau, dissolvez-y 0,2 kg de sucre. Après ébullition, 0,4 l de vinaigre est versé dans l'eau.
5. La marinade est versée dans des bocaux préparés, qui doivent être remplis de plusieurs récipients.
6. Ensuite, la masse végétale est placée dans des conteneurs.
7. Pour la pasteurisation, les bidons sont abaissés dans un bassin rempli d'eau chaude. La durée de la procédure pour les bidons d'un litre est d'une demi-heure. Pour les conteneurs de plus grand volume, cette période augmentera.
8. Le chou mariné peut être servi après 3 jours.

Recette de l'airelle

L'airelle rouge contient des vitamines et des nutriments qui améliorent l'immunité, nettoient le corps des toxines et ont un effet positif sur la digestion et la vision.

Lorsque vous utilisez des airelles rouges, du chou mariné instantané est obtenu conformément à cette recette:

1. J'ai coupé un oignon en demi-anneaux, après quoi il est plongé dans de l'eau bouillante.
2. Hachez finement les fourchettes de chou, puis ajoutez-les à l'oignon refroidi.
3. Ajouter quelques cuillères à soupe d'airelles rouges au mélange, puis bien mélanger.
4. La masse résultante est disposée en bancs.
5. Pour verser par litre d'eau, ajoutez un verre de sucre cristallisé et deux cuillères à soupe de sel. Après ébullition, ajoutez 30 g d'huile au liquide.
6. Les légumes dans des bocaux sont versés avec du liquide, puis je les vis avec des couvercles.
7. Après quelques jours, le chou est complètement prêt à être utilisé.

Recette de haricots

Vous pouvez rapidement mariner le chou avec les haricots. Ces ébauches sont obtenues selon la recette suivante:

1. Un demi-kilo de chou est finement haché.
2. Dans une autre casserole, faites bouillir les haricots blancs ou rouges au goût. Un verre de haricots suffit pour le marinage.
3. Les poivrons doivent être pelés et coupés en lanières.
4. Les composants sont mélangés et disposés dans des pots.
5. L'eau chaude sert de garniture dans la recette, dans laquelle 200 g de sucre et 60 g de sel sont dissous.
6. Les récipients sont remplis de marinade chaude, qui doit être fermée avec des couvercles.
7. Après quelques jours, les cornichons peuvent être servis avec des plats principaux ou en apéritif.

Conclusion

Préparer du chou mariné peut être fait en quelques jours seulement. La marinage est un processus assez simple qui ne nécessite pas de stériliser les bocaux. Pour obtenir des blancs, vous aurez besoin de carottes, de poivrons, d'ail, d'oignons et d'autres légumes. Après la coupe, ils sont versés avec de la marinade et laissés dans les conditions ambiantes. Selon la recette, une collation épicée, épicée ou sucrée est obtenue. Les cornichons prêts sont conservés au réfrigérateur.

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