Teneur
De nombreuses femmes au foyer décapent le chou. En règle générale, des carottes, des betteraves, des baies, des poivrons et diverses épices y sont ajoutés. Mais le chou mariné au curcuma n'est cuit en Russie jusqu'à présent que quelques-uns. La pièce à usiner acquiert une couleur étonnante et, naturellement, le goût change également. À propos des avantages de l'assaisonnement et des règles cornichons sera discuté dans l'article.
Les bienfaits du curcuma et plus
Le curcuma est un parent du gingembre. C'est l'épice des ménagères orientales. À la maison, l'herbe s'appelle le curcuma.
Le curcuma contient les composants suivants:
- Curcumine - responsable de la couleur et des épices, un excellent agent antioxydant et anticancéreux.
- Curcuma - réduit le risque d'apparition et de croissance de tumeurs cutanées malignes.
- Tumeron - aide à lutter contre la maladie d'Alzheimer.
- Cineol - remplace complètement la mucoltine habituelle lors de la toux.
En plus de ces composants principaux, le curcuma contient de nombreuses vitamines et minéraux différents.
Les scientifiques du domaine de la médecine s'intéressent depuis longtemps au curcuma et étudient ses propriétés bénéfiques. Les médecins prescrivent un assaisonnement épicé pour de nombreuses maladies, en particulier pour les personnes qui ont des problèmes:
- du tractus gastro-intestinal;
- articulations douloureuses;
- les femmes pendant la ménopause et lorsqu'elles portent un bébé;
- pendant le métabolisme;
- maladies du système cardiovasculaire et anémie;
- mélangé avec des crèmes guérit les brûlures.
La liste des propriétés bénéfiques de l'assaisonnement épicé peut se prolonger longtemps, mais il nous semble que cela suffit pour que vous soyez convaincu des bienfaits du curcuma.
Mais tout le monde ne peut pas manger de curcuma, donc si vous pensez à mariner le chou avec cette épice, veuillez lire les informations. Ainsi, le curcuma est contre-indiqué:
- avec maladie de calculs biliaires:
- avec hypotension;
- en présence de diabète sucré (possible à des doses minimales).
Recettes
Il existe de nombreuses options pour cuisiner du chou mariné avec du curcuma. Nous n'en présenterons que quelques-uns. Faites mariner le légume, essayez, choisissez, il est possible que vous notiez l'une des recettes dans votre cahier et que vous l'utilisiez constamment.
La première façon
Nous avons besoin des produits suivants:
- un kilogramme de chou blanc;
- une grosse carotte;
- une gousse d'ail;
- un poivre bulgare (de préférence rouge);
- 50 ml d'huile végétale raffinée;
- 5 bourgeons de clou de girofle;
- une cuillère à café de curcuma;
- une cuillère à café de pois de piment de la Jamaïque;
- 4 feuilles de lavrushka.
Nous préparerons la marinade dans 0,7 litre d'eau à partir de:
- 100 ml de vinaigre de table 9%;
- 100 grammes de sucre granulé;
- 45 grammes de sel de table;
Étapes de décapage
- Tout d'abord, nous préparons tous les ingrédients. Retirez les feuilles verdâtres supérieures des têtes de chou et rincez-les sous l'eau courante. Pendant que l'humidité s'écoule, lavez et nettoyez les carottes, le poivron bulgare et l'ail.
- Cette recette consiste à couper le chou en gros en morceaux.
- Nous frottons les carottes sur une râpe ordinaire ou coréenne, l'essentiel est qu'il s'agisse de longues pailles.
- Sélectionnez les graines et les partitions de poivre, coupées en lanières.
- Mais le tranchage de l'ail est différent, vous devez en obtenir de fines tranches.
- Après avoir mélangé le chou, les carottes, l'ail et les poivrons dans un grand bol, ajoutez les clous de girofle, la lavrushka et les pois de la Jamaïque. Remplissez le dessus d'huile végétale et saupoudrez de curcuma.
Pendant que les légumes trempent, préparez la marinade.Ajouter le sel, le sucre granulé et le vinaigre à l'eau claire, faire bouillir et immédiatement, tant qu'il y a encore des bulles, verser les légumes.
Le chou est mariné rapidement, en une journée, vous pouvez en faire cuire tous les plats. Le chou mariné au curcuma, mis dans des contenants pratiques, peut être conservé dans un endroit frais.
Deuxième méthode
Pour une préparation rapide du chou mariné au curcuma selon la recette suivante, nous préparerons à l'avance:
- chou blanc - 2 kg;
- sucre granulé - 200 grammes;
- vinaigre de table 9% - 180 ml;
- huile d'olive - 100 ml;
- eau - 1000 ml;
- sel non iodé - 60-90 grammes;
- curcuma - 1 cuillère à café;
- clous de girofle moulus et poudre de moutarde sèche - un tiers de cuillère à café chacun.
Selon les recommandations de la recette, ajoutez du curcuma au chou, haché en dames, ajoutez de l'huile végétale, mélangez doucement.
Ajouter la moutarde, les clous de girofle, le sucre granulé et le sel à l'eau bouillante. Après 2 minutes, versez le vinaigre. Versez la marinade bouillante dans les légumes.
Couvrir le chou avec une assiette et mettre un pot d'eau. Nous marinerons les légumes pendant 12 heures maximum. Pour le déjeuner, vous pouvez servir une salade de chou mariné jaune ambré avec du curcuma pour des plats de viande ou de poisson et des pommes de terre bouillies.
Faire mariner le chou avec du poivre et du curcuma:
Conclusion
Toute femme au foyer peut faire mariner le chou selon des recettes toutes faites, ce serait souhaitable. Mais nous voulons mettre en garde nos lecteurs contre les erreurs:
- Lorsque vous choisissez du chou pour le marinage, optez pour des choux à maturation moyenne à tardive.
- Les fourchettes doivent être serrées et juteuses.
- Les têtes de chou à feuilles vertes ne conviennent pas au marinage: elles ne sont nécessaires qu'avec des feuilles blanches. Sinon, l'amertume se fera sentir dans le produit fini.
Explorez des recettes, expérimentez, partagez vos options et découvertes de chou mariné avec nos lecteurs. Bonne chance avec vos blancs.
