Caviar de betterave: 17 délicieuses recettes

Le caviar de betterave n'est peut-être pas aussi populaire que le caviar de courge dans sa popularité, mais il ne lui sera pas inférieur en termes d'utilité et de facilité de préparation, et peut-être même le surpassera. Après tout, le caviar contient de nombreuses substances saines. L'utilisation de caviar de betterave améliore la composition sanguine, il est faible en calories, ce qui signifie que le manger n'affectera pas la silhouette. Autrefois, le caviar de betterave était préparé selon presque la même recette, mais maintenant, le caviar de betterave est fabriqué avec une grande variété d'additifs et, sous toutes ses formes, il s'avère très savoureux.

Secrets de cuisson du caviar de betterave pour l'hiver

Pour que la récolte de betteraves pour l'hiver selon n'importe quelle recette soit savoureuse et appétissante, il est nécessaire de respecter un certain nombre d'exigences pour le choix des légumes pour sa production.

1. Il est préférable d'utiliser des légumes-racines entiers et frais sans dommage.
2. Les légumes-racines de taille moyenne seront plus savoureux et juteux, ils cuisent et cuisent plus rapidement (ce qui est nécessaire pour certaines recettes avant de poursuivre le traitement des betteraves).
3. Il convient de prêter attention aux variétés de vinaigrette à la betterave - elles sont plus sucrées et savoureuses.
4. Il est nécessaire de s'assurer que les betteraves sélectionnées n'ont pas d'anneaux lumineux sur leur coupe.

Le caviar de betterave, qui a une composition homogène, est très attrayant. Par conséquent, pendant le processus de cuisson, il doit être écrasé. Selon les recettes traditionnelles, les betteraves étaient hachées, mais ce n'est pas une procédure facile, en particulier lors de l'utilisation d'une machine manuelle. Alternativement, vous pouvez d'abord râper les œufs de betterave sur une râpe grossière, puis les broyer avec un mélangeur. Cette technique empêchera les gros morceaux de pénétrer dans le caviar.

Si la recette nécessite une pré-ébullition des betteraves, avant cette procédure, vous ne devez laver que les légumes-racines.

Les betteraves sont généralement cuites assez longtemps - de 40 à 70 minutes. Une méthode plus efficace de traitement thermique d'un légume, avant d'en faire du caviar, consiste à le cuire dans du papier d'aluminium au four. Dans le même but, un micro-ondes est parfois utilisé, et les betteraves sont placées dans un sac alimentaire. Au four, il suffit de cuire les betteraves pendant une demi-heure, au micro-ondes - deux fois pendant 8 minutes avec la même pause.

Pour stocker le caviar de betterave pour l'hiver, de petits pots sont préparés - de 0,5 à 1 litre, afin que vous puissiez consommer le contenu du pot à la fois et ne pas lui donner une chance de se dégrader.

Le délicieux caviar de betterave est plus souvent utilisé pour habiller le bortsch et les plats principaux. Il est également utilisé comme plat d'accompagnement indépendant ou comme collation. Certains amateurs du produit l'étalent simplement sur du pain seul ou dans le cadre d'autres mastics pour sandwich.

Classique: caviar de betterave pour l'hiver

Cette recette a longtemps été utilisée pour préparer du caviar de betterave, y compris pour créer une salade «hareng sous un manteau de fourrure».

Vous devez préparer:

• 2 kg de betteraves;
• 1 kg d'oignons;
• 125 ml d'huile végétale;
• 50 ml de vinaigre de table 9%;
• 20 g de sel.

À partir de cette quantité d'ingrédients, on obtient environ deux litres d'un délicieux plat préparé.

1. Les betteraves sont lavées, bouillies jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites et refroidies.
2. Puis peler et broyer. Vous pouvez vous éloigner de la recette et utiliser la râpe à salade coréenne.
3. Les oignons sont pelés et coupés d'abord en quartiers, puis en fines tranches dans le sens des fibres.
4. Mélangez les betteraves avec les oignons, ajoutez du sel.
5. Dans une poêle ou une casserole, mélangez le vinaigre avec l'huile et ajoutez-y le mélange de légumes.
6. Mettez le feu et après avoir fait bouillir le mélange, faites mijoter environ 20 minutes à feu doux.
7. Au dernier stade, le caviar de betterave est enroulé dans des boîtes.

Délicieux caviar de betterave "Lèche tes doigts"

Vous pouvez faire de délicieux caviar à partir de betteraves et vraiment "vous lécher les doigts" après l'avoir goûté.

Vous devez préparer:

• 1 kg de betteraves;
• 3 gros oignons;
• 5 grosses gousses d'ail;
• 5 tomates fraîches ou 4 cuillères à soupe de concentré de tomates;
• 5 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 1 cuillère à café d'essence de vinaigre;
• un ensemble d'herbes provençales ou italiennes;
• sel et autres épices (piment de la Jamaïque et poivre noir, feuille de laurier, sucre) - au goût.

Il n'y a rien de compliqué et d'exotique à préparer, mais le caviar s'avère délicieux - "vous vous lècherez les doigts"!

1. Lavez les betteraves et faites bouillir dans de l'eau avec du sel et des épices.
2. Épluchez l'oignon, hachez-le finement et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Épluchez les betteraves, hachez-les et ajoutez-les aux oignons.
4. Laisser mijoter environ 20 minutes, puis ajouter la pâte de tomate et les herbes.
5. Si des tomates fraîches sont utilisées dans la recette, hachez-les et ajoutez-les pour le ragoût en même temps que les betteraves.
6. Faites chauffer environ 5 minutes de plus, ajoutez l'ail haché et versez le vinaigre.
7. Après avoir retiré la poêle du feu, refroidissez un peu le caviar et mettez-le dans des bocaux stériles.

Caviar de betterave épicé et sucré

Le caviar de betterave préparé selon la délicieuse recette suivante sera apprécié des amateurs d'apéritifs salés au goût épicé et piquant.

Aurait besoin:

• 1 kg de betteraves;
• 1 kg de poivron doux;
• 1 kg de carottes;
• 4 kg de tomates fraîches;
• 0,5 kg de pommes aigres-douces;
• 0,8 kg d'oignons;
• 5 gousses d'ail;
• 2 feuilles de laurier;
• 2 cuillères à soupe. l. essence de vinaigre;
• 2 gousses de piment "chili" avec graines;
• quelques pois de piment de la Jamaïque;
• sel, sucre - au goût.

Un délicieux plat est préparé comme suit:

1. Vous devez d'abord préparer un pot à fond épais.
2. Ensuite, hachez les carottes et les betteraves crues sur une râpe grossière et hachez l'oignon et les poivrons en fines demi-rondelles.
3. Faites chauffer l'huile dans une casserole et ajoutez les betteraves, les carottes, les poivrons et les oignons.
4. Laisser mijoter et faire frire 20 minutes.
5. Pendant ce temps, coupez les tomates en morceaux et faites-en une purée de pommes de terre à l'aide d'un mélangeur.
6. Épluchez et râpez les pommes.
7. Coupez le piment en petits morceaux avec un couteau.
   Important! Pour rendre le caviar de betterave épicé, ne retirez pas les graines des piments forts.
8. Mélangez les pommes et les tomates, ajoutez les épices et les herbes, remuez et versez le tout dans le mélange de légumes bouillant.
9. Faites cuire le caviar de betterave selon la recette pendant encore une demi-heure et mettez-le immédiatement dans de petits pots stériles.
10. Avant de tordre, ajoutez ½ cuillère à café de l'essence dans chaque pot sur le dessus.

Caviar de betterave aux carottes

Pour rendre le caviar facile à tartiner sur du pain, coupez d'abord tous les ingrédients de la recette en petits morceaux, puis mettez-le en purée à l'aide d'un mélangeur.

Aurait besoin:

• 1,2 kg de betteraves;
• 2 gros oignons;
• 2 grosses carottes;
• 3-4 tomates;
• 1-2 têtes d'ail;
• 1 cuillère à café de sel et de sucre;
• ½ cuillère à café de poivre noir;
• 250 ml d'huile végétale;
• 100 ml de vinaigre 9%.

La cuisson du caviar de betterave selon cette recette n'est pas du tout difficile:

1. Tous les légumes sont soigneusement lavés et pelés, puis coupés en morceaux.
2. Dans une poêle préchauffée avec de l'huile, faites d'abord revenir l'oignon, puis les betteraves crues et les carottes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
3. Ajouter le sucre et le sel et faire frire encore 10 minutes.
4. Ensuite, les tomates sont envoyées dans la casserole et déjà sous le couvercle, tous les légumes sont prêts à feu modéré pour la même quantité.
5. Enfin, l'ail haché, les épices et le vinaigre sont envoyés dans la poêle et chauffés pendant encore cinq minutes.
6. Ensuite, le contenu de la casserole est écrasé à l'aide d'un mélangeur à main.
7. Lorsqu'il est chaud, un délicieux caviar de betterave est disposé dans des récipients en verre et scellés.

Comment faire du caviar de betterave avec de la pâte de tomate

Le caviar de betterave est très savoureux et riche en couleur si vous le faites cuire selon la recette ci-dessus et ajoutez 2-3 cuillères à soupe de pâte de tomates au lieu de tomates fraîches.

Délicieux caviar de betterave à la semoule

Selon cette recette, le caviar de betterave s'avère particulièrement tendre et savoureux, semblable au pâté.

Aurait besoin:

• ½ kg de betteraves;
• ½ kg d'oignons;
• 1 kg de carottes;
• 1,5 kg de tomates;
• 100 g de semoule;
• 200 ml d'huile végétale;
• 10 ml d'essence de vinaigre;
• 40 g de sucre et de sel;
• 5 g de poivre noir moulu.

À partir des composants initiaux, 2,5 litres de caviar prêt à l'emploi sont obtenus.

Comment cuisiner:

1. Les légumes doivent être pelés et émincés.
2. Ajouter les épices, l'huile à la masse végétale et cuire à feu doux pendant environ 1,5 à 2 heures.
3. Ajouter la semoule par petites portions, en remuant bien pour enlever les grumeaux, puis cuire encore un quart d'heure.
4. Ajouter l'essence au caviar, mélanger et placer dans des bocaux.

Caviar de betteraves rôties pour l'hiver

Cette recette fait un plat d'accompagnement très savoureux à partir de caviar de betterave pour l'hiver.

Vous devez préparer:

• 1,5 kg de betteraves;
• 0,5 kg de carottes;
• 0,5 kg d'oignons;
• 2 têtes d'ail;
• 200 g de piment fort;
• 200 ml d'huile végétale;
• 20 g de sel;
• 250 g de concentré de tomate;
• 10 ml d'essence de vinaigre;
• herbes épicées au goût.

Tous les composants végétaux du caviar, selon cette recette, sont frits pendant une courte période dans une poêle sans couvercle et non cuits. Le résultat est un plat particulièrement savoureux.

1. Les carottes et les betteraves crues sont pelées et hachées sur une râpe grossière.
2. L'oignon est coupé en dés et l'ail est haché avec un presse-ail.
3. Les graines sont retirées du poivron et coupées en lanières.
4. Dans une casserole ou une poêle profonde, chauffer l'huile et faire revenir légèrement les poivrons et les oignons.
   
5. Ajouter les carottes et faire frire encore 5 minutes.
6. Les betteraves sont ajoutées, après quoi la même quantité est cuite.
7. Enfin, placez l'ail, les épices et la pâte de tomate sur le dessus, remuez vigoureusement et faites frire encore 10 minutes en remuant constamment.
8. Étalez rapidement le caviar de betterave dans les bocaux, tassez-le légèrement, versez une cuillère à café d'essence dans un bocal d'un litre.
9. Les boîtes sont stérilisées pendant 10 à 15 minutes, tordues et placées à l'envers jusqu'à ce qu'elles refroidissent.

Recette de ragoût au caviar de betterave: étape par étape avec une photo

Aurait besoin:

• 450 g de betteraves;
• 200 g d'oignons;
• 50 g de concentré de tomate;
• 50 g d'huile végétale;
• 2 cuillères à café Sahara;
• 1,5 cuillère à café sel;
• 0,5 cuillère à café poivre noir moulu.

La fabrication du caviar de betterave selon cette recette comprend les étapes suivantes:

Épluchez et coupez l'oignon en cubes.

Les betteraves sont lavées, pelées et râpées avec de grands trous.

En même temps, les betteraves sont frites dans deux casseroles - jusqu'à ce qu'elles soient tendres, et les oignons - jusqu'à ce qu'elles soient transparentes.

Mélanger l'oignon avec les betteraves, ajouter les épices et la pâte de tomate, couvrir les légumes avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.

Pendant ce temps, vous devez mélanger le contenu de la casserole au moins deux fois.

Étalez le caviar de betterave chaud dans des bocaux et stérilisez pendant 10 à 20 minutes.

Enroulez les couvercles et retournez-les pour refroidir.

Recette de délicieux caviar de betterave à l'ail

Aurait besoin:

• 1 kg de betteraves;
• 1 tête d'ail;
• 100 ml de vinaigre 9%;
• sel, sucre - au goût;
• épices (aneth, romarin, cumin, laurier) - facultatif.

Comment cuisiner:

1. Les betteraves sont pré-bouillies.
2. En même temps, une marinade est préparée: les épices, le sel, le sucre et le vinaigre sont dissous dans 2 litres d'eau bouillie tiède.
3. Les betteraves bouillies sont coupées en lanières et l'ail est haché dans une presse.
4. Remuez les betteraves avec l'ail et placez-les bien dans des bocaux stérilisés.
5. Verser la marinade et stériliser pendant 20 minutes (pots d'un demi-litre).
6. Rouler et stocker.

Recette de caviar de betterave aux courgettes

Aurait besoin:

• 1 kg de betteraves;
• 2 kg de courgettes;
• 1 kg d'oignons;
• 3 cuillères à soupe cuillères à soupe de concentré de tomate;
• 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sel;
• 100 g de sucre;
• 100 g d'huile sans arôme;
• épices (coriandre, poivre noir, clous de girofle, feuilles de laurier) - au goût.

Une délicieuse recette de caviar de betterave nécessite les étapes de préparation suivantes:

1. Hachez finement tous les légumes et placez-les dans une grande casserole à fond épais.
2. Ajouter un peu d'eau et chauffer à feu doux jusqu'à ébullition.
3. Mettre la pâte de tomate, les épices et l'huile dans une casserole.
4. Laisser mijoter environ une heure à feu doux, en remuant de temps en temps.
5. Étalez chaud dans des bocaux de 0,5 litre, mettez ½ cuillère à café d'essence dans chaque bocal.

Une recette simple de caviar de betterave avec des tomates vertes et des poivrons

Le caviar savoureux préparé selon cette recette est également appelé "Original".

Tu auras besoin de:

• 1 kg de betteraves;
• ½ kg de tomates vertes;
• ½ kg de poivron;
• ½ kg d'oignons;
• sel, sucre, ainsi que poivre noir et rouge - au goût;
• 100 ml d'huile végétale;
• 5-6 pois de piment de la Jamaïque.

Comment cuisiner:

1. Les betteraves sont râpées tandis que les poivrons sont coupés en pailles.
2. Les tomates et les oignons sont finement hachés.
3. Dans une poêle profonde, chauffer l'huile et faire revenir les oignons.
4. Tous les autres légumes et épices y sont ajoutés, cuits pendant un peu moins d'une heure - un plat délicieux est prêt.
5. Il est distribué dans les bocaux, recouverts de couvercles stériles.

Délicieux caviar de betterave aux pommes

La recette est unique car elle utilise du jus de citron au lieu du vinaigre.

Aurait besoin:

• 1 kg de betteraves, tomates, pommes aigres, poivrons, carottes, oignons;
• 1 gousse de piment;
• 2 têtes d'ail;
• 1 citron;
• 200 ml d'huile inodore.

Faire un délicieux caviar de betterave avec des pommes selon cette recette n'est pas si difficile:

1. Au fond d'une grande casserole à paroi épaisse, vous devez chauffer l'huile, y ajouter des oignons.
2. À l'aide d'un hachoir à viande, hachez les tomates et ajoutez-les progressivement aux oignons frits.
3. Pendant que les oignons sont cuits avec des tomates, broyer les betteraves, les carottes et les pommes sur une râpe.
4. Les piments doux et les piments forts sont coupés en cubes.
5. Les betteraves, les carottes, les pommes et les poivrons sont placés successivement dans une casserole.
6. Ragoût pendant environ une heure.
7. Enfin, ajoutez l'ail haché et le jus de citron dénoyauté.
8. Ragoût pendant encore 5 minutes et distribuer immédiatement aux banques.

Cette recette de caviar pour l'hiver à partir de betteraves au citron est non seulement très savoureuse, mais également très utile, car elle exclut la teneur en vinaigre de la préparation.

Caviar de betterave épicé pour l'hiver à l'ail et au poivre

Selon la recette principale, ce caviar est fabriqué à partir de betteraves bouillies, mais il s'avérera plus savoureux si les betteraves sont cuites au four.

Tu auras besoin de:

• 2 betteraves;
• 2 poivrons doux;
• 2 oignons;
• 2 petites gousses de piment fort;
• 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de jus de citron;
• 80 ml d'huile végétale;
• 130 g de concentré de tomate;
• sel au goût.

Préparez-vous comme suit:

1. Les betteraves sont bouillies ou cuites au four, enveloppées dans du papier d'aluminium, à une température de + 190 ° C.
2. Laisser refroidir et râper avec de petites dents.
3. Coupez l'oignon et les deux types de poivrons en petits cubes.
4. Versez l'huile dans une casserole, faites d'abord frire l'oignon pendant 5 minutes, puis ajoutez le poivron avec la pâte de tomate et faites cuire encore quelques minutes.
5. Ensuite, ils envoient des betteraves râpées, du jus de citron pressé, des piments forts hachés et du ragoût pendant 15 minutes supplémentaires.
6. Le caviar de betterave fini est réparti entre les berges et enroulé.

Caviar de betterave à travers un hachoir à viande

Le caviar de betterave est cuit à l'aide d'un hachoir à viande depuis l'Antiquité. Et cette recette n'a pas de différences particulières, sauf qu'au début, tous les légumes, encore crus, sont hachés à l'aide d'un hachoir à viande.Et alors seulement, ils sont cuits, des épices, du vinaigre, si vous le souhaitez, sont ajoutés et disposés dans des bocaux en verre.

Caviar de betterave dans une mijoteuse

La mijoteuse vous permet de simplifier davantage la recette pour faire un délicieux caviar de betterave.

Tu auras besoin de:

• 3 betteraves;
• 2 carottes;
• 1 gros oignon;
• 5 gousses d'ail;
• 4 cuillères à café Sahara;
• sel au goût;
• ½ cuillère à café cumin;
• Un verre de jus de tomate;
• 3 cuillères à soupe l. huile végétale;
• 10 ml d'essence de vinaigre.

Comment cuisiner:

1. Broyez les betteraves et les carottes sur une râpe moyenne.
2. Hachez l'oignon et l'ail et faites-les revenir dans l'huile chaude dans un bol multicuiseur en mode «friture» pendant environ 10 minutes.
3. Ajoutez la purée de carottes et faites chauffer dans le même mode pendant la même durée.
4. Verser le jus de tomate aux épices et chauffer encore 5 minutes en mode "friture".
5. Enfin, ajoutez les betteraves, mélangez bien, fermez le couvercle et laissez cuire environ une heure en mode mijotage.
6. Ensuite, emballés à chaud dans des bocaux stériles, ajoutez une demi-cuillère à café de l'essence à chacun et tournez immédiatement.

Comment faire cuire du caviar de betterave avec des aubergines

Si le vinaigre est un ingrédient indésirable dans le bas d'hiver, vous pouvez vous en passer. Il sera bien remplacé par du jus de citron, ainsi que des pommes aigres, comme dans la prochaine recette. Cela s'avère très simple et délicieux.

Vous devez préparer:

• 1 kg de betteraves;
• 1 kg d'aubergine;
• 900 g de pommes aigres et douces et aigres;
• 7 cuillères à soupe cuillères à soupe de sucre;
• 1,5 cuillère à soupe cuillères à soupe de sel;
• 400 ml d'huile végétale.

Préparation:

1. Épluchez et coupez finement les pommes et les aubergines.
2. Les betteraves sont hachées sur une râpe.
3. Les légumes hachés sont mis dans une grande casserole, recouverte de sel et de sucre et mélangés.
4. Laisser reposer environ une heure pour que les légumes puissent faire du jus.
5. Ensuite, ils allument un petit feu et l'éteignent pendant au moins une heure.
6. Ajouter l'huile végétale et laisser mijoter encore 15 minutes.
7. Le caviar de betterave fini est réparti sur des plats stériles et enroulé.

Comment faire cuire le caviar de betterave avec des champignons

On ne sait pas pourquoi les champignons ne sont pas souvent combinés avec des betteraves, car le résultat est un plat original et très savoureux.

Aurait besoin:

• 0,5 kg de betteraves;
• 2 oignons moyens;
• 0,3 kg de champignons;
• 2 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe. cuillères à 6% de vinaigre;
• sucre et sel - facultatif.

Préparer une collation n'est pas si difficile. Tout champignon sur ordonnance peut être utilisé, même congelé, si le plat est préparé en hiver. Mais à l'automne, il est préférable de prendre des champignons forestiers frais pour la récolte pour l'hiver.

1. Tout d'abord, les betteraves sont cuites au four, de sorte qu'elles sont ensuite hachées avec un mélangeur jusqu'à ce qu'elles soient écrasées.
2. L'oignon est coupé en petits morceaux et frit dans une poêle.
3. Ajouter les champignons hachés dans la poêle et faire mijoter jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.
4. Frottez les betteraves sur une râpe moyenne et ajoutez-les à l'oignon avec les champignons, puis faites cuire encore 10 minutes.
5. Le caviar est complété par du sel, du sucre, de l'ail finement haché et du vinaigre.
6. Goûtez et ajoutez les épices et les assaisonnements selon vos envies.
7. Ils sont chauffés pendant encore 10 minutes et immédiatement répartis sur les berges, enroulés.

Caviar de betteraves et carottes dans un hachoir à viande

Cette recette de caviar peut être appréciée par ceux qui, pour diverses raisons, ne supportent pas le goût et l'arôme des oignons. De plus, les proportions de légumes et d'herbes sont sélectionnées de manière à créer la combinaison parfaite et savoureuse. Cependant, aucun vinaigre de prescription n'est ajouté.

Vous devez cuisiner:

• 3 kg de betteraves;
• 2 kg de poivre bulgare;
• 2 kg de carottes;
• 2 grosses têtes d'ail;
• 150 g de persil et d'aneth;
• 200 ml d'huile inodore;
• 6-7 pois de poivre noir;
• sel au goût.

L'utilisation d'un hachoir à viande peut grandement simplifier le processus:

1. Tous les légumes sont pelés et hachés à l'aide d'un hachoir à viande.
2. Placer dans une casserole à fond épais, ajouter tous les autres ingrédients et porter à ébullition.
3. Faites cuire pendant environ 1,5 heure, disposez dans des banques et roulez.

Règles et durée de conservation du caviar de betterave

Le caviar de betterave, soumis à un traitement thermique prolongé, et même avec l'ajout de vinaigre, peut être conservé sans problème tout au long de l'hiver dans un endroit sombre à température ambiante normale.Si les recettes sont utilisées sans vinaigre ni stérilisation, il est conseillé de choisir un endroit plus frais pour le stockage, loin des appareils de chauffage.

Conclusion

Le caviar de betterave délicieux et sain devient une préparation de plus en plus populaire pour l'hiver. Avec une telle variété de recettes, toute femme au foyer aura l'embarras du choix à son goût et selon ses conditions.

Entrées recommandées

Recettes de vinaigrette bortsch pour l'hiver au chou

Vinaigrette bortsch pour l'hiver sans betteraves

Betterave pour l'hiver dans les berges

Betteraves pour vinaigrette pour l'hiver

Choucroute: 12 recettes

Salade de betteraves épicées pour l'hiver: 5 recettes

Salades de betteraves au poivre pour l'hiver

Salade de betteraves pour l'hiver

Salade de betteraves Alenka