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Adjika est aujourd'hui devenu un assaisonnement international, qui est servi avec de la viande, des plats de poisson, des soupes et des pâtes dans presque toutes les familles. Comment préparer cette épicée et aromatique sauce une grande majorité. Avec quels légumes et fruits ne cuisinent pas l'adjika. Mais la base est toujours les piments forts et l'ail, parfois le raifort.
Aujourd'hui, nous vous proposerons des recettes d'assaisonnement avec divers ingrédients, mais tout cela sera de l'adjika sans raifort pour l'hiver. Goût piquant et le piquant de la sauce vous étonnera la première fois. Et en plus, il est facile de le préparer.
Adjika sans merde
Première option
Pour préparer 3-4 pots de délicieux adzhika brûlant sans raifort, vous devez vous approvisionner en:
- tomates mûres - 1 kg;
- poivron doux (rouge) - 0,5 kg;
- ail et piment (gousses) - 150 g chacun;
- vinaigre de table 9% - ½ tasse;
- gros sel gemme - ½ tasse.
Cet adjika s'avère épicé pour l'hiver sans rajouter de raifort. Il est servi avec de la viande, du poisson ou simplement en complément de n'importe quel plat d'accompagnement.
Fonctions de cuisson
- Nous lavons soigneusement les légumes. Retirez les tiges des poivrons. Nous nettoyons le poivron des graines et des cloisons. Manipulez les piments forts avec soin, il est préférable de porter des gants en caoutchouc.
- Ne retirez pas les graines des piments forts. Grâce à eux, adjika obtient un goût spécial. Découpez l'endroit où la tige était attachée aux tomates. Coupez les légumes et mettez-les dans des tasses séparées.
- Préparez un mixeur et broyez d'abord les deux types de poivrons. Versez-les dans un grand récipient.
- Puis broyer les tomates rouges et l'ail, battre jusqu'à consistance lisse.
- Versez la purée de tomates-ail dans les poivrons. Il reste à ajouter du sel et du vinaigre. Mélangez bien la masse pour que tous les composants soient combinés. Laissez-le pendant une demi-heure jusqu'à ce que le sel soit complètement dissous et mettez-le dans les bocaux.
Le délicieux adjika sans raifort est prêt. Lieu de stockage - réfrigérateur.
Deuxième option
Selon cette recette, l'adzhika sans goût de raifort n'est pas très différent du raifort. De plus, la sauce est saine car elle n'utilise pas de vinaigre. Et l'épice est donnée par un grand nombre de piments. Mais c'est très savoureux.
Pour préparer l'adzhika épicé sans raifort, vous aurez besoin de:
- tomates mûres - 3 kg;
- piments (gousses) - 0,4 kg;
- poivron doux - 1 kg;
- ail - 2 grosses têtes;
- sel gemme - 6 cuillères à soupe.
Comment cuisiner
Préparer l'adjika-raifort pour l'hiver sans raifort est très simple:
- Nous lavons soigneusement les légumes, retirons la tige et le lieu de sa fixation des tomates charnues. Nous nettoyons les poivrons doux des graines et des cloisons internes. Dans un piment fort, coupez uniquement la tige et laissez les graines. Ce sont eux qui ajouteront de la netteté et du piquant à l'adjika. Épluchez l'ail des écailles supérieures et retirez le film transparent. Portez des gants en caoutchouc pour éplucher les piments, sinon vous ne pourrez pas éviter de vous brûler les mains.
- Coupez les légumes en petits morceaux, mettez-les dans un mixeur et hachez-les jusqu'à obtention d'une purée. Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez utiliser un hachoir à viande avec la plus petite grille.
Vous obtiendrez une masse homogène liquide. Ajouter le sel, laisser reposer 40 minutes et transférer dans des bocaux stériles secs. L'ajika épicée est prête pour l'hiver. L'essentiel est que le raifort n'était pas nécessaire. Vous pouvez conserver l'assaisonnement au sous-sol ou au réfrigérateur pendant l'hiver.
Option trois - avec des pommes
Pour la préparation de la sauce pour l'hiver selon la recette suivante, la racine de raifort n'est pas non plus nécessaire. De plus, l'adjika n'est pas trop épicé. Il n'est pas nécessaire de soumettre l'assaisonnement à divers plats à un traitement thermique, tous les légumes et les pommes restent crus.
Donc, pour la préparation d'adzhika sans raifort pour l'hiver, nous ferons le plein:
- tomates rouges charnues - 3 kg 500 g;
- poivrons doux, pommes aigres-douces et carottes d'un kilogramme chacun;
- huile végétale - 150 g;
- ail - 6 gousses;
- oignons - 3 têtes;
- aspirine - 3 comprimés.
Règles de cuisine
- Nous lavons les légumes et les pommes sous l'eau courante, séchés sur une serviette.
- Épluchez les pommes, découpez le cœur avec les graines. Nous nettoyons et rincons l'ail, les oignons, les carottes. Retirez les graines et les cloisons des poivrons doux. Pour peler les tomates, plongez-les dans l'eau bouillante pendant une minute, puis transférez-les dans de l'eau froide - la peau s'enlève sans problème.
- Pour broyer les ingrédients, vous pouvez utiliser n'importe quel appareil dont vous disposez - un hachoir à viande, un robot culinaire ou un mixeur. L'essentiel est d'obtenir une masse homogène, de consistance similaire à la purée de pommes de terre, broyer l'ail séparément à l'aide d'une presse.
- Mettez les légumes hachés dans une tasse, salez, ajoutez l'ail et l'aspirine.
Adjika est prêt pour l'hiver sans raifort. Il reste à disposer dans des bocaux propres et à mettre au réfrigérateur.
Option quatre - avec des herbes épicées
Pour cet adjika savoureux sans raifort, vous devez vous approvisionner en diverses herbes et épices. Ils donneront à la sauce un arôme et un goût incroyables. Et le piquant est dû au piment fort.
La liste des ingrédients est longue, mais il n'est pas difficile de les obtenir. Aujourd'hui, ces assaisonnements adjika sans raifort pour l'hiver peuvent être achetés dans n'importe quel magasin.
De quoi avons nous besoin:
- 0,5 kg de piments forts;
- 10 gousses d'ail;
- un bouquet de coriandre fraîche;
- une cuillère à soupe de basilic, thym, sarriette et cumin;
- une cuillère à café de graines de sésame;
- 2 cuillères à soupe de coriandre
- 1 cuillère à soupe de sel gemme.
Alors, commençons à préparer adjika:
- Tout d'abord, rincez les feuilles de poivron et de coriandre à l'eau froide, séchez-les sur une serviette.
- Nous nettoyons les piments forts uniquement avec des gants. En eux, vous devez couper la tige et enlever les graines. Certaines femmes au foyer les laissent dans 1-2 poivrons. Ils pensent qu'à partir de la présence d'une petite quantité de graines, le goût devient plus expressif, l'arôme de l'adjika fini est amélioré. Même le raifort n'est pas nécessaire dans ce cas. Retirez la peau et le film des gousses d'ail.
- Broyez les ingrédients préparés (verts aussi) sur n'importe quel appareil qui vous convient. Peu importe ce que vous utilisez, n'oubliez pas que vous ne devriez pas faire de purée.
- Nous étalons les graines de sésame, la coriandre, le cumin dans une poêle sèche et chauffons légèrement jusqu'à ce qu'un arôme subtil apparaisse. Une fois les épices refroidies, ajoutez du sel et broyez-les légèrement dans un mortier.
- Ajoutez le mélange du mortier et le reste des épices séchées dans une tasse avec les ingrédients hachés, mélangez le tout jusqu'à consistance lisse.
Cet adjika peut être consommé immédiatement. Mais la compréhension des gens conseille de ne pas se précipiter. Après quelques jours, l'assaisonnement absorbera tous les arômes, deviendra beaucoup plus vif et plus savoureux.
Un tel adjika est conservé pour les plats de viande et de poisson (il est particulièrement bon pour les brochettes!) Uniquement au réfrigérateur.
Conclusion
Il existe de nombreuses recettes d'adjika pour l'hiver. Chacun d'eux est unique à sa manière.
La vidéo montre une autre version de la sauce piquante sans raifort:
En règle générale, les femmes au foyer préparent plusieurs types d'adjika pour l'hiver, car même dans la même famille, les goûts ne coïncident pas toujours. Nous espérons que nos recettes vous intéresseront également. Préparatifs réussis pour l'hiver et bon appétit!
