Teneur
Les tomates hachées à la viande sont un excellent substitut aux ketchups et sauces achetés en magasin. De plus, vous pouvez cuisiner n'importe quel plat et traiter la plus grande récolte de tomates. La purée de tomates à l'ail pour l'hiver peut être préparée de différentes manières, avec une variété d'ingrédients supplémentaires.
Récolter de la purée de tomates pour l'hiver
Pour la préparation de la purée de tomates, vous devez utiliser les fruits les plus mûrs. Les tomates vertes ne donneront pas assez de saveur et sont plus difficiles à conserver. Les fruits mûrs et mous seront plus faciles à moudre, donneront une quantité suffisante de jus aigre. La conservation sera stockée pendant une longue période. Idéalement, le fruit doit être moelleux et charnu. Plus la tomate est douce, plus elle donnera de jus. Dans ce cas, il est impossible que les tomates soient malades ou pourries.
Il est important de bien préparer les bocaux. Ils doivent être soigneusement lavés et stérilisés à la vapeur. Il est recommandé de laver les contenants avec du bicarbonate de soude. Faites attention au sel. Il ne doit pas être iodé pour que le goût ne se détériore pas avec le temps. Le reste des ingrédients est également de haute qualité.
Il est important de suivre le processus de refroidissement des tomates, moulues avec de l'ail pour l'hiver. Une fois les tomates enroulées et traitées thermiquement, les bocaux doivent être enveloppés dans une couverture chaude afin que le processus de refroidissement se déroule lentement. Dans ce cas, tous les micro-organismes mourront et la conservation sera conservée pendant longtemps.
Tomates râpées à l'ail pour l'hiver
La purée de tomates à l'ail est préparée avec les ingrédients suivants:
- un kilogramme de tomate charnue;
- 100 g d'ail;
- sel au goût;
- le sucre et le poivre noir ont également un goût.
Le processus de cuisson étape par étape ne ressemble pas à une procédure compliquée, dans la plupart des cas, il est accessible et compréhensible pour chaque femme au foyer:
- Retirer les tiges des fruits et les jeter.
- Râpez les tomates elles-mêmes, jetez la peau.
- Écrasez l'ail, vous pouvez le râper sur une râpe fine.
- Mettez les tomates à feu doux et faites bouillir.
- Ajoutez-y tous les ingrédients.
- Immédiatement après l'ébullition, répartir sur des récipients chauds et rouler.
Sous cette forme, la pièce peut être stockée pendant plus d'un an, si toutes les règles de stockage sont respectées.
Tomates écrasées pour l'hiver (recette sans ail, uniquement tomates et sel)
Vous n'avez pas besoin d'ail pour cette recette de purée de tomates. Assez de tomate, par litre de jus, une cuillère à soupe de sel et de sucre. La durée de conservation ne changera pas à partir de cela, seul le goût changera, car sans l'ail, un certain piquant disparaîtra. Mais ce n'est pas pour tout le monde.
La recette de cuisson des tomates frottées dans la pulpe est simple et familière à tout le monde:
- Versez de l'eau bouillante sur les fruits et laissez reposer 5 minutes.
- Retirez la peau, après le traitement avec de l'eau bouillante, ce n'est pas difficile à faire.
- Broyer avec un mélangeur dans de la purée de pommes de terre, vous pouvez utiliser un hachoir à viande.
- Verser dans une casserole et ajouter le sel, le sucre, requis en volume.
- Faire bouillir pendant 10 minutes.
- Verser dans des boîtes chaudes, rouler.
Après cela, retournez-vous, enveloppez-vous dans une couverture. Après refroidissement, vous pouvez l'abaisser dans le sous-sol ou la cave. Dans le cas d'un appartement, vous pouvez le laisser sur le balcon, l'essentiel est que la température ne descende pas en dessous de zéro.
Purée de tomates pour l'hiver à l'ail et au basilic
Il existe une recette distincte pour cuire des tomates râpées à l'ail. Dans ce cas, en plus de l'ail, du basilic est ajouté. Il donne à la préparation un goût piquant et un arôme particulier. Dans ce cas, le principe et la technologie de fabrication ne diffèrent pas des options précédentes.
Les ingrédients dont vous avez besoin sont:
- 1 kilogramme de tomates mûres;
- sucre, sel au goût;
- quelques brins de basilic frais;
- quelques gousses d'ail.
Il est conseillé de choisir des tomates les plus mûres possible, grosses, charnues pour que la quantité de jus soit importante. Recette:
- Rincez les tomates sous l'eau courante.
- Coupez les tomates en petits morceaux pour qu'il soit plus facile de les broyer, retirez les tiges.
- Broyer dans un hachoir à viande, mettre le feu.
- Il faut 20 minutes pour cuire la masse à partir du moment où elle bout.
- Ajouter le sel, le sucre granulé et l'ail haché.
- Les brins de basilic doivent être lavés et jetés dans leur ensemble dans la masse de tomates.
- Attendez qu'il bout et versez dans des bocaux chauds.
Couvrir immédiatement, rouler. Avant de les envelopper dans une couverture, vous pouvez vérifier l'étanchéité des boîtes fermées. Il est nécessaire de retourner le récipient, de le placer sur une feuille de papier sèche. S'il reste une tache humide, le bocal n'est pas bien fermé et la pièce à usiner peut se détériorer.
Comment conserver correctement les tomates hachées à l'ail
Afin que la conservation de la purée de tomates soit conservée pendant au moins un an, certaines règles de conservation des blancs doivent être respectées. Il y a des conservateurs naturels dans les tomates, ce fruit est mieux conservé dans des blancs. Pour que la torsion soit stockée longtemps et sans problème, vous devez la placer dans une pièce sombre à basse température. Dans les maisons privées - une cave ou un sous-sol. La température ne doit pas dépasser +10 ° C, mais elle ne doit pas non plus descendre en dessous de zéro en hiver.
Si les murs gèlent dans la cave, vous devrez choisir une autre pièce pour les blancs.
Un autre indicateur est l'humidité. Il ne devrait y avoir aucune trace d'humidité ou de moisissure sur les murs du sous-sol. La lumière du soleil ne doit pas pénétrer dans la pièce, cela a un effet néfaste sur la pièce à usiner.
Dans les appartements, un balcon, un garde-manger sombre convient au stockage de la conservation. Dans tous les cas, il devrait y faire sombre, sec, frais.
Conclusion
Il est facile de préparer une purée de tomates à l'ail pour l'hiver et il n'est pas nécessaire de choisir un grand nombre d'ingrédients. Presque tous les fruits feront l'affaire, l'essentiel est qu'ils soient suffisamment mûrs. Le processus de cuisson est toujours simple - moudre, bouillir, ajouter le reste des ingrédients et verser dans des bocaux. Puis roulez, refroidissez et mettez en sécurité. Ainsi, vous pouvez remplacer le ketchup du commerce et toujours avoir de la sauce ou de la vinaigrette maison à portée de main. S'il n'y a pas de composants supplémentaires, en hiver, les tomates râpées peuvent être transformées en jus de tomate.
