Teneur
tranches de tomates vertes pour l'hiver, ils sont préparés en les marinant dans de la saumure, de l'huile ou du jus de tomate. Convient pour le traitement des fruits sont de couleur vert clair ou blanchâtre. Si la tomate a une couleur sombre et riche, cela indique son goût amer et la teneur en composants toxiques.
Recettes pour mariner les tomates avec des tranches
Avant le marinage, les tomates vertes sont lavées et coupées en quatre ou huit morceaux. Pour éliminer l'amertume des fruits, il est recommandé de les ébouillanter avec de l'eau bouillante ou de les saupoudrer de sel pour en extraire le jus. Pour les devoirs, des bocaux en verre avec des couvercles en fer de toute capacité sont pris.
Recette à l'ail
La façon la plus simple de traiter les tomates vertes est d'utiliser de l'ail et de la marinade. Cette collation est facile à préparer car elle nécessite un ensemble minimal d'ingrédients.
Cette recette instantanée comprend les étapes suivantes:
- Les tomates non mûres (3 kg) sont coupées en quartiers.
- Une livre d'ail est divisée en gousses, dont chacune est coupée en deux.
- Les ingrédients végétaux sont mélangés, trois cuillères à soupe de sel de table et 60 ml de vinaigre y sont ajoutés.
- Le mélange est transféré au réfrigérateur et laissé pendant quelques heures.
- Après une période de temps spécifiée, les légumes sont répartis entre les boîtes cuites.
- Le jus libéré et un peu d'eau bouillie froide sont ajoutés aux légumes.
- Les banques peuvent être fermées avec des couvercles en plastique et conservées au froid.
Recette de poivre
Les préparations hivernales ne sont pas complètes sans l'utilisation de poivrons et de poivrons chiliens. Avec cet ensemble d'ingrédients, le processus de cuisson avec des quartiers d'ail et de poivre sera le suivant:
- Coupez deux kilogrammes de tomates en tranches.
- Hachez finement quelques branches d'aneth.
- Épluchez la gousse de piment chilien et un poivron des graines et coupez-les en lanières.
- Les gousses de la moitié de la tête de l'ail doivent être coupées en tranches.
- Placez une feuille de laurier et quelques grains de poivre au fond d'un bocal d'un litre.
- Les tomates et autres légumes sont placés dans un bocal.
- Ensuite, nous remplissons le récipient d'eau bouillante, comptons 10 minutes et vidons l'eau. Nous effectuons la procédure deux fois.
- Pour la marinade, nous mettons un litre d'eau à ébullition, où nous versons 1,5 cuillère à soupe de sel et 4 cuillères à soupe de sucre granulé.
- Ajoutez 4 cuillères à soupe de vinaigre à la saumure chaude.
- Remplissez les tranches de marinade et laissez le pot pasteuriser au bain-marie.
- Nous fermons le récipient avec un couvercle en fer et l'enveloppons dans une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
Recette de moutarde
La moutarde a diverses propriétés bénéfiques, notamment la capacité d'améliorer l'appétit, de stabiliser l'estomac et de ralentir l'inflammation.
Pour le salage tomate verte pour l'hiver, vous devez respecter la séquence d'étapes suivante:
- Les tomates non mûres d'un poids total de 2 kg sont coupées en tranches.
- Tout d'abord, du piment fort broyé, quelques grains de poivre, des feuilles de laurier, de l'aneth frais et des feuilles de raifort sont placés dans un récipient en verre.
- La tête d'ail doit être pelée et coupée en fines assiettes.
- Les tomates à l'ail sont placées dans un récipient.
- Ensuite, mesurez un verre d'eau froide, dissolvez un demi-verre de sucre et quelques grandes cuillères à soupe de sel.
- La solution est versée dans un bocal, le volume restant est rempli d'eau bouillie froide.
- Versez dessus 25 g de moutarde sèche.
- Le col du récipient est fermé avec un chiffon. La marinade a lieu pendant 14 jours à température ambiante.
- Jusqu'à la préparation finale, la collation est conservée au froid pendant 3 semaines.
Recette aux noix
Les noix sont un composant non standard pour les préparations faites maison. Ils sont utilisés en combinaison avec des graines de coriandre pour faire mariner les tomates vertes.
Les tomates vertes marinées sont préparées en tranches selon l'algorithme suivant:
- Versez de l'eau bouillante sur un kilogramme de tomates et attendez 20 minutes.
- Ensuite, l'eau est égouttée et les fruits sont coupés en huit parties. La peau des tomates doit être enlevée.
- Un verre de noix pelées doit être écrasé dans un mortier avec trois gousses d'ail.
- Ajouter les noix, l'ail, quelques cuillères à soupe de sel, un verre de graines de coriandre et les piments forts finement hachés dans un récipient contenant des tomates.
- Assurez-vous d'ajouter 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin.
- La masse résultante est répartie entre les bocaux après stérilisation et de l'huile végétale est ajoutée.
- Après avoir préparé une collation, vous devez la mettre au réfrigérateur pour la conserver.
Recette avec chou et concombres
En présence de chou blanc et de poivrons, la collation a un goût sucré. Vous pouvez également y utiliser d'autres légumes de saison - concombres, oignons et carottes.
Il est obtenu en suivant une recette simple:
- Tomates non mûres (4 pièces) Coupées en tranches.
- Concombres frais (4 pièces) et les carottes doivent être coupées en fines lanières.
- Coupez l'oignon en demi-rondelles.
- Hachez deux poivrons doux en lanières.
- Hachez la moitié du chou en lanières.
- Frottez la tranche d'ail sur une râpe fine.
- Mélangez les légumes avec du sel. La salade doit avoir un goût salé.
- Une heure plus tard, le jus libéré est égoutté et les légumes sont placés dans une casserole en émail.
- Assurez-vous d'ajouter une cuillère à soupe et demie d'essence de vinaigre à 70% et 3 cuillères à soupe d'huile végétale.
- Le mélange doit se réchauffer uniformément, après quoi nous le transférons dans des bocaux.
- Avant de rouler, les canettes sont placées dans un bain-marie pendant une demi-heure.
Décapage à l'huile
Pour mariner les légumes, il suffit d'utiliser de l'huile d'olive. La recette de la mise en conserve des blancs pour l'hiver est divisée en les étapes suivantes:
- Un kilogramme de tomates non mûres est lavé et coupé en tranches.
- Les tranches sont recouvertes de sel (0,3 kg), bien mélangées et laissées 5 heures.
- Lorsque le temps requis est écoulé, les tomates sont placées dans une passoire pour se débarrasser du jus.
- Ensuite, les tranches sont placées dans une casserole et 0,8 litre de vinaigre de vin avec une concentration de 6% sont versés. Vous pouvez ajouter de l'oignon et de l'ail à ce stade si vous le souhaitez.
- Les légumes sont marinés au cours des 12 prochaines heures.
- Les tomates finies sont disposées dans des bocaux stérilisés. Entre les couches de légumes, les couches sont faites de piments forts séchés et d'origan.
- Les pots sont remplis d'huile d'olive puis scellés avec des couvercles.
- Les tomates en conserve peuvent être incluses dans le régime après un mois.
Mariner coréen
La cuisine coréenne n'est pas complète sans des collations salées. L'une des options pour les préparations épicées consiste à mariner des tomates vertes avec des carottes et divers assaisonnements.
Vous devez saler les légumes conformément à la recette suivante:
- Un kilogramme de tomates doit être coupé en tranches.
- Les piments forts doivent être coupés en rondelles et sept gousses d'ail sont coupées en fines assiettes.
- Deux carottes sont râpées pour faire des salades coréennes.
- L'aneth et le basilic doivent être finement hachés.
- Les légumes et les herbes sont bien mélangés avec l'ajout d'une cuillère à soupe de sel et 1,5 cuillère à soupe de sucre granulé.
- 50 ml d'huile végétale et 9% de vinaigre sont également ajoutés au mélange.
- L'assaisonnement est ajouté au goût, qui est utilisé pour les carottes coréennes.
- La masse végétale est distribuée dans des conteneurs et laissée au réfrigérateur.
Mariner au jus de tomate
Comme garniture pour mariner les tomates vertes, on utilise non seulement de l'eau, mais aussi du jus de tomate. Il est préparé indépendamment des tomates rouges.
La recette des tomates vertes marinées dans ce cas est la suivante:
- Commencez par préparer la garniture pour les tomates vertes. Pour ce faire, prenez un demi-kilogramme de poivron doux et de tomates rouges et une tête d'ail.
- Les légumes sont lavés, hachés en gros morceaux et retournés dans un hachoir à viande.Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de piment pour rendre les blancs plus nets.
- Assurez-vous d'ajouter 130 g de sel de table et 40 ml d'huile végétale.
- Des herbes hachées (persil et aneth) et du houblon suneli (40 g) sont ajoutés au jus de tomate.
- Les tomates non mûres (4 kg) sont coupées en quartiers.
- Une casserole avec de la marinade est placée sur la cuisinière, où des tranches de tomates hachées sont placées.
- Sur la cuisinière, allumez un feu doux et laissez bouillir le mélange.
- Ensuite, les pièces sont distribuées dans des récipients en verre.
Recette Lèche tes doigts
De délicieuses collations sont obtenues à partir d'une variété de légumes mûrissant au début de l'automne. Ceux-ci comprennent les poivrons, les carottes et les oignons. Plusieurs tranches de pomme peuvent être ajoutées aux blancs avec des tomates vertes.
Tomates vertes Léchez vos doigts préparés selon l'algorithme suivant:
- Les tomates non mûres (4 pièces) sont coupées en tranches.
- La pomme aigre-douce est coupée en tranches.
- Le poivron rouge doit être coupé en lanières.
- Hachez les carottes en tranches.
- L'oignon est haché en demi-anneaux.
- Coupez deux gousses d'ail en deux.
- Les verts sont placés dans un pot (sur une branche de céleri et de persil).
- Ensuite, des tranches de pomme, des poivrons et des tomates sont déposés.
- La couche suivante est constituée de carottes et d'oignons.
- Placez ensuite l'ail, les grains de poivre et les feuilles de laurier.
- Une cuillerée de sel, 6 cuillères à soupe de sucre et ½ tasse de vinaigre sont ajoutés à un litre d'eau bouillante.
- La marinade est versée sur les légumes dans un bocal.
- Les récipients sont plongés dans une casserole avec de l'eau bouillante et pasteurisés pendant un quart d'heure.
- Les canettes sont conservées avec des couvercles en fer.
Conclusion
Les tomates vertes sont marinées avec de l'ail, divers types de poivrons, des carottes et des pommes. Des épices et des herbes chaudes sont ajoutées au goût. Ces préparations conviennent aux plats principaux ou sont servies comme plat séparé.
Pour le stockage hivernal, il est recommandé de stériliser les bocaux au bain-marie ou au four. Cela éliminera les micro-organismes nocifs et prolongera la durée de conservation de vos collations.
