Teneur
Vous pouvez rarement rencontrer une personne qui n'aimerait pas ces légumes juteux au goût et à l'arôme particuliers, qui, heureusement, peuvent mûrir dans les conditions climatiques de la plupart des régions de Russie, même en plein champ. Ces dernières années, un nombre inimaginable de leurs variétés de différentes couleurs ont été sélectionnées: en plus des tomates rouges traditionnelles, il y a de l'orange, du jaune et du rose, et même du blanc et presque du noir. Il existe également des tomates vertes qui, malgré leur teinte émeraude à maturité, sont très sucrées et savoureuses.
Mais la plupart des jardiniers sont confrontés à des tomates vertes d'un type complètement différent, les fruits non mûrs des tomates rouges ou roses ordinaires. Il peut sembler à un résident d'été inexpérimenté qu'elles ne sont pas bonnes, mais il existe de nombreuses recettes pour mariner et mariner les tomates vertes, qui donnent des plats d'un type complètement différent de ceux des rouges ou jaunes mûrs. Certains les considèrent encore plus délicieux en goût.
L'une des collations intéressantes préparées pour l'hiver à partir de tomates vertes est la salade du Danube. Comme son nom l'indique, la salade est originaire de Hongrie et est dans une certaine mesure une sorte du célèbre lecho hongrois.
Salade du Danube - Rendez hommage à la tradition
Dans sa forme la plus traditionnelle, la salade du Danube est à base de tomates rouges. Mais sa modification - une salade de tomates vertes - existe depuis longtemps et lui fait concurrence avec succès. Tout d'abord, l'option de cuisson la plus courante sera considérée ici.
Mais il est impossible d'imaginer une salade du Danube sans les composants suivants.
- Tomates vertes - 3 kg;
- Carottes - 1 kg;
- Poivron doux - 1 kg;
- Oignons - 1 kg;
- Sucre granulé - 300 gr;
- Sel - 60 gr;
- Huile végétale - 300 gr;
- Vinaigre 9% - 150 gr;
- Poivre noir moulu - 2 cuillères à café.
Les amateurs de plats épicés devraient certainement ajouter quelques cosses de piment fort à la recette. Eh bien, ceux qui ont l'habitude de s'en passer et devraient donc satisfaire pleinement le goût aigre-doux de la salade.
Les tomates sont coupées en morceaux de la même taille, ce qui est plus familier et plus pratique pour l'hôtesse elle-même. L'essentiel est d'en retirer la tige, dont le goût ne peut pas être qualifié d'attrayant.
Il est plus pratique de râper les carottes sur une râpe grossière. Épluchez les deux types de poivrons des graines et des queues et coupez-les en rondelles ou en pailles. Coupez les oignons en moitiés de rondelles, et si les oignons sont petits, vous pouvez même les laisser hachés en rondelles pour la beauté.
Transférer tous les légumes hachés dans un récipient, bien mélanger, ajouter la quantité de sel requise selon la recette et réserver pendant 3-4 heures. Pendant ce temps, les légumes devraient commencer à presser.
Après le temps imparti, ajoutez l'huile végétale, le sucre granulé, les épices et le vinaigre dans le récipient avec les tomates et autres légumes. Après cela, placez le récipient sur feu moyen, portez à ébullition et, en réduisant le feu, laissez mijoter pendant environ 30 à 40 minutes.
Les banques sont stérilisées à l'avance par n'importe quelle méthode pratique et la salade est disposée dessus alors qu'elles sont encore chaudes. Vous pouvez même le ranger dans un garde-manger ordinaire.
Nouvelle version de la salade
Selon cette recette, le légume de la salade du Danube sera cuit avec un traitement thermique minimal, ce qui signifie que toutes les vitamines et autres substances utiles seront préservées dans une plus grande mesure.
Les tomates vertes, les poivrons, les concombres, les carottes et les oignons sont récoltés.
Tous les légumes pour la salade sont coupés de la même manière que dans la recette traditionnelle, mis dans un récipient et mélangés. Ensuite, on y ajoute 100 g de sucre, 60 g de sel, 220 ml de toute huile végétale et 50 ml de vinaigre de table 9%.
Dans cette composition, après un mélange minutieux, les légumes sont laissés pendant une demi-heure, après quoi ils sont placés à feu très doux, sur lequel ils sont lentement portés à ébullition. L'ébullition ne dure pas plus de 5 minutes et la salade est immédiatement disposée dans de petits bocaux stériles préparés, fermés hermétiquement et, une fois retournée, elle reste à refroidir sous une couverture pendant au moins 24 heures.
Recette de stérilisation
De nombreuses femmes au foyer considèrent la stérilisation comme quelque chose de très difficile, tandis que d'autres, au contraire, ont tendance à croire qu'elle aide à conserver les aliments de manière plus fiable que l'utilisation de grandes quantités de vinaigre.
Cette recette de salade du Danube aux tomates vertes pour l'hiver en termes de composition des produits n'est pratiquement pas différente de la première option. Seules les proportions de vinaigre sont légèrement différentes - seuls 50 ml de vinaigre à 9% sont utilisés. Et l'huile végétale est utilisée en beaucoup plus petites quantités.
Donc, si vous faites cuire tous les légumes comme d'habitude et les mettez dans un bol, vous devrez y ajouter du sel, du sucre, du vinaigre et des épices et bien mélanger. Ensuite, prenez des bocaux propres et stériles d'un volume d'environ 1 litre et mettez-y une salade de légumes. Après cela, versez 1 cuillère à soupe d'huile végétale bouillie, plusieurs morceaux de feuilles de laurier et de grains de poivre noir dans chaque pot.
Vous pouvez maintenant couvrir les bocaux avec des couvercles et stériliser la salade pendant 20 minutes dans de l'eau bouillante, puis rouler et refroidir, comme toujours sous une couverture.
Avant de décider quelle recette de salade a le meilleur goût, il est préférable de les essayer toutes. Après cela, vous pouvez déjà en plein droit de raisonner et choisir quelque chose qui correspond le mieux à vos idées sur les plats délicieux.
