Oncle Bence pour l'hiver

Ankle Bens pour l'hiver est une excellente préparation qui peut servir de sauce pour les pâtes ou les plats de céréales, et en combinaison avec des garnitures copieuses (haricots ou riz), il deviendra un délicieux plat d'accompagnement. Cette sauce nous est venue d'Amérique dans les années 90 et était alors une curiosité. Maintenant, de nombreuses femmes au foyer ont leurs propres recettes pour les blancs appelés «Oncle Bens», qui comprennent presque tous les légumes disponibles cette saison.

Comment faire la sauce Oncle Bence à la maison

De nombreuses femmes au foyer utilisent diverses techniques qui rendent la pièce plus savoureuse:

1. Les tomates pour cette sauce sont sélectionnées sucrées et bien mûres. En leur absence, il est tout à fait possible d'utiliser du concentré de tomates prêt à l'emploi de bonne qualité.
   
2. Les poivrons sont préférables aux poivrons verts, ils ne bouilliront pas et conserveront une consistance croustillante.
3. Les légumes doivent être propres et secs.
4. Souvent, vous devez éplucher les tomates. Ceci est plus facile à faire après avoir blanchi les tomates dans de l'eau bouillante et les avoir immergées dans de l'eau froide.
5. Les tomates sont hachées de n'importe quelle manière pratique, à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur.
6. Très peu d'huile est généralement ajoutée à cette préparation, donc "Ankle Bens" peut être considéré comme un plat diététique. Il convient tout à fait à ceux qui veulent perdre du poids.
7. La recette originale de l'oncle Bens comprend de la fécule de maïs pour une sauce plus épaisse. Dans la mise en conserve domestique, il peut également être utilisé ou remplacé par de la pomme de terre. La quantité dépend de l'épaisseur de la sauce: jusqu'à 5 cuillères à soupe. cuillères.
8. Habituellement, ce blanc n'est pas stérilisé en plus. Versez simplement la sauce bouillante dans des contenants stériles. Il est impératif d'emballer la nourriture en conserve jusqu'à ce qu'elle refroidisse.

Recette classique de l'oncle Bens

La recette de sauce classique n'inclut pas trop d'ingrédients, mais cela ne l'empire pas. Le riche goût de légumes aigre-doux ravira tous les gourmets.

Aurait besoin:

• tomates - 2 kg;
• Poivre bulgare - 700 g;
• carottes - 400 g;
• huile végétale - un verre;
• ail - 6 gousses;
• sucre - 140 g;
• sel - 40 g;
• vinaigre (9%) - 25 ml.

Au goût et au désir, vous pouvez ajouter des légumes verts hachés, du poivron rouge chaud ou moulu.

Préparation:

1. Les tomates sont pelées, hachées dans un mélangeur.
   Conseils! Vous pouvez utiliser un hachoir à viande.
2. Faites bouillir les tomates pendant un quart d'heure sous le couvercle.
3. Ajouter les légumes hachés, sauf l'ail, et laisser mijoter encore 20 minutes.
4. C'est maintenant au tour des épices, de l'huile et des gousses d'ail d'être hachées. En même temps, des légumes verts hachés et des piments forts finement hachés sont ajoutés à la sauce.
   
5. Faire bouillir pendant encore 5 minutes et la sauce est prête à être remplie dans des bocaux stériles. Une couture serrée est la condition principale de la conservation des conserves.

Oncle Bence pour l'hiver avec des tomates

Cette préparation ressemble surtout à une sauce et dans sa consistance, c'est exactement cela.

Tu auras besoin de:

• 5 kg de tomates;
• une paire de grosses ampoules;
• 6-8 gousses d'ail;
• 2 tasses de sucre;
• 90 g de sel;
• 5 cuillères à café de moutarde en poudre;
• 20 ml de vinaigre 9%.

Des épices, vous avez besoin de 4 c.cuillères à soupe de poivre noir moulu et 8 feuilles de laurier.

Comment cuisiner:

1. Les tomates préparées sont hachées de n'importe quelle manière pratique.
   
2. Des épices sont ajoutées à la masse de tomates et bouillies pendant un quart d'heure.
3. Les oignons et l'ail sont transformés en bouillie et ajoutés avec le sucre, le sel et la moutarde à la sauce.
4. Après 5 minutes d'ébullition, il est conditionné dans un récipient stérile et enroulé.
5. La pièce doit être réchauffée pendant une journée sous une couverture.

Oncle Bence aux poivrons et tomates

Une autre recette de ketchup enrichie de poivrons et d'herbes.

Ingrédients:

• tomates - 5 kg;
• oignons - 300 g;
• poivron doux - 400 g;
• sel - 50 g;
• sucre - 1,5 tasse;
• vinaigre - 0,5 tasse (9%);
• poivre noir moulu - 1 c.
• piment rouge chaud - 0,5 c.
• verts au goût.

Pour les épices, une pincée de cannelle et quelques feuilles de laurier sont recommandées.

Préparation:

1. Le broyage des tomates pour cette sauce est facultatif, il suffit de les couper en dés. Les oignons et les poivrons sont coupés encore plus gros en 4 morceaux.
2. Tout cela est bouilli dans une casserole sans couvercle à feu très doux 2 fois pendant une heure et demie avec un intervalle de cuisson de quelques heures.
3. Après refroidissement, le mélange de légumes est passé au tamis et remis à cuire, en ajoutant toutes les épices et épices.
   
   Important! Les verts ne sont pas coupés, mais attachés en bouquet et placés dans une casserole. Lorsque la sauce est prête, retirez-la.
4. Le temps de cuisson final est de 3 heures supplémentaires. Le volume de ketchup doit être divisé par deux au cours du processus.
5. La sauce bouillante est conditionnée dans des récipients stérilisés et immédiatement enroulée. Il n'a pas besoin de chauffage supplémentaire.

Uncle Bens sans tomates

Lors de la préparation de la collation Uncle Bens, les tomates de n'importe quelle recette peuvent être remplacées par de la pâte de tomate. Les proportions sont les suivantes: 1 kg de tomates correspond à 300 g de concentré de tomates.

Pour obtenir un remplissage, il doit être mélangé avec de l'eau. Si nous le diluons 3 fois, nous obtenons un substitut équivalent au jus de tomate à partir d'un kilogramme de tomates. Si vous voulez une sauce plus épaisse, vous pouvez prendre moins d'eau, mais le goût deviendra plus intense.

Ingrédients:

• pâte de tomate - 900 g;
• carottes, oignons - 0,5 kg chacun;
• poivre bulgare - 10 pièces;
• 12 gousses d'ail;
• un bouquet de persil;
• un verre d'huile végétale et de sucre;
• sel - 50 g;
• vinaigre de cidre de pomme - 75 ml.

Comment cuisiner:

1. Diluez la pâte de tomate et laissez bouillir.
2. Les légumes sont coupés en lanières et ajoutés aux tomates. Faites cuire le tout ensemble pendant encore 20 minutes.
   
3. Tous les assaisonnements sont ajoutés, à l'exception du vinaigre, des herbes et de l'ail, ils sont pré-écrasés.
4. Après 5 minutes de réchauffement à feu doux, assaisonnez la sauce avec du vinaigre et placez-la dans des contenants stériles. Enveloppez-le jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Salade Oncle Bence aux carottes et à l'ail

Cette salade se prépare rapidement et s'avère délicieuse.

Tu auras besoin de:

• tomates - 3 kg;
• 2 kg de poivron doux;
• 1 kg de carottes, oignons;
• 24 gousses d'ail;
• 1 verre d'huile végétale et de sucre;
• sel - 1,5 c. cuillères;
• 0,5 tasse de vinaigre (9%).

Comment cuisiner:

1. Les tomates sont hachées à l'aide d'un hachoir à viande, tous les assaisonnements sont ajoutés, sauf le vinaigre, et évaporés pendant 15 minutes.
2. Les légumes coupés en lanières, à l'exception de l'ail, sont mis dans la sauce et bouillis pendant encore 1/3 d'heure. Les gousses d'ail hachées sont placées dans la pièce après un quart d'heure.
3. Après l'ajout de vinaigre, les produits sont conditionnés dans des contenants stériles, enroulés, recouverts d'une couverture.

Lecho Ankle Bence de poivre

Le poivre bulgare en est le soliste. La grande quantité de sucre le rend sucré, contrairement au lecho bulgare traditionnel.

Ingrédients:

• 6 kg de tomates;
• 5-6 kg de poivron;
• carottes et oignons - 10 pièces;
• huile de tournesol et sucre - 2 tasses chacun;
• vinaigre (9%) - 1 verre.

Comment cuisiner:

1. Faites défiler les tomates à l'aide d'un hachoir à viande.
   Conseils! Vous pouvez également les frotter à travers un tamis pour les débarrasser des graines.
2. Faites bouillir la masse de tomates, en ajoutant de l'huile et des épices, pendant environ un quart d'heure.
3. Des oignons coupés en demi-anneaux, des poivrons rouges doux, des carottes râpées sont ajoutés au lecho et bouillis pendant un autre quart d'heure. Essayé pour le sel, assaisonné avec du vinaigre et emballé dans des contenants stériles, enroulé.

Sauce Ankle Bence à la cannelle et aux clous de girofle

Ces épices donnent à la sauce un goût et un arôme indescriptibles.

Tu auras besoin de:

• 2,5 kg de tomates;
• deux oignons;
• 0,5 tasse de sucre;
• 0,5 cuillère à soupe cuillères à soupe de sel;
• 1/2 cuillère à café de cannelle, poivre noir;
• 1/4 cuillère à café de graines de céleri moulues;
• 2 bourgeons d'oeillet.

Le vinaigre est ajouté à cette préparation au goût.

Comment cuisiner:

1. Les tomates hachées sont bouillies pendant 15 minutes. Pour les séparer des graines et des peaux, frottez à travers un tamis.
2. Hachez l'oignon dans un mélangeur et faites-le bouillir avec de la purée de tomates jusqu'à ce que l'épaisseur soit désirée.
3. Ajouter les épices et les herbes, cuire encore un quart d'heure.
   
4. Assaisonner au goût avec du vinaigre et emballé dans des plats stériles, scellés.

Délicieux oncle Bence avec du riz

Une préparation aussi copieuse remplacera complètement le deuxième plat.

Des produits:

• 2,5 kg de tomates;
• 700 g de poivrons doux, carottes et oignons;
• cosse de piment fort;
• 200 g de riz;
• 150 g) sucre;
• 150 ml d'huile végétale;
• 2,5 cuillères à soupe cuillères à soupe de vinaigre (9%);
• 1,5 cuillère à soupe cuillères à soupe de sel.

Comment cuisiner:

1. Les légumes, à l'exception des poivrons, sont hachés avec un hachoir à viande, bouillis pendant 10 minutes, en ajoutant immédiatement de l'huile et des épices.
   
2. Rincez le riz et mettez-le dans la sauce. Ils languissent pendant un quart d'heure.
3. Ajouter les poivrons coupés en carrés et cuire à feu doux sous le couvercle jusqu'à ce que le riz soit cuit.
4. Assaisonner de vinaigre, disposer dans des contenants stériles, rouler, isoler.

Ankle Bens pour l'hiver: une recette avec des concombres et des herbes

Cette recette de sauce Ankle Bens pour l'hiver a des concombres dans sa composition, ce qui rend son goût original. L'aneth avec du persil lui donne un arôme spécial et l'enrichit de vitamines utiles.

Des produits:

• 5 kg de tomates;
• 2 kg de poivrons, concombres frais, carottes et oignons;
• 6 têtes d'ail;
• deux bouquets d'aneth et de persil;
• un verre et demi de sucre;
• 200 ml d'huile végétale et de vinaigre (6%);
• 100 g de sel.

Comment préparer:

1. Les tomates hachées sont bouillies pendant 10 minutes.
   
2. Le reste des légumes est coupé en cubes et ajouté à tour de rôle à intervalles de 10 minutes dans l'ordre suivant: carottes, oignons, poivrons, concombres.
3. Assaisonner d'épices et d'huile, cuire encore une demi-heure.
4. Hachez l'ail et les herbes, ajoutez-les à la sauce, versez le vinaigre.
5. Après 5 minutes, la salade peut être disposée dans des plats stériles et bouchée.

Préparation piquante pour l'hiver: Oncle Bence aux haricots

Une autre option pour une collation copieuse pour l'hiver "Uncle Bens".

Des produits:

• 1,5 kg de tomates;
• 0,5 kg de carottes, poivrons et oignons;
• cosse de piment fort;
• un verre de haricots déjà bouillis;
• 100 g de sucre;
• 30 g de sel;
• 120 ml d'huile végétale.

Comment cuisiner:

1. Tous les légumes, à l'exception des haricots, sont hachés, assaisonnés d'épices et d'huile et bouillis pendant 1/3 d'heure.
2. Mettez les haricots dans la sauce et continuez à mijoter pour la même quantité.
3. Emballé dans des plats préparés et stérilisés: pour des pots d'un litre, le temps est de 20 minutes Retrousser.

Unle Bens pour l'hiver "lèche tes doigts": une recette à la citrouille

La citrouille est un légume très sain. Sa présence dans la sauce rend le goût de la préparation inoubliable.

Des produits:

• 1,2 kg de citrouille;
• 0,5 kg d'oignons et de poivrons doux;
• 4 gousses d'ail;
• un demi-verre de sucre et d'huile végétale;
• un verre et demi de jus de tomate;
• 30 g de sel.

Comment cuisiner:

1. Les légumes sont coupés en cubes, mélangés et versés avec du jus de tomate.
2. Tous les composants sont ajoutés, à l'exception du vinaigre, il est versé à la fin du ragoût, qui devrait durer une demi-heure.
3. Quelques minutes après avoir ajouté le vinaigre, vous pouvez mettre la salade dans des bocaux stériles. Sceller hermétiquement.

Salade Ankle Bence: recette avec sauce Krasnodar

La sauce Krasnodar aigre-douce a un goût spécial et convient très bien à la préparation de flans.

Ingrédients:

• 2,5 kg de poivron doux;
• un kg et demi de carottes et d'oignons;
• 1 litre de jus de tomate et sauce Krasnodar;
• un verre et demi d'huile végétale;
• sel au goût.

Comment cuisiner:

1. Râpez les carottes pour les plats coréens, coupez les oignons en demi-anneaux. Les légumes sont cuits dans un plat à paroi épaisse avec l'ajout d'huile végétale pendant 15 à 20 minutes.
   
2. Ajouter les poivrons doux, coupés en larges lanières, la sauce et le jus. Faire mijoter jusqu'à ce que le poivre soit à moitié cuit, assaisonner de sel. Placé dans des plats stériles, stérilisés. Il suffit de faire tremper les bidons d'un litre dans un bain-marie pendant 10 minutes, puis de liège.

Oncle Bence à l'ananas

Cet assaisonnement savoureux se marie bien avec la viande, le poisson et les pâtes.

Des produits:

• 3 kg de tomates mûres et de poivrons doux;
• ananas en conserve - 1,7 litre;
• 3 cosses de piment fort;
• 0,25 l de concentré de tomate;
• un verre et demi de sucre;
• 5 gros oignons;
• 75 g de sel;
• 3 cuillères à soupe cuillères à soupe d'amidon, mieux que le maïs.

Comment cuisiner:

1. Retirer la pelure des tomates, couper en petits morceaux, broyer la moitié avec un mélangeur jusqu'à l'état de jus.
   
   Conseils! Il est également préférable de retirer les graines des tomates.
2. Diluez la pâte de tomate dans un rapport 1: 2 en ajoutant du sel, du sucre et des tomates hachées.
3. Les oignons finement hachés sont saupoudrés de vinaigre, mis dans la pâte de tomate, laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
4. Ajouter les poivrons finement hachés et cuire encore 1/3 heure.
5. Les piments forts, pelés des graines, sont coupés en deux et trempés dans l'eau pendant une heure, en changeant l'eau une fois pendant ce temps.
6. Les tomates restantes sont coupées en morceaux et mises dans la sauce, bouillies pendant encore un quart d'heure.
7. Les ananas sont coupés en cubes, les piments forts sont finement hachés et tout est ajouté à la sauce.
   Attention! Le jus d'ananas n'est pas versé.
8. Après 10 minutes, l'amidon dilué avec du jus d'ananas est ajouté et laissé bouillir.
9. Emballé dans des plats stériles, enroulé, réchauffé sous une couverture.

Recette de salade Uncle Bence pour l'hiver avec sauce soja et céleri

Malgré le fait que cette recette contient des ingrédients exotiques, elle a le goût le plus proche de la sauce Ankle Bens originale du fabricant.

Ingrédients:

• 400 g de ketchup de tomate sans additifs;
• un pot de rondelles d'ananas en conserve;
• un gros oignon et une carotte moyenne;
• un poivron et demi;
• deux tiges de céleri;
• une demi-gousse de piment;
• quelques gousses d'ail;
• 150 g) sucre;
• 125 ml de vinaigre de vin;
• jus pressé d'un demi-citron;
• 2-3 cuillères à soupe de sauce soja;
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
• huile végétale pour la friture, de préférence l'huile d'olive.

Préparation:

1. Tous les légumes sauf l'ail et le poivre sont coupés en cubes. Les capsicums sont pelés des graines, finement hachés de la même manière que l'ail.
   
   Avertissement! Le jus d'ananas n'est pas versé.
2. L'amidon est versé avec de l'eau froide à raison de 0,5 tasse et laissé au repos.
3. Pour cuisiner, vous aurez besoin de plats à parois épaisses. Tous les légumes et ananas sont frits en alternance dans une petite quantité d'huile. Le feu doit être fort, il est impératif d'interférer avec eux.
4. Des morceaux de piment et d'ail sont frits dans un bol profond avec l'ajout d'huile pendant environ 5 à 7 minutes.
5. Après avoir réduit le feu, ajoutez tout sauf les légumes dans la poêle.
6. À ébullition, étalez les légumes et les ananas.
7. Laisser bouillir 5 minutes, verser un mince filet d'amidon, bien mélanger et laisser épaissir.
8. Étaler dans un récipient stérile et placer dans un bain-marie pendant 20 minutes (bocaux de litre). Roulez et réchauffez-vous sous une couverture.

Recette de récolte de pâte de tomate et de basilic Uncle Bence

Cette herbe parfumée se marie bien avec les tomates, et avec l'ajout de piment fort, la sauce deviendra épicée et épicée.

Des produits:

• 2 kg de tomates;
• 350 g d'oignons;
• 0,5 kg de poivron doux;
• tête d'ail;
• un bouquet de basilic;
• 150 g de concentré de tomate.

Saler et ajouter du sucre, guidés par leur propre goût.

Préparation:

1. Épluchez les tomates, coupez-les en cubes de la même manière que les oignons, les piments doux et les piments forts. Hachez finement l'ail.
2. L'oignon est d'abord frit jusqu'à ce qu'il devienne transparent, du poivre y est ajouté et frit ensemble pendant un quart d'heure.
3. Le tour des assaisonnements chauds est venu: l'ail et le piment.
4. Après encore 7 minutes, étalez les tomates et faites cuire le tout ensemble jusqu'à épaississement. Habituellement, une demi-heure suffit pour cela.
5. Assaisonner la sauce avec les épices et le basilic finement haché, mélanger avec la pâte de tomate et cuire encore 20 minutes.
   
6. Ils sont disposés dans des plats stériles, enroulés, réchauffés sous une couverture ou une couverture.

Uncle Bens pour l'hiver dans un multicuiseur

La cuisson dans un multicuiseur est simple et pratique. De nombreuses femmes au foyer l'ont déjà adapté pour la mise en conserve. Cela se passe plutôt bien avec la sauce Oncle Bence.

Des produits:

• tomates - 1 kg;
• carottes - 2 pcs.;
• chou blanc - 150 g;
• poivron - 4 pcs.;
• ampoule;
• quelques gousses d'ail;
• le même nombre de feuilles de laurier;
• huile végétale - 75 ml;
• 1 cuillère à café de sel;
• 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de vinaigre (9%).

L'ajout d'herbes fraîches ou séchées rendra la salade plus appétissante.

Préparation:

1. Les légumes, à l'exception du chou, de l'ail et des tomates, sont coupés en dés. Versez de l'huile dans le bol multicuiseur, réglez le mode "Fry", laissez-le chauffer pendant quelques minutes et disposez les légumes hachés. Ils doivent être frits pendant 5 minutes.
2. Râpez le chou, étalez-le aux légumes et faites cuire en mode «Ragoût» pendant encore 6 minutes.
3. Les tomates sont hachées de manière pratique et versées dans un multicuiseur.
4. Tous les ingrédients restants sont ajoutés, y compris l'ail et les herbes, mais pas le vinaigre.
   
5. Fermez le couvercle et poursuivez la trempe pendant 40 minutes.
6. Ajoutez du vinaigre, éteignez le multicuiseur après 5 minutes.
7. La sauce est immédiatement conditionnée dans des contenants stériles et enroulée.

Règles de stockage de l'oncle Bens

Cette préparation en vaut la peine si la vaisselle est stérilisée, les légumes bien lavés et la technologie de cuisson n'a pas été violée. Le meilleur endroit pour stocker des aliments en conserve est dans un sous-sol frais. En son absence, un garde-manger ou une autre pièce sans accès à la lumière fera l'affaire. Selon les ménagères, même dans de telles conditions, la sauce Ankle Bens durera jusqu'au printemps, si elle n'est pas consommée plus tôt.

Ankle Bens pour l'hiver est un excellent moyen de diversifier le menu à une saison où les tomates ne viennent dans les magasins que depuis les serres. La salade est utilisée non seulement comme apéritif, mais aussi comme vinaigrette dans les soupes ou comme ajout à presque tous les plats.

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