Sianlihaa kantarellien kanssa: perunoiden, kermaisen kastikkeen, ruukuissa

Kaikki tietävät kantarellien ja sienien eduista yleensä. Ruoanlaittoon on monia reseptejä, esimerkiksi porsaanliha kantarellien kanssa - epätavallinen yhdistelmä, joka täydentää täydellisesti toisiaan. Ruokalaji osoittautuu maukkaaksi, aromaattiseksi ja erittäin tyydyttäväksi.

Kuinka valmistaa kantarelleja sianlihalla

Kulinaarisen mestariteoksen luomiseen tarvitaan vähintään kaksi ainesosaa - sianliha ja kanttarellit. Ennen varsinaiseen prosessiin siirtymistä on tärkeää valmistaa komponentit. Tätä varten sienet on puhdistettava metsäjätteistä, huuhdeltava juoksevan veden alla ja keitettävä suolaisessa vedessä enintään 20 minuuttia.

Hienon astian valmistamiseen sienet sopivat melkein missä tahansa muodossa: jäädytetyt, peitatut. Lihaa ei suositella liottaa ennen kypsentämistä, koska se voi menettää maunsa. Riittää huuhtelu kylmällä vedellä. Tämän ruokalajin valmistamiseen on useita vaihtoehtoja, joista yleisimmät ovat: pannulla, uunissa ja hitaassa liesi.

Sianlihaa kantarellien kanssa pannulla

Joten kun pääainesosat on valmistettu, ne tulisi leikata osiin: tämä voidaan tehdä neliöinä tai nauhoina. On syytä harkita, että karkeaksi pilkotut elementit kypsyvät kauemmin. On tärkeää varmistaa, että työkappaleet ovat suunnilleen samankokoisia. Liha on ensin ripoteltava suolalla ja pippurilla ja jätettävä hetkeksi.

Seuraava vaihe on sipulin valmistelu: kuori se ja pilko se. Kuinka leikata - emäntä päättää itse: kuutiot, oljet tai puolirenkaat.

Ensimmäinen vaihe on lähettää sipuli kasviöljyllä pannulle, paista kunnes läpinäkyvä. Sitten sianlihapalat paistetaan esilämmitetyssä pannussa kullanruskeaksi. Sitten voit lisätä sieniä, paista noin 10 minuuttia. Samanaikaisesti sinun tulisi lisätä kaikki tarvittavat mausteet, esimerkiksi kuivatut yrtit tai mustapippuri. Jotta liha olisi pehmeää, voit käyttää vettä, sulkea kansi ja hauduttaa kunnes se on pehmeää. Tämä kestää yleensä noin 30-40 minuuttia.

Kun keität sianlihaa kantarellien kanssa pannulla, ei ole välttämätöntä rajoittua vain näihin ainesosiin, esimerkiksi ruokalaji osoittautuu erittäin maukkaaksi kermakastikkeessa tai kermakastikkeessa sekä perunoilla ja viinillä.

Sianliha kantarellien kanssa uunissa

Tuotteiden valmistus uunissa kypsentämistä varten ei poikkea yllä olevasta vaihtoehdosta: sienet pestään, keitetään tarvittaessa, leikataan keskipitkiksi paloiksi lihan kanssa, sipulit kuoritaan ja hienonnetaan.

Ensinnäkin sianliha on lyötävä pois erityisellä keittiövasaralla, sitten suolaa ja pippuria maun mukaan, jos haluat, voit lisätä mausteita. Sianlihan paistamiseksi kanttarellien kanssa sinun on valmistettava lomake, laitettava siihen folio ja voiteltava öljyllä. Aseta sitten kaikki valmistetut ainesosat kerroksittain seuraavassa järjestyksessä: liha, sipulit, sienet. On huomattava, että raakaa lihaa ei tarvitse leipoa. Jotkut reseptit mahdollistavat palojen esipaistamisen, jotka vasta sitten laitetaan muottiin. Työkappale lähetetään pääsääntöisesti esilämmitettyyn uuniin 30-40 minuuttia.

Sianliha kantarellien kanssa hitaassa liedessä

Tämän ruoan valmistaminen monikeittimessä voidaan jakaa karkeasti kahteen vaiheeseen:

1. Leikkaa liha, laita se kulhoon ja aseta "Paista" -tilaan, paista jatkuvasti sekoittaen noin 20 minuuttia kullanruskeaan.
2. Lähetä sitten vihannekset ja sienet lihaan, jossa on tarpeen asettaa "Stew" -tila 30 minuutiksi.

Porsaan reseptejä kantarelleilla

Sianlihaa on melko vähän muunnelmia kantarellien kanssa, ne kaikki eroavat toisistaan ​​maun, ulkonäön ja kaloripitoisuuden suhteen. On syytä harkita suosituimpia reseptejä, jotka houkuttelevat kotitalouksia ja vieraita.

Kantarellit perunoiden ja sianlihan kanssa

Ruoanlaittoon tarvitset:

• sianliha - 300 g;
• perunat - 300 g;
• porkkanat - 2 kpl .;
• tuoreet kantarellit - 400 g;
• sipuli - 1 kpl;
• kasviöljy.

Vaiheittaiset ohjeet:
1. Paista valmiiksi leikatut lihapalat, kunnes siinä on kultaisia ​​sävyjä. Suolaa ja pippuria vähän.
2. Raasta porkkanat, leikkaa sipuli kuutioiksi. Lisää aihiot yleiseen paistinpannuun, hauduta, kunnes vihannekset ovat pehmeitä.
3. Siirrä paistetut vihannekset lihan kanssa paistinpannuun, lisää niihin valmiit kantarellit. Peitä ja hauduta matalalla lämmöllä noin 20 minuuttia.
4. Lähetä sitten hienonnetut perunat ja mausta suolalla.
5. Lisää puoli lasillista vettä juustolaitteeseen. Tuo astia valmiuteen matalalla lämmöllä. Valmiuden määrää perunan pehmeys.

Sianlihaa kantarellien kermaisessa kastikkeessa

Tämän ruokalajin valmistamiseen tarvitaan seuraavat ainesosat:

• sianliha - 400 g;
• kanttarellit - 300 g;
• auringonkukkaöljy;
• sipuli - 1 kpl;
• kerma - 100 ml;
• suola, pippuri - maun mukaan.

Vaiheittaiset ohjeet:

1. Valmista kaikki tarvittavat ainesosat: leikkaa sipuli, sienet ja liha keskikokoisiksi paloiksi.
2. Laita liha kiehuvaan öljyyn ja paista kullanruskeaksi.
3. Lisää kantarelleja ja sipulia, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
4. Peitä ja hauduta kunnes se on hellä.
5. Kaada kerma pannun sisältöön 5 minuuttia ennen uunista poistamista ja sulje kansi.

Kantarelleja ja sianlihaa

Vaaditut ainesosat:

• sianliha - 300 g;
• voi - 20 g;
• kanttarellit - 200 g;
• smetanaa - 100 g;
• sipulit - 2 kpl .;
• suola, mauste - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa liha keskikokoisiksi suikaleiksi, paista pienessä öljyssä kullanruskeaksi. Ajan myötä se kestää noin 2 minuuttia kummallakin puolella.
2. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, paista erillisessä pannussa.
3. Laita valmistettujen ruukkujen pohjalle pieni pala voita.
4. Keitä kantarellit hieman suolaisessa vedessä, huuhtele, kuivaa ja aseta ruukuihin.
5. Laita 1 rkl sienille. l. smetanaa, rasvaa hyvin.
6. Laita paistetut sipulit seuraavaan kerrokseen ja peitä se hapankermalla samalla tavalla.
7. Lisää paistettua lihaa, päällystä hapankerma.
8. Kaada jokaiseen astiaan vähän vettä, noin 5 rkl. l. Veden sijaan voit lisätä liemen, jossa sienet keitettiin.
9. Laita kattilat suljetulla kannella esilämmitettyyn uuniin.
10. Keitä 20 minuuttia 180-200 ° C: ssa, avaa sitten kannet ja jätä uuniin 5-10 minuutiksi herkullisen kultaisen kuoren muodostamiseksi.

Haudutettua porsaanlihaa, kantarelleja kermakastikkeessa

Vaaditut ainesosat:

• sipulit - 2 kpl .;
• sianliha - 500 g;
• jauhot - 2 rkl. l.
• smetanaa - 250 g;
• kanttarellit - 500 g;
• voi - 20 g;
• perunat - 200 g.

Vaiheittaiset ohjeet:

1. Paista lihapaloja pannulla kullanruskeaan ja laita erilliselle levylle.
2. Pilko sipuli, paista samalla pannulla, jossa sianliha paistettiin.
3. Pilko sienet, lisää sipuliin. Keitä, kunnes kaikki neste on haihtunut.
4. Voitele muotin pohja pienellä palalla voita.
5. Leikkaa perunat viipaleiksi, laita ensimmäinen kerros muotoon.
6. Laita liha perunoille, sitten sienille ja sipulille.
7. Kastikkeen valmistamiseksi sinun on sulattava voi.
8. Lisää jauhot, keitä kullanruskeaksi.
9. Lisää hapan kerma kastikkeeseen pieninä annoksina, sekoita jatkuvasti, ettei siinä ole kokkareita.
10. Suolaa maun mukaan.
11. Kaada valmis seos muottiin.
12. Lähetä esilämmitettyyn uuniin jopa 180 ° С.

Sianliha kantarelleilla, pähkinöillä ja juustolla

Ainekset:

• sianliha - 800 g;
• kova juusto - 200 g;
• liemi - ½ rkl;
• kanttarellit - 500 g;
• savustettua sianlihaa - 200 g;
• 1 pieni nippu persiljaa
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• auringonkukkaöljy;
• pinjansiemeniä tai cashewpähkinöitä - 50 g;
• suola, pippuri - maun mukaan.

Ohjeet:

1. Tee sianlihasta noin 1 cm paksuja viipaleita leikkaamatta loppuun asti.
2. Pilko sienet ja aseta lihan paloihin.
3. Pilko savustettu rinta hienoksi ja lähetä kanttarellien perään.
4. Pilko vihreät, valkosipulinkynsi ja pähkinät.
5. Yhdistä saatu seos hienoksi raastettuun juustoon, aseta sianlihan viipaleiden sisään.
6. Suolaa liha päälle ja paina.
7. Työkappaleiden hajoamisen estämiseksi ne on sidottava langalla.
8. Laita aihiot kiehuvaan öljyyn, paista kullanruskeaksi.
9. Laita paistetut lihapalat erityiseen muotoon.
10. Yläosassa liemi, joka jäi sienien keittämisen jälkeen.
11. Paista 90 minuuttia.
12. Jäähdytä valmis liha hieman, poista lanka ja leikkaa annoksiksi.

Sianlihaa kantarellien ja tattarin kera

Ainekset:

• sianliha - 500 g;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• kanttarellit - 500 g;
• tattarirouhe - 300 g;
• sipuli - 1 kpl;
• tomaatit - 3 kpl .;
• auringonkukkaöljy - 4 rkl. l.
• tomaattipasta - 5 rkl l.
• pippuria - 8 kpl;
• laakerinlehti - 4 kpl .;
• porkkanat - 1 kpl .;
• liemi tai vesi - 800 ml;
• suolaa maun mukaan.

Vaiheittaiset ohjeet:

1. Paista haudutetussa tai kattilassa hienonnettuun sipuliin.
2. Lisää raastettua porkkanaa.
3. Kun vihannekset saavat kultaisen sävyn, lähetä heille hienonnettua valkosipulia.
4. Aseta esileikattu liha keskikokoisiksi paloiksi ja paista 5 minuuttia.
5. Leikkaa kanttarellit ja lisää tavalliseen ruokalajiin, sulje kansi ja anna kiehua niin, että metsän lahjat antavat mehua.
6. Kuori tomaatit, pilko ja lähetä sienille ja lihalle.
7. Lisää sitten laakerinlehtiä, suolaa, pippuria ja muroja. Kaada veteen tai liemeen, sekoita ja kiehauta.
8. Hauduta peitettynä 25-30 minuuttia.

Sianliha kantarellien ja viinin kera

Ainekset:

• sianliha - 400 g;
• sipuli - 1 kpl;
• kanttarellit - 200 g;
• valkosipuli - 1 viipale;
• jauhot - 4 rkl. l.
• kerma - 200 ml;
• kuiva valkoviini - 200 ml;
• Provencen yrtit - 1 tl;
• auringonkukkaöljy - 30 ml;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Vaiheittaiset ohjeet:

1. Leikkaa liha suuriksi paloiksi, mausta suolalla ja pippurilla, rullaa sitten jauhoissa.
2. Paista valmistettu sianliha öljyllä. Siirrä valmiit kullansävyn palat erilliselle levylle.
3. Pilko valkosipuli, pilko sipuli puolirenkaina, pilko sienet paloiksi. Paista kaikki edellä mainitut kasviöljyssä.
4. Kun ylimääräinen vesi on haihtunut, lisää sianlihan palat.
5. Sekoita ja kaada viini. Hauduta korkealla lämmöllä noin 15 minuuttia.
6. Lisää tämän ajan jälkeen suolaa, pippuria ja mausteita, kaada sitten kerma.
7. Hauduta peitettynä matalalla lämmöllä 15 minuutin ajan.

Astian kaloripitoisuus

Ruoanlaittoon tarvittavien tärkeimpien ainesosien kaloripitoisuus on esitetty taulukossa:

Kun tiedät elintarvikkeiden kaloripitoisuuden, voit laskea itse astian kaloripitoisuuden.

Johtopäätös

Sianliha kantarellien kanssa ansaitsee erityistä huomiota, koska se on monipuolinen ruokalaji. Reseptit soveltuvat paitsi perheillalliselle myös juhlapöydälle.

Suositellut merkinnät

Chokeberry-kastike lihaa varten

Avokado-tonnikalatartar resepti

Avokado- ja rapukeppi-salaattireseptit

Voikukka-salaatti: hyödyt ja haitat

Lohitartara avokadolla

Hapan kermalla ja perunoilla paistetut kantarellit: miten paistaa, reseptit

Camelina-leivonnaiset: reseptejä valokuvilla

Hunajasientä: 10 reseptiä valokuvilla kotona

Pasta hunaja-agaricsilla: reseptejä valokuvilla