Sisältö
Ryzhikit ovat niin houkuttelevia herkullisia sieniä, että jos niitä on riittävästi, niin haluat syödä ruokia niistä päivittäin. Suolatut sienet ovat perinteisesti suosituimpia. Hapan kermassa paistetut sienet tai kamelina-keitto eivät ole vähemmän kuuluisia. Mutta jos haluat muuttaa valikkoa, joskus kannattaa valmistaa koteliinasta leivonnaisia. Lisäksi ne ovat yhtä herkullinen ruokalaji, ja kukin kotiäiti voi valmistaa niitä.
Camelina-leikkeleiden ruoanlaittamisen salaisuudet
Yleensä leikkeleitä voidaan valmistaa vasta poimittujen lisäksi myös suolatuista, peitatuista, jäädytetyistä ja kuivista sienistä. Ja joka kerta maku on hieman erilainen. Tämä on erityisen kätevää erilaisissa valikoissa talvella, jolloin tuoreita sieniä ei löydy.
Sienenleivän massan valmistamiseksi sienet voidaan paistaa pannulla, hauduttaa ja keittää.
Munat lisätään useimmiten sideaineena. Mutta jos olet allerginen tälle tuotteelle, ei ole kiellettyä käyttää mannasuuria, riisiä, liotettua leipää tai kaurajauhoa.
Joissakin resepteissä käytetään tuotteiden yhdistelmää: joitain hienonnettuja sieniä lisätään peruna- tai vihannesmassaan.
Useimmiten tämä ruokalaji valmistetaan paistamalla pannulla, mutta voit myös paistaa ne uunissa.
Resepti camelina-leikkeille askel askeleelta
Alla on kuvauksia mielenkiintoisimmista kamelina-leikkeleiden resepteistä, joissa on valokuvia valmistusprosessista.
Yksinkertainen resepti camelina-leikkeille
Tämä resepti on perinteisin ja yleisin.
Tarvitset:
- 1 kg sahrami-maitokorkkia;
- 1 iso sipuli;
- 4 tuoretta kananmunaa;
- 3 valkosipulinkynttä;
- 100 g valkileipää;
- noin 100 g kasviöljyä paistamiseen;
- suola ja jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
- vähän vehnäjauhoja tai leivänmuruja rullaksi.
Valmistautuminen:
- Sienet puhdistetaan metsäjätteistä, pestään vedessä ja paistetaan pannulla ilman öljyä, kunnes muodostuu houkutteleva kultainen kuori.
- Sitten ne jäähdytetään, murskataan lihamyllyllä tai tehosekoittimella, kunnes saadaan homogeeninen massa.
- Sipulit pilkotaan pieniksi kuutioiksi ja paistetaan öljyssä. Sekoita sienet, paistetut sipulit, suola ja jauhettu pippuri.
- Valkoista leipää liotetaan neljännes tunnin ajan maidossa tai vedessä. Valkosipuli viedään puristimen läpi. Munat, murskattu valkosipuli ja liotettu leipämassa lisätään sipuli-sienimassaan. Massa sekoitetaan märillä käsillä tasaiseksi ja asetetaan puoleksi tunniksi jääkaappiin rikkaamman maun luomiseksi. Pienet leivonnaiset muodostuvat sienimassasta kätevässä muodossa, jauhettuina tai leivänmuruna.
- Paista ne pannulla esilämmitetyssä kasviöljyssä noin 2 minuuttia kummallakin puolella.
- Aseta tarvittaessa valmiit tuotteet paperipyyhkeelle ylimääräisen rasvan poistamiseksi. Ne voidaan tarjoilla yrttien ja smetanan kanssa.
Kuivatut Camelina-leivonnaiset
Kuivatuista sienistä voit valmistaa yhtä maukkaita leikkeleitä kuin tuoreista tai jäädytetyistä sienistä, varsinkin kun resepti on hyvin yksinkertainen.
Tarvitset:
- 3 kuppia kuivattua sahrami-maitokorkkia;
- 1 sipuli;
- 1 kananmuna;
- suola, pippuri maun mukaan;
- vehnäjauhot tai leivänmurut;
- kasviöljy.
Valmistautuminen:
- Kuivat sienet vaativat alustavan valmistelun. Ne kaadetaan kylmällä vedellä ja jätetään yöksi (10-12 tunniksi) kylmään paikkaan.
- Vesi tyhjennetään, ylimääräinen kosteus poistetaan sahrami-maitokorkeista asettamalla se paperipyyhkeelle ja hienonnetaan lihamyllyllä. Sipuli leikataan renkaiksi, paistetaan pienessä määrässä öljyä, viedään lihamyllyn läpi ja sekoitetaan sienimassan kanssa. Vatkaa muna, lisää jauhettuun lihaan. Suola pippuri. Jos jauheliha ei ole tarpeeksi paksu, lisää siihen tarvittava määrä vehnäjauhoja.
- Kastele kukin leipä murusiin ja paista pannulla voin molemmin puolin.
Kyljykset lisäämällä suolattuja sieniä
Perunakyljykset, joihin on lisätty suolattuja sieniä, ovat erittäin maukkaita ja mehukkaita.
Tarvitset:
- 400 g valmiita perunamuusia;
- 400 g suolattuja sieniä;
- 3 rkl. l. maito;
- 1/3 kuppi kasviöljyä
- jauhot valssausta varten;
- suolaa ja pippuria maun mukaan.
Valmistautuminen:
- Suolatut sienet pestään ja liotetaan kylmässä vedessä 4 tuntia.
- Perunat kuoritaan, keitetään ja soseutetaan lisäämällä 2 rkl. l. maito.
- Sienet hienonnetaan veitsellä, sekoitetaan perunamuusiin, maustetaan mausteilla maun mukaan.
- Lisää loput maitoa, 1 rkl. l. kasviöljy, vaivaa leivän massa. Kasta ne jauhoihin ja paista paistinpannussa keskilämmöllä voin kanssa.
Camelina-leivonnaiset juustolla
Resepti juustolla täytettyjen camelina-leikkeleiden valmistamiseksi erottuu sen omaperäisyydestä.
Tarvitset:
- 600 g keitetyt sahrami-maitokorkit;
- 2 sulatettua juustoa, kukin 100 g;
- 1 sipuli;
- 1 valkosipulinkynsi;
- 1 kananmuna;
- 2-3 s. l. mannasuurimot;
- 2 rkl. l. majoneesi;
- leivänmuruja;
- suola pippuri;
- auringonkukkaöljy.
Valmistautuminen:
- Keitetyt sienet ja kuorittu sipuli valkosipulilla viedään lihamyllyn läpi.
- Yhdistä sienet, sipulit, valkosipuli, mannasuurimot ja majoneesi syvään astiaan. Suolaa, pippuria, sekoita ja anna sen hautua puoli tuntia jääkaapissa.
- Juusto leikataan pieniksi poikittaislevyiksi. Jokainen juustopala on päällystetty paksulla kerroksella sieni-jauhelihaa, muodostuu leikkeleitä.
- Rullaa ne murosiin, paista pannulla kiehuvalla öljyllä. Ennen tarjoilua kastetaan paperipyyhkeisiin ylimääräisen rasvan poistamiseksi.
Camelina-leivonnaiset jauhelihalla
Jauhelihaa sisältävät Camelina-leivonnaiset ovat runsas ja houkutteleva ruokalaji, joka vetoaa erityisesti väestön miespuoliseen osaan. Näihin tarkoituksiin sopii mikä tahansa liha, useimmiten he käyttävät kanaa, kalkkunaa ja karitsaa.
Tarvitset:
- noin 400 g jauhelihaa;
- 150 g suolattua sahramimaitoa;
- 2 kananmunaa;
- leivänmuruja ja öljyä paistamiseen;
- mustapippuria, suolaa.
Valmistautuminen:
- Sienet pestään kylmässä vedessä ja leikataan pieniksi paloiksi.
- Sekoita ne jauhelihaan, lisää 1 muna ja mausteet. Muodosta pienet kyljykset. Voita toinen muna. Kastele kukin leike munaan ja kekseihin, paista pannulla molemmin puolin.
- Aseta valmiit leivonnaiset syvään astiaan ja laita esilämmitettyyn uuniin 5-7 minuutiksi höyrytystä varten.
Camelinan sienileikkeleiden kaloripitoisuus
Vaikka tuoreiden sienien kaloripitoisuus on hyvin pieni (noin 17 kcal / 100 g), kotletit ovat energisesti merkittävämpää ruokaa.
Tavalliselle reseptille valmistetulle astialle on ominaista kaloripitoisuus 113, 46 kcal / 100 g lopputuotetta.
Alla olevassa taulukossa esitetään tämän ruokalajin ravintoarvo:
| Proteiinit, g | Rasva, g | Hiilihydraatit, g |
Koostumus 100 g tuotetta | 3,77 | 8,82 | 5,89 |
Johtopäätös
Camelina-leivonnaiset ovat monipuolinen resepti, eikä niiden valmistaminen ole lainkaan vaikeaa. Se voidaan tarjoilla pääruokana lounaaksi tai illalliseksi ja välipalana jopa juhlallisen juhlan aikana.
