8 kotitekoista kirsikkaluumuviinireseptiä

Oman kirsikkalumiviinin valmistaminen on loistava tapa kokeilla kättäsi viininvalmistuksessa. Luonnonluumujen sato hyvinä vuosina on 100 kg per puu, osaa siitä voidaan käyttää alkoholijuomiin. Lisäksi valmistamiseen on olemassa monia reseptejä, ja kirsikkaluumun kotitekoisen viinin maku ei ole millään tavalla huonompi kuin parhaat teolliset näytteet.

Kotiruokaa salaisuuksia

Kirsikkaluumu sisältää melko paljon vitamiineja, mineraaleja, beetakaroteenia, niasiinia. Lisäksi hedelmä sisältää monosakkarideja ja disakkarideja (sokereita), jotka ovat käymisen lähtöaine. Niiden sisältö voi olla jopa 7,8% alkuperäisestä massasta.

Kirsikkaluumun tai villiluumun hedelmillä on useita ominaisuuksia, jotka on otettava huomioon viiniä valmistettaessa. Tämä välttää monia virheitä. Tässä on tärkeimmät huomioitavat seikat:

1. Valitse hedelmät huolellisesti. Kirsikkaluumu hylätään yksiselitteisesti jopa pienellä mädällä.
2. Hedelmiä ei tarvitse pestä, kuoressa elää ns. Villihiiva, jota ilman käyminen ei ole mahdollista.
3. Anaerobista hajotusprosessia voidaan tehostaa käyttämällä rusinoita.
4. Luiden poistaminen on valinnaista, mutta toivottavaa. Ne sisältävät syaanivetyhappoa. Keskittyminen on vähäistä, mutta on parempi päästä eroon kokonaan.
5. Hedelmien massa sisältää suuren määrän hyytelöä muodostavaa ainetta - pektiiniä. Mehuhävikin parantamiseksi sinun on käytettävä erityistä lääkettä nimeltä pektinaasi. Sitä voi ostaa erikoisliikkeistä. Hänen poissa ollessa sinun on tyydyttävä siihen, mitä onnistuit työntämään.
6. Suuri määrä pektiinejä pidentää huomattavasti aikaa viinin selventäminen.

Kaikista vaikeuksista ja pitkistä ajanjaksoista huolimatta saadun juoman upea maku ja aromi ovat kaikkien ponnistelujen arvoisia.

Viiniä keltaisesta kirsikkaluumusta kotona

Kotitekoisen viinin valmistamiseen tarvitaan kulho hedelmien käsittelyyn, lasihappopullot, sideharso, kaikenlaiset vesilukot tai lääketieteelliset käsineet.

Ainekset ja valmistusmenetelmä

Tässä ovat tämän reseptin ainesosat:

Viinin valmistamiseksi tämän reseptin mukaan sinun on tehtävä seuraavat toimet:

1. Lajittele kirsikkaluumu, poista kaikki mätänevät hedelmät. Älä pese! Poista luut.
2. Kaada hedelmät altaaseen, vaivaa kaikki hyvin käsillesi yrittäen erottaa mahdollisimman paljon mehua.
3. Lisää 1/2 määrä sokeria ja pesemättömiä rusinoita.
4. Kaada mehu ja massa purkkeihin, täyttäen ne 2/3 täyteen.
5. Sulje pullojen kaulat sideharsolla, siirrä lämpimään paikkaan. Ravista ja ravista sisältöä päivittäin.
6. Muutaman päivän kuluttua massa erottuu mehusta ja kelluu ylös yhdessä vaahdon kanssa. Mehu antaa hapan hajun.
7. Kerää massa, purista ja hävitä. Lisää loput puolet sokerista mehuun sekoittamalla sitä, kunnes se on täysin liuennut.
8. Kaada valmis vierre puhtaisiin purkkeihin, täyttämällä ne enintään ¾. Aseta astiat vesitiivisteen alle tai laita lääketieteellinen hansikas kaulaan lävistämällä pieni sormi neulalla.
9. Jätä vierre lämpimään paikkaan täydelliseen käymiseen asti. Tämä voi kestää 30-60 päivää.
10. Kirkastamisen jälkeen viini tyhjennetään sedimenttiä häiritsemättä. Sitten se voidaan kaataa puhtaisiin pulloihin, hyvin suljettuina. Siirry kellariin tai aluslattiaan kypsymistä varten, tämä voi kestää jopa 2-3 kuukautta.

Kotitekoinen kirsikkaluumu viini: yksinkertainen resepti

Kaikenlainen kirsikkaluumu tekee. Resepti vaatii vähintään komponentteja, viini valmistetaan yksinkertaisesti.

Ainekset ja valmistusmenetelmä

Valmistukseen tarvitaan:

Viininvalmistusmenettely on seuraava:

1. Lajittele pesemätön kirsikka-luumu hylkäämällä hedelmät mätänemällä. Poista lehtien ja varsien jäänteet.
2. Vaivaa hedelmät käsin tai puisella kaulin avulla vahingoittamatta siemeniä, muuten viinin maussa on katkeruutta. Lisää vettä, sekoita.
3. Kaada saatu hedelmäsose purkkeihin, täyttäen ne 2/3 täyteen.
4. Sulje kaulat sideharsolla, poista tölkit lämpimässä paikassa.
5. Siivilöi vierre 3-4 päivän kuluttua, purista massa. Lisää sokeria 100 g: n nopeudella. jokaista litraa kohden.
6. Aseta tölkit vesitiivisteen alle tai käytä käsineitä.
7. Poista lämpimään paikkaan.
8. Lisää 5 päivän kuluttua sama määrä sokeria uudelleen, sekoita kunnes se on liuennut. Aseta vesitiivisteen alle.
9. Lisää 5-6 päivän kuluttua jäljellä oleva sokeri. Aseta vesitiivisteen alle. Vierteen tulisi olla täysin käynyt 50 päivässä.

Sitten juoma on dekantoitava hitaasti sedimentistä, pullotettava ja asetettava pimeään, kylmään paikkaan kypsytystä varten 3 kuukaudeksi.

Resepti valkoviinille keltaisesta kirsikkaluumusta aprikooseilla

Aprikoosi on erittäin makea ja aromaattinen hedelmä. Se sopii hyvin kirsikkaluumun kanssa, joten niiden seoksesta peräisin oleva viini osoittautuu erittäin miellyttäväksi, maukkaaksi.

Ainekset ja valmistusmenetelmä

Viinin toimittamiseksi tarvitset:

Sinun ei tarvitse pestä hedelmiä ja rusinoita, on parempi poistaa siemenet. Mash kaikki hedelmät, tee sitten sama kuin tavallisen kirsikka-luumuviinin valmistuksessa. Sokerin määrää voidaan säätää isännän mieltymysten mukaan. Kuivan viinin saamiseksi sinun on vietävä se minimiin, makeampi - lisää äänenvoimakkuutta.

Punaviini punaisesta kirsikkaluumusta

Tällä viinillä on erinomaisen maun lisäksi myös erittäin kaunis väri.

Ainekset ja valmistusmenetelmä

Menetelmä valmistaa viiniä punaisesta kirsikkaluumusta on samanlainen kuin edelliset. Tarvitset seuraavat ainesosat:

Viinin valmistusresepti on seuraava:

1. Lajittele hedelmät, hävitä mätä ja ylikypsä. Älä pese!
2. Sose marjat perunamuusissa, valitse siemenet.
3. Lisää rusinoita huuhtelematta. Kaada sose purkkeihin, sido kaulat sideharsolla ja jätä lämpimäksi.
4. 2-3 päivän kuluttua massa kelluu ylöspäin vaahtopään kanssa. Vierre on suodatettava, puristettava ja jätteet poistettava. Lisää sokeria maun mukaan. Kuivalle viinille - 200–250 gr. per litra vierettä, jälkiruokana ja makea - 300-350 gr. Sekoita, jotta kaikki sokeri liukenee.
5. Sulje astiat vesitiivisteellä tai käsineellä. Viini fermentoidaan 2 viikosta 50 päivään sokerin määrästä riippuen.

Valmiuden merkki on kaasukuplien vapautumisen lopettaminen vesitiivisteen läpi tai käsineen putoaminen. Pohjassa ilmestyy sedimentti.

Valmis viini on dekantoitava koskettamatta sedimenttiä ohuella silikoniputkella, kaadettava pulloihin ja laitettava kylmään paikkaan kypsymistä varten. Sinun on kestettävä juoma vähintään 2 kuukautta.

Puolalaisten viininvalmistajien salaisuudet: kirsikkaluumu viini

Kotiviininvalmistusta harjoitetaan monissa maissa. Tässä on yksi resepteistä kevyen alkoholijuoman valmistamiseksi puolaksi.

Ainekset ja valmistusmenetelmä

Tällaisen viinin valmistamiseen tarvitaan seuraavat ainesosat:

Koko viinintuotantoprosessi on melko pitkä. Tässä on koko toimintosarja:

1. Vaivaa kirsikkaluumu käsilläsi tai muulla tavalla, kunnes murus on erillisessä suuressa astiassa.
2. Lisää siellä siirappia, keitettynä 1/3 osasta vettä ja 1/3 osasta sokeria.
3. Sulje päältä sideharsolla tai kankaalla, poista se lämmössä.
4. 3 päivän kuluttua suodatetaan neste, kaadetaan massa uudelleen siirapilla, joka on keitetty samassa suhteessa.
5. Tyhjennä uudelleen saman ajan kuluttua, kaada massa jäljellä olevalla määrällä vettä, löysää sitä ja purista sitten jäljellä oleva massa.
6. Lisää viinihiiva, pukeutuminen vierteeseen, sekoita hyvin.
7. Sulje astia vesitiivisteellä ja aseta se lämpimään paikkaan.
8. Kun ensimmäinen sakka on pudonnut, tyhjennä vierre ja lisää siihen jäljellä oleva sokeri.
9. Aseta astia vesitiivisteen alle ja laita se viileään paikkaan, joka on suojattu auringonvalolta.
10. Valuta viini kerran kuukaudessa häiritsemättä sedimenttiä. Pidä vesitiivisteen alla.

Tällä tavalla valmistetun viinin täydellinen selkeyttämisaika voi kestää jopa yhden vuoden.

Amerikkalainen kirsikkaluumuviiniresepti

Meren puolella rakastetaan myös kirsikkaluumuviiniä. Tässä on yksi amerikkalaisten luonnonvaraisten luumujen resepteistä.

Ainekset ja valmistusmenetelmä

Tämän viinin valmistukseen tarvittavia aineosia ovat pektinaasi, luonnollinen entsyymi. Älä pelkää tätä, tämä lääke on orgaanista eikä aiheuta vaaraa. Tässä on luettelo tarvitsemastasi:

Itse tällaisen viinin tuotannon algoritmi on seuraava:

1. Pese hedelmät, murskaa rullalla ja lisää niihin 1 litra vettä.
2. Kolmen tunnin kuluttua lisää loput neste ja lisää pektinaasi.
3. Peitä astia puhtaalla liinalla ja jätä lämpimäksi 2 päiväksi.
4. Tyhjennä sitten mehu, siivilöi ja lämmitä kiehuvaksi.
5. Kiehumisen jälkeen poista välittömästi, lisää sokeri, jäähdytä 28-30 asteeseen.
6. Lisää viinihiiva ja pukeutuminen. Lisää tilavuus 4,5 litraan lisäämällä puhdasta vettä (tarvittaessa).
7. Aseta vesitiivisteen alle ja aseta se lämpimään paikkaan.

Viini käy 30–45 päivän ajan. Sitten se tyhjennetään. Luonnollisesti viini vaalenee melko pitkään, joten sitä pidetään tässä tilassa jopa vuoden ajan, dekantoimalla sedimentistä kerran kuukaudessa.

Kirsikka-luumu viini rusinoita

Monissa kirsikkaluumuviiniresepteissä rusinoita käytetään käymiskatalyytteinä. Alla esitetyssä keittomenetelmässä se on myös täydellinen ainesosa.

Ainekset ja valmistusmenetelmä

Tarvitset:

Menettely on seuraava:

1. Kuori kirsikkaluumu, soseuta perunamuusiin.
2. Lisää 3 litraa lämmintä vettä, 1/3 sokerin määrästä.
3. Peitä kankaalla, poista se lämpimään paikkaan.
4. Käymisprosessin alkamisen jälkeen lisää jäljellä oleva sokeri, rusinat, vesi, sekoita ja sulje vesitiivisteellä.
5. Poista astia lämpimässä paikassa.

Siivilöi nuori viini 30 päivän kuluttua varovasti, kaada pienempään lasiastiaan, sulje ja laita pimeään paikkaan. Kypsyäkseen juoman on seisottava siellä kolme kuukautta.

Kirsikkaluumuviini hunajalla kotona

Vaalea hunajainen sävy täydentää täydellisesti kirsikkaluumun makua. Juoma osoittautuu paitsi miellyttäväksi. Kirsikka-luumu viini hunajan kanssa on todellinen vitamiineja ja muita hyödyllisiä aineita. Se on myös herkullista.

Ainekset ja valmistusmenetelmä

Tämä resepti vaatii:

Viininvalmistuksen vaiheittaiset ohjeet ovat seuraavat:

1. Kuori kirsikkaluumu siemenistä, lehdistä ja varret, murskaa soseeseen.
2. Lisää 5 litraa lämmintä vettä, sekoita.
3. Lisää rusinoita ja 2 kg sokeria. Sekoita ja poista lämpimään paikkaan.
4. Poista kolmen päivän kuluttua kelluva massa ja purista se ulos.Lisää jäljellä oleva sokeri, hunaja vierteeseen, lisää lämmin vesi.
5. Sulje astia vesitiivisteellä ja laita se lämpimään paikkaan.

Kun käyminen on loppunut (30–45 päivää), suodata viini varovasti, pakkaa se puhtaisiin pulloihin ja laita se kellariin tai kellariin.

Valmiiden kirsikkaluumuviinien varastointiehdot

Valmis kirsikkaluumu viini voi seistä avaamattomana jopa 5 vuotta. Tässä tapauksessa säilytysolosuhteita on noudatettava. Viileä kellari tai kellari olisi ihanteellinen.

Avattu pullo tulee säilyttää jääkaapissa enintään 3-4 päivää. Tämä on otettava huomioon viiniä varastoitaessa. On parempi kaataa se pieneen astiaan, jotta se voidaan kuluttaa yhdessä illassa.

Johtopäätös

Kotitekoinen kirsikkaluumu viini on loistava vaihtoehto ostetulle alkoholille. Tämä pätee erityisesti meidän aikanamme, jolloin hyllyillä on niin paljon väärennettyjä tuotteita. Ja viininvalmistajalle tämä on myös toinen tapa luoda todella ainutlaatuinen tuote, josta voi tulla ylpeyttä hänelle.

Suositellut merkinnät

Kotitekoinen rypäleviiniresepti + valokuva

Kirsikkaviini kotona

Kotitekoinen rusinaviini: yksinkertainen resepti

Kuinka selventää viiniä kotona

Kotitekoisen pihlajan viinin valmistus

Kotitekoinen punainen kirsikkaviini: resepti

Kotitekoiset vihreät rypäleen viinireseptit

Kotitekoinen keltainen luumu viini

Kirsikkaviini kotona