Sisältö
- 1 Kuinka valmistaa kuumia punajuuria oikein
- 2 Klassinen resepti kuumille punajuurille talvella
- 3 Mausteinen alkupala talveksi punajuurista valkosipulilla ja chilillä
- 4 Mausteinen punajuuren alkupala, kaneli ja kuuma pippuri
- 5 Resepti mausteisille punajuurille talvella munakoisolla ja omenoilla
- 6 Yksinkertainen resepti talvisella mausteisella punajuuren välipalalla yrtteillä
- 7 Säännöt mausteisten juurikkaiden välipalojen säilyttämisestä
- 8 Johtopäätös
Talviset aihiot, joissa on juurikkaita, ovat täynnä niiden monimuotoisuutta. Tämä ei ole yllättävää, koska tämä juurikas ei ole vain yllättävän terveellistä, vaan myös kaunista ja maukasta. Mausteiset punajuuret talvella purkissa ovat sekä alkupala, jossa juurikas näkyy erinomaisessa eristyksessä, että ruokalajit, jotka ovat koostumukseltaan erilaisia, mutta joissa punajuurilla on yksin rooli. Yksi asia yhdistää heidät - ne kaikki valmistetaan myös katkera pippurin mukana, mikä paitsi lisää ruokien pistävyyttä myös toimii lisäsäilöntäaineena.
Kuinka valmistaa kuumia punajuuria oikein
Mausteiset juurikkaat voidaan valmistaa raaka- tai keitetyistä vihanneksista. Leikkausmuoto voi olla myös mikä tahansa. Kaikki lajikkeet soveltuvat tähän valmistukseen, tärkeintä on varmistaa, että vihannes on täysin kypsä, sillä on tasainen voimakas väri ilman valon täpliä tai juovia massassa.
Voit keittää punajuuria, kunnes ne ovat täysin kypsät - vihannes muuttuu niin pehmeäksi, että se on helppo lävistää haarukalla. Joten kunnes puoliksi kypsennetyt - tässä tapauksessa juuret blansoidaan kiehuvassa vedessä 10-20 minuutin ajan. Useimmiten tämä tehdään ihon poistamiseksi pienimmällä vaivalla. Tällaisen valkaisun jälkeen se voidaan poistaa nopeasti ja helposti.
On reseptejä kuumien punajuurien valmistamiseksi talvella, jossa käytetään sterilointiprosessia, ja tästä huolimatta kaikki osoittautuu erittäin maukkaiksi. Tällaisissa resepteissä vihanneksille tehdään yleensä vähän lämpökäsittelyä. Jos punajuuria keitetään esijännitteeksi, sterilointia ei yleensä tarvita.
Klassinen resepti kuumille punajuurille talvella
Tämä resepti on suosituin kotiäidien keskuudessa, luultavasti sen rikkaan koostumuksen ja hyvän talvisäilytyksen vuoksi. Punajuurilla on kuitenkin joka tapauksessa tärkeä rooli.
Tarvitset:
- 2 kg makeita punajuuria;
- 1,5 kg tomaattia;
- 5-6 palaa makeaa bulgarialaista pippuria;
- 3-4 palaa punaista katkera pippuria;
- 7 valkosipulinkynttä;
- 30 g suolaa;
- 100-120 ml kasviöljyä;
- noin 2/3 tl. etikka-olemus.
Valmistautuminen:
- Kaikki vihannekset pestään ja puhdistetaan kaikista tarpeettomista osista.
- Kuoritut punajuuret leikataan nauhoiksi tai raastetaan korealaista porkkanaa varten.
- Hauduta sitä keskilämmöllä paistinpannussa voilla noin 20 minuutin ajan.
- Tomaatit vieritetään lihamyllyn läpi, pippuri leikataan myös kaistaleiksi.
- 20 minuutin kuluttua hienonnetut tomaatit lisätään pannulle ja hauduta vielä 20-30 minuuttia.
- Lisää sitten molemmat paprikat ja lämmitä kasviseosta vielä neljännes tunti.
- Hienoksi leikattu valkosipuli lisätään viimeiseksi ja lämpö sammutetaan 5 minuutin kuluttua.Huomio! Etikka-esanssi voidaan lisätä joko kypsennyksen viime hetkellä vihannesten kokonaismassaan tai kirjaimellisesti tipoittain jokaiseen 0,5 litran purkkiin ennen valssaamista.
- Kuumana mausteinen punajuuren välipala asetetaan steriloituihin purkkeihin ja kääritään talveksi.
Reseptissä määriteltyjen tuotteiden lukumäärästä saadaan lopulta noin 7 puolen litran purkkia terävää työkappaletta.
Mausteinen alkupala talveksi punajuurista valkosipulilla ja chilillä
Tämä resepti kuumajuurikkaista talvella on sinänsä hyvin yksinkertainen, vaikkakin se vaatii lisästerilointia, koska se ei käytä etikkaa lainkaan. Mutta ihmiskunnan vahvan puoliskon edustajat arvostavat sitä varmasti.
Tarvitsisi:
- 1 kg punajuurta;
- 1 chilikapseli
- 1 litra vettä;
- 2 laakerinlehteä;
- joukko persiljaa tai tilliä;
- 6 valkosipulinkynttä;
- 0,5 tl jauhettua korianteria;
- 15 g suolaa;
- 15 g sokeria;
- ripaus kuminaa ja sahramia.
Valmistus:
- Juurekset pestään perusteellisesti, kastetaan yhdessä kuoren kanssa kiehuvaan veteen ja vaalennetaan 18-20 minuuttia.
- Ne poistetaan kiehuvasta vedestä ja upotetaan välittömästi mahdollisimman kylmään veteen.
- Kuori kuoresta, joka on sellaisenaan helppo poistaa sellaisenaan, ja leikkaa ohuiksi ympyröiksi tai kuutioiksi.
- Samalla valmistetaan marinadi. Liuota sokeri ja suola kattilaan kuumalla vedellä. Lisää kiehumisen jälkeen kaikki mausteet, kiehauta 5 minuuttia ja jätä se suljetun kannen alle infusoitumaan, kunnes se jäähtyy.
- Punajuuret asetetaan puhtaaseen ja kuivaan purkkiin yhdessä hienonnetun valkosipulin, pippurin ja yrttien kanssa, kaadettuna infusoidulla marinadilla.
- Siirrä kannut peitettynä kannuun vettä, laita ne lämmön päälle ja steriloi 25 minuutin ajan.
- Sitten ne kierretään talveksi.
Mausteinen punajuuren alkupala, kaneli ja kuuma pippuri
Tässä talvireseptissä on erilainen joukko mausteita, mutta mausteisen välipalan maku on silti alkuperäinen ja erittäin houkutteleva. Muussa tapauksessa kypsennystapa on täysin yhdenmukainen edellisen reseptin kuvauksen kanssa. Vain täytettä ei voida jäähdyttää valmistuksen jälkeen, mutta kaada se kuumiin punajuuriin ja paprikoihin purkkeihin.
Ainesosien määrä annetaan yhtä 0,5 litran tölkkiä kohti:
- 330-350 g jo vaalennettua ja kuorittua punajuurta;
- 5-6 tl 6% etikkaa kutakin tölkkiä kohti;
- ½ palaa pippuria.
Täyteaineet annetaan 1 litraa vettä kohti:
- 10 g suolaa;
- 80 g sokeria;
- 1/3 tl kaneli;
- 7 neilikan silmuja;
- 7 herneitä mustapippuria.
Resepti mausteisille punajuurille talvella munakoisolla ja omenoilla
Tämä talven alkupala osoittautuu paitsi mausteiseksi, myös erittäin hyödylliseksi ja ravitsevaksi.
Tarvitset:
- 500 g keitettyjä ja kuorittuja punajuuria;
- 500 g paistettuja ja kuorittuja munakoisoja;
- 500 g ytimellä omenoita;
- 2-3 palkoa pippuria;
- 5 valkosipulinkynttä;
- 30 g suolaa;
- 75 g sokeria;
- 180 g kasviöljyä.
Valmistautuminen:
- Keitä punajuuria niiden nahassa, kunnes ne ovat kypsyneet (liha on helposti lävistettävä haarukalla) noin tunnin ajan.
- Munakoisot paistetaan uunissa noin + 180 ° C: n lämpötilassa pehmeiksi 30-40 minuutin kuluessa.Tärkeä! Jos uunissa on tarpeeksi tilaa, punajuuret voidaan myös paistaa kuoressa yhdessä munakoison kanssa.
- Keitetyt tai paistetut vihannekset kuoritaan ja hienonnetaan raastimella tai lihamyllyllä.
- Omenat ja paprikat vapautetaan kuopasta siemenillä, valkosipuli kuoritaan kuoresta.
- Kaikki ainesosat jauhetaan myös lihamyllyllä.
- Sekoita kaikki tuotteet yhteen kattilaan, lisää suola ja sokeri, sekoita ja vaadi lämpöä noin tunnin ajan.
- Lisää sitten kasviöljyä, laita massa tulelle ja kuumenna matalalla lämmöllä noin 20-30 minuuttia kannen alla ja vielä 5 minuuttia kannen ollessa auki.
- Kuumassa tilassa mausteinen välipala talvelle asetetaan steriileihin purkkeihin ja korkitetaan välittömästi.
Yksinkertainen resepti talvisella mausteisella punajuuren välipalalla yrtteillä
Tämä Välimeren maista kotoisin oleva mausteinen punajuuriruokalaji houkuttelee varmasti herkkusuita ja mausteisten välipalojen ystäviä.
Tarvitset:
- 800 g punajuurta;
- 50 g tuoretta persiljaa, korianteria ja tilliä;
- 1 chilikapseli
- 10 g suolaa;
- 120 ml oliiviöljyä;
- 60 ml balsamietikkaa;
- 1 sipuli;
- 7 valkosipulinkynttä;
- 20 g sinapinsiemeniä;
- 10 g kumina;
- jauhettua mustapippuria maun mukaan.
Valmistautuminen:
- Punajuuret pestään ja kääritään kalvoon kuoressa, paistetaan uunissa + 180 ° C: n lämpötilassa 40-60 minuuttia juurikasvien koosta riippuen.
- Pippuri pestään, vapautetaan siemenistä ja sisäosista ja hienonnetaan veitsellä.
- He tekevät samoin yrttien kanssa.
- Kuori ja leikkaa sipuli ja valkosipuli ohuiksi renkaiksi ja viipaleiksi.
- Sekoita suuressa astiassa oliiviöljy, balsamiviinietikka, suola, jauhettu mustapippuri, sipulit, valkosipuli ja kuumat paprikat sekä sinapinsiemenet ja kumina.
- Annetaan infusoida neljänneksen tunnin ajan perusteellisen sekoittamisen jälkeen.
- Leivotut punajuuret jäähdytetään, leikataan ohuiksi viipaleiksi tai oljiksi, sekoitetaan mausteiseen kastikkeeseen ja muovikääreellä peitettynä jätetään tunnin ajan liottumaan.
- Sitten ne asetetaan puhtaisiin lasipurkkeihin, jotka on valmistettu tänä aikana, ja pannaan steriloimaan kiehuvaan veteen 20 minuutin ajan.
- Steriloinnin lopussa punajuurimausteinen ruoka kehrätään talveksi.
Säännöt mausteisten juurikkaiden välipalojen säilyttämisestä
Kaikki yllä kuvattujen reseptien mukaan valmistetut ruokalajit voidaan talvisin helposti säilyttää tavallisessa keittiön ruokakomeroissa. Tärkeintä on rajallinen pääsy valoon.
Johtopäätös
Mausteiset punajuuret talvella pankeissa antavat ennen kaikkea vaikutuksen väestön miespuoliseen osaan. Vaikka esitettyjen reseptien valikoima auttaa kaikkia valitsemaan jotain makuunsa.
