Sisältö
Monien talveksi valmistettujen salaattien ja välipalojen joukossa mausteiset ja mausteiset valmisteet ovat erityisen kysyttyjä, koska ne herättävät ruokahalua ja sopivat hyvin liha- ja rasva-annoksiin, joita pääsääntöisesti on runsaasti talvella. Marinoitu kaali piparjuurella kuuluu tähän luokkaan. Se on korvaamaton lisäys moniin ruokiin ja voi jopa olla jonkinlaisen kastikkeen rooli, koska sillä on sekä terävä että makea maku unohtumattomalla aromilla.
On huomattava, että suolakurkkua ja hapankaalia on jonkin verran eroa, vaikka monet kokematon kotiäidit eivät usein huomaa sitä. Hapankaali valmistetaan lisäämättä etikkaa tai muuta happoa, ja käymisprosessi siinä tapahtuu vain sokerin ja suolan vaikutuksesta noin + 20 ° C: n lämpötilassa.
Marinoitua kaalia sisältävä resepti sisältää välttämättä etikan lisäämisen. Toisaalta tämä lisäaine nopeuttaa kypsennysprosessia - voit kokeilla kaalia päivässä. Toisaalta etikan lisääminen auttaa säilyttämään kaali-sadon paremmin.
Helpoin resepti
Reseptin mukaan vihannekset valmistetaan ensin:
- 1 kg valkoista kaalia;
- 1 sipuli nauri;
- 1 porkkana;
- 100 g piparjuurta;
- 1 pää valkosipulia.
Kaikki pestään ja puhdistetaan ulkolehdistä, kuorista ja kuorista. Sitten vihannekset leikataan pitkiksi, kapeiksi paloiksi. Tämä on erityisen tärkeää, jos haluat valmistaa välipalan mahdollisimman nopeasti.
Marinadia varten 100 g sokeria, 50 g suolaa lisätään yhteen litraan vettä ja mausteita maun mukaan: laakerinlehti, maustepippuri ja mustapippuria.
Saatu seos kiehuu, poistetaan lämmöltä ja siihen kaadetaan 100 g etikkaa.
Paloitellut vihannekset asetetaan purkkeihin, täytetään vielä lämpimällä marinadilla ja annetaan jäähtyä huoneessa useita tunteja. Piparjuurikaali on valmis talveksi - vain pitkäaikaiseen varastointiin tavallisessa huoneessa, tyhjät purkit on lisäksi steriloitava. Litraa tölkit - 20 minuuttia, 2 litran tölkit - 30 minuuttia.
Piparjuurella ja hunajalla marinoitua kaalia
Marinoitujen kaalien keittäminen hunajaa lisättäessä on erittäin suosittua, koska tämä valmiste on ainutlaatuisen maun lisäksi epätavallisen terveellinen etenkin vilustumisen pahenemisen aikana. Hunaja, outoa kyllä, sopii hyvin piparjuuren kanssa. Sinun tarvitsee vain muistaa, että jos purkitetaan hunajaa lisäämällä, se lisätään peittausprosessin loppuun ja tällaista ruokalajia säilytetään vain jääkaapissa. Loppujen lopuksi hunaja menettää kaikki arvokkaat ominaisuutensa lämpökäsittelyn aikana, mikä tarkoittaa, että hunajalla peitattuja kaaliöljyjä ei ole missään tapauksessa mahdollista steriloida.
Voit valmistaa marinoitua kaalia tämän reseptin mukaan ensin pilkkomalla 2 kg valkoista kaalia, raastamalla karkeasti kaksi keskipitkää porkkanaa ja 100-200 grammaa piparjuurijuurta.
Marinadi on parempi valmistaa vähän etukäteen - sekoita yksi litra vettä 35 g: aan suolaa, 10 neilikkaa, maustepippuria ja mustapippuria, 4 laakerinlehteä ja 2 rkl etikkaa. Kuumenna mausteseosta, kunnes suola on täysin liuennut. Jäähdytä sitten ja sekoita 2 isoa lusikkaa hunajaa. Hunajan tulisi myös liueta hyvin.
Tuloksena oleva marinadi kaadetaan raastettuun kaaliin porkkanan ja piparjuuren kanssa ja jätetään infusoimaan huoneenlämmössä noin päivän ajan.
Sen jälkeen suolakapsa hunajalla voidaan jo maistaa, ja varastointia varten on parempi sijoittaa se jääkaappiin tai kellariin.
Mausteinen marinoitu kaali
Seuraavassa reseptissä, joka on melko rikas koostumus, piparjuuren pistävyyttä täydentää chilipippuri, mutta pehmentää punainen paprika.
Joten, etsi ja valmista seuraavat ainesosat:
- Useat noin 3 kg painavat kaalikaalit;
- 0,5 kg paprikaa;
- 160 grammaa piparjuurijuuria;
- 1 chilikapseli
- yksi nippu persiljaa ja selleriä kukin;
- tilli siemeniä ja muutama herukka lehtiä maun mukaan.
Marinadi koostuu litraa vettä lisäämällä 50 grammaa suolaa. Kun keitetty marinadi on jäähtynyt, lisää siihen 2 rkl etikkaa ja 4 täyttä isoa lusikkaa hunajaa reseptin mukaan.
Hienonna kaikki vihannekset, paitsi tulipippurin palo. Jauhaa vihannekset ja kaikki mausteet lihamyllyllä. Sekoita kaikki purkkeihin, päätä chillipalalla, joka on leikattu useiksi paloiksi, ja kaada jäähdytetty marinadi päälle niin, että kaikki vihannekset upotetaan nesteeseen. Inkuboi purkkia noin + 20 ° C: n lämpötilassa useita päiviä ja aseta sitten viileään paikkaan.
Kokeile yhtä näistä peitattujen kaalien resepteistä ja todennäköisesti yhdestä niistä tulee suosikkivalmistelusi talveksi pitkäksi aikaa.
